tartelettes au citron meringuées

Publié le par guy59600

Ingrédients pour la génoise :

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1 cercle de 200 :

Papier sulfurisé :

Papier alu :

2 œufs :

60 gr de sucre :

60 gr de farine :

Un peu de levure chimique :

Un peu de cacao en poudre :

Crème au citron :

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15 cl de jus de citron :

3 œufs ;

80 gr de beurre :

150 gr de sucre :

2 feuilles de gélatine :

Meringue Française :

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1 blanc d’œuf :

60 gr de sucre glace :

Préparation de la génoise :

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Découper un disque de papier sulfurisé du diamètre du moule , couper une feuille alu plus grande que le cercle de façon a rabattre les bords sur le cercle , mettre la feuille alu sur une plaque , poser le cercle dessus , beurrer celui-ci , poser le papier sulfurisé dedans et le beurrer , mélanger la farine avec la levure chimique et le cacao, dans un cul de poule , casser les œufs , ajouter le sucre et fouetter sur le gaz au ralenti jusqu'à ce que le mélange blanchisse et  double de volume , a ce moment retirer du gaz et continuer de fouetter jusqu'à ce que celui-ci blanchisse et triple de volume , ajouter la farine/levure par petite quantité en mélangeant bien une fois toute la farine incorporée , verser dans le cercle , lisser et faire cuire environ 20 mn a four chaud thermostat 6 180° une fois cuite démouler et laisser refroidir :

Préparation de la crème citron :

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Mettre a ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide , presser le citron pour obtenir 15 cl , faire chauffer avec le beurre , ajouter la gélatine essorée , dans un cul de poule blanchir les œufs avec le sucre , ajouter le jus de citrons et les zestes rappés , fouetter vivement pour ne pas cuire les œufs , laisser refroidir :

 

tartelettes au citron meringuées
tartelettes au citron meringuées

Reprendre la génoise , découper 6 rectangles dedans , mettre la crème de citrons dedans , mettre au frigidaire jusqu’au lendemain ,  reprendre les rectangles , démouler voir ci dessous les moules :

Dans un cul de poule , mettre le blanc d’œuf : ajouter une pincée de sel et commencer a fouetter , une fois que le blanc monte , ajouter le sucre glace , fouetter jusqu'à ce que la meringue fasse un beau bec d'oiseau , mettre dans une poche avec une douille , déposer sur la crème citron , donner ensuite un coup de chalumeau et décorer selon votre gout , remettre au frais :

avec cette recette je participe a la foodista # 60 dont la marraine ce mois ci est Jackie du joli blog jackiecuisine

qui a choisi comme thème le citron :

voici la liste des participants :

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1 – Cata du blog Le blog de Cata
2 – Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
3 – Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
4 – Christelle du blog La cuisine de Poupoule
5 – Michelle du blog Plaisirs de la maison
6 – Béa lespetitsplatsdebea
7 – Parry du blog veganvert
8 – Chantal du blog ungraindesableoudesel
9 –
Hélène du blog Keskonmangemaman
10 –Samar du blog mesinspirationsculinaires
11 – Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille
12 – Fabienne du blog Famoh
13 – Natalia du blog sucreetepices
14 – Gourmandetbio du blog gourmandetbio
15 –  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
16 – Silvie du blog Citronelleandcardamome
17 – Viviane du blog quoiquonmange
18 – Martine du blog Kilomètre-0
19 – Momo du blog momogateaux
20 – Lina du blog chaudpatate
21 – Laurence du blog plaisiretequilibre
22 – Natly du blog cuisine.voozenoo.fr
23 – Sophie du blog latendresseencuisine
24 – Brigitte du blog lesfillesatable
25 – Soulef du blog  Amourdecuisine
26 – Meriem du blog  lacasbahdesdelices
27 – Virginie du blog casenpasunpeulebrulela
28 – Lapopote de PB du blog petitbonhiom
29 – Guy du blog Guy59600 guy59600.over-blog.com
30 – Aurélie du blog jaitoujoursaimelejaunemoutarde
31-   Sylvie du blog latabledeclara

tartelettes au citron meringuées tartelettes au citron meringuées
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Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré

 

n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert   Ragoût de saucisses aux lentilles version végétale

