fraisier

Publié le par guy59600

Gâteau réalisé pour l'anniversaire de ma fille :

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Ingrédients pour un moule a manqué de 220 :

3 oeufs :

90 gr de farine :

90 gr de sucre :

1/2 c a c de levure chimique :

 

Crème pâtissière :

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50 cl de lait :

50 gr de poudre a crème impérial :

 90 gr de sucre :

3/4 feuille de gélatine :

Sirop pour imbiber la génoise :

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60 gr de sucre :

2,5 cl d'eau :

2,5 cl  de kirch :

Faire chauffer le tout et laisser refroidir :

 

Crème chantilly :

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1/2 boite de crème fraiche :

20 gr de sucre glace :

1/2 c a c de cremfix ( facultatif )

Garniture :

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Pâte d'amande verte :

2 barquettes de fraises :

Cornet en papier :

Chocolat fondu :

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fraisier

Préparation de la génoise a faire 2 jours avant :

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Beurrer le moule , mettre un rond de papier  sulfurisé dans le fond et le beurrer , mélanger la levure avec la farine , tamisée , casser les oeufs dans un cul de poule , ajouter le sucre et fouetter au bain marie ou directement sur le gaz au ralenti jusqu'a ce que le mélange double de volume , arrêter , continuer de fouetter jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume , arrêter , incorporer le mélange farine/levure par petite quantité en mélangeant délicatement , continuer jusqu'a épuisement , verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 pendant environ 30 mn , une fois la génoise cuite , démouler et laisser complétement refroidir , mettre ensuite dans un plastique et conserver au frigidaire :

Créme  pâtissière a faire 2 jours  :

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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide , préparer la crème comme indiqué sur la boite , ajouter les feuilles de gélatines essorées dans la crème chaude , bien mélanger , une fois la crème cuite , filmer et laisser complétement refroidir , mettre au frigidaire :

La veille reprendre la génoise , la couper en deux , découper deux cercles de 200  avec un cercle a mousse , poser le cercle sur un carton a pâtisserie , couper les fraises en deux et les déposer contre le cercle sur tout le tour , mettre un fond de génoise a redécouper un peu pour qu'il aille dans le fond imbiber de sirop :

Reprendre le crème la détendre , monter le crème fraiche en chantilly en incorporer 3/4 cuillères dans la crème bien mélanger , attention de ne pas trop ramollir celle-ci , en mettre sur le fond de génoise , couper des fraises en morceaux éparpillées sur la crème , recommencer l'opération , jusqu' environ 1 cm du haut du cercle , mettre l'autre partie de génoise , imbiber un peu , remettre au frais pour environ deux heures , mettre du sucre glace sur le plan de travail  étaler la pâte d'amande  pour obtenir un cercle d'environ 220 , reprendre le gâteau , enlever le cercle délicatement , couper la pâte d'amande avec le cercle et le déposer sur le dessus du gâteau :

Faire un cornet avec du papier sulfurisé , faite fondre le chocolat au bain marie , une fois fondu , mettre dans le cornet et écrire sur la pâte d'amande décorer a votre goût : 

PS : et bien sur sans oublier les 2 tartelettes pour mon gendre cat il ne mange que ça comme dessert :

 

