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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 22:34
galette des roisgalette des rois

Ingrédients pour une galette de 22 cm :

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250 gr de farine :

125 gr de beurre :

1 pincée de sel :

10 a 15 cl d'eau :

Crème d'amande :

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1oeuf :

70 gr de sucre glace :

70 gr de poudre d'amande :

70gr de beurre mou :

Préparation :

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Mettre la farine dans un saladier , ajouter le sel , 10 cl d'eau d'eau , commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte forme une boule , ajouter un peu d'eau si neccéssaire , une fois la pâte la pâte en boule , filmer et mettre au frais pour une bonne heure :

Reprendre la pâte l'étaler en un rectangle de 30X30 , étaler le beurre en un carré de 20X20 , mettre celui-ci au milieu du carré de pâte , rabattre chaque coté sur le beurre pour bien le renfermer , étaler la pâte en un long rectangle d'environ 60 cm de long x 20 de large , rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure , faire 1/4 de tour vers la droite , recommencer l'opération précédente , filmer mettre au frais pour une bonne 1/2 heure , recommencer 2 fois la même opération toujours avec le temps de repos et le pivotement de la pâte toujours du même coté attention a bien fariner le plan de travail durant l'étalement de la pâte :

Préparer la crème d'amande :

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Dans un saladier mettre l'oeuf , le sucre glace commencer a fouetter a l'aide d'un batteur , ajouter le beurre , puis la poudre d'amande continuer de fouetter jusqu'a l'obtention d'une crème , laisser reposer au frais :

Reprendre la pâte feuilletée l'étaler en un long rectangle de 50x25 de large , découper deux ronds de 22 a l'aide d'un gabarit , poser un des rond sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , reprendre la crème d'amande mettre dans une pôche avec une douille unie de 10 faire un cordon en démarrant du centre vers l'extrémité , arrêter a 1 bon centimètre du bord , mouiller le tour avec un pinceau et de l'eau , poser le deuxième rond , bien appuyer sur le pourtour pour bien sceller les deux disques , remettre au frais pour une 1/2 heure , reprendre le disque , badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf diluer dans un peu d'eau faire un trou au centre du disque pour que la vapeur s'évacue et faire des dessins sur le dessus , mettre a cuire a four chaud th 7 pour environ une 1/2 heure la pâte doit être bien gonflée et dorée surveiller la cuisson car tout dépend des fours:

pour info la coupe de la galette ne correspond pas a celle réalisée c'est juste pour montrer l'intérieur car la galette était pour une personne :

PS : Ne pas oublier la fève :

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commentaires

Not Parisienne 12/11/2015 08:13

Hé bien je remonte tes anciennes recettes et je découvre plein de belles choses! mais déjà un an s'est écoulé ça va bientôt être à nouveau la saison de la galette, une période que j'adore c'est un de mes gâteaux préférés!

guy59600 12/11/2015 15:10

il faut dire que nous n'avions pas encore fais connaissances a cette période
très bon après-midi

Jacques 24/01/2015 12:30

Elle est très jolie ta galette bien appétissante . Bon weekend Jacques .

guy59600 24/01/2015 12:41

merci beaucoup
excellent week-end amitiés

Loulou 23/01/2015 22:53

oh là jolie galette !!
bisous

guy59600 23/01/2015 23:15

merci beaucoup
bisous

agnes 23/01/2015 21:20

j aime cette période des galettes ..surtout à la frangipane :) calorique mais si délicieux biz

guy59600 23/01/2015 21:32

merci beaucoup sauf que la c'est crème d'amande pas de crème pâtissière dedans
une bonne soirée biz

josette 23/01/2015 21:12

elle est superbe ta galette,et bien appétissante! bon week-end bisous

guy59600 23/01/2015 21:31

merci beaucoup
un bon week-end bisous et amitiés a monsieur

Dan 23/01/2015 21:03

Voilà une galette plus que parfaite!! J'espère que tu as pensé à m'en garder une part!!
Bon week end!!

guy59600 23/01/2015 21:31

merci beaucoup non hélas mais je peux en refaire une
bonne soirée

lesdelicesdethithoad 23/01/2015 20:28

voilà une galette qui mérite d'être manger!!!!!
elle est superbe!!!!!!
bonne soirée

guy59600 23/01/2015 21:30

merci beaucoup c'est très gentil
une bonne soirée

nicole passions 23/01/2015 15:17

une galette faites avec amour. Elle est très tentante. J'espère que ton épaule va mieux. Froid de canard, la neige va encore tomber. Bisousssssssssssssssssssss

guy59600 23/01/2015 15:47

merci beaucoup ici aussi il annonce de la neige et du verglas pour l'épaule je vais refaire une infiltration vendredi prochain
excellent après-midi bisous

cheznous62 23/01/2015 13:53

Pas toujours facile à réaliser la pâte feuilletée, tu as du mérite ... on ne se lasse pas de la galette des rois !!
Bises pour u n doux week end Guy !
Nicole

guy59600 23/01/2015 15:46

merci beaucoup non pas si compliqué que ça a faire le temps de repos est plus long que la réalisation
excellent après-midi bises

mamimijane 23/01/2015 13:23

quelle est belle ta galette ,
chez moi,ils adorent bizzzzzzz

guy59600 23/01/2015 15:44

merci beaucoup c'est tellement bon
bises

Val 23/01/2015 13:03

Que ça passe vite! L'Epiphanie me paraît déjà si loin! Bisous

guy59600 23/01/2015 15:44

oui maintenant ça va être pâques qui va arriver je crois que l'année va encore passer très vite
bisous

