gâteau fraises/mascarpone/chantilly

Publié le par guy59600

Gâteau réalisé pour la communion privée de ma petite fille :

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gâteau fraises/mascarpone/chantilly
gâteau fraises/mascarpone/chantilly
gâteau fraises/mascarpone/chantilly

Ingrédients pour la génoise :

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1 moule de 20X20 :

3 œufs :

90 gr de farine :

90 gr de sucre :

1 c a c de levure chimique ( facultatif ) :

1 feuille de papier sulfurisée :

1 petite barquette de fraises :

Sirop pour imbiber :

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15 cl d'eau :

2 cl 1/2 de kirch :

Crème pâtissière :

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25 cl de lait :

40 gr de sucre :

30 gr de poudre a crème pâtissière impérial :

chantilly/mascarpone :

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1 boite de crème fraiche :

1 boite de mascarpone :

1 sachet de fixe chantilly ( facultatif ) :

Décoration :

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1 sujet :

1 cornet :

Chocolat fondu :

1 peu de colorant rouge :

1 poche avec petite douille cannelée :

Préparation de la génoise la veille :

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Découper un carré dans le papier sulfurisé , beurrer le moule et déposer la feuille au fond puis la beurrer :

Dans un cul de poule casser les œufs , ajouter le sucre et fouetter au bain marie ou directement sur le gaz au ralenti jusqu’à ce que le mélange double de volume , arrêter , retirer du bain marie et continuer a fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume , tamiser la farine avec la levure chimique et l'incorporer délicatement au mélange précédent jusqu’à épuisement , verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 180° pendant environ 20 mn surveiller la cuisson , une fois la génoise cuite démouler et laisser refroidir papier sulfurisé poser sur la plaque , une fois bien froide couvrir et mettre au frigidaire jusqu'au lendemain :

Préparer la crème pâtissière comme indiquer sur la boite , laisser refroidir , filmer et mettre au frais :

Le lendemain prendre la génoise , la retourner , enlever le papier sulfurisé et la couper en deux , enlever la partie supérieure la mettre devant la partie inférieure , imbiber la partie inférieure avec le sirop légèrement chauffer , prendre la crème pâtissière la détendre , mettre un peu de crème fraiche dans un cul de poule environ 10 cl , mélanger le sucre glace avec le fixe chantilly , commencer a fouetter en ajoutant un peu de mélange sucre glace quand la crème commence a prendre , arrêter et ajouter une cuillère a soupe de mascarpone , continuer a fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien prise , ajouter un peu du mèlange sucre glace/fixe chantilly , ajouter cette chantilly a la crème pâtissière en petite quantité pour pas que la crème soit trop souple , bien mélanger les deux , en mettre de coté pour lisser le pourtour du gâteau , couper les fraises en morceaux , imbiber la partie inférieure de la génoise , mettre la crème dessus et disperser les morceaux de fraises , remettre la partie supérieure , imbiber , mettre le reste de crème sur le pourtour du gâteau , ajouter les amandes émiettées ou autres ici petites billes aux trois chocolats , s'il reste de la chantilly rajouter un peu de crème fraiche , fouetter et ajouter le reste de sucre glace/fixe chantilly , en mettre de coté pour faire un cordon autour du gâteau , ajouter un peu de colorant rouge jusqu’à la couleur désirée , étaler sur le dessus de la génoise et bien lisser :

Écrire au cornet avec le chocolat suivant l'occasion , faire un cordon de chantilly tout le tour et mettre au frais jusqu'au moment de servir :

gâteau fraises/mascarpone/chantilly
gâteau fraises/mascarpone/chantilly
gâteau fraises/mascarpone/chantilly

Tartelettes faites pour mon beau garçon car le seul dessert qu'il mange et par la même occasion j'ai oublié de vous montrez qu'il n'y avait pas que moi qui avait un joli tablier :

