recette du cheescake façon fraisier

Publié le 9 septembre 2017 par guy59600

Ingrédients pour un cercle de 200 :

------------------------------------------------

70 gr de petits beurre :

70 gr de palets Breton :

80 gr de beurre :

Un carton présentation ou plat a tarte :

Rhodoïd :

Huile :

1/2 boite de crème fraiche :

Crème pour le cheesecake :

---------------------------------------

1 boite de mascarpone :

3 pots de mini-pause aux fraises de 150 gr :

3/4 c a s de crème fraiche montée en chantilly :

1 barquette de 500 gr de fraises :

4 feuilles de gélatine :

Préparation :

----------------------

Mixer 100/150 gr de fraises , passer dans un tamis pour éliminer les pépins , faire ramollir la gélatine dans l'eau froide , une fois bien molle faire chauffer le coulis et ajouter la gélatine , bien mélanger :

Huiler le plat a tarte , découper un morceau de rhodoïd de la circonférence du cercle coller les deux extrémités , poser le cercle sur le plat a tarte et mettre le rhodoïd dedans , émietter les biscuits , faire fondre le beurre et les ajouter dedans , bien mélanger , verser dans le fond du cercle , égaliser puis bien tasser , mettre au frais :

Pendant ce temps , mettre le mascarpone dans un saladier , ajouter les 3 pots de yaourts fraises , bien mélanger au fouet , monter une 1/2 boite de crème en chantilly et ajouter 4 c a s dans le mélange , mélanger délicatement :

Reprendre le cercle , couper les fraise en deux et les disposer autour du cercle comme pour un fraisier , une fois terminer , ajouter le coulis de fraises au mélange mascarpone/yaourts , bien mélanger , verser une partie dans le cercle en faisant attention de ne pas faire tomber les fraises , couper des fraises en petits morceaux et les répartir sur la crème , mettre le restant , bien lisser la surface , faire prendre au frigidaire toute la nuit , le lendemain enlever le cercle et le rhodoïd , décorer selon votre gout :