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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 17:47

 

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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 17:45

Pour 2 personnes :

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400 gr de paleron :

1 gros oignon :

150 gr de champignon frais coupés en morceaux :

2 gousses d'ail :

Une barquette de lardons  :

un bouquet garni :

30 cl de bouillon de boeuf :

70 cl de vin rouge :

30 gr de farine :

Un peu d'huile :

boeuf bourguignon
boeuf bourguignon

Préparation :

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Couper la viande en 4 morceaux , mettre l'huile dans la casserole , faire revenir l'oignon coupé en morceaux , l'ail , ainsi que les lardons , une fois rissoler les retirer et réserver , ajouter la viande , faire dorer correctement , une fois dorer  saupoudrer avec la farine , faire roussir un peu , mouiller avec le bouillon chaud , rajouter les oignons et lardons  le vin , saler , poivrer , laisser mijoter une  heure environ , surveiller la cuisson :

Avec cette recette je participe au défi Appropriez-vous la recette !!!! initié par Sylvie  latabledeclara

 

Pour ce défi il s'agit du boeuf bourguignon :

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boeuf bourguignon
boeuf bourguignon
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4 mars 2017 6 04 /03 /mars /2017 19:30

Aujourd'hui mise a l'honneur de Zika pour la réalisation de mon pain de mie  cuisinedezika

que j'avais moi même pris sur le joli blog de Michelle croquantfondantgourmand

je vous fais un copier/coller de la recette :

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Pour 2 pains de mie

Sur ma paillasse :
– 150 ml de lait ½ écrémé tiède
– 150 ml d’eau tiède ( a mettre selon absortion de la farine perso j'ai tout mis )
– 60 ml (50 g) d’huile de tournesol
– 1 càc de sel fin
– 520 g de farine T 55 ( 450 gr )
– 1 càs de levure sèche de boulanger ( 1/2 paquet de levure fraiche )
– 20 g de sucre en poudre
– ¼ de cac de jus de citron (ou de vinaigre blanc)

2 moules à cake huilés de 22 cm x 9 cm

 

mise a l'honneur 2017 # 2
mise a l'honneur 2017 # 2

Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

Au travail :

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Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l’eau, l’huile et le sel. ( bol du robot pour moi)
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le citron (ou le vinaigre).
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1 h 30). ( Pétrissage pendant 15 mn, repos 1/2 heure, repétrissage 2 autres fois 15 mn avec un intervalle de 30 mn à chaque fois, pas de MAP chez moi.)

Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer.
Séparer en 6 pâtons de 150 g environ. J'ai préféré garder deux patons pour deux moules de 22 cm de long

Couvriret laisser lever : La pâte monte!!!!!

Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches.

 

À propos de la recette :

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– J’ai préparé la pâte dans la MAP, mais vous pouvez bien sûr la pétrir à la main ou dans un robot avec le crochet pétrisseur.
– J’ai utilisé une levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faudra la diluer dans l’eau tiède. Dans ce cas, vous ajouterez le sel dans la farine.

mise a l'honneur 2017 # 2

PS : Merci Zika pour ta confiance très belle réalisation :

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25 février 2017 6 25 /02 /février /2017 01:07

Aujourd'hui une recette de brioche trouvée sur le joli blog de Assia lien ci-contre gourmandiseassia

Je vous fais un copier collé de sa recette avec entre parenthèses mes modifications:

Ingrédients : (pour une grosse brioche) moyenne pour moi

500g de farine T45 ( 335 gr )

8g de sel (5 gr )

170g de lait concentré (115 gr )

170g d'oeuf (3 oeufs) ( 2 )

25g de levure fraiche ( 1 c a c de levure saft )

150g de beurre doux (100 gr )

1 oeuf + Sucre en grains ( le jaune diluer avec un peu d'eau )

 

brioche au lait concentré sucré
brioche au lait concentré sucré
brioche au lait concentré sucré

Préparation :

Dans la cuve verser la farine, le sel et commencer a ajouter le lait concentré et les oeufs ensuite la levure émiettée.

Pétrir environ 10mn jusqu'à ce que vous aurez une pâte élastique, lisse et qui se décolle légèrement des parois de la cuve et claque.

A ce stade incorporer peu à peu le beurre coupé en cube et poursuivez le pétrissage.

Une fois la pâte se décolle des parois,  débarrasser le pâton dans un récipient, filmer et couvrir.

Laisser pousser environ 2h pour que la pâte double voir même triple de volume.

Rompre la pâton et le diviser en 8 parts égales, que vous disposez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser pousser encore une fois jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préchauffer le four à 190°C

Badigeonner d'oeuf une fois, dès que le four atteint la température, badigeonner une deuxième fois et saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner pour environ 25 à 30mn selon vos fours.

Laisser refroidir la brioche avant de la trancher et la déguster.

j'ai fais 5 boules que j'ai mise dans mon moule a cake :

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Cette brioche a également été réalisée par Delphine

ohlagourmande

et par Lyly lylyratatouille

PS : Un grand merci Assia pour cette délicieuse brioche :

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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 11:57

Ingrédients pour la génoise :

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un moule a génoise carré de 24 :

4 oeufs :

125 gr de farine :

125 gr de sucre :

1/2 c a c de levure chimique (facultatif ) :

1 grosse boite de pèches a égoutter la veille :

un carré découpé dans du papier sulfurisé au dimension du moule :

Sirop pour imbiber la génoise :

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15 cl de jus de pêches :

1 bonne c a s de kirch :

Chauffer l'ensemble :

Crème pâtissière :

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45 cl de lait :

60 gr de sucre :

40 gr de poudre a crème pâtissière :

Chantilly/mascarpone :

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Crème chantilly/mascarpone :

