galette des rois/crème d'amandes

Publié le par guy59600

Ingrédients pour une galette de 22 cm :

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250 gr de farine moitié type 55 moitié 45 !

10 a 15 cl d'eau :

50 gr de beurre bien mou :

1 pincée de sel :

125 gr de beurre pour le tourage :

Crème d'amande :

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1 œuf :

70 gr de beurre bien mou :

70 gr de sucre glace :

70 gr de poudre d'amande :

Un peu de rhum ( facultatif ) :

galette des rois/crème d'amandes

Préparation de la détrempe :

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Mettre la farine dans un saladier , ajouter le sel , 10 cl d'eau d'eau , commencer a pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule , ajouter un peu d'eau si nécessaire , une fois la pâte  en boule , filmer et mettre au frais pour une  heure :

Reprendre la pâte l'étaler en un rectangle de 30X30 , étaler le beurre en un carré de 20X20 , mettre celui-ci au milieu du carré de pâte , rabattre chaque coté sur le beurre pour bien le renfermer , étaler la pâte en un long rectangle d'environ 60 cm de long x 20 de large , rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure , faire 1/4 de tour vers la droite , recommencer l'opération précédente , filmer mettre au frais pour une bonne 1/2 heure , recommencer 2 fois la même opération toujours avec le temps de repos et le pivotement de la pâte toujours du même coté attention a bien fariner le plan de travail durant l'étalement de la pâte :

galette des rois/crème d'amandes

Préparer la crème d'amande :

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Dans un saladier mettre l'oeuf , le sucre glace commencer a fouetter a l'aide d'un batteur , ajouter le beurre , puis la poudre d'amande continuer de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème , laisser reposer au frais :

Reprendre la pâte feuilletée l'étaler en un long rectangle de 50x25 de large , découper deux ronds de 22 a l'aide d'un gabarit , poser un des rond sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , reprendre la crème d'amande mettre dans une pôche avec une douille unie de 10 faire un cordon en démarrant du centre vers l'extrémité , arrêter a 1 bon centimètre du bord , mouiller le tour avec un pinceau et de l'eau , poser le deuxième rond , bien appuyer sur le pourtour pour bien sceller les deux disques , remettre au frais pour une 1/2 heure , reprendre le disque , badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf diluer dans un peu d'eau faire un trou au centre du disque pour que la vapeur s'évacue et faire des dessins sur le dessus , mettre a cuire a four chaud th 7 pour environ une 1/2 heure la pâte doit être bien gonflée et dorée surveiller la cuisson car tout dépend des fours:

galette des rois/crème d'amandes

PS : reste plus qu'a se régaler :

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Publié dans GALETTES DES ROIS

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Commenter cet article

hellyane 17/02/2020 13:46

belle recette comme toujours biz a+

guy59600 18/02/2020 23:43

merci beaucoup bises

Sandrine 08/02/2020 13:13

Elle est bien gourmande, bien dorée et les motifs sont très jolis; Je ne suis pas très fan des galettes frangipane du commerce ou boulangerie mais comme la tienne est maison et qu'elle est très bien réalisée et avec de bons ingrédients ben c'est sûr que je l'aime ! un brin de soleil par chez nous et presque pas de neige pour les vacanciers cette année

kekeli 04/02/2020 04:50

Je te souhaite une bonne journée. Bisous

guy59600 04/02/2020 18:46

merci beaucoup hélas sous la pluie et le vent une bonne soirée bisous

samar 03/02/2020 21:57

coucou Guy
je passe te souhaiter une bonne soirée une journée glaciale aujourd'hui
bise

guy59600 04/02/2020 18:46

merci beaucoup chez moi pas mieux de la pluie et du vent
une bonne journée bises

steph de nos p'tits plaisirs 03/02/2020 21:48

j'en prendrais bien une belle part !!!

guy59600 04/02/2020 18:45

hélas il n'y en n'a plus
une bonne soirée

Mely 03/02/2020 20:48

Elle est superbe ! Je suis fan, belle réalisation !

guy59600 04/02/2020 18:44

merci beaucoup c'est tellement bon
une bonne soirée

josette 03/02/2020 18:14

je passe te souhaiter une très bonne soirée!!
à demain pour une nouvelle recette sur mon blog!!
bisous

guy59600 03/02/2020 19:49

merci beaucoup bonne soirée également et a demain pour cette recette bisous

Val 03/02/2020 17:21

Ici, il a fait tellement beau que j'ai mangé dehors ce midi. Bisous

guy59600 03/02/2020 19:48

bien de la chance moi j'aurais du prendre un parapluie
une bonne soirée gros bisous

