saucisses fraiches maison

Publié le par guy59600

Ingrédients :

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800 gr de maigre : ( échine )

450 gr de gras gorge de porc :

15/20 gr de sel :

1 pincée de poivre :

1 bonne pincée de  5 baies :

Thym :

Ail en poudre :

Laurier :

Muscade :

10/15 cl de gelée de madère :

1m 50 de boyau de porc 30/32 :

Préparation :

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Couper toute la viande en morceaux de 2 cm , ensuite passer le tout au hachoir grille moyenne en alternant en alternant maigre et gras , ajouter ensuite les épices et bien mélanger a la main pour incorporer toutes les épices , filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain , préparer la gelée de madère comme indiquer sur le sachet :

Le lendemain faire chauffer la gelée de madère pour la liquéfier , ajouter a la viande , bien mélanger , mettre l'embout pour saucisses sur le hachoir , faire tremper le boyau dans l'eau et l'enfiler sur l'embout , commencer a passer la viande , une fois quelle sort de l'embout , tirer sur le boyau et faire un noeud , continuer a passer la viande pour remplir complétement le boyau , une fois toute la viande passée , torsader des morceaux d'environ la longueur d'une saucisse , filmer , laisser reposer au rais puis couper a chaque torsade , mettre dans des sachets et congeler :

PS : pour cuisiner ou au BBQ :

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Publié dans charcuterie

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B
J adore tes feuilletés et pâte faite maisln siou plaît lol ! J'aime beaucoup le boudin dt en pâte comme tu as fait c'est géant mon cher cyciste. Bravo et une très bonne soirée. Bisous bisous et prends soin de toi
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B
Hiiiii mon cycliste adoré j'ai fait des conneries avec mon com qui convient à une recette qui n'a pas lieu d'être ce jour je suis dsl et je ne vois plus l' autre mais au bout du 3ème apéro ça ce ressent un peu euh imagine au bout du 5ème oups cha va toujours loll. Je te fais de gros bisous et surtout prends soin de toi.
C
Quelle jolie recette ! Et fait maison c'est le top !
Je te souhaite un bon week-end et prends soin de toi et des tes proches.
Bisous de nous deux.
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M
quoi de meilleur que le fait maison , bon week end guy bises
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G
effectivement un bon week-end a toi également bises
B
Il y a de cela 2 ans j'étais un homme malheureux et malchanceux. J'avais divorcé avec ma femme il y a longtemps pourtant je l'aimais. Et j'ai parlé de ça sur internet pour avoir des conseils. Parmi tous les conseils que j'ai reçu une femme qui m'a conseillé de contacter un maitre suivit de son mail pour lui expliquer mon cas. Au début je n'avais pas confiance parce que j'ai déjà contacter beaucoup qui m'ont pas satisfait et quand je l'ai contacté, je lui ai expliqué toute la situation de ma femme et moi. Vous savez quoi?
Ce maitre m'a dit qu'il va me faire quelque chose pour que ma femme revienne. Et j'ai passé à quelques rituels.
Et bizarrement dans les sept jours à suivre ma femme est revenu en me suppliant de remarier avec elle, c'est un miracle pour moi en plus de ça j'avais des soucis au travail avec mon directeur tout ces problèmes sont finis et je suis en paix au travail et dans mon foyer. C'est le premier miracle que j'ai vu dans ma vie.
(pour tous vos petits problèmes de rupture amoureuse ou de divorce-maladie-la chance-les problèmes liés a votre personnes d'une manière-les maux de ventre-problème d'enfants-problème de blocage-attirance clientèle-problème du travail,porte monnaie magique,multiplication d'argent ou tant d'autres). Ce maitre est très fort avec lui ma femme est revenue et j'ai eu la satisfaction en 7 jours il est très fort surtout les problèmes de retour affectif.
C'est une personne sérieuse et honnête qui offre son talent a des personnes honnêtes qui sont dans le besoin d'appui spirituel pour avoir satisfaction a tous les problèmes de leur vie actuelle, soit pour s'assurer d'un lendemain meilleur avec leur famille.
je me permets de vous laisser son


