dôme chocolat/mousse chocolat/coeur coulant caramel beurre salé

Publié le par guy59600

Ingrédients pour 4 dômes :

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120 gr de chocolat noir :

Pâte sablé :

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90 de farine :

1 pincée de sel :

50 gr de beurre mou :

15 gr de poudre d'amandes :

35 gr de sucre glace :

1 œuf battu :

Caramel au beurre salé :

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pour la réalisation voir lien ci-contre gourmandiseassia

vous pouvez diminuer les quantités :

 

Préparer la pâte sablée :

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Mettre la farine , la poudre d'amandes dans un saladier , ajouter la pincée de sel et le beurre mou ; commencer a mélanger le tout a la main pour bien sabler la pâte , ajouter progressivement l’œuf battu car vous n'aurez pas besoin de tout jusqu'à ce que la pâte forme une boule , filmer et mettre au frais pour une bonne heure :

Au bout de ce temps reprendre la pâte qui aura durcie , la partager en deux , l'étaler sur une épaisseur de 3 mm et découper 4 disques de 80 de diamètre , avec le reste de pâte vous pouvez réaliser des fonds de tartelettes ils se conservent très biens dans une boite :

poser une feuille de cuisson sur une plaque , découper les disques poser les cercles sur la feuille et déposer les disques dedans , mettre un rond de papier alu dessus et déposer des haricots , faire cuire a blanc th 7 pour environ 15/20 mn retirer le papier alu et poursuivre la cuisson si les disques ne sont pas assez cuits , démouler et laisser refroidir :

Pour les cercles photo ci-dessous :

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Préparation des dômes :

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Faire fondre le chocolat au bain marie , une fois fondu badigeonner finement  les 1/2 sphères de chocolat , mettre au frais , renouveler l'opération deux fois , j'en fais toujours un ou deux en plus en cas de casse au démoulage :

Mousse chocolat :

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15 cl de crème fraiche :

110 gr de chocolat noir :

1 feuille de gélatine :

Préparer la mousse au chocolat :

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Faire fondre le chocolat au bain marie , une fois fondu laisser refroidir en mélangeant de temps en temps , faire ramollir la feuille de gélatine , mettre 5 cl de crème fraiche dans un poêlon , ajouter au chocolat fondu bien mélanger , laisser refroidir puis ajouter la chantilly en plusieurs fois en mélangeant bien avec un fouet , mettre les coques dans les empreintes 1/2 sphères , mettre un peu de mousse au chocolat , mettre un peu de caramel beurre salé , remettre de la mousse jusqu'au ras de la coque refaire la même opération avec les trois autres , mettre au congélateur ou frigidaire pour quelques heures , au bout de ce temps les reprendre , faire fondre un peu de chocolat , déposer quelques points sur le sablé et poser la coque dessus cela évite quelle ne bouge , mettre au frais jusqu'au moment de servir :

décorer selon vos gouts :

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Coupe du dôme :

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    Avec cette recette je participe au défi :

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                                                  Compile moi un menu

organisé tous les mois par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi

Crème aux oeufs au chocolat noir

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dont la marraine est Sylvie « La table de Clara »

Publié dans DESSERT

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Cré@tions M@rie 30/12/2019 00:15

Coucou Guy, je la trouve top ta recette. Beau à regarder et le mélange chocolat/caramel salé c'est mon péché mignon. Bonne journée. Bisous

mélie melo en cuisine 19/12/2019 10:58

Hummm très gourmand tout sa. Bonne journée guy bises

dine avec Sandrine 13/12/2019 15:03

Gourmands et tout beaux ces dômes!
Dine avec Sandrine

kekeli 13/12/2019 05:20

Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises

zika 12/12/2019 19:52

Un petit coucou en passant cher Guy, bises !

Assia 12/12/2019 09:02

Coucou Guy, je passe te souhaiter une agréable journée. Bises

guy59600 12/12/2019 19:41

merci beaucoup excellente soirée bises

samar 12/12/2019 03:03

coucou Guy
je passe te souhaiter un bon jeudi
bisous

guy59600 12/12/2019 19:41

merci beaucoup encore bien froid une bonne journée bses

Jackie Thouny 11/12/2019 18:02

Très belle soirée mon cher Guy, ici il pleut . Gros bisous

guy59600 11/12/2019 22:46

merci beaucoup aujourd’hui pas trop de pluie mais bien froid gros bisous

josette 11/12/2019 17:11

coucou Guy, je t'ai répondue à ta demande de renseignement!!
je te souhaite une excellente soirée bien au chaud.bisous

guy59600 11/12/2019 22:45

oui j’ai vu merci beaucoup c’est gentil
une bonne soirée effectivement bien au chaud bisous

