croissants

Publié le par guy59600

Bien longtemps que j'avais fais des croissants alors je vous remet la recette ci vous êtes tentés d'en faires :

Ingrédients pour 7 croissants :

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250 gr de farine :

50 gr de beurre mou :

25 gr de sucre : oublié de mettre alors j'ai mis du sucre glace en cours de pétrissage :

5 gr de sel :

75 gr d'eau :

10 a 15 gr de levure de boulanger :

125 gr de bon beurre pour le tourrage :

croissants

Préparation :

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Diluer la levure dans un peu d'eau tiède , laisser reposer , mettre la farine , le sucre , le sel , mélanger un peu , ajouter le beurre et la levure , commencer a pétrir , ajouuter l'eau au fur et a mesure de façon a former une boule de pâte pas trop molle , une fois celle-ci bien pétrie , filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain , sortir le beurre un peu avant de façon a ce qu'il ai la même consistance que la pâte :

Prendre le beurre l'étaler en un carré de 10 cm sur environ 0.5 cm d'épaisseur entre du film étirable , bien fariner le plan de travail , reprendre la pâte la rabattre et l'étaler en un carré beaucoup plus grand que le beurre de façon a bien pouvoir enfermer celui-ci dans la pâte , mettre le beurre au milieu rabattre les cotés de pâte sur celui-ci , étaler celle-ci sur une longueur de 60 cm , ramener la partie inférieure vers les 2/3 ramener la partie supérieure vers le bord de la partie inférieure et replier en deux , mettre au frigo pour environ une petite heure , reprendre celle-ci la faire pivoter d' un quart de tour partie ouverte vers la gauche , étaler celle-ci en un long rectangle , rattre la partie inférieure vers le milieu et la partie supérieure sur la partie inférieure , remettre au frais encore pour une petite heure , reprendre la pâte faire un quart de tour et étaler en un long rectangle et largeur de  façon a pouvoir découper 8 triangles dedans de 14 de base sur 16 de haut , couper un peu la base dans le milieu sur environ 1 cm puis ruler le triangle , déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson la pointe du croissant sous le dessous , faire de même avec le reste , laisser lever 2 bonnes heures suivant le temps , badigeonner ceux-ci une fois bien levés avec un jaune d'oeuf mélnger avec un peu de lait , faire cuire a four chaud 210° ou th 7 pour environ 15 a 20 mn bien surveiller la cuisson car tout dépend des fours :

PS: pour remarque mon petit garçon les as trouvés meilleurs que d'habitude est ce le faite d'avoir mis du sucre glace je ne sais pas:

 

Publié dans CROISSANTS

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Commenter cet article
M
hummm superbes !! Bonne journée bises
Répondre
G
merci beaucoup
Une bonne nuit bises
E
Bon lundi et bonne semaine!
Répondre
G
merci beaucoup la semaine commence bien ont se croirais a l'automne a peine 13° et il pleut depuis ce matin
très bonne fin d'après(midi et bonne semaine également
guy
P
rien de meilleure que des croissant maison les son parfais bisous
Répondre
G
effectivement merci beaucoup
très bon après-midi bisous
M
Ca donne très envie d'être au petit déjeuner chez toi...
Bises
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G
oui comme tu dis la prochaine fois je crois que ce serra petits pains au chocolat
très bon après-midi bises
S
hum.....de quoi se régaler au réveil bravo!
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G
effectivement avec un petit café
très bon après-midi
C
Whaouuu ! ils sont magnifiques !! bravo ! bonne journée
Répondre
G
merci beaucoup
très bon après-midi
P
Petit coucou du matin avec encore un temps magnifique, hein!!! Mais qu'est ce qui pleut, désespérant!!!
Bonne journée, Prici
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G
merci beaucoup oui quel triste temps ont se croirais a l'automne a peine 13° et le matin le chauffage c'est réenclenché et bientôt a le fin du mois de juin
très bon après-midi guy
K
pardon Guy, hier j'étais perturbée par mes newletters qui ne partaient pas, du coup j'ai oublié de te souhaiter une bonne fête des pères.
Je te souhaite une bonne semaine. Bises
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G
ce n'ai pas grave un grand merci c'est vrai qu'il y a des moments ou c'est vraiment pénible pour laisser des commentaires hier trois fois que j'ai du recommencer pour envoyer un commentaire a une personne
très bon après-midi bisou bien pourris
K
Le soleil a l'air d'être revenu dans ma région, pourvu qu'il reste un peu vers nous !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
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G
ici par contre ce n'ai pas le cas ont se croirais a l'automne a peine 13° et le chauffage c'est remis en route ce matin
très bon après-midi bisous
V
Tu aurais dû m'appeler pr le bbq au club. Tu sais que je suis championne de France! D'ailleurs, on défend notre titre le we prochain! Bisous
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G
effectivement et j'espère que j'apprendrais une bonne nouvelle le week-end prochain
très bonne soirée bisous
M
Je passe déjeuner chez toi la prochaine fois que tu en fait !!! bise et bonne fête
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G
pas de problème ce serra avec un grand plaisir et merci pour la fête
une bonne soirée bises
M
Si j'avais su, je serais venue déjeuner chez toi ce matin ! Bonne fête des pères et bon dimanche !
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G
cela aurait été avec plaisir et merci pour la fête c'est très gentil
une bonne soirée guy
E
bonjour Guy
miam miam qu'ils sont beaux tes croissants .
je t'en chiperai bien un vite fait . bon dimanche !
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G
merci beaucoup tu as bien raison sert toi
très bonne soirée
guy
N
oh qu'ils sont bbeaux ces croissants ! gros bisous
Répondre
G
merci beaucoup
un excellent dimanche gros bisous
K
Depuis 3 jours les newletters ne passent pas, je ne sais pas pourquoi. Overblog est en travaux pour les photos, cela vient peut-être de ça !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
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G
oui je sais qu'over-blog avait des problèmes pour incérer les images et pour les news pareilles beaucoup ne les reçoivent plus ici il a bien plus j'espère que ça va aller mieux car ce midi barbecue au club vélo pour la fête des pères
très bon dimanche bisous
M
une très belle réalisation,bravo Guy,recette épinglée ,à tester très vite !
je voulais te dire " Tu es d'une gentillesse exceptionnnelle cher ami" merci pour ta fidélité
bisous
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G
merci beaucoup et pour la gentillesse de rien
un excellent dimanche bises
S
coucou Guy !
je passe te faire un petit coucou j'espere que le week end s'annonce tranquille ci il fait bon et le ramadan n'est trop dure tant mieux :)
bonne soiree
Samar
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G
merci beaucoup ici il a plut et ce matin pas de vélo j'espère que le temps va s’amélioré car ce midi barbecue au club vélo pour la fête des pères
très bonne nuit
guy
J
Aussi beau que ceux du boulanger, tu m'en donnes un ou deux pour le ptit dej de demain?