gâteau fraises/mascarpone/chantilly
gâteau fraises/mascarpone/chantilly

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N
Wahou elle en a de la chance ta petite fille!! superbe gâteau!!
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G
et oui elles sont biens gâtées et le garçon aussi car deux petites filles et un petit garçon
très bonne soirée
J
il est magnifique ton gâteau!! tes petites filles,sont superbe!! bon week-end bisous
Répondre
G
merci beaucoup c'est très gentil
une bonne soirée et très bon dimanche bisous
V
Coucou Guy, excuse moi de ne mettre un commentaire qu'aujourd'hui, je n'ai pas reçu le billet ou tu montrais le gâteau que tu as fait pour la communion de ta petite fille. Sans doute un problème entre O.V et C.B.
Le gâteau est absolument magnifique, grandiose.
Tes 2 petites filles sont mignonnes comme tout.
Je te souhaite une belle journée et un bon W.E.
Répondre
G
merci beaucoup et pas d'excuses tu vois je n'avais même pas fais attention oui très jolies petites filles et très gentilles j'ai aussi un petit garçon de 14 ans mais lui il est toujours dans sa chambre il est très calme ici changement de temps il a plut cette nuit j'espère qu'il ferra meilleur demain pour aller faire du vélo
une bonne journée et excellent week-end
V
très joli gâteau !!!!! ta petite fille est bien belle d'ailleurs !!!!!!!!!!!!
Répondre
G
merci pour le gâteau et pour la fille
une bonne nuit
S
Ce qu'il est joli ce gâteau au fraise !
Ta petite fille a du être ravie ;)
Répondre
G
merci beaucoup oui très contente
excellente soirée
J
Mmmm il t'en reste??
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G
hélas non depuis ce temps
une bonne soirée
C
Le pro des splendides gâteaux a encore frappé. Mille bravos Guy
bisous
Répondre
G
pro tu exagères merci quand même aujourd'hui superbe journée
très bonne soirée bisous
P
oh quel beau gâteau Guy, vous avez dû vous régaler, bravo :)
Elles sont trop mignonnes tes petites filles, surtout la coquine avec son tablier ! gros bisous et belle soirée !
Répondre
G
merci beaucoup et oui une crapule c'est incroyable
une bonne soirée gros bisous
J
Trop belle tes petites chouettes comme on dit chez nous au Québec. Un très beau gâteau . Félicitations. Des bises
Répondre
G
merci beaucoup c'est très gentille pour les chouettes je ne savais pas que c'est comme ça que l'ont disais au Québec et merci pour le gâteau
une bonne soirée bises
L
Un très joli gâteau. Bravo
Belle journée
Répondre
G
merci beaucoup et j'ai vu également un très joli blog
excellente soirée
P
Petit coucou matinal accompagné de soleil.
J'espère que ta journée d'hier s'est bien passé.
Je reprends le boulot aujourd'hui mais pour une petite semaine seulement puisqu'après vacances!
Bonne journée, Prici
Répondre
G
merci beaucoup oui la journée hier c'est bien passée malgré un vent froid il va faire meilleur aujourd'hui déjà 13° bon courage mais une semaine ça va aller vite petite voyage de prévu pour les vacances???????
bonne journée
K
chez moi, hier, 9° le matin à 10 h et 20° l'après-midi. Il faisait presque trop chaud !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Répondre
G
pas le cas chez nous hier pas chaud a vélo et l'après-midi un peu mieux mais toujours un vent froid et aujourd'hui ce matin il fait déjà 13 par contre un temps pourri annoncé pour ce week-end
très bonne journée bisous
E
Très joli gâteau pour une fête réussie ! Bonne soirée :)
Répondre
G
merci beaucoup c'est gentil
une bonne soirée
P
Passe un bon dimanche avec tes enfants et bon vélo!
Biz Prici
Répondre
G
merci beaucoup le barbcue c'est très bien passé et le vélo aussi mais pas très chaud il y a des endroits il avait encore gelé
bonne fin de journée
K
chez moi, grand soleil hier, mais pas très chaud. Encore une grande balade dans les bois ! Aujourd'hui avec mon mari nous allons rendre visite à mes parents qui sont en cure. Cela fait plusieurs année qu'ils y vont, mais nous n'avons jamais pu aller leur rendre visite là-bas.
Profite bien de ton vélo ce matin.
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Répondre
G
hier aussi beau soleil et aujourd'hui idem mais ce matin pas trop chaud a vélo le vent était froid j'espère que tu as bien profité de tes parents
très bonne fin d'après-midi
P
Bonne journée avec le soleil! Que c'est agréable!
Répondre
G
merci Prici oui soleil et pareil demain alors le vélo serra de sortie
très bonne journée
K