choupette88 23/01/2015 12:50

ho ... je veux bien un morceau de ta jolie galette !!
Bon alors j'attends de voir ton "tremblement de terre" !! lol !
Je vois que ma catégorie plait à beaucoup de monde ... et que il n'y a pas que moi qui râte des recettes !!!
Très bel après-midi à toi, moi je suis en mode nounou, j'ai ma petite fille depuis hier et de ce fait je ne peux pas faire grand chose, alors je joue avec elle (elle à 13mois)
Gros bisous

guy59600 23/01/2015 15:43

pas de problème tu te sers ne t'inquiète pas je vais mettre la photo mais il faudra t'assoir car tu ne vas pas croire que j'ai put faire une chose pareille mais sans la recette c'est superbe de faire la nounou en plus une petite puce
excellent après-midi bisous

stef 23/01/2015 10:59

hummmm excellente ta galette !!

guy59600 23/01/2015 15:38

merci beaucoup
excellent après-midi
guy

l'angevine 23/01/2015 10:57

j'ai eu deux fois la fève!!!lol

guy59600 23/01/2015 15:37

superbe

Sandrine 23/01/2015 10:24

Magnifique et ta pâte feuilletée superbe ! il faudra que je teste ta recette la prochaine fois que je refais de la pâte feuilletée. Il me reste une recette de galette aux noix à poster quand j'aurais plus de temps. Bonne journée ! bises

guy59600 23/01/2015 15:37

merci beaucoup la pâte feuilletée n'ai pas difficile a faire c'est surtout le temps de repos entre deux
excellent après-midi

Jenn is cooking 23/01/2015 09:54

Comme elle est jolie et bien garnie cette galette!!! J'en fais justement une à la frangipane demain!
Belle journée

guy59600 23/01/2015 15:36

merci beaucoup mais la mienne et a la crème d'amande
excellent après-midi
guy

Annick 23/01/2015 09:26

Bonjour Guy. Elle devait être délicieuse ta galette. Il fait bien froid en ce moment et demain il annonce neige & verglas. Bisous et bon week-end

guy59600 23/01/2015 15:35

oui délicieuse il parait je suis allé chez mes parents et mon papa m'a dit ça
excellent après-midi bisous

Mely 23/01/2015 09:13

Elle est magnifique, je ne m'en lasse pas !
Bon vendredi, bisous.

guy59600 23/01/2015 15:33

magnifique mais surtout délicieuse
guy

claire59300 23/01/2015 09:06

une excellente galette trop bon , bisous

guy59600 23/01/2015 15:33

oui effectivement bien délicieuse
bisous

THOREZ Dominique 23/01/2015 06:57

Bonjour Guy, oh qu'elle est belle ! J'adore la galette à la frangipane. Merci Bises AmicaLement Dominique T

guy59600 23/01/2015 15:32

merci beaucoup c'est gentil et je vais aller faire un tour sur ta page facebook merci de m'avoir donné le lien
bises amicales

prici 23/01/2015 06:28

Ah qu'elle est belle ta galette!!!! Un régal! Je n'en ai même pas fait cette année .... pas eu l'envie....
Bonne journée, encore bien gelé cette nuit!
Biz Prici

guy59600 23/01/2015 15:30

et comment cela ce fait-il oui bien gelé et il parait qu'il va encore faire plus froid
excellent après-midi

bree13 23/01/2015 06:16

elle est bien garnie !

guy59600 23/01/2015 13:02

il faut sinon ça n'a pas de goût
un bon après-midi

la nonna 23/01/2015 06:06

elle est superbe ta galette, bisousss

guy59600 23/01/2015 13:01

merci beaucoup
bisous

kekeli 23/01/2015 04:36

J'ai acheté du beurre et je vais faire de la pâte feuilletée ce week-end, cela fait longtemps que je n'en ai pas fait, cette année mes galettes je les ai faites avec de la pâte feuilletée du commerce, j'ai pas eu le courage de la faire moi-même.
Ma "grippe" est en train de passer, mais c'est long !! je ne suis pas encore tout à fait en forme.
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bizzzz
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bizzzz

guy59600 23/01/2015 13:01

superbe car la pâte feuilletée du commerce n'est pas fort terrible alors bonne continuation et attention de ne pas rattraper froid
un excellent après-midi bisous

ghislaine 22/01/2015 23:03

j'ai une recette de pâte feuilletée tres bonne et facile à faire!!! je crois avoir programmé l'article pour samedi!!! btrès belle ta galette!! bises

guy59600 23/01/2015 12:58

alors attendons la recette
bises

ghislaine 22/01/2015 23:03

j'ai une recette de pâte feuilletée tres bonne et facile à faire!!! je crois avoir programmé l'article pour samedi!!! btrès belle ta galette!! bises

guy59600 22/01/2015 23:32

alors a samedi pour voir la recette
une bonne nuit bises

Miss Gleni 22/01/2015 22:58

A ce que je vois tu fais ta pâte feuilletée toi même ! bravo chef.
Elle est sûrement super bonne pour qu'on te passe commande en plus.
Bonne fin de soirée ; bisous - Nicole

guy59600 22/01/2015 23:31

oui je fais ma pâte feuilletée moi même aussi bien simple que levée
excellente soirée bisous

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