Ici il fait bien frisquet pour un début d'été
Répondre
G
si tu veux c'est avec plaisir oui les températures sont biens basses et bientôt le mois de juin qui se termine
très bonne soirée et excellent dimanche
E
Bon week end gourmand!
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G
merci beaucoup c'est gentil
une excellent week-end
S
coucou Guy !
je passe te souhaiter une excellente fin de soiree ! ici dur dur le ramadan qui a commence hier avec ma migraine je viens de me reveiller :)
Samar
Répondre
G
merci beaucoup je doute bien que ça ne doit pas être évident
très bonne journée
guy
B
Ils sont magnifiques!...voilà bien une chose que je n'ai jamais osé tenter!...
Répondre
G
merci beaucoup et pourtant moins compliqués que ça ne parait
très bon week-end
guy
C
Ce qu'ils sont beaux, Guy ! On "sent" la patte de l'expert dans cette réalisation ! Bravooooo
Gros bisous tout plein de soleil breton
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G
merci beaucoup aujourd'hui pas trop beau mais pas de pluie c'est le principal
très bonne soirée gros bisous
S
y'a rien de mieux au petit dej!!! bisous
Répondre
G
effectivement avec un bon café
bonne soirée bisous
A
Coucou Guy, merci pour tes visites et désolée pour mon absence très absorbée par le bac de ma grande après mes exams, et le ramadan aussi! dur les premiers jours mais on s'habituera petit à petit. J'espère que tu vas bien, comme je les ai testé et ils était plus que top les meilleurs pour moi. Merci mon ami bises et bon vendredi
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G
merci beaucoup effectivement tu les avais superbement biens réussis et bonne chance pour ta fille pour le bac
très bon week-end bises
M
ils sont superbes bien réussis, je me laisse tenter par un s'il en reste, bonne soirée
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G
merci beaucoup désolé il n'y en n'a plus
une bonne nuit
P
Ils sont superbes tes croissants ! tes petits enfants ont beaucoup de chance d'avoir un papi "gâteau" :) gros bisous et belle soiree !
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G
Oui mais ils sont vraiment gentils et bientôt un gâteau pour la puce qui va avoir 5 ans le 30 juin
Une très bonne soirée gros bisous
W
tu les gâtes tes petis enfants comme moi je fais des croissants pour mes enfants pour moi j'entame un régime anticholestérol alors je baisse un peu la conso de croissants et autres gourmandises du genre c'est un suplice tes croissants sont magnifiques !!!!
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G
et oui ils sont tellement si adorables et pourtant 14-11 et 5ans a la fin du mois alors encore un petit gateau a faire moi c'est pareil mais le docteur va râler la semaine prochaine car liquide niveau diabète
Une bonne nuit
F
hummmmmmmmm tu me tentes beaucoup. Bisous et bonne soirée
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G
en plus ils étais délicieux c'est ce que m'ont dis mes petits enfants car c'est pour eux que je les avais fais voilà ce que c'est que d'avoir des petits enfants et demain ce seras des petits flans portugais pour le dîner du club de basket de la petite fille
Très bonne soirée bisous
J
bien appétissant tes superbe croissants!! bonne soirée bisous
Répondre
G
merci beaucoup
une bonne soirée bisous
V
Et bien ici, le mistral me permet de me reposer mon dos. Ce soir, j'ai commencé un traitement, car ça traîne trop cette histoire et j'ai besoin de refaire du sport! Bisous
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N
je ne reçois plus tes news grrrrrr!!!!! je vis me réinscrire mais, je prends avant, un petit croissant. Ils sont si beaux et tentants. Bisoussssssssssssssssssss
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G
merci beaucoup effectivement plusieurs personnes m'ont faites la remarque pourtant rien fait sûrement encore over-blog
très bonne fin d'après-midi gros bisous
Y
Ils sont vraiment superbes ! J'adore les croissants maison et je ne peux plus en acheter maintenant : ils ne sont pas aussi frais que ceux patiemment réalisés dans sa cuisine !
Répondre
G
merci beaucoup et rien de tel que le fait maison
bonne fin d'après-midi
guy
C
à chaque fois ils sont appétissant hummm
Répondre
G
merci beaucoup
bonne fin d'après-midi biz
V
Humm tes croissants sont magnifiques, tu me donnes envie d'en refaire.