Publié dans GATEAUX

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Commenter cet article
S
Superbe Guy et comme d'habitude tu n'a pas oublié ton gendre ! bonne journée bises
Répondre
G
merci beaucoup et non pas oublié een plus j'avais les fraises
très bon week-end bises
E
et bien dis moi ? toujours champion pour la
pâtisserie . je suis très en retard pour lui
souhaiter un " bon anniversaire " mais le
coeur y est . bisous
Répondre
G
non pas champion juste ce qu'il faut merci pour la fille
Bonne soirée bisous
W
Hiii il aurait très bien pû être popur moi ce gâteau sauf que mon papa (guy aussi) n'est pas cuisiner pour 2 sous biz christelle
Répondre
G
c'est bien dommage mais toi tu peux le réaliser
Une bonne soirée bizz
K
J'espère que tu as pu réparer ton vélo et que tu vas pouvoir pédaler aujourd'hui !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Répondre
G
oui réparer hier j'ai mis une nouvelle chambre a air et ce matin encore dégonflé je vais regarder dans la semaine surement qu'il doit y avoir une petite épine dans le pneu car j'ai regonflé au local et j'ai fais 65 km et rien mais demain je suis sur que la roue sera a plat
très bon après-midi bisous
V
Ici, le vent a calé; ouf! Bisous
Répondre
G
alors vous avez pus réaliser votre barbecue
Bisous
A
belle soirée et bon dimanche biz
Répondre
G
merci beaucoup
Bizz
V
Ici, tjs mistral. ça ne sera pas facile demain pour notre démo au grau du roi autour du bbq, mais bon! Bisous et bon we
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G
en plus un vent très froid si je ne me trompe pas bon courage quand même
Une bonne soirée bisous
K
Dans ma région, un jour soleil, un jour pluie, un jour chaud, un jour froid !! pas rigolo
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
G
ici pour l'instant ça peut aller pas de pluie mais pas trop chaud non plus en principe beau temps pour ce week-end
très bon après-midi bisous
S
coucou Guy !
j'espere qu'il a fait beau et que tu as pu profiter pour faire du velo
bonne soiree
Samar
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G
hélas non beaucoup de vent et cet après-midi des grêles le vélo sera pour dimanche en principes 55km de prévu
Une bonne journée
A
mon petit coucou du soir biz
Répondre
G
merci beaucoup
Une bonne nuit bizz
V
Ne me dis pas que le mistral remonte jusque chez toi, hi!!!!! Bisous
Répondre
G
non mais il fait bien froid
bisous
S
coucou Guy
je passe te souhaiter un bon jeudi en esperant qu'il fasse beau dans ta region, ici la neige commence a fondre tout doucement
bonne fin de soiree
Samar
Répondre
G
merci beaucoup pour l'instant ça va petit soleil mais beaucoup de vent
très bonne journée
E
Il est magnifique!
Répondre
G
Merci beaucoup
J
Guy le roi de la pâtisserie. Bravo pour tout et joyeux anniversaire à ta fille
Répondre
G
merci beaucoup c'est gentil pour ma fille
Une bonnes soirée
C
Digne d'un pâtissier ce fraisier Guy, grand merci de toutes ces explications détaillées, je retiens la gélatine dans la crème pâtissière ce que je ne fais jamais mais j'essaierai !!
Il n'est jamais trop tard pour bien faire aussi je souhaite un bon anniversaire à ta fille qui a dû bien apprécier ce cadeau du cœur !!
Bises dans ta soirée !
Nicole
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G
merci beaucoup pour la fille oui je met de la gélatine de façon à avoir la crème plus épaisse puisque ensuite je la détend un peu avec la chantilly
Une bonne soirée bises
A
Bonjour Guy ton fraisier est magnifique, ta fille a dû être aux anges ! Bonne journée.
Répondre
G
merci beaucoup oui à fille était contente
Une bonne soirée
K
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous
Répondre
G
merci beaucoup
Une bonne soirée bisous
S
coucou Guy !
ahh aujourd'hui il a fait froid mais la neige commence a fondre tout doucement j'espere que le printemps ne sera pas zappé cette annee :) surtout que l'ete il fait trop chaud
excellente soiree
Samar
Répondre
G
je vous souhaite du beau temps ici ce matin ça a été ainsi qu'en début d'après-midi je suis allé tondre la pelouse chez mes parents et j'ai eut raison car ensuite il sait mis à pleuvoir
Une tres bonne journée
A
bonne soirée biz
Répondre
G
merci beaucoup une bonne soirée à toi aussi
Biz
V
Pluie, alors, je cuisine. Je m'entraîne pr le championnat de france de bbq. Bisous
Répondre
G
nous ce matin un peu de pluie et maintenant soleil c'est superbe si tu t'entraines pour le championnat
un excellent après-midi bisous
F
Bon anniversaire à ta fille pour ses 40 ans, un peu en retard ! Elle a beaucoup de chance d'avoir un papa attentionnée qui lui fasse un si joli gâteau ! Il est vraiment magnifique ! Gros bisous
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G
merci pour la fille et oui bien gâtée tu as vu il faut dire que nous n'avons qu'elle
très bon après-midi gros bisous
K
J'entends la pluie qui tombe sur le toit !! Encore une journée qui va être bien arrosée !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
G
ici un peu de pluie ce matin et maintenant beau soleil
très bon après-midi bisous
S
coucou Guy !
j'espere qu'il fait beau en ce debut de semaine ici deuxieme journee de tempete de neige qui va durer toute la semaine
bonne soiree
Samar
Répondre
G
ici ce matin un peu de pluie et maintenant petit soleil c'est l'hiver chez toi sur un tard
très bonne journée
B
Un merveilleux gâteau. Tu l'as bien gâtée ta fille. 40 ans, ça se fête:)
Bravo et joyeux anniversaire à ta chérie.
Bises
Répondre
G
merci beaucoup pour la fille oui bien gâtée en plus elle est seule alors il faut
une bonne soirée bises
A
Superbe gâteau d'anniversaire, bravo!
Répondre
G
merci beaucoup
bonne soirée
P
Moi aussi j'en veux !
Répondre
G
pas de problème j'en referai un
S
j'adooore le fraisier et le tient est superbe!!!! bisous
Répondre
G
merci beaucoup il faut dire que c'est délicieux
une bonne soirée bisous
L
Il est vraiment très beau. Bravo ta fille devait être bien contente. Bisous
Répondre
G
merci beaucoup oui contente car en plus ce n'ai pas ça que je devais faire
une bonne soirée bisous
M
Moi je dis qu'elle a de la chance Christelle d'avoir un papa qui lui fait de si beaux et bons gâteaux pour son anniversaire ! bonne journée Guy !
Répondre
G
merci beaucoup c'est très gentil
une bonne soirée
S
Superbe gâteau d'anniversaire j'adore !! Avec du retard bon anniv à ta fille (nous avons le même âge). Bisous pluvieux Guy
Répondre
G
merci pour le gâteau et pour la fille nous pluie ce matin et ensuite soleil
une bonne soirée bisous
P
Voilà un bien beau et surtout bon fraisier!!! Et oui, je suis en vacances! Je ne pars que demain dans le Lot et j'espère retrouver la météo de dimanche mais ça s'annonce mal....
Bonne journée humide, bises, Prici
Répondre
G
merci beaucoup de bonnes vacances et profite s'en bien
une bonne soirée bises
V
Un peu tard et elle ne me connait pas, mais heureux anniversaire à elle. Tu l'as bien régalée avec ce dessert! Bisous
Répondre
G
merci beaucoup
une bonne soirée bisous
C
Très jolie dessert ! bonne semaine
Répondre
G
merci beaucoup une bonne semaine a toi aussi
une bonne soirée bisous
P
Bonjour Guy,

