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5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 16:53

Ingrédients pour une galette de 22 cm :

-----------------------------------------------------

250 gr de farine moitié type 55 moitié 45 !

10 a 15 cl d'eau :

50 gr de beurre bien mou :

1 pincée de sel :

125 gr de beurre pour le tourage :

Crème d'amande :

----------------------------

1 oeuf :

70 gr de beurre bien mou :

70 gr de sucre glace :

70 gr de poudre d'amande :

Un peu de rhum ( facultatif ) :

 

 

galette des rois

Préparation de la détrempe :

-----------------------------------------

Mettre la farine dans un saladier , ajouter le sel , 10 cl d'eau d'eau , commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte forme une boule , ajouter un peu d'eau si neccéssaire , une fois la pâte  en boule , filmer et mettre au frais pour une  heure :

Reprendre la pâte l'étaler en un rectangle de 30X30 , étaler le beurre en un carré de 20X20 , mettre celui-ci au milieu du carré de pâte , rabattre chaque coté sur le beurre pour bien le renfermer , étaler la pâte en un long rectangle d'environ 60 cm de long x 20 de large , rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure , faire 1/4 de tour vers la droite , recommencer l'opération précédente , filmer mettre au frais pour une bonne 1/2 heure , recommencer 2 fois la même opération toujours avec le temps de repos et le pivotement de la pâte toujours du même coté attention a bien fariner le plan de travail durant l'étalement de la pâte :

Préparer la crème d'amande :

------------------------------------------

Dans un saladier mettre l'oeuf , le sucre glace commencer a fouetter a l'aide d'un batteur , ajouter le beurre , puis la poudre d'amande continuer de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème , laisser reposer au frais :

Reprendre la pâte feuilletée l'étaler en un long rectangle de 50x25 de large , découper deux ronds de 22 a l'aide d'un gabarit , poser un des rond sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , reprendre la crème d'amande mettre dans une pôche avec une douille unie de 10 faire un cordon en démarrant du centre vers l'extrémité , arrêter a 1 bon centimètre du bord , mouiller le tour avec un pinceau et de l'eau , poser le deuxième rond , bien appuyer sur le pourtour pour bien sceller les deux disques , remettre au frais pour une 1/2 heure , reprendre le disque , badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf diluer dans un peu d'eau faire un trou au centre du disque pour que la vapeur s'évacue et faire des dessins sur le dessus , mettre a cuire a four chaud th 7 pour environ une 1/2 heure la pâte doit être bien gonflée et dorée surveiller la cuisson car tout dépend des fours:

 

galette des rois
galette des rois

PS : ne pas oublier la fève avant de mettre le deuxième disque car cela m'arrive :

Avec cette galette je participe au petit jeu de latabledeclara

qui consiste a réunir toutes les recettes de galettes pour ce petit jeu voir le lien ci-contre :latabledeclara.fr/2016/12/vos-galettes-des-rois.html

galette des rois

Merci Clara pour cette belle initiative :

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commentaires

mélie melo en cuisine 10/01/2017 10:10

elle est superbe !! bises

maya 08/01/2017 23:33

superbe!une belle décoration j'adore! bonne chance pour le concours .
douce nuit à bientôt

guy59600 08/01/2017 23:48

merci beaucoup c'est gentil mais pas de concours juste un petit jeu de mettre sa galette et voir les différentes sortes et composition
Excellente nuit

Julie 07/01/2017 07:11

Elle est magnifique cette galette, et avec une pâte maison ! Humm ! Vous avez du vous régaler ! Très belle journée

guy59600 07/01/2017 10:53

effectivement délicieuse et bien feuilletée
très bon week-end

Not Parisienne 06/01/2017 20:38

Celle ci aussi est très belle, bravo à toi!!

guy59600 07/01/2017 10:52

merci beaucoup
excellent week-end

Miss Gleni 06/01/2017 18:35

Qu'est-ce qu'elle est belle cette galette vraiment du beau travail
bisous bisous
Nicole

guy59600 06/01/2017 20:16

merci beaucoup c'est très gentil de ta part
une excellente soirée bisous

latabledeclara 06/01/2017 18:18

merci à toi Guy de ta gentillesse participation
bisous

guy59600 06/01/2017 20:16

de rien je te l'avais promis et en plus deux
très bonne soirée bisous

delphine 06/01/2017 17:13

Hum j'en ai l'eau à la bouche....Elle est magnifique
Bravo

guy59600 06/01/2017 20:17

merci beaucoup c'est gentil
très bonne soirée bises

choupette88 06/01/2017 10:13

Ta galette est très belle elle met l'eau à la bouche !
Bon vendredi à toi, très froid chez moi encore -15°C à 10h ! Les oeufs de mes poules étaient gelés dans le pondoir ce matin !
Bisousssssss

guy59600 06/01/2017 20:19

merci beaucoup il gèle a ce point par chez toi alors reste bien au chaud mais comme tu travailles pas évident
excellente soirée bisous

babakitchen 06/01/2017 10:12

quel boulot, mais comme c'est bon quand c'est fait maison !! bisous guy, tous mes voeux pour la nouvelle année !!

guy59600 06/01/2017 20:20

merci beaucoup et oui tout fait maison
excellente soirée bises

Jacques Caglio 06/01/2017 06:12

Elle est très jolie ta galette très bien décorée .
Je te souhaite un bon weekend frais chez nous amitié .