Je te souhaite une belle journée
Bises.
je n'ai à nouveau pas reçue ta news, sait en laissant un com à Chrystel que j'ai basculer sur ton blog.
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G
merci beaucoup moi ce matin je n'avais qu'une dizaine de news le soleil a l'air de vouloir faire son apparition
très bon après-midi bises
N
Bonjour Guy Merci de t'inquiéter de mon absence Depuis plusieurs semaines j'ai une vie de dingue des journées sans fin Je suis assistante maternelle et je fais un remplacement avec des heures particulières du coup je commence très tôt et finis assez tard La semaine prochaine tout devrait rentrer dans l'ordre J'espère que de ton côté tout va bien Bonne journée bisous
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G
de rien c'est un peu normal de prendre des nouvelles des personnes a qui ont a des liens d'amitiés très sympathique c'est vrai que le travail la famille tout ça prend beaucoup de temps et le blog n'ai qu'une passion
un excellent après-midi bisous
K
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
G
merci beaucoup ici ce matin il a plut ça va faire un peu de bien au jardin en plus j'avais repiquer des poireaux mardi et là le soleil ce pointe
très bonne journée bisous
V
Très sincèrement, ma recette n'est pas trop sèche, grâce à la ratatouille! Je vais mieux, mais je souffre tjs. Aujourd'hui, c'était repos! Bisous
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G
merci beaucoup tu prends des dafalgan pour soulager la douleur pour voir ce que ça va donner
une bonne nuit bisous
A
meilleurs fait maison :)
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G
effectivement
très bonne nuit
D
Miam miam! j'adore les croissants, et plus encore s'ils sont faits maison!!!
biz et bonne soirée
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G
effectivement fais maison
une bonne nuit bises
S
Je n'avais pas reçu la news :( heureusement que je passe quand même sinon j'aurai râté ces beaux croissants et ça aurait été dommage !!
Bonne soirée Guy bisous
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G
dommage effectivement ça aurais été dommage de rater ça
très bonne nuit bisous
C
Hum, ben je suis pas loin, demain je passes pour le p'tit déj! Hihi :) Bonne soirée, bisous!
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G
alors il faut que je me dépêche d'en refaire
une bonne nuit bisous
M
Oh les bons croissants ! Je t'en commande 2 pour demain matin :)
Bisous.
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G
il faut que j'en refasse car déjà des commandes
une bonne nuit bisous
V
Il faut en faire des km de course à pieds pour éliminer les calories de ces bons croissants! Et pour l'instant, mon dos ne me le permet pas. Du moins, ça ne serait pas raisonnable. demain, si ça va mieux! Bisous
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G
effectivement mais fait attention de ne pas forcer pour aggraver le dos
une bonne nuit bisous
L
ils sont magnifiques, waoww
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G
merci beaucoup
bonne nuit bisous
L
oh ça fait longtemps que j'en ai pas mangé
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G
c'est l'occasion
K
On dirait que tu les as achetés chez le boulanger !! Bravo
Je te souhaite une bonne journée. Bises
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G
merci beaucoup non non fait maison encore un superbe temps
bisous
P
Hummmm, de bons croissants maison, c trop bon!
Bonne journée, Prici
Répondre
G
effectivement fait maison c'est extra encore une superbe journée

bon après-midi
E
En voila de bien jolis croissants! Miam!
Répondre
G
merci beaucoup
très bon après-midi
S
bonsoir Guy !
quel courage de preparer les croissant maison avec de la pate feuillete maison je n'ai encore jamais tente ! en tout cas les tiens n'ont rien a envier a ceux des boulangerie bravo a toi !!
Je me prepare pour le ramadan car ca demarre jeudi :)
bonne fin de soiree !
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G
tu sais que c'est moins compliquer que cela peut paraitre Assia gourmandiseassia.com les as très biens réussis avec ma recette tu peux aller voir en cliquant sur la catégorie croissants sur mon blog et tu vas voir oui j'ai vu que le ramadan démarré jeudi
une bonne journée