génoise crèmemousseline/fraises

Publié le par guy59600

Ingrédients pour 8/10 personnes :

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Génoise :

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Un moule a manqué de 220 :

3 oeufs :

90 gr de sucre :

100 gr de farine :

1/2 cac de levure chimique ( facultatif ) :

Beurre pour graisser le moule :

Un rond de papier sulfurisé pour chemiser le fond du moule :

Sirop pour imbiber la génoise :

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60 gr de sucre :

5 cl d'eau :

2 cl et 1/2 de kirch :

Faire chauffer l'ensemble et laisser refroidir :

Crème pâtissière mousseline :

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500 ml de lait :

50 gr de poudre a crème pâtissière :

2 boites de crème fraiche :

Sucre glace :

Fixe chantilly ( facultatif ) :

1 barquette de fraises :

Décoration pour le gâteau :

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Un cornet papier :

Chocolat fondu :

 décoration suivant l'occasion :

génoise crèmemousseline/fraises

Préparation de la génoise a faire la veille :

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découper un rond dans le papier sulfurisé au dimension intérieure du moule , beurrer le moule , déposer le rond et le beurrer :

Dans un cul de poule , casser les oeufs , ajouter le sucre et fouetter sur le gaz au ralenti jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume , arréter le gaz et continuer a fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume , arrêter , incorporer la farine par petite quantité jusqu'à épuisement , verser dans le moule et faire cuire a four chaud 180° pendant environ 25 mn , surveiller la cuisson , une fois la génoise cuite , laisser tiédir un peu et démouler , poser celle-ci sur un plat papier cuisson posé sur le plat , laisser complétement refroidir et mettre au frigidaire jusqu'au lendemain:

Préparer la crème pâtissière comme indiqué sur la boite mais en la faisant un peu plus épaisse car ont vas rajouter de la chantilly dedans , filmer et mettre au frais une fois refroidie :

 

 

 

génoise crèmemousseline/fraises

Le lendemain reprendre la génoise la déposer sur un carton spéciale pâtisserie ou autre en la retournant  , enlever le papier sulfurisé , la couper en deux , mettre la partie supérieure de coté , imbiber la partie inférieure avec le sirop , reprendre la crème pâtissière la détendre , monter une boite de crème fraiche en chantilly et en incorporer deux a trois cuillères a soupe dans la crème en mélangeant délicatement , en mettre de coté pour mettre sur le pourtour de la génoise , étaler une partie de crème sur la génoise en lisant bien , couper les fraises en morceaux et les répartir sur la crème , remettre de la crème et remettre des morceaux de fraises , remettre la partie supérieure de génoise sur la crème , appuyer légérement pour bien répartir la crème , imbiber la génoise , mettre de la crème sur le pourtour du gâteau , mettre le reste de chantilly sur le dessus , bien lisser , monter la moitié de l'autre boite de crème si vous n'en n'avez pas asser , décorer le tour de la génoise pour moi billes meringuées aux trois chocolats , vous pouvez mettre des amandes grillées et émiéttées ou de la brésilienne ,  faire fondre le chocolat et écrire au cornet suivant l'occasion , décorer a votre gout :

PS: Mettre au frais jusqu'au moment de servir :

Vous pouvez faire 10 parts dedans :

 

