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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 21:38

 

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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 21:28

Un cercle de 180x4.5 de haut :

rhodoïd pour le cercle :

1 boite de mascarpone :

1 pot de 150 gr de mini-pause au fraises (leader Price )

3/4 feuilles de gélatine :

1 petite boite de poires : (égoutée la veille ) :

1/2 boite de crème fraiche :

60 gr de palets Breton :

60 gr de petits beurre :

60 gr de beurre fondu :

recette du cheesecake
recette du cheesecake
recette du cheesecake

Préparation :

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Découper une bande de rhodoïd au dimension du cercle et coller les extrémités , poser le cercle sur un carton pâtissier avec le rhodoïd dedans :

Ecraser les biscuits au rouleau a pâtisserie , faite fondre le beurre une fois fondu , ajouter les biscuits bien mélanger puis verser dans le cercle , bien répartir et tasser , mettre au frigidaire :

Mettre le mascarpone dans un saladier , ajouter le yaourt , fouetter l'ensemble pour assouplir le mélange , mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans l'eau froide , mettre environ 10 cl de jus de poires pas plus dans un poêlon, faite chauffer et ajouter la gélatine , bien mélanger , verser dans le fromage , mélanger , ajouter les poires coupées en morceaux après en n'avoir conserver trois pour la déco , monter la crème en chantilly , ajouter 3 bonnes c a s dans le fromage en mélangeant délicatement au fouet , verser le tout dans le cercle, mettre au frigidaire jusqu'au lendemain , reprendre l'entremet décercler enlever le rhodoïd et décorer avec les poires et au cornet et du chocolat suivant votre goût :

Cet entremet convient pour 8 petites parts comme sur l'assiette :

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 19:11

pour Nathalie lesfoodamour qui me réclamait un dessert voilà mais qui c'est qui va se régaler c'est le petit Guy :

cheesecake mascarpone/poires sans cuisson

La recette va venir :

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15 avril 2017 6 15 /04 /avril /2017 21:37

Je vous souhaites a toutes et tous de

-------------------------------------------------Image du Blog bleuchalou.centerblog.netus

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10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 19:49

Ingrédients pour 4 terrines :

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4 pots le parfait Famillia Wiss 350 diamètre 82 couvercles a visser :

400 gr de lièvres désossés :

300 gr de gorge de porcs :

2 belles branches de persil :

2 échalotes :

3 gousses d'ails :

10 gr de sel :

1/2 cac de poivre noir :

1/4 de 5 baies !

 Un peu de gelée de madère environ 5 cl :

Un peu de thym moulu :

5 cl de cognac :

 

terrines de lièvre

Préparation :

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Désosser le lièvre pour obtenir 400 gr (cuisses de lièvres congelées ) :

Couper la gorge de porc en morceaux :

Couper le lièvre en morceaux :

Hacher le tout a la grille moyenne :

Ajouter le sel , le poivre , les 5 baies , le cognac , le thym , éplucher l'ail , les échalotes et enlever les feuilles de persil , hacher le tout et ajouter a la viande , bien malaxer a la main , filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain :

Préparer la gelée de madère avec seulement 12.5 cl d'eau il va en rester vous pouvez la congeler :

Le lendemain , reprendre la viande qui va être bien parfumée , faite fondre la gelée de madère et ajouter 5 cl a la préparation , malaxer :

Mettre en pots bien tasser la viande pour éviter les bulles d'air , fermer les bocaux et faire cuire au bain marie th 6 180° pendant 1 heure laisser refroidir dans le bain marie , vérifier que la cuisson est bonne en regardant si les capsules tiennent biens :

A déguster avec une bonne pomme de terre au four :

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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 20:04

Ingrédients pour 8 coupes :

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100 gr de chocolat dessert Nestlé noir :

3 oeufs

1 pincée de sel :

Je vous fais un copier/coller de la recette :

1 Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

2 Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

3 Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

4 Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 8 verrines.

5 Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.

mousse  au chocolat

Pour moi j'ai mis la mousse dans des coupes de tiramisu :

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Source : latableadessert

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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 17:45

Pour 2 personnes :

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400 gr de paleron :

1 gros oignon :

150 gr de champignon frais coupés en morceaux :

2 gousses d'ail :

Une barquette de lardons  :

un bouquet garni :

30 cl de bouillon de boeuf :

70 cl de vin rouge :

30 gr de farine :

Un peu d'huile :

boeuf bourguignon
boeuf bourguignon

Préparation :

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Couper la viande en 4 morceaux , mettre l'huile dans la casserole , faire revenir l'oignon coupé en morceaux , l'ail , ainsi que les lardons , une fois rissoler les retirer et réserver , ajouter la viande , faire dorer correctement , une fois dorer  saupoudrer avec la farine , faire roussir un peu , mouiller avec le bouillon chaud , rajouter les oignons et lardons  le vin , saler , poivrer , laisser mijoter une  heure environ , surveiller la cuisson :

Avec cette recette je participe au défi Appropriez-vous la recette !!!! initié par Sylvie  latabledeclara

 

Pour ce défi il s'agit du boeuf bourguignon :

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boeuf bourguignon
boeuf bourguignon
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4 mars 2017 6 04 /03 /mars /2017 19:30

Aujourd'hui mise a l'honneur de Zika pour la réalisation de mon pain de mie  cuisinedezika

que j'avais moi même pris sur le joli blog de Michelle croquantfondantgourmand

je vous fais un copier/coller de la recette :

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Pour 2 pains de mie

Sur ma paillasse :
– 150 ml de lait ½ écrémé tiède
– 150 ml d’eau tiède ( a mettre selon absortion de la farine perso j'ai tout mis )
– 60 ml (50 g) d’huile de tournesol
– 1 càc de sel fin
– 520 g de farine T 55 ( 450 gr )
– 1 càs de levure sèche de boulanger ( 1/2 paquet de levure fraiche )
– 20 g de sucre en poudre
– ¼ de cac de jus de citron (ou de vinaigre blanc)

2 moules à cake huilés de 22 cm x 9 cm

 

mise a l'honneur 2017 # 2
mise a l'honneur 2017 # 2

Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

Au travail :

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Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l’eau, l’huile et le sel. ( bol du robot pour moi)
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le citron (ou le vinaigre).
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1 h 30). ( Pétrissage pendant 15 mn, repos 1/2 heure, repétrissage 2 autres fois 15 mn avec un intervalle de 30 mn à chaque fois, pas de MAP chez moi.)

Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer.
Séparer en 6 pâtons de 150 g environ. J'ai préféré garder deux patons pour deux moules de 22 cm de long

Couvriret laisser lever : La pâte monte!!!!!

Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches.

 

À propos de la recette :

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– J’ai préparé la pâte dans la MAP, mais vous pouvez bien sûr la pétrir à la main ou dans un robot avec le crochet pétrisseur.
– J’ai utilisé une levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faudra la diluer dans l’eau tiède. Dans ce cas, vous ajouterez le sel dans la farine.

mise a l'honneur 2017 # 2

PS : Merci Zika pour ta confiance très belle réalisation :

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création du blog le 06/09/2010
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