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A
Et bien Guy, au final ce n'est pas bien compliqué et je pense que le goût doit en rien ressembler aux saucisses du magasin. Bisous et bonne journée.
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S
Très belle réalisation plus jolie qu'en charcuterie ! bravo Guy et à tester sous peu ! le soleil revient un peu pour le barbecue bises Guy
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K
De la pluie dans ma région et les températures ont bien baissé !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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G
pareil chez moi pluie et vent mais a partir de demain le beau temps devrait revenir
très bon après-midi bisous
S
coucou Guy
eh ouiii ici aujourd'hui un sale temps il pleut chaque jour ca n'arrete plus a quand l'ete :)
bonne soiree
Samar
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G
ici pas mieux encore de la pluie et beaucoup de vent
très bonne journéee
C
Ca donne envie
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G
Effectivement
J
coucou Guy,je passe te faire un coucou et te souhaiter une excellente soirée!! bisous
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G
Merci beaucoup c'est gentil
Une excellente soirée bisous
A
Bonjour Guy quel triste temps la pluie et le vent sont de retour ils annoncent une belle amélioration dans peu de temps ! Agréable après midi .
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L
Coucou bonne semaine à toi Bisous
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J
Coucou mon cher Guy, belle journée à toi, chez nous c'est pas top, il pleut:(. Tout devrait s'arranger d'ici demain. Belle journée. Bisous
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G
merci beaucoup ici de la pluie cette nuit mais pas de quoi remplir les cuves d'eau et beaucoup de vent si bien que d'ici peu ont ne verra plus qu'il a plut au jardin car le vent va tout sécher
excellente journée des bisous
S
coucou Guy
je te souhaite une bonne fin de soiree ici toujours la pluie au rendez vous on a l'impression que l'ete va nous bouder
bonne soiree
Samar
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G
ici il ne pleut plus mais beaucoup de vent si bien que d'ici peux ont ne verra plus rien au jardin ça va assécher
très bonne journée
P
Hum les bonnes saucisses, pour le barbecue par exemple.
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G
effectivement
S
elles doivent être délicieuses!!!! bisous bisous
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G
effectivement surtout au BBQ
très bonne journée gros bisous
C
Petit coucou en ce lundi férié, cher Guy.Après de très belles journées, le ciel se nuage franchement aujourd'hui. La pluie est annoncée. Gros bisous
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G
merci beaucoup cette nuit de la pluie mais pas de quoi remplir les cuves d'eau par contre beaucoup de vent alors ont ne verra bientôt plus qu'il a plut
excellente journée gros bisous
S
coucou Guy
la chance qu'il fasse beau aujourd'hui ici il a plu mais une pluie fine agreable
bonne fin de soiree
Samar
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G
ici plus cette nuit mais pas de quoi inonder le jardin et beaucoup de vent
excellente journée
M
je suis pour le fait maison ,bravo Guy pour ce joli travail.
gros bisous à bientôt.
Répondre
G
effectivement et ont sais ce qu'il y a dedans
excellente journée bisous
P
Coucou ! moi je prends mes colis de porc en vente directe. Les saucisses sont déjà faites. Y a plus qu'à déguster.
Les tiennes sont appétissantes
Bonne soirée, bisous
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G
C'est vrai que c'est plus rapide mais à vrai dire cest juste un plaisir mercredi dernier je suis allé à la pêche j'y ai laissé une ligne complète avec l'élastique pourtant une canne spéciale carpe au coup alors cà devait être une rude de mémère
excellente soirée bisous
B
Coucou, pour te répondre je n'ai jamais fait de saucisses sèches je me suis arrêtée à la fraîche que tu peux varier comme j'ai mis sur mon blog. Echalotes, fromage pour toi qui veut essayer, herbes... et selon les épices que tu mets ça change le goût. Ma préférée étant à l'échalote mais il faut doser sinon c'est immangeable. Bonne fin de week-end de pentecôte à toi aussi. Bonne soirée bises
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G
Merci beaucoup pour ton gentil commentaire alors je fais en rester aux fraîches que j'essayerais de varier comme tu me le dis
Excellente soirée et bon lundi de Pentecôte bises
J
Merci Guy pour la recette, c'est vraiment un travail de pro. Délicieux en BBQ en effet.Gros bisous d'un dimanche pluvieux où les orages de samedi ont fait qques dégâts.
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G
pas spécialement chez nous un peu de pluie mais pas de quoi inonder le jardin n'y remplir les cuve j'espère que les dégâts ne sont pas trop importants et que chez toi tu n'as rien eus
excellent après-midi des bisous
S
coucou Guy
je te souhaite une bon samedi en esperant qu'il fasse beau ici il fait beau
bise
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G
merci beaucoup et aujourd'hui un beau soleil parfait pour faire du vélo ce matin
excellent après-midi
E
Oh ça doit être tellement meilleur que celles achetées du commerce, et au moins tu sais ce que tu mets dedans, donc ce sue tu mange :-) bonne grillade et très bonne soirée, bisous Guy
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G
effectivement et au BBQ c'est impeccable
excellent après-midi bisous ensoleillés
N
Humm ça sent la grillade :) C'est trop chouette de faire sa charcuterie soi même Perso pas encore tenté Bonne soirée bisous
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G
oui nous s'en n'avons faite pour la fête des mères impeccable