Publié dans GATEAUX

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Commenter cet article
C
Hummm joli gâteau et délicieux avec cette crème mousseline. Bonne soirée bises
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G
merci beaucoup ici le temps ce couvre et alerte rouge pour cette nuit
une bonne soirée bises
C
il est super ce gâteau hummm
Répondre
G
merci beaucoup c'est gentil
un excellent après-midi
V
Moi aussi, je te souhaite un bon après midi, bisous
Répondre
G
merci beaucoup en plus il fait beau
bisous
S
coucou Guy
je passe te souhaiter une excellente fin de semaine avant de descendre a la plage :)
un beau soleil chez nous on est gate
bonne journee
Samar
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G
merci beaucoup ici aussi beau temps
très bon après-midi
K
Grand soleil chez moi, mais on sent déjà l'automne arriver, les températures sont bien fraîches le matin !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Répondre
G
ici aussi beau soleil et pareil chute des températures a partir du milieu de semaine prochaine
très bon fin d'après-midi bisous
V
Merci de tes visites. Ici, mistral, pfffff, de la poussière partout avec la pose des nouveaux volets! Bisous
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G
oui j'ai vu ça à la météo et demain aussi bon courage pour les volets ensuite nettoyage ici aujourd'hui il a fait beau
excellente soirée bisous
K
Ben dis donc Guy, tu te repose là, cela fait longtemps que tu ne nous as pas fait un joli gâteau !! Tu te prends de super vacances...!!! lol
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Répondre
G
effectivement Josette du blog la cuisine-de-josette que tu connais ma faite la remarque elle m'a demandé si j'étais en vacances ou si je faisais grève de recettes bientôt des petits pains et croissants et ensuite croissants au jambon/béchamel
Excellente soirée bisous
S
coucou Guy !
je passe te souhaite une bonne fin de semaine demain on reprend la route pour d'autres plages a visiter
bonne fin de soiree
Samar
Répondre
G
merci beaucoup et bonne continuation pour les vacances
très bon week-end
V
Oui Guy, tu es mon plus fidèle. Heureusement que tu es là! Bisous
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G
comme c'est gentil
une bonne soirée bisous
J
bon?? tu es en vacances ou tu fait la grève des recettes!! bisous
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G
je crois que je fais les deux mais plus en grève de recettes
une bonne soirée bisous
E
un petit coucou pour te souhaiter un bon après midi ;
peut être es tu parti faire un tour de vélo ? bisous
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G
merci beaucoup non pas de vélo depuis trois jours il ne cesse de pleuvoir pour l'instant aujourd'hui pas de pluie mais du vent et le ciel est encore bien gris
Tres bon après-midi bisous
K
La météo nous annonce un peu de pluie pour aujourd'hui, mais on ne va pas se plaindre, il a fait beau depuis quelques jours sans faire trop chaud !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Répondre
G
ici le temps commence à ce remettre pour l'instant pas de pluie car depuis trois jours ça n'arrête pas
Très bon après-midi bisous
A
Bonjour Guy, je passe te souhaiter une agréable journée ! Ici il pleut depuis 3 jours !
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G
merci beaucoup pareil ici ça n'arrête pas ont n'avais pourtant pris goût au soleil
très bonne nuit
K
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous
Répondre
G
merci beaucoup ici par contre sous la pluie depuis deux ours
Une bonne nuit bisous
S
coucou Guy !
ici aussi la pluie est de retour mais demain un beau soleil pour profiter de la mer
bonne fin de soiree
Répondre
G
ici aussi toujours de la pluie aujourd'hui ça n'a pas arrêté de la journée
Une tres bonne soirée
A
Un petit coucou de Corse ou par contre ici il fait bien chaud mais un peu de vent pour ne pas étouffer. Des bises Guy et très belle journée.
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G
alors reste la-bas car ici il pleut depuis cette nuit et je pense que c'est parti pour toute la journée bisous
K
Chez moi grand soleil et une chaleur supportable !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
G
ici de la pluie et c'est pour toute la journée
très bon après-midi bisous
L
Juste un petit passage pour te souhaiter une belle semaine. Bisous
Répondre
G
merci beaucoup c'est tres gentil de ta part
une bonne soirée bisous
S
coucou Guy
aujourd'hui un ciel gris mais une belle journee quand meme a faire du golf avec les enfants
bonne fin de soiree
Samar
Répondre
G
ici beau temps de la journee mais maintenant il commence à pleuvoir
Une bonne fin de journée
N
Ah voilà un gâteau joliment décoré! La petite princesse a été bien gâtée! Bonne soirée
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G
merci beaucoup oui mais le cadeau était plus intéressant
Une bonne soirée
V
Merci de ta visite. Moi, je suis sous la clim, hi!!!!!!! Bisous et bonne fin de dimanche
Répondre
G
tu as bien raison ici il fait beau également
très bonne soirée bisous
J
Toutes les bonnes choses ont une fin. Demain c'est déja le retour au boulot. Bon dimanche
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G
j'espère que tu as passée de bonnes vacances et bon courage pour demain
une bonne soirée
S
coucou Guy
je passe te souhaiter un excellent Dimanche ici il fait super beau on a profite de la mer et du soleil
bonne fin de soiree
Samar
Répondre
G
merci beaucoup profite s'en bien tu es retournée dans ton pays ici beau temps également
une bonne fin d'après-midi
K
Hier une jolie randonnée au lac de la gruère en Suisse. 6 heures de marche mais pas trop de dénivelé donc ça va. Le pique nique au bord du lac valait le coup.
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Répondre
G
une superbe randonnée 6 h de marche c'est bien moi ce matin 55 km mais tranquille
une bonne soirée bisous
A
mon petit coucou en ce samedi soir ...biz et bon dimanche
Répondre
G
merci beaucoup c'est très gentil à toi
une bonne soirée et excellent dimanche
E
Un bien joli gâteau d'anniversaire
Bon week-end

