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16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 19:28

 

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16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 19:26

tarte au citron avec éclats de meringues caramélisées :

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cours de pâtisserie de ce matin

choux crème pâtissière :

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cours de pâtisserie de ce matin

pâte prête pour palets aux raisins reste plus qu'a découper des rondelles et faire cuire :

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cours de pâtisserie de ce matin

PS : encore une superbe matinée de passée dans une bonne ambiance :

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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 18:03

Aujourd'hui je met Marie du blog notparisienne pour la réalisation de mes palmiers au chorizo qu'elle a réalisé pour le concours de Christelle lacuisinedepoupoule  pour les 4 ans de son blog je vous fais un copier/coller de sa recette avec ces modifications

J’ai trouvé cette super recette sur un blog de cuisine que j’aime beaucoup, il s’agit du blog de Guy59600, qui vient du nord et même précisément de la ville où j’ai grandi, Maubeuge!
 
J’ai suivi le conseil de Guy et j’ai ajouté du piment à la recette d’origine. Côté fromage, pour moi ce fut du cheddar, car j’adore le mariage cheddar-chorizo, et je ne l’ai pas râpé mais mixé directement avec le reste pour gagner du temps.
 
Si possible, choisissez une pâte feuilletée de qualité, Guy fait la sienne lui-même, c’est l’idéal, moi je l’ai achetée mais en faisant attention d’en prendre une « pur beurre ». Enfin, ne cuisez pas trop ces petits palmiers, la pâte doit rester moelleuse et ne doit pas avoir le temps de durcir!

 

mise a l'honneur #4

Palmiers apéro au chorizo

  • 1 pâte feuilletée
  • 125 g de chorizo
  • 40 g de cheddar
  • 1 oignon rouge
  • 1 pincée de piment doux
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du robot, mixez le chorizo avec l’oignon et le cheddar jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé et forme une pâte.
Étalez cette préparation sur votre pâte feuilletée.
Saupoudrez du piment doux par dessus.
Dans le sens de la largeur, roulez très serré la pâte vers le centre. Une fois à la moitié, tournez la pâte et faites de même de l’autre côté jusqu’à rejoindre le premier rouleau.
Soudez les deux parties en appuyant bien.
Mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Coupez ensuite dans la largeur des palmiers de 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur une pâte feuilletée.
Enfournez pour 12 minutes.
mise a l'honneur #4

PS : merci Marie pour ta confiance :

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10 juin 2017 6 10 /06 /juin /2017 19:19

Ingrédients pour 4 cheesecakes individuels :

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4 cercles a pâtisserie :

4 petits suisses ou fromage blanc :

50 gr de sucre :

4 feuilles de gélatine :

2/3 citrons ou pulco :

100 gr de biscuits émiettés petits beurre ou sablés Breton :

45 gr de beurre :

15 cl de jus d'orange :

5 cl d'eau :

 

 

cheesecake aux citrons
cheesecake aux citrons

Préparation :

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Huiler les cercles les déposer sur des ronds découpés dans du carton spécial pâtisserie et huilé , faire fondre le beurre une fois fondu ajouter les biscuits et bien mélanger , mettre dans le fond des cercles et bien tasser , mettre au frais :

Mettre la gélatine a ramollir dans de l'eau froide , presser 1 citron , mettre le jus dans un poêlon , faire chauffer , ajouter la gélatine bien mélanger :

Dans un cul de poule , mettre le fromage avec le sucre et fouetter , ajouter le jus de ciron , bien fouetter et répartir le tout dans les cercles en laissant 5 bons mm pour le miroir , mettre le tout au frigidaire :

Miroir :

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Mettre les 2 autres feuilles de gélatine a ramollir dans l'eau froide , dans un poêlon mettre le jus d'orange et le jus d'un citron et l'eau , gouter un peu voir si ça ne sent pas trop l'orange sinon rajouter l'autre jus de citron , faire chauffer , ajouter la gélatine , laisser refroidir et mettre au frais jusqu'à ce que le sirop soit gélifier une chose que je fais ça me permet de voir si je dois rajouter ou pas un peu de gélatine , le lendemain reprendre le sirop faire chauffer légèrement en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il soit redevenu liquide attention a ne pas le faire chauffer de trop , reprendre les cheesecakes et verser le liquide dessus , remettre au frais jusqu'à ce que le miroir soit pris compter environ 1 heure , décercler  et décorer selon votre goût :

avec ce dessert je participe au concours de Christelle pour les 4 ans de son blog :

lacuisinedepoupoule

Attention lu jus d'orage n'est là que pour colorer car j'avais mis du colorant jaune mais ça n'a pas fonctionner :

 

 

 

cheesecake aux citrons

Une recette de plus pour son blog car je crois qu'il y a beaucoup de desserts  avec des fraises alors j'ai voulu en faire une au citron :

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7 juin 2017 3 07 /06 /juin /2017 17:47

Ingrédients pour 4 verrines :

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150 gr mascarpone :

20 cl de crème fraiche :

Sucre glace :

1 barquette de fraises :

8 palets Bretons ou plus suivant les verrines :

Décoration suivant votre goût :

verrines fraises mascarpone/chantilly

Préparation :

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Emietter un palet breton dans chaque verrine , dans un cul de poule mettre la crème fraiche et commencer a fouetter , une fois qu'elle commence a prendre ajouter le mascarpone et le sucre glace monter le tout en chantilly , mettre dans une poche a douille cannelée , mettre des morceaux de fraises sur le biscuit de chaque verrine , ajouter de la crème , émietter un autre palet breton , remettre des morceaux de fraises puis terminer par de la crème , décorer suivant votre goût :

PS : suivant vos verrines mettre un palet breton ou deux en plus ont dois voir le biscuit :

Avec cette recette je participe au concours des 4 ans du blog de Christelle 

lacuisinedepoupoule

 

 

 

verrines fraises mascarpone/chantilly
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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 19:06

Ingrédients :

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800 gr de maigre : ( échine )

450 gr de gras gorge de porc :

15/20 gr de sel :

1 pincée de poivre :

1 bonne pincée de  5 baies :

Thym :

Ail en poudre :

Laurier :

Muscade :

10/15 cl de gelée de madère :

1m 50 de boyau de porc 30/32 :

Préparation :

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Couper toute la viande en morceaux de 2 cm , ensuite passer le tout au hachoir grille moyenne en alternant en alternant maigre et gras , ajouter ensuite les épices et bien mélanger a la main pour incorporer toutes les épices , filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain , préparer la gelée de madère comme indiquer sur le sachet :

Le lendemain faire chauffer la gelée de madère pour la liquéfier , ajouter a la viande , bien mélanger , mettre l'embout pour saucisses sur le hachoir , faire tremper le boyau dans l'eau et l'enfiler sur l'embout , commencer a passer la viande , une fois quelle sort de l'embout , tirer sur le boyau et faire un noeud , continuer a passer la viande pour remplir complétement le boyau , une fois toute la viande passée , torsader des morceaux d'environ la longueur d'une saucisse , filmer , laisser reposer au rais puis couper a chaque torsade , mettre dans des sachets et congeler :

PS : pour cuisiner ou au BBQ :

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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 23:13

Un petit coucou pour souhaiter une

 

Maman

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20 mai 2017 6 20 /05 /mai /2017 19:07
saucisses maison

il n'y a plus qu'a :

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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
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