Publié dans TARTELETTES

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Commenter cet article
A
Bien gourmandes ces tartelettes, bisous.
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F
Elles sont superbes
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G
merci beaucoup et délicieuses par la même occasion<br /> une bonne soirée
K
Je te fais un petit coucou sous cette recette car je n'ai pas les commentaires sur la dernière !!<br /> <br /> Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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G
merci beaucoup pas grave <br /> excellent après-midi bisous
L
Kikou bon week-end bisous
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G
merci beaucoup une bonne semaine bisous
N
Sympa, j'adore la tarte au citron moi aussi!! Bisous et bon week-end!!
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G
merci beaucoup c'est tellement bon<br /> excellent après-midi bisous
C
Une jolie recette qui me plait !<br /> Nous te souhaitons un bon week-end<br /> Bisoussssss
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G
merci beaucoup bisous a tous les deux et un bon week-end
N
J'adore ces portions en rectangle, ça donne une autre dimension à la tarte au citron. <br /> Bonne soirée.
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G
merci beaucoup effectivement ça change<br /> excellent après-midi
C
Coucou Guy, ici sur VANNES, le temps est vraiment moche en ce dimanche. Il pleut beaucoup et il y a beaucoup de vent. D'ailleurs, le vent et les tempêtes ne nous ont pas épargnés depuis un bon moment. On a tellement besoin que le soleil soit de retour. Les organismes sont en manque ! Tes tartelettes sont trop jolies et tellement gourmandes. Si je pouvais, je croquerais immédiatement dedans. C'est le dessert préféré de mon fils, Flavien. Il est totalement fan de citron. Gros gros bisous mon ami ♥
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G
oui j'ai vu a la télé que le vent soufflé bien fort par chez toi nous aussi nous avons eus droit aux tempêtes et des dégâts par endroit ce matin reprise officielle de la saison cyclo nous avons fais 45 km mais je te dis pas avec le vent pour pédaler merci pour les tartelettes ça aurait été un plaisir de t'en offrir une<br /> excellent après-midi gros bisous
L
Coucou Guy me voici de retour de vacances avec un temps qui me donne envie de repartir quelle tempête encore hier, des toitures se sont envolées dans Valenciennes. Bon pas de dégats chez moi j'espère que chez toi tout va bien. Je te félicite pour ta participation, ces tartelettes sont magnifiques dignes d'une vitrine de pâtisserie. Bon dimanche bises
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G
content de ton retour je ne doute pas qu'il faisait meilleur ou tu étais en vacances oui tempêtes par chez moi ça va ce matin 1er sortie vélo de la saison et beaucoup de vent<br /> très bon après-midi bises
J
je passe te souhaiter un bon week-end, bien gris chez nous. bisous
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G
merci beaucoup ici bien froid et beaucoup de vent <br /> excellent après-midi bisous
Z
Un coucou en passant, passe un bon weekend cher Guy, bise !
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G
merci beaucoup un bon week-end a toi aussi bises
M
hummmm tres jolies
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G
merci beaucoup excellent week-end
L
Je peux en prendre une au passges car elles me plaisent énormément. Bisous
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G
désolé mais il n'en reste plus a part sur la photo désolé<br /> excellente fin d'après-midi bisous
S
elles sont trop belles tes tartelettes!!! bisous
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G
merci beaucoup bisous
J
Elles sont magnifiques tes petites tartelettes
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G
merci beaucoup excellent week-end
C
Elles sont jolies, bravo. Bon week-end
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G
merci beaucoup bon week-end également
J
elles sont magnifique tes tartelettes, miam!! j'aimerai en gouter une!!<br /> bonne journée bisous
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G
merci beaucoup en plus délicieuses tu te serrais régalée<br /> bisous
E
Elles sont superbes et dignes d'une grande pâtisserie, bravo Guy j'adore ce dessert , un de mes préférés !! Gros bisous à toi, excellent week-end ????
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G
merci beaucoup c’est gentil un bon week-end également mais ce serra sous la pluie chez moi gros bisous
V
Une très belle revisite des tartelettes au citron, elles sont tentantes !<br /> Billet reçu par over- et canal à ne plus rien y comprendre avec ces hébergeurs !<br /> Bon vendredi<br /> Bisous
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G
merci beaucoup normal j'avais publié sur canal également vu les problèmes overblog<br /> bisous
K
Bravo ta recette de tartelette est superbe !<br /> Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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G