excellent après-midi bisous
B
Bonjour Guy, j'ai lu ta réponse. J'ai essayé au fromage aussi c'est hummmm oui rien que ça lol ! C'est tout simple à faire tu ajoutes des morceaux de chèvre ou reblochon ou maroilles pour toi qu'est du ch'nord et tu les mélanges à la farce. Je te mets le lien de mes premières mises sur mon blog, depuis j'en fais à toutes épices et autres mais les boyaux ne sont pas faciles à trouver.
Bon week-end
http://mamounette85.canalblog.com/archives/2012/07/16/24715505.html
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G
merci beaucoup pour ton superbe renseignement pour les boyaux de porc le boucher a inter ou je vais en n'avais commandé et mis en rayon car beaucoup de personnes lui en demandé je les ais payé 7,50 les 25 mètres ce sont des boyaux de 30/32 les boyaux de moutons pour fines saucisses est beaucoup plus cher mais sur internet il y a un site ou ie prix est encore abordable
excellent week-end
M
Waaaouh!! Bravo Guy, vous avez du vous régaler!! Bonne fin de semaine, bisous
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G
effectivement au BBQ c'est excellent
très bon week-end bisous
K
Je suis désolée que tu sois embêté par la captcha sur mon blog, Je ne sais pas quoi faire pour le supprimer définitivement surtout que tout le monde ne l'a pas, alors c'est difficile de savoir pourquoi ceux qui l'ont l'ont !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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G
pour le captcha sur certains blog je l'ai également le plus embétant c'est quand il te demande de cocher les véhicules ou ignorer quand il n'y en n'a pas il te donne un ouveau captcha et là quand tu clique ça bloque il faut donc fermer et ensuite tout retaper ton commentaire mais bon tant pis
excellent après-midi bisous
V
Hummm, sur des bonnes braises de bbq, quel régal! Gros bisous. Je serai absente 5 jours. Bon we
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G
effectivement c'est ce que nous avons fais dimanche pour la fête des mères passe de bonnes vacances
gros bisous
J
Coucou Guy
J'espère que tu as préparé un stock de saucisses. On annonce du beau temps pour ce long week end de pentecote
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G
oui il en reste encore effectivement un beau week-end mais baisse des temperatures ce soir nous avons us de la pluie ça fait du bien
Très bonne soirée
B
ah je suis contente que ça te plaise de faire les saucisses maison et la gelée madère un régal hein ? Bravo à toi tu verras à force on ne s'en lasse pas et on invente les goûts après !
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G
oui c'est tout nouveau je fais comme je peux car pas évident quand ont ne si connais pas je voudrais bien tenter d'ajouter du fromage dedans mais je vais essayer de me renseigner
très bonne soirée et encore merci
S
coucou Guy
je te souhaite une bonne fin de semaine il fait tres bon aujourd'hui en esperant que le week end on aura le meme temps
Samar
Répondre
G
merci beaucoup ici beau week-end annoncé en plus lundi c'est férié chez nous mais des baisses de températures ce soir nous avons eus de la pluie ça fait du bien
bonne fin de journée
J
Une très bonne recette des saucisses maison bien appétissante .
Je te souhaite un bon weekend chaud chez nous amitié .
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G
Merci beaucoup ici aussi beau temps mais ce soir un peu de pluie ça fait du bien
Excellent week-end amitiés
C
Un travail de pro bravo et surement très très bonne, bonne soirée bises
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M
Je suis admirative, quel travail ! bonne fin de journée, bises !
Répondre
G
merci beaucoup c'est gentil
une bonne soirée bises
L
Voilà de belle saucisse après être un pâtissier tu deviens charcutier?? Bravo c'est tellement meilleures maison
Bonne journée
bises
Répondre
G
cest tout nouveau mais il y aura toujours plus de pâtisserie que charcuterie mais pas déçus quand même et j'ai déjà fais des terrines de lapin , lièvre et cerf
excellente soirée bises
V
Hummm de bonnes saucisses fait-maison, cela doit être un régal !!
Belle journée
Bisous
Répondre
G
effectivement et dimanche nous s'en n'avons faites au BBQ
excellente soirée bisous
M
ah,les saucisses maison,c'est tellement bon et on sait ce qu'on met dedans et surtout ce qu'on y met pas.
merci pour cette belle recette,
bonne journée bizzzzz
Répondre
G
oui cest bien delicieux et comme tu dis ont cest ce qu'il y a dedans
excellente soirée bises
V
au barbecue c'est excellent
Répondre
G
effectivement nous s'en n'avons faites dimanche et mon petit garçon c'est bien régaler
tres bonne soirée
K
Elles doivent être bonne tes saucisses !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Répondre
G
Effectivement et nous s'en n'avons faites au BBQ un régal
excellente soirée bisous
B
je suis bluffée !
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G
et oui moi avec car c'était une première
bonne soirée
S
coucou Guy
il n y a pas mieux que le fait maison je n'ai encore jamais essaye de faire les saucisse maison un jour qui sait
il a fait beau aujourd'hui un petit vent frais
bonne fin de soiree
Samar
Répondre
G
oui au moins ont sais ce qu'il y a dedans ici aussi beau temps mais ce soir de la pluie ça a fait du bien
bonne fin de journée
M
genial des saucisses maison, tellement meilleures réalisées maison. bonne soirée
Répondre
G
merci beaucoup et oui toujours meilleurs le fait maison pas de colorants conservateur etc....
très bonne soirée
G
de plus en plus fort!!! bravo.bonne soirée et bonne dégustation! bises
Répondre
G
Merci beaucoup c'est très gentil
Une bonne soirée bises
N
Super, merci pour la recette c'est vraiment très réussi ça donne envie d'essayer!
Répondre
G
merci beaucoup c'est très gentil
une bonne soirée