guy59600 06/01/2017 20:21

merci beaucoup
une bonne soirée amitiés

kekeli 06/01/2017 05:39

Wouaaaaah, elle est belle ta galette !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

guy59600 06/01/2017 20:21

merci beaucoup ici il fait froid et demain neige verglas pluie la totale
très bonne soirée bisous

Aux délices du palais 06/01/2017 00:49

Bonsoir Guy une bonne galette faite maison bravo et bonne chance pour le concours !

guy59600 06/01/2017 20:22

merci beaucoup pas de concours juste un petit jeu organisé par cette personne
excellente soirée

samar 06/01/2017 00:23

coucou Guy
elle est super belle ta galette en plus ca m'a l'air bien croustillant la pate feuillete et bien decoree
excellente fin de soiree
Samar

guy59600 06/01/2017 20:24

merci beaucoup oui bien feuilletée mon épouse en n'avait acheté une dans une grande surface il aurait bientôt fallu une scie pour couper le fond de la pâte tellement elle était dure
excellente fin de journée

Martine 05/01/2017 20:17

Super, Sylvie va aimer ta galette. Elle est superbe ta galette faite toute maison :-)
Des bisous Guy et très bon anniversaire avec un peu de retard à ton épouse

guy59600 05/01/2017 21:31

merci beaucoup c'est gentil et merci pour mon épouse
très bonne soirée bisous bien bien froid

mamimijane 05/01/2017 19:34

une très belle galette,
je vais en faire une pour samedi,
bonne soirée bizzzzzzzzzz

guy59600 05/01/2017 20:12

merci beaucoup
une bonne soirée bises

Emmanuelle 05/01/2017 19:18

Waouh, elle est magnifique ta galette, je suis nulle en pâtisserie, quand je vois les tiennes je suis toujours épatée !!! bonne soirée et gros bisous

guy59600 05/01/2017 20:14

merci beaucop c'est très gentil tu sais avant je ne faisais jamais de pâtisserie c'est mon beau frère qui m'a appris les bases et au fur et a mesure je mis suis mis
excellente soirée gros bisous

Cha bricole 05/01/2017 18:52

Belle galette,
Elle doit être délicieuse
Bonne soirée

guy59600 05/01/2017 20:14

merci beaucoup oui délicieuse
bonne soirée

vanni 05/01/2017 18:52

Elle est sublime !! avec de chouettes décos dessus. Merci pour toutes ces explications.
Très bonne soirée
Bisous

guy59600 05/01/2017 20:15

merci beaucoup oui cette année j'ai voulu changer la décoration
excellente soirée bisous

lesdelicesdethithoad 05/01/2017 18:47

la déco est très belle!
bonne soirée Guy

guy59600 05/01/2017 20:16

merci beaucoup c'est gentil
une bonne soirée

bree13 05/01/2017 18:24

j'aime la galette savez vous comment ? quand elle est bien faite... et la tienne est superbe !

guy59600 05/01/2017 20:16

merci beaucoup c'est très gentil
une bonne soirée

Michèle 05/01/2017 17:57

Oh qu'elle est jolie et gourmande ta galette. Je n'en ai pas encore fait cette année. Tu m'invites? Bisous Guy

guy59600 05/01/2017 20:17

merci beaucoup pas de problème mais couvre toi bien car il fait très froid
une bonne soirée bisous

la cuisine de poupoule 05/01/2017 17:45

Elle est vraiment belle ta galette merci de nous régaler ainsi
Bonne soirée très froide chez moi
bises

guy59600 05/01/2017 20:19

merci beaucoup ici pareil il fait très froid moins cinq annoncé et moins six pour samedi
très bonne soirée bises

yasmine 05/01/2017 17:41

Superbe galette et très joliment décorée passe une bonne soirée bisous

guy59600 05/01/2017 20:19

merci beaucoup
une bonne soirée bisous

huguette 05/01/2017 17:35

belle galette , j aime bonne soirée

guy59600 05/01/2017 20:19

merci beaucoup
bonne soirée

Ma cabane aux délices 05/01/2017 17:22

Une belle galette bien décorée !!! je prendrai bien une part, bises et bonne soirée

guy59600 05/01/2017 20:20

merci beaucoup pas de problème tu te sers
une bonne soirée

zika 05/01/2017 17:22

Je me servirais bien, elle est bien belle, j'aime ta farce, bises Guy.

guy59600 05/01/2017 20:21

alors sert toi merci beaucoup
très bonne soirée bises

patricia cuisine 05/01/2017 17:21

j'arrive avec un bon p'tit café pour en avoir une belle part et la manger avec toi bisous elle est magnifique

guy59600 05/01/2017 20:22

pas de prolème je t'attend
une bonne soirée bisous

Val 05/01/2017 17:21

Très belle participation. Avec cette décoration, tu as tes chances! Bisous

guy59600 05/01/2017 20:23

merci beaucoup ce n'ai pas un concours c'est juste de pouvoir mettre sa galette et voir les différentes façons de les réaliser
une bonne soirée bisous bien bien froid

popote14 05/01/2017 16:56

ho quelle belle galette et super déco sur le dessus une galette digne d'un pâtissier bonne soirée bisous

guy59600 05/01/2017 20:24

merci beaucoup c'est très gentil
une bonne soirée bisous

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