forêts noires revisitées
Depuis déjà un bon moment je passais devant mes moules demi-sphères et une idée met venu pourquoi ne pas tenter des petites forêts noires :
Ingrédients 3 demi-sphère :
pour la génoise :
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1 oeuf :
30 gr de sucre en poudre :
45 gr de farine :
Un peu de levure chimique :
Garniture :
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1 boite de crème fraiche :
30 gr de sucre glace :
Fixe chantilly ( facultatif )
1 petit pot de griottes a égouter la veille :
Un peu de cacao en poudre :
Sirop pour imbiber :
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Mettre un peu de jus des griottes dans un poélon et ajouter un peu de kirch , faire tiédir :
Décoration :
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Copeaux de chocolat :
Cerises confites :
Préparation :
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tamiser la farine avec la levure dans un bol :
Dans un cul de poule mettre l'oeuf , le sucre , fouetter au bain marie ou directement sur le gaz au ralenti jusqu'a ce que le mélange double de volume , arrêter le gaz et continuer de fouetter jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume , une fois le mélange bien monté arrêter et ajouter la farine en mélangeant délicatement jusqu'a épuisement , répartir la préparation dans les moules beurrés et faire cuires environs 20 mn a 180° surveiller la cuisson , une fois cuites démouler et laisser refroidir , une fois biens froides couper chaque génoise en trois :
Assemblage :
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Monter la crème fraiche en chantilly , une fois quelle commence a prendre ajouter le sucre glace et continuer de fouetter sans exagérée ( sinon beurre ) en reserver un peu pour le dessus , imbiber un rond de la génoise , mettre de la chantilly , ajouter des griottes , remettre un autre rond , imbiber , remettre de la chantilly et des griottes , poser la dernière partie , mettre de la chantilly sur tout lepourtour du gâteau , mettre des copeaux de chocolat , refaire la même opération avec les autres génoises , au reste de chantilly , ajouter un peu de cacao et faire une rosace sur le dessus de la dernière partie et déposer des cerises confites coupées en deux réserver au frais jusqu'au moment de servir :
PS : j'ai découper des ronds dans du carton spécial gâteau pour déposer les forêts noires :
Quelle idée d'avoir attendu si longtemps pour réaliser ce dessert :