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1bte1/2 de crème fraiche :

1 boite de mascarpone :

du sucre glace :

un cul de poule :

batteur :

Garniture :
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Amandes grillées et émiettées :

Une poche a douille :

Une douille cannelée :

Cornet papier sulfurisé :

Chocolat fondu :

 

 

 

 

génoise pèches
génoise pèches
génoise pèches

Préparation de la génoise :

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beurrer le moule mettre la feuille de papier et la beurrer :

casser les oeufs dans un cul de poule , ajouter le sucre , fouetter sur le gaz au alenti jusqu'à ce que le mélange double de volume , arrêter , verser dans le bol du robot et mélanger avec l'outil fouet en augmentant la vitesse jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume :

pendant ce temps peser la farine tamiser , ajouter la levure ou non , une fois que le volume a bien tripler arrêter et incorporée par petite quantité la farine en mélangent délicatement jusqu'à épuisement , verser ensuite dans le moule bien égaliser et faire cuire a four chaud th 6 (180° ) pendant 20 a 25 mn, une fois cuite démouler sur une plaque , retourner la génoise pour quelle soit posée sur le papier  sulfurisé , laisser refroidir jusqu'au lendemain :

Préparer la crème pâtissière :
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mesurer le lait en retirer pour mélanger la poudre , faire chauffer le lait avec le sucre en mélangent bien , une fois que le lait bout retirer du gaz et ajouter le mélange lait/poudre mélanger dans le lait bouillant , bien mélanger et remettre sur le gaz et poursuivre la cuisson en mélangent pendant 3 mn , arrêter laisser refroidir en mélangent de temps en temps pour éviter la formation d'une peau , une fois bien froide filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain :

PS : vous pouvez la faire plus épaisse car ont vas y ajouter un peu de crème chantilly/mascarpone :

Le lendemain reprendre la génoise la retourner , enlever le papier sulfurisé et poser la génoise sur un plat , la couper en deux , mettre la partie supérieure de coté , imbiber la partie inférieure avec le sirop , monter une demi boite de crème fraiche en chantilly quand elle commence a prendre ajouter deux c a s de mascarpone et continuer de fouetter ajouter le sucre glace , une fois prise détendre la crème pâtissière et y ajouter deux bonnes c a s de chantilly , bien mélanger , mettre sur la génoise et déposer les pêches coupées en morceaux , remettre l'autre partie de génoise , appuyer un peu pour bien répartir le tout , mettre le reste de chantilly sur le dessus , en refaire si pas assez bien lisser la surface , mettre de la crème ou chantilly sur le tour du gâteau , mettre des amandes émiettées sur tout le tour :

génoise pèches
génoise pèches

Décorer le gâteau suivant l'occasion ici anniversaire de ma petite fille et bien sur la dernière comme d'habitude a voulue être sur la photo :

PS : ce gâteau est pour 16 parts :

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génoise pèches
génoise pèches

Ci dessus deux chattes qui viennent a la maison a qui ont donnent a manger mais maintenant nous ne voyons plus que le blanc et maintenant mademoiselle rentre dans la maison pour manger :

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 19:56

Maintenant je me lance dans la charcuterie voici deux réalisations  pâté de lapin et saucisses :

changement de métier
changement de métier

Qu'en pensez vous c'est tout nouveau :

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 16:45

Bien longtemps que j'avais fais des spéculoos alors voilà chose faite en plus j'adore ça j'ai repris la recette de Prici que j'avais déjà pris une fois lien ci-contre prici :

je vous fait un copier/coller de sa recette pour moi j'ai divisé les ingrédients par deux et j'ai obtenu 45 spéculoos :

 

 

spéculoos

200g de beurre mou

250g de vergeoise brune

1 cc de 4 épices

1 cc de cannelle

(ou 2 cc de mélange d'épices pour spéculoos)

350g de farine

5g de levure chimique

Battre le beurre avec la vergeoise pour faire blanchir un peu.

Ajouter la farine, les épices et la levure et mélanger avec l’outil fouet du robot.
.
L’étaler un peu entre 2 feuilles de cuisson et laisser reposer à température ambiante pendant 30min.
Fariner légèrement le plan de travail.
Etaler la pâte sur 4mm d’épaisseur et découper des formes.
Cuire 10min à 180°C (attention à ne pas trop coller les formes sur la plaque de cuisson car elles gonflent un peu).
S'ils sont un peu mou ils durciront en refroidissant vous pouvez les laisser a l'air libre sur une grille un ou deux jours avant de les mettre dans une boite
PS : Merci prici pour cette recette :
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Et cette photo et pour ma gentille copinaute  Emmanuelle tout comme vous également cela va de soit car vous êtes toutes symphatiques avec moi :

le Westhie de ma fille une femelle :

auxdelicesdemanue

spéculoos
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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 19:00

Il me restait des blancs d'oeufs d'une recette alors j'ai refais des rochers ou congolais j'en n'avais déjà fais mais ma petite fille adore ça et elle ma demandé quand j'allais lui en refaire alors l'occasion c'est présentée :

Ingrédients pour 2 blancs d'oeufs :

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- 2 blancs d'oeufs
- 100 gr de noix de coco râpée
- 90 gr de sucre en poudre

rochers noix de coco

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez tous les ingrédients ensemble dans une jatte.
- Formez des petites boules et façonnez chaque rocher avec les doigts, en formant des boules ou des pyramides.
- Disposez les rochers sur du papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, en surveillant la coloration, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

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  • : centre d'intérét cuisine/pâtisserie - passions-pèche-vélo-jardinage - statut marital - en couple - une fille de 39 ans
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Guy59600 Sagitaire 10/12/1950

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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
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