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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 23:49

Ingrédients pour la génoise moule a bûche ou biscuit roulé:

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3 oeufs :

90 gr de farine :

90 gr de sucre :

1 c a c de levure chimique :

Cacao en poudre pour colorée la génoise :

Une petite boite de poires +le reste de la bûche précédente :

Moule noir pour la réalisation :

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004--2-

 

 

030.JPG


Ganache chocolat :

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250 gr de chocolat noir dessert :

25 cl de crème fraiche :

60 gr de beurre :

Un peu de rhum ( facultatif ) :

 

 

 


préparation de la génoise :

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beurrer le moule et chemiser de papie sulfurisé , dans un cul de poule casser les oeufs , ajouter le sucre , fouetter au bain mari jusqu'a ce que le mélange double de volume , verser  dans le bol du batteur et fouetter en augmentant la vitesse jusqu'a ce que le mélange triple de volume arréter le batteur et incorporer délicatement le mélange farine/levure tamisé par petite quantité en mélangeant délicatement jusqu'a épuisement , verser dans le moule ou place pour biscuit et faire cuire a four chaud th 6 180° pendant environ 20 mn surveiller la cuisson , démouler et laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'au lendemain :

Le lendemain couper le chocolat en morceau dans le bol du robot , faire chauffer la crème avec le beurre une fois que ça commence a bouillir verser sur le chocolat et laisser fondre , puis fouetter environ 20mn , pendant ce temps prendre la génoise , la couper en trois , poser la 1er partie sur un carton l'imiber de sirop de poire , puis lorsque la ganache et bien montée en étaler une couche , couper les poires en lamelles les déposers sur la ganache , remettre une autre partie de génoise recommencer l'opération , puis mettre la dernière partie , imbibe t étaler le reste de ganache sur toute le génoise , faire une volute a chaque extrémité pour représenter les noeuds , faire des stries avec une fourchette , saupoudrer de sucre glace et décorer , mettre au frais jusqu'au moment de servir :

PS : bûche réalisée pour une amie :

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commentaires

Shannene 06/01/2015 08:40

Elle est super belle ta bûche Guy ! L'alliance du chocolat et de la poire est toujours un délice ! Je te souhaite encore une fois à toi et toute ta famille une excellente année ! Gros bisous

guy59600 06/01/2015 13:07

oui un excellent accord encore un grand merci pour tes vœux
gros bisous

l'angevine 02/01/2015 12:51


là je viens de finir la dernière part de la bûche d'hier aux pralinés et chocolat

guy59600 02/01/2015 21:51



superbe un vrai délice également


bonne soirée



lynda 01/01/2015 23:21


superbe buche mon chère Guy bravo !!!

guy59600 01/01/2015 23:35



merci beaucoup


une bonne nuit



nicole passions 01/01/2015 22:11


encore une tentation merveilleuse signée Guy!!!! Très jolie cette bûche faite avec maour.....J'adore. Bonne année mon cher Guy à toi et ta petite famille...Une bonne santé et de beaux partages
très gourmands. 2015 bisoussssssssssssssss

guy59600 01/01/2015 23:40



merci beaucoup c'est très gentil une bonne année également et pleins de bonnes recettes et merci pour ta carte


une bonne nuit gros bis............ous



Assia 31/12/2014 17:58


Bonsoir Guy, une délicieuse buche que fait envie! je te souhaite un bon réveillon en famille et une belle année 2015:)Bon réveillon

guy59600 04/01/2015 16:38

merci beaucoup désolé pour ma réponse tardive
bises

Béné70 31/12/2014 17:05


Très jolie bûche aux jolies saveurs ! Je t'avais écrit un mail il ya déjà qq temps mais apparemment tu ne l'as pas eu. Des moments très durs à vivre mais ce n'est pas le lieu pour en parler. Je
te souhaite un très bon réveillon et à tout bientôt. Bibizz

Béné70 04/01/2015 10:51

Si malheureusement. 2015 ne saura qu'être meilleure et je te souhaite plein de belles choses à toi et ta chérie. Bizzz

guy59600 01/01/2015 19:55



merci beaucoup oui effectivement je n'ai jamais reçu de mail de ta part j'espère que rien de trop grave


une bonne soirée et bonne année 2015 bisous



mamimijane 31/12/2014 13:31


une belle bûche,


bon réveillon bizzzz

guy59600 04/01/2015 16:39

merci beaucoup
bises

Pounchki 31/12/2014 13:09


Elle doit être délicieuse et à dû faire des heureux :) bon réveillon de St Sylvestre Guy, bisous !

stef 31/12/2014 11:22


très sympa cette buche très bon réveillon ! bisous

Jacques 31/12/2014 10:51


 


Une très jolie bûche jolie décores . Je te souhaite un bon réveillon amitié Jacques.

Miss gleni 31/12/2014 08:26


Dommage que je n'habite pas plus près de chez toi pour te commander une bonne bûche comme celle-ci ! lol.....


Passe un très bon réveillon de St Sylvestre et je t'adresse tous mes meilleurs voeux encore une fois pour cette nouvelle année pour toi et ceux qui te sont chers.


On se retrouvera en 2015 pour d'autres bonnes recettes, j'en suis sûre.


Bisousssssssss - Nicole

la nonna 31/12/2014 07:15


il faut que j investisse dans des goutiere a buche, elle est superbe ta bûche nutnut, bisous

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