Val 02/02/2020 18:43

Allez Guy, fais-nous des crêpes, hiiii! Gros bisous

guy59600 03/02/2020 00:18

non pas de crêpes car une chose que je ne sais plus manger
une bonne soirée bisous

josette 02/02/2020 17:17

je passe te souhaiter une bonne soirée. bisous

guy59600 02/02/2020 17:28

merci beaucoup bonne soirée a toi aussi bisous

Chris 02/02/2020 10:38

Elle est parfaite

guy59600 02/02/2020 17:28

merci beaucoup

Les Food Amour 02/02/2020 09:37

Elle est sublime bravo j'en prendrais bien une part. Bisous

guy59600 02/02/2020 17:28

merci beaucoup hélas plus rien bisous

samar 02/02/2020 03:43

coucou Guy
je te souhaite un bon dimanche de chandeleur j'espere qu'il fera beau dans ta region
bise

guy59600 02/02/2020 17:27

merci beaucoup hélas non il pleut et beaucoup de vent
bises

Zika 01/02/2020 20:03

Bonsoir Guy, j'espère que tout va bien de ton côté, passe une bonne soirée, ici beau temps printanier, bises.

guy59600 01/02/2020 23:54

oui ca va bien chez moi pluie et demain pareil bonne soirée bises

Val 01/02/2020 16:28

Je te souhaite un bon we, gros bisous

guy59600 01/02/2020 23:53

merci beaucoup mais ce serra sous la pluie bon week-end a toi aussi gros bisous

Assia 01/02/2020 07:56

Je te souhaite un agréable we, ici beaucoup de pluie la semaine. Bises

guy59600 01/02/2020 10:15

merci beaucoup pas mieux chez moi bon week-end a toi aussi bises

samar 01/02/2020 03:08

coucou Guy
je passe te souhaiter une bonne fin de semaine il a fait moins froid cette semaine
bise

guy59600 01/02/2020 10:14

merci beaucoup chez moi il pleut et pareil pour demain
bonne journée bises

tulipe_isa 31/01/2020 12:23

merci de passer toujours sur mon blog pour y laisser un petit mot, c'est vrai que je suis pas trop présente mais ça fait trop plaisir de voir que certaines personnes y laisse des petits mots!!!
merci à toi, ne change pas, les belles personnes sont rares :3
bisous

guy59600 31/01/2020 22:57

de rien c'est toujours avec plaisir surtout que ça fais déjà un bon moment que l'ont se connais via nos blogs excellent week-end bisous

bree13 31/01/2020 08:41

oh oui, un régal !

guy59600 31/01/2020 22:55

effectivement bon week-end

Val 31/01/2020 06:18

Bonne fin de semaine, bisous

guy59600 31/01/2020 22:55

merci beaucoup pareillement bisous

kekeli 31/01/2020 04:12

J''espère Guy que tu vas bien. Avec le temps qu'il fait je pense que tu vas pouvoir sortir ton vélo !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

guy59600 31/01/2020 22:54

oui ça va non pluie tout le week-end alors ce serra home-trainer dans le garage excellent week-end bisous

jess 30/01/2020 20:45

Tu es bien courageux de faire ta pate feuilletée maison
Ta galette est très belle
bonne fin de semaine

guy59600 31/01/2020 22:53

tu sais c'est une question d'habitude merci beaucoup excellent week-end

EmilieRD 30/01/2020 19:00

Elle est superbe, quel régal ce doit être!

guy59600 30/01/2020 19:55

effectivement un régal merci beaucoup

Jackie 30/01/2020 11:00

Un petit coucou Guy. Bisous et belle journée

guy59600 30/01/2020 17:03

merci beaucoup mais sous la pluie bisous

Miss Gleni 29/01/2020 21:21

Une jolie galette avec un superbe décor sur le dessus !!
bonne soirée ; bisous * Nicole

guy59600 29/01/2020 22:18

merci beaucoup une bonne soirée des bisous

Val 29/01/2020 19:51

Bonne soirée à vous deux. Ici, beau temps, mais pas franc..........un léger vent pas très chaud. Bisous

guy59600 29/01/2020 22:17

merci beaucoup aujourd'hui petit soleil mais encore bien froid une bonne soirée bisous

Jackie 29/01/2020 14:22

On se régale quoiqu'il en soit avec cette délicieuse galette mon cher Guy. Sinon, je suis la nouvelle marraine du challenge la Foodista #60 , je serais ravie si tu participais. Merci . Bises et belle journée. https://www.jackiecuisine.com/challenge-la-foodista-60/

guy59600 29/01/2020 22:16

merci beaucoup oui j'avais vu ça mais je ne sais plus si j'avais laissé un comment j'ai déjà reardé pour participer
une bonne soirée gros bisous

calinhorely 29/01/2020 11:31

Très appétissante cette galette ! C'est toujours un plaisir d'en remanger tous les ans :)

guy59600 29/01/2020 22:15

effectivement en plus c'est tellement bon une bonne soirée

Amal Fetouni Ghaddar 29/01/2020 09:50

Une des galettes que j'aime le plus la classique, merci pour le partage et bonne journée.