Raïssa 11/12/2019 16:28

Coucou! Ça fait un moment que je ne m'étais pas connectée. Miam miam chocolat et caramel au beurre salé. Bravo pour cette belle participation :-)

guy59600 11/12/2019 22:44

merci beaucoup effectivement bien délicieux une bonne soirée

Carmen 10/12/2019 12:42

Je passe te souhaiter un très bon anniversaire Guy. Bonne journée bises

guy59600 10/12/2019 12:58

merci beaucoup c'est très gentil a toi
bises

kekeli 10/12/2019 04:48

Merci Guy de m'avoir signalé ma petite erreur de programmation !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

guy59600 10/12/2019 12:58

de rien je m'en n'étais douté surtout bonne année de si bon heure
une bonne journée bisous

samar 10/12/2019 02:56

un petit coucou de passage il a fait moins froid aujourd'hui et la neige commence a fondre avant la prochaine tempête du mercredi :)
bise

guy59600 10/12/2019 12:57

merci beaucoup chez moi ce matin encore bien gelé nous pas encore de neige même pas un flocon
excellente journée bises

zika 09/12/2019 17:26

Coucou Guy, ici pluie et çà caille, passe une bonne soirée, bises

guy59600 09/12/2019 23:37

merci beaucoup chez moi pas mieux même temps
une bonne soirée bises

Chris 08/12/2019 20:14

Une tuerie !

guy59600 09/12/2019 00:40

effectivement merci beaucoup

Val 08/12/2019 09:01

Enfin un we sans pluie. Hier, illuminations de Noël à St Rémy de Provence. Mais aujourd'hui, pas mal de choses à faire notamment une bûche. Bisous

guy59600 08/12/2019 10:17

pas le cas chez moi pluie et vent alors pas encore de vélo ce matin et bon courage pour la bûche
une bonne journée bisous

samar 08/12/2019 03:50

coucou guy
je passe te souhaiter un bon dimanche et j'espere avec un beau soleil
bise

guy59600 08/12/2019 10:16

merci beaucoup hélas non c'est la misère plui et vent
une bonne journée bises

Jackie 07/12/2019 18:46

Des bisous Guy et belle fin de semaine. temps magnifique aujourd'hui

guy59600 08/12/2019 00:35

merci beaucoup hier le temps c'est maintenu mais ce dimanche de la pluie préve toute la matinée alors pas de vélo
un excellent dimanche des bisous

josette 07/12/2019 17:27

je passe te souhaiter une bonne soirée et un bon dimanche.bisous

guy59600 07/12/2019 18:04

merci beaucoup bonne soirée et bon dimanche a toi aussi bisous

zika 07/12/2019 14:39

Bonjour Guy, je passe en courant te souhaiter une bonne après midi, ici le soleil continue de briller, bises !

guy59600 07/12/2019 18:03

merci beaucoup aujourd'hui pas de pluie et temps calme par contre pour demain pas pareil
une bonne soirée bises

zika 06/12/2019 20:27

Coucou Gut, Passe une bonne fin de soirée, ici il a fait beau et doux, on sort sans manteau, un beau soleil, je t'en enverrais bien un peu, bises !

guy59600 07/12/2019 18:02

merci beaucoup ça ferrais du bien car il fait froid excellent week-end bises

jess 06/12/2019 19:46

Bonsoir Guy
Merci pour tout tes gentils petits mots
Passe un très bon week end

guy59600 07/12/2019 18:01

merci beaucoup un bon week-end

Assia 06/12/2019 10:29

Bonne fin de semaine mon amie. bises glaciale

guy59600 07/12/2019 18:01

merci beaucoup oui il fait froid bises

kekeli 06/12/2019 05:38

Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

guy59600 07/12/2019 18:00

merci beaucoup un bon week-end bisous

samar 06/12/2019 00:25

coucou Guy
je passe te souhaiter une bonne fin de soirée ici il fait très froid :)
bise

guy59600 07/12/2019 18:00

merci beauoup chez moi pluie toute la journée bises

Val 05/12/2019 20:44

Gros bisous et merci de tes balades sur mon blog, fidèle ami

guy59600 05/12/2019 22:13

de rien
bonne soirée gros bisous

EmilieRD 05/12/2019 19:13

Bonne soirée Guy!

guy59600 05/12/2019 22:13

merci beaucoup bonne soirée a toi aussi

Val 04/12/2019 21:43

Tu m'as fait rire avec ton commentaire sur la pâte de coing, hi!!!!!!!!!!! Gros bisous

guy59600 05/12/2019 22:12

pourquoi c'est vrai c'est très bon pour faire du vélo les pâtes de fruits
une bonne soirée des bisous

zika 04/12/2019 21:10

Un coucou pour te souhaiter une bonne fin de soirée, un peu de pluie et froid aujourd'hui, bises !!!

guy59600 05/12/2019 22:10

merci beaucoup moi hier couché a 20h20 malade comme tout un coup de froid
une bonne soirée bises

EmilieRD 04/12/2019 14:39

Bon mercredi Guy!