Encore une très belle et savoureuse réalisation ! Ton gâteau est sublime, tu t'es surpassé comme à l'accoutumée.
Voilà qui a du faire un tout grand plaisir à Christelle ainsi qu'à tous toutes celles et ceux qui ont eu le plaisir de le savourer.

Un tout grand bravo et merci Guy, tu es formidable !
Amitiés
Patrick
Répondre
G
merci beaucoup et toujours de gentils commentaires de ta part tu es superbe
une bonne soirée amitiés
K
Et bien hier chez moi, on a eu plutôt de la pluie, mais une jolie température de 15 à 17° l'après-midi !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Répondre
G
nous superbe temps par contre ce matin de la pluie et après-midi soleil j'ai planté des échalotes et nettoyé le filtre de mon bassin
très bonne soirée bisous
S
coucou Guy
je passe te souhaiter un bon debut de semaine enneigée chez nous :( et oui l'hiver est de retour
grosse bise
Répondre
G
merci beaucoup dommage pour la neige nous pluie ce matin et ensuite soleil
très bonne journée
B
il est divin !
Répondre
G
merci beaucoup
L
ah là là comme j'aimerais que mon mari me fasse d'aussi joli dessert lol !
bisous
Répondre
G
il faut lui apprendre a faire des gâteaux lol
une bonne soirée bisous
J
Bravo Guy, je l'ai vu sur FB, magnifique et Joyeux anniversaire à Christelle.Bisous et bonne soirée
Répondre
G
merci beaucoup pour la fille oui j'ai vu que tu avais mise un commentaire sur facebook
une bonne soirée bisous
N
Bonsoir Guy Ton fraisier est magnifique Un joyeux anniversaire à ta fille Bonne soirée bisous
Répondre
G
merci beaucoup pour la fille et le gâteau
une bonne soirée bisous
A
un fraisier ...ouhhh j adore ...ta fille est bien gâtée ...ton gendre aussi ;) biz
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G
merci beaucoup et oui biens gâtés
Une bonne soirée bizz
V
Quel beau gâteau...tu l'a bien gâté ta fille et ton gendre aussi...

Bises.Valou.
Répondre
G
merci beaucoup et oui biens gâtés
une bonne soirée bises
L
il est splendide ton fraisier, bisous Guy
Répondre
G
merci beaucoup
une bonne soirée bisous
D
Oh comme il est beau ton fraisier, dis donc tu le gâtes ton gendre, des petites tartelettes que pour lui, tu es bien gentil
40 ANS le plus bel âge
Bises et bon dimanche
Répondre
G
merci beaucoup et oui c'est le seul dessert qu'il aime sinon il n'a jamais rien alors comme je prépare des fonds de tartelettes d'avances j'en profite je dis mon gendre mais ils ne sont pas mariés mais quand même 19 ans qu'ils vivent ensembles
bonne fin de journée bises
J
un très jolie fraisier jolie décores . Je te souhaite un bon dimanche pluie chez nous amitié .
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G
merci beaucoup ici aujourd'hui nous avons eus une belle journée
amitiés
L
Il est très beau ton gâteau ta fille à le même prénom que moi
bon dimanche
Bises
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G
merci beaucoup oui le même prénom
une bonne fin de journée bises
P
Quel superbe gâteau, bravo Guy, elle a beaucoup de chance ta fille :) gros bisous et bon dimanche
Répondre
G
merci beaucoup j'en profite je n'ai qu'elle
très bonne fin de journée bisous bisous
N
Quel beau gâteau, elle est bien gâtée ta fille
bon anniversaire (avec retard) à elle
bon dimanche
bises
jojo
Répondre
G
merci pour elle oui bien gâtée
bonne fin de journée bises
M
Wouah, super ! C'est beau et tu es vraiment gentil de penser à faire un petit dessert spécial gendre :-)
Très bon anniversaire à Christelle. Elle démarre une belle dizaine
Gros bisous et bon dimanche Guy
Répondre
G
merci beaucoup pour le gâteau et pour ma fille oui même le gendre je le gâte c'est le seul dessert qu'il mange
très bonne fin de journée bisous
P
quelle beau gâteau d'anniversaire ta fille a de la chance d'avoir un papa qui réalise de magnifique g^teau bon dimanche bisous
Répondre
G
merci beaucoup et oui elle est bien gâtée
une bonne fin de journée bisous