guy59600 29/01/2020 22:14

merci beaucoup pareil pour moi une bonne soirée

Val 28/01/2020 20:05

Gros bisous, je crois que je ne vais pas tarder à me mettre au chaud sous la couette. Gros bisous

guy59600 28/01/2020 21:15

tu as bien raison chez moi pareil il fait bien froid bonne soirée gros bisous

lolo 28/01/2020 17:23

une version classique mais qui régale toujours tout le monde ! bonne soirée bises

guy59600 28/01/2020 19:17

effectivement merci beaucoup une bonne soirée bises

Patricia Warnon 28/01/2020 17:11

Désolée, je suis en retard pour te féliciter, une galette des rois magnifique, je dois franchement encore me perfectionner. Bonne soirée, bisous

guy59600 28/01/2020 19:18

pas de retard chacun répond quand il a le temps tu sais a force d'en faire tu prends l'habitude
une bonne soirée bisous

jacques Caglio 28/01/2020 10:22

Bonjour Guy .
Une très jolie galette bien appétissante .
Je te souhaite une bonne journée et une bonne semaine amitié .

guy59600 28/01/2020 19:19

merci beaucoup bonne fin de semaine amitiés

mélie melo en cuisine 28/01/2020 08:55

hummmm magnifique

guy59600 28/01/2020 19:19

merci beaucoup

kekeli 28/01/2020 05:07

Elle est jolie ta galette !
Je te souhaite une bonne journée. Bises

guy59600 28/01/2020 19:19

merci beaucoup une bonne soirée bisous

Carmen 27/01/2020 21:23

quel courage de faire la pâte , ta galette est superbe bravo. Bonne soirée bises

guy59600 28/01/2020 19:20

merci beaucoup une question d'habitude c'est moins compliqué qu'ont ne peux le croire
une bonne soirée bises

Val 27/01/2020 20:58

Bravo pour ta patience de faire la pâte. C'est sûr que le rendu est unique, et tellement meilleur! Bisous

guy59600 27/01/2020 21:02

merci beaucoup et oui je fais la pâte moi même aussi bien pour les croissants et petits pains
une bonne soirée bisous

samar 27/01/2020 20:52

trop belle ta galette je prendrais bien une part ou deux loll
bise et bonne semaine

guy59600 27/01/2020 21:03

merci beaucoup si tu en veux une part il faut que j'en refasse une
excellente journée bises

Catalina LENEUTRE 27/01/2020 20:36

quelle jolie décoration, trop belle
bisous

guy59600 27/01/2020 21:03

merci beaucoup bisous

Not Parisienne 27/01/2020 20:08

Coucou Guy, cette galette a l'air vraiment délicieuse! bisous!

guy59600 27/01/2020 21:04

effectivement elle était délicieuse
une bonne soirée bisous

zika 27/01/2020 19:17

Magnifique galette très gourmande, temps mitigé aujourd'hui, bonne soirée Guy, bises

guy59600 27/01/2020 21:05

merci beaucoup chez moi pluie et ça ne va pas aller en s"améliorant
bises et bonne soirée

Michelle 27/01/2020 19:10

une magnifique galette feuilletée maison avec une belle garniture à la crème d'amandes. bon lundi Guy

guy59600 27/01/2020 21:05

merci beaucoup une bonne soirée

yumelise 27/01/2020 18:49

Très jolie avec une garniture généreuse et délicieuse. C'est à la crème d'amande que je préfère la galette, comme ici ;-) Je ne suis pas fan de la frangipane.

guy59600 27/01/2020 21:06

merci beaucoup moi c'est pareil je la fais toujours comme ça
une bonne soirée

Aux délices du palais 27/01/2020 18:46

Elle est magnifique et bien garnie, très bonne soirée Guy.

guy59600 27/01/2020 21:06

merci beaucoup une bonne soirée

Emmanuelle 27/01/2020 17:58

Coucou Guy, je ne suis pas très fan de la galette, mais elle est superbe et bien garnie. Bonne soirée et gros bisous

guy59600 27/01/2020 21:07

merci beaucoup moi par contre j'adore
une bonne soirée gros bisous

Latabledeclara 27/01/2020 17:18

Oh qu'elle est belle !!!
Bravo Guy
Bisous

guy59600 27/01/2020 21:07

merci beaucoup une bonne soirée bisous

Jackie 27/01/2020 16:04

Elle est magnifique Guy cette galette. Bravo. Bisous et belle journée

guy59600 27/01/2020 17:04

merci beaucoup bonne fin de journée bisous

sotis 27/01/2020 14:04

oh qu'elle est belle ta galette!!! bisous

guy59600 27/01/2020 17:04

merci beaucoup c'est gentil
bonne fin de journée bisous

Bon Ap chez Mamounette 27/01/2020 13:59

Tu m'en as gardé une tite part mon cher Guy ? Ah oui je savais bien, bon je monte pendant qu'il n'y a pas de neige dans ch'nord et j'apporte le café (lolll !). Elle est superbe et bien appétissante et j'adore la crème d'amande miammmm. Gros bisous

guy59600 27/01/2020 17:03

oui je l'ai entammée ce matin alors il en reste pas de neige annoncée pour l'instant alors tu peux descendre d'in ch'nord
gros bisous

Brigitte / Les filles à table 27/01/2020 13:39

Miam, une bien jolie galette !! De gros bisous Guy

guy59600 27/01/2020 17:02

merci beaucoup gros bisous