hier pluie chez moi, mais grande balade de 3 heures dans les bois quand même.
Je te souhaite un bon week-end. Bises
Répondre
G
nous ça a été j'ai bricolé dehors hier après-midi et ce matin beau soleil alors demain comme ça doit être pareil alors vélo
excellent week-end bisous
S
coucou Guy !
Je passe te souhaiter un bon week-end en famille qui j’espère sera ensoleillé dans ta region
bonne soiree
Samar
Répondre
G
merci beaucoup c'est très gentil effectivement le soleil est là c'est superbe demain je pourrais faire du vélo
très bon weekend a toi également
guy
P
Quel beau gâteau, bravo! Tes petites filles avaient l'air bien heureuses!
Bonne journée (un peu plus couvert aujourd'hui!), Prici
Répondre
G
merci beaucoup oui de vraies chipettes oui un peu gris et quelques gouttes mais là le soleil a l'air de vouloir se montrer
très bon après-midi
J
Il est magnifique ton gâteaux superbe décore . Je te souhaite un bon weekend pluie chez nous .
Répondre
G
merci beaucoup ici quelques gouttes et là le soleil se montre
très bon week-end amitiés
K
hier un tout petit peu de pluie chez moi, et aujourd'hui le ciel est déjà bien gris ! cela ne devrait pas durer
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Répondre
G
ici aussi ce matin le ciel était bien triste l a même tombé quelques gouttes et là le soleil a l'air de vouloir se montrer
excellent après-midi bisous
S
Oaouhhh j'adore bravo
Répondre
G
merci beaucoup en plus fraises Française super bonne
Très bonne nuit
G
quel dommage ici le temps n'ai plus si beau qu'hier et le baromètre et parti a la pluie
très bon après-midi bisous
Répondre
V
En faisant mon footing ce matin, je me suis prise une averse! Bisous
Répondre
W
2 jolies pépette tu as là ....
Répondre
G
merci beaucoup est en plus elles sont gentilles même mon petit garçon
une bonne nuit
A
Coucou Guy, waw il est super beau le gâteau, je dirai juste veinardes tes petites filles d'avoir un papy cool et en plus pâtissier juste trop cool! Je sens une grande rivalité de tablier la et comme samar j'ai une préférence pour celle de ta petite fille hihi:)Bises et bonne fin de journée
Répondre
G
Merci beaucoup mais tu sais elles ne sont pas pâtisserie et oui mademoiselle a voulu me montrer qu'il n'y avait pas que moi qui avait un beau tablier et dommage elle avait enlevé les maniques assorties au tablier tu sais c'est vraiment une crapule tu as vu c'est sa sœur qui fait sa petite communion mais il a fallu que je la prenne en photo quand même mais elles sont adorables même le petit garçon
très bonne soirée bises
V
Et bien voilà un gâteau de communion très réussi. Ces petites filles ont bien de la chance d'avoir un papy gâteau comme toi ! Bravo Guy !
Répondre
G
Merci beaucoup c'est gentil
Une bonne soiree
S
Magnifique gâteau et tes petites filles sont vraiment superbes !
Je crois qu'on a un soucis de newsletter car je n'ai pas reçu la tienne et je n'ai pas eu grand monde chez moi aujourd'hui... as tu reçu la mienne ?
Bonne fin de journée Guy bisous
Répondre
G
Merci beaucoup pour les filles en plus tres gentilles oui j'ai bien reçu ta newsletter je viens juste de répondre car pris toute la journée
Tres bonne soiree bisous
M
Ton gâteau est magnifique tout comme tes petites filles ! bonne soirée !
Répondre
G
merci beaucoup
Une bonne soiree
M
Superbe gâteau, félicitations à Pauline :-)
Répondre
G
merci beaucoup 'est gentil pour Pauline
excellent après-midi
S
hum...il est superbe ce gateau bonne journée
Répondre
G
merci beaucoup
excellent après-midi
N
superbe gâteau ! tu es le roi des gâteaux hihi ! et tes petites filles sont super mignonnes ! gros bisous ensoleillés
Répondre
G
merci beaucoup pour le gâteau et les filles ici aussi superbe temps
bisous ensoleillés
N
bonsoir Guy
ton gâteau est magnifique mais tes petites filles encore plus ;)
on voit le bonheur à travers tes photos ça fait plaisir
pour info ici grand soleil mais toujours un petit air marin qui donne un petit coup de frais en fin de journée
bonne soirée bisous
Répondre
G
merci beaucoup oui de jolies puces et j'ai aussi un petit garçon mais lui ont ne le vois pas souvent il est toujours dans sa chambre il est très calme la plus crapule c'est la dernière aujourd'hui aussi superbe soleil cet après-midi vélo 55 km j'ai eut bien chaud mais les températures vont sacrement chuter en fin de semaine presque 10° de moins
excellente nuit bisous
V
Bravo Guy pour ce superbe gâteau...en même ces deux jolies jeunes filles méritent bien un tel gâteau....