merci beaucoup bonne fin de semaine également bisous
M
Qu'elles sont belles ces tartelettes au citron et sûrement délicieuses ;<br /> bisous / Nicole
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G
merci beaucoup oui délicieuses<br /> bonne fin d'après-midi bisous
S
magnifique et bien gourmand !!! miaaammm
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G
merci beaucoup effectivement biens délicieuses
M
C’est bon ça hummmm plein de saveurs !! votre présentation est fantastique - du bon travail<br /> Bonne soirée
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G
effectivement c'est délicieux merci beaucoup une bonne soirée
B
Elles sont superbes Guy tes tartelettes, un grand bravo !! Gros bisous et très belle soirée
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G
merci beaucoup c'est gentil une bonne soirée gros bisous
C
tes tartelettes sont superbes un dessert que j'adore mais sans la meringue. Bonne soirée bises
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G
merci beaucoup alors j'enlève la meringue<br /> une bonne soirée bises
L
Coucou Guy, tu as fait dans le grand classique parfaitement maîtrisé, un grand bravo à toi pour cette excellente réalisation que tu as faite. J'aimerai bien avoir ce niveau de cuisine là ! Bisous m'sieur Guy
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G
merci beaucoup c'est très gentil de ta part tu sais j’essaie de me débrouiller <br /> une bonne soirée des bisous
D
Oh comme elles sont belles <br /> Bravo elles donnent drôlement envie<br /> Bises
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G
merci beaucoup c'est gentil et toujours pas de news<br /> une bonne soirée bises
M
bonjour une très belle revisite de la tarte au citron, c'est délicieux. bonne journée
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G
merci beaucoup c'est gentil bonne soirée
K
elles sont juste trop belles , mais j'en croquerai bien une quand même ^^
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G
merci beaucoup hélas il n'y en n'a plus<br /> très bonne soirée
C
dignes d'un CHEF , bravoo j'adore<br /> bisous
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G
merci beaucoup pas comme un chef disons que j’essaie de faire au mieux<br /> une bonne soirée bisous
J
Magnifique mon cher Guy ces tartelettes sont dignes d'un vrai pâtissier. Merci pour ta participation gourmande. Gros bisous
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G
merci beaucoup de rien pour la participation quand je peux pourquoi pas<br /> très bonne soirée gros bisous
M
de superbes tartelettes,j'aime beaucoup,<br /> bonne journée bizzzzzzzz
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G
merci beaucoup <br /> une bonne soirée bises
T
elles sont magnifiques, un de mes dessert préféré!!!<br /> bon jeudi, bises
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G
merci beaucoup c'est gentil c'est vrai que c'est délicieux<br /> bises
P
wa !!! bravo, magnifique bisous
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G
merci beaucoup bisous
N
Elles sont magnifiques tes tartelettes ! Bravo !<br /> Bises
Répondre
G
merci beaucoup c'est gentil<br /> très bon après-midi bises
L
je me serais bien invitée chez toi!!!<br /> bonne journée Guy
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G
ça aurait été avec plaisi<br /> très bon après-midi
J
Bonjour Guy .<br /> Très jolie tartelette bien appétissante .<br /> Je te souhaite une bonne fin de semaine et un bon weekend neige chez nous très rare amitié .
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G
merci beaucoup nous il neige mais elle ne tient pas<br /> bon après-midi et belle fin de semaine amitiés
V
Quelle excellente idée de remplacer la pâte sablée par de la génoise, j'adore... cette version de tartelettes au citron titille avec beaucoup de gourmandise mes papilles !<br /> Agréable journée. Bizh. Viviane
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G
oui j'ai voulu change en faisant une génoise en plus excellente<br /> très bon après-midi bizz
P
Ce qui est bien avec tes jolies tartelettes c'est qu'elles sont posées sur un carton individuel, y a plus qu'à se servir sans faire de bruit. J'ai quand même 2 mains, donc j'en prendrai 2! Hihi!<br /> Bizz
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G
hélas rien du tout car il n'y en n'a plus dommage ça aurai été avec plaisir<br /> bizz
M
Si tu m'en gardes une, j'arrive tout de suite! Bisous Guy
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G
comme ça aurait été avec plaisir hélas il n'y en n'a plus<br /> excellent après-midi bisous
E
Elles sont gourmades tes tartelettes, on y plongerait bien une cuillère. Bon courage pour la neige aujourd’hui, et gros bisous
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G
merci beaucoup uoi de la neige mais ça va elle ne tient pas toujours pas de news overblog<br /> très bon après-midi gros bisous
B
très jolies !
Répondre
G
merci beaucoup
L
Oh elles sont superbe ces tartelettes bravo<br /> Bonne jorunée<br /> Bisous
Répondre
G
merci beaucoup toujours pas de news <br /> excellent après-midi bisous