latabledeclara.fr
Répondre
G
merci beaucoup
excellent week-end
J
je passe te souhaiter un très bon week-end!! bisous
Répondre
G
merci beaucoup un bon week-end également
bisous
A
Coucou cher guy, j'espère que tu vas bien ainsi que ta petite famille. Pour répondre a ta question, notre chère Zika vit très mal la perte de son époux et j'espère qu'elle arrivera a surmonter cette douloureuse épreuve! Pas évident
Bises et bel aprem
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G
oui ça va bien effectivement je me doute que ça doit être très difficile a surmonter mais je pense que ces proches la soutiennent courage a elle
excellent week-end bises
Y
Il est magnifique ! Cà donne envie... J'adore les desserts à la fraise ! Merci pour ce partage.
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G
merci beaucoup et j'en n'ai profité pour le faire a la fraise car ça tante n'était pas la car elle est allergique a ce fruit
excellente soirée
V
Je te souhaite un très bon we. Bisous
Répondre
G
très bon week-end a toi aussi ici sous un soleil timide
bisous
K
Aujourd'hui randonnée, j'espère que nous n'allons pas avoir trop chaud !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Répondre
G
bonne ballade ici ça va le soleil est bien timide mais il ne fait pas froid
très bon week-end bisous
S
coucou Guy
nous sommes enfin partie en vacances il ne fait beau tres beau un peu frais mais du soleil quand meme
bonne soiree
Samar
Répondre
G
de bonnes vacances tu retournes dans ton pays
très bon week-end
K
Ciel bien gris ce matin chez moi, mais la météo n'annonce pas la pluie, on verra !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
G
ici bien plut cette nuit dans la journee rien mais du vent nous verrons demain car mon baromètre est parti sur nuage
tres bonne soirée bisous
S
coucou Guy !
j'espere que tu vas bien et que le beau temps est au rendez-vous ici une tempete se prepare le jour ou on part en vacances :)
bonne fin de soiree
Samar
Répondre
G
oui ça va pour le temps bien plut cette nuit et dans la journee rien mais du ent et la mon baromètre est parti vers nuageux je te souhaite de bonnes vacances et profite s'en bien avec ta petite famille
bonne fin de journée
J
passe une excellente soirée bisous
Répondre
G
merci beaucoup toi également
bisous
K
Avec tout ce qu'il a plu au printemps, nous sommes maintenant obligés d'arroser les jardin ...!!!!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
G
ici cette nuit il a plut alors pour le jardin ça a fait du bien mais le soleil revient
très bonne journée bisous
A
Je viens te faire un petit coucou. J'espère que tu vas bien et que le temps là-haut est au top! Bisous.
Répondre
G
merci beaucoup oui tout va bien cette nuit il a plut ça a fait du bien au jardin et là le soleil revient
bisous et continue a passer de bonnes vacances
K
De gros nuage dans le ciel, je ne sais pas s'il va pleuvoir ou si cela va se dégager !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous
Répondre
G
hier rien pas de pluie et la pêche rien fait cette nuit un peu de pluie
très bonne journée bisous
V
La pluie, ça fait longtemps qu'on n'en a pas eu! Mais bon, j'ai fait mes vitres hier, ça va peut-être changer, hi!!!!! Bisous
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G
effectivement c'est vrai ont dis toujours tu fais tes vitres demain il va pleuvoir ont verras bien
Gros bisous
K
Toujours bien chaud dans ma région, un peu de pluie ferait quand même du bien, mais juste un petit coup pas pour une semaine !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
G
ici aujourd'hui moins chaud et demain peut-être de la pluie mais pareil pas de trop car je vais à la pêche
Une bonne soirée bisous
V
Et avec ce beau soleil, tu ne fais pas de glace pour ta petite fille? Bisous
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G
non pas de glace là je lui ai fais un pain de mie car elle adore ça et des croissants pour le garçon et pour l'autre petite fille rien car elle ne déjeune pas
Excellente soirée bisous
J
Bonne semaine sous le soleil j'espère
Répondre
G
merci beaucoup oui soleil toute la semaine j'ai vu la météo au journal de 20h
Une bonne soirée
A
bon début de semaine guy biz
Répondre
G
merci beaucoup a toi aussi toujours avec du soleil
bizz
K
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Répondre
G
une bonne semaine a toi aussi
bisous
A
Bonjour Guy, je passe te souhaiter une très bon après midi ! Ici il fait très beau et très chaud. Une pause s'impose !
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G
merci beaucoup un bon après-midi à toi également oui superbe temps re ça va continuer
excellent après-midi
K
Aujourd'hui on fête l'anniversaire de Juliette, le gâteau est presque fini, je poserai les décorations dessus chez ma fille, au moment du dessert!!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Répondre
G
superbe un joyeux anniversaire à ta petite puce et profite s'en biens
Excellent après-midi bisous
S
coucou Guy !
je passe te souhaiter une excellente fin de semaine excessivement chaud ici
Bonne apres-midi
Répondre
G
merci beaucoup ici moins beau mais pas de pluie et les températures vont remontées
Un excellent week-end
V
Oui, faut avoir du cran pour les descente sous la pluie! Bravo aux coureurs, c'est fort! Bisous
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G
oui ils prennent beaucoup de risques et demain un Français sur le podium c'est superbe
Une bonne nuit bisous
K
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises
Répondre
G
merci beaucoup
tres bon week-end bisous
A
bonne soirée biz
Répondre
G
merci beaucoup bonne soirée à toi également
Bizz