Bises.Valou.
Répondre
G
merci beaucoup mais le gâteau c'était pour Pauline pas pour la crapule m'est il faut toujours la prendre en photo et le gâteau c'est nous qui le mangeons car ils ne sont pas gâteaux
très bonne nuit bisous
C
Un bien beau gâteau pour l'occasion! Et en plus avec le soleil ;) Bonne soirée, bisous!
Répondre
G
merci beaucoup oui en plus soleil mais un peu frais par rapport a aujourd'hui cet après-midi j'ai fait du vélo 55 km il faisait chaud
très bonne nuit bsous
M
Très beaux gâteaux et de bien jolies photos !
Bonne fin d'après-midi, bisous.
Répondre
G
merci beaucoup c'est gentil
bonne fin de journée bisous
A
Magnifique ton gâteau Guy. Ils ont du tous se régaler. Tes petite filles sont bien jolies. Bisous et bel après midi ensoleillé.
Répondre
G
merci beaucoup et en plus de superbes petits enfants très gentils je suis allé faire du vélo cet après-midi il faut en profiter
bonne fin de journée bisous
S
tu es un vrais papy gateau!!! bisous
Répondre
G
merci beaucoup et elle le mérite j'ai trois superbes petits enfants très gentils
bonne fin de journée bisous ensoleillés
D
Superbe gâteau, et superbes petites filles malicieuses!
Vous avez dû bien vous régaler!
Bizzz
Répondre
G
merci beaucoup oui surtout la dernière une vrai crapule
bonne fin de journée bises ensoleillées
V
Oh, la prochaine fois, je viens, hi! Déjà, je dois me répéter, mais les yeux sont magnifiques. Tu as de beaux petits enfants. Ensuite, le gâteau, c'est plus qu'une réussite. Quelle fierté pour toi de réaliser pour tes proches de si bons gâteaux! Ici aussi, grand beau temps. Muscu ce matin et plage cet après-m. Bisous
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G
merci beaucoup oui de superbes petites filles et biens gentilles même le garçon maintenant tranquille jusque fin Juin anniversaire de ma crapule moi cet après-midi 55 km de vélo ça va l'épaule a tenu le coup pas trop mal il faut en profiter
bonne fin de journée bious
L
oh je me souviens de ma communion aussi
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G
ce sont des choses que l'ont n'oublies pas
C
Comme il devait être bon ce gâteau !! De belles petites filles :) bon mardi.
Répondre
G
oui excellent en plus de bonnes fraises françaises et merci pour les filles
bonne journée
K
Bravo pour ce joli gâteau de communion ! les petites tartelettes ne sont pas mal non plus.
eh ! il est beau aussi le tablier de la petite, tu ne va pas pouvoir lui piquer, il fait bien fille. Remarque elle aura du mal à te piquer le tien qui lui serait bien trop gros !!!! :)
Je te souhaite une bonne journée de mardi. Bisous
Répondre
G
merci beaucoup et pour les tartelettes j'avais déjà mis la recette sur mon blog en plus j'en fait d'avance car elles se conservent très biens et toujours sous la main oui joli tablier encore elle avait retiré les maniques qui vont avec une vraie chipie elle n'en rate pas une la preuve il a même fallu la prendre en photo avec sa sœur ici aussi très beau temps mais un peu de vent
excellente journée bisous
S
bonsoir Guy
ah j'avoue avoir une p'tite preference pour le tablier de ta petite fille hehehe ca m'e rappelle mon arriere grand mere qui m'avait cousu un petit tablier quand j'avais 4 ans car j'aimais aider ma mere en cuisine :) en tout cas le gateau est super gourmand franchement tres bien fait ! et les tartelettes aussi dis donc ils sont gâtés :)
bonne soiree
Samar
Répondre
G
oui elle est mignonne elle avait même mise les maniques qui vont avec met elle les as retirées elle va avoir 5 ans merci pour le gâteau tout le monde a dit qu'il était délicieux en plus fraises françaises pour les tartelettes j'ai déjà mis la recette et j'en fait plusieurs comme ça j'en n'ai d'avance elles se conservent très bien dans une boite
très bonne journée sous le soleil ici