coquille de noël
Ingrédients pour 3 coquilles :
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500 gr de farine :
50 gr de sucre :
1O0 gr de beurre :
2 oeufs
5 gr de sel :
Un peu de lait :
1/2 paquet de levure de boulanger :
Une plaque a pâtisserie :
Une feuille de papier sulfurisée :
Schéma de façonnage :
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Préparation :
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Mettre la farine dans le bol du robot , ajouter le sucre , le sel , mélanger un peu l'ensemble avec une cuillère , ajouter la levure émiette , ajouter les oeufs battus en omelette , commencer a pètrir , ajouter du lait au fur et a mesure pétrir pendant environ 10 a 15 mn jusqu'a ce que la âte se décolle des parois du bol a ce moment ajouter le beurre mou couper en morceaux par petite quantité tout en continuant de pètrir , une fois le beurre bien incorporé et que la pâte se décolle , arréter , filmer et mettre au frigidaire jusqu'au lendemain Reprendre la pâte la peser et découper trois morceaux identiques , rouler chaque pâton sur une longueur d'environ 26 cm une fois le paton allonger pincée chaque extrémité de façon a faire une petite boule et tordé la et ensuite applatir le milieu voir schéma badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait , couvrir et laisser boubler de volume , repasser du jaune d'oeuf et mettre a cuire a four chaus th 6 pendant une trentaine de minute , surveiller la cuisson :