guy59600 05/12/2019 22:09

merci beaucoup
une bonne soirée

samar 04/12/2019 01:11

coucou Guy
je passe te souhaiter une bonne fin de soirée c'est bien dommage pour le jeu peut être le mois prochain si l’ingrédient te plaira
bonne fin de soirée

guy59600 05/12/2019 22:08

merci beaucoup oui en plus j'avais acheté pour ici bien froid
une bonne journée bises

Jackie 03/12/2019 21:13

Des bisous cher Guy et belle soirée

guy59600 04/12/2019 00:30

merci beaucoup bonne soirée a toi également des bisous

EmilieRD 03/12/2019 20:04

Bonne soirée!

guy59600 04/12/2019 00:29

merci beaucoup pareillement

josette 03/12/2019 19:55

je passe te souhaiter une bonne soirée.
je part demain matin avec mon mari en Auvergne au puy en velay pour deux jours, j'espère qu'il ne fera pas trop froid.
bisous

guy59600 04/12/2019 00:29

merci beaucoup j'espère que vous aurez du beau temps et profitez s"en bien
bisous

Val 03/12/2019 07:22

Depuis hier, le soleil est de retour, mais j'ai bien peur qu'un peu de vent vienne rafraîchir le tout. Bisous

guy59600 03/12/2019 10:17

bien de la chance chez moi ce matin encore bien gelé bisous

kekeli 03/12/2019 04:26

Il ne fait pas chaud dans ma région !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

guy59600 03/12/2019 10:16

pareil chez moi et ce matin bien gelé une bonne journée bisous

Chris 02/12/2019 18:53

Quelle merveille

guy59600 02/12/2019 19:32

merci beaucoup

Lolo 02/12/2019 12:23

C'est limite un dessert de fetes que tu nous proposes ! Un grand bravo c'est superbe ! Bonne journée bises

guy59600 02/12/2019 19:32

et oui merci beaucoup une bonne soirée bises

Catalina 01/12/2019 15:11

wow j'arrive en retard mais ton dôme est magnifique, j'adore
bisous et bon dimanche

guy59600 01/12/2019 17:29

merci beaucoup oui trop tard j'ai fini le dernier hier soir une bonne soirée bisous

samar 01/12/2019 14:56

Je passe te souhaiter un bon dimanche glacial chez nous et une tempête qui s'annonce demain
bise

guy59600 01/12/2019 17:28

merci beaucoup chez moi aussi il fait froid une bonne journée bises

zika 01/12/2019 12:30

Un petit coucou en passant, passe un bon dimanche, ici soleil , bises !

guy59600 01/12/2019 17:27

merci beaucoup chez moi il fait froid bisous

Annick 30/11/2019 20:13

Waouh!! très belle réalisation aussi pour des desserts savoureux. Une recette festive. Bisous Guy et très bon weekend.

guy59600 01/12/2019 17:27

merci beaucoup excellent dimanche bisous

josette 30/11/2019 20:11

je passe te souhaiter un très bon week-end.bisous

guy59600 01/12/2019 17:26

merci beaucoup bisous

samar 30/11/2019 14:21

coucou Guy
Je passe te souhaiter un bon samedi et nous lançons Assia et moi un petit concours de fin d’année si tu veux y participer
bisous glacial

guy59600 30/11/2019 17:11

merci beaucoup je vais regarder pour participer ici bien froid également bises

Assia 30/11/2019 12:51

Coucou Guy, un tit coucou de samedi et pour te dire qu'on sera ravie de te voir participer à notre concours Samar et moi. Bises

guy59600 30/11/2019 17:10

merci beauciup je vais essayer de regarder a ça
excellente fin d'après-midi bises

Val 29/11/2019 20:41

Le beau temps continue, gros bisous

guy59600 30/11/2019 00:31

aujourd'hui beau soleil demain gelée et dimanche pluie une bonne soirée bisous

EmilieRD 29/11/2019 20:04

Bon week end!

guy59600 30/11/2019 00:30

bon week-end également

Jackie 29/11/2019 18:39

Encore félicitation pour ce magnifiques dôme mon cher Guy. Bisous et belle fin de semaine, ici très pluvieux.

guy59600 30/11/2019 00:30

merci beaucoup aujourd'hui soleil demain gelée et dimanche de la pluie drôle de temps
une bonne soirée bisous

Assia 29/11/2019 08:17

Je te souhaite de passer une bonne journée. Ici pluie et grisaille grr.
Bises

guy59600 30/11/2019 00:29

merci beaucoup aujourd'hui belle journée une bonne soirée bises

Sandrine 29/11/2019 06:57

Hummm, ce chocolat et ce coeur coulant au caramel, ce doit être un vrai délice ! Les des sont en plus super bien réalisés. Bravo Guy, bises

guy59600 30/11/2019 00:28

merci beaucoup effectivement bien délicieux un bon week-end bises