croissants et petits pains/chocolat

Publié le par guy59600

ingrédients pour 8 croissants et 8 petits pains:
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500 gr de farine ; 2 oeufs ; 10 gr de sel ; 50 gr de sucre ; 1/2 paquet de levue de boulanger ; 15 cl d'eau environ 2 fois 125 gr de beurre pour le tourage :
prépartion :
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dans le bol du robot mettre la farine ; le sucre ; le sel ; mélanger un peu ajouter la levure émiettée et enfin les 2 oeufs battus en omelette commencer a pétrir jusu'a ce que les oeufs soient bien incorporés ajouter un peu d'eau au fur et a mesure jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois attention la pâte ne doit pas être trop souple ; filmer et metttre au frigidaire jusqu'au lendemain ; dans un carton découper un triangle de 16 de haut sur 13  de base et un rectange de 10.5X15 ça vou serviras de gabarit :
le lendemain sortir le beurre peser deux morceaux de 125 gr les aplatirs en un carré ; prendre la pâte la peser et la séparée en deux ; étaler une moitié en un carré un peu plus grand que le beurre poser celui-ci au centre rabattre les 4 côtés étaler la pâte sur une longueur d'environ 50 cm rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure faire pivoter la pâte d'un 1/4 de tour ; mettre au frais pour environ 20mn renouveler l'opération 2 fois étaler la pâte sur une longueur de 70 cm et découper des triangles a l'aide du gabarit rouler les croissants en démarant par la base vers la pointe cintrée un peu et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; laisser lever ; faire de même avec l'autre moitiée au bout du 3ieme tour étaler la pâte en un rectangle de 650 de long et 300 de large découper des rectangles a l'aide du gabarit poser une barre de chocolat a chaque extrémitée et rabattre la pâte puis rouler chaque bout pour qu'il se rejoigne mouiller un peu pour souder ; déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé laisser lever une fois que les croissnts et les petts pains sont biens montés les badigeonners avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau faire cuire a four chaud th 7 pendant environ 20 mn :
PS: vous pouvez retirer des croissants avant la cuisson finale pour faire avec du jambon:
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Publié dans CAFE OU PETIT DEJ..

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M
<br /> Whaaaaaaou toutes ces vienoiseries sont superbes et surment très bonnes<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bonne journée<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup<br /> <br /> <br /> bises et bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Il sont superbe ces croissant et ains au chocolat, j'en mangerai bien!!!<br />
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G
<br /> <br /> oui délicieux et parfait pour le petit déjeuner<br /> <br /> <br /> bon week-end<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> encore une recette à noter!!!!!!<br /> <br /> <br /> merci<br /> <br /> <br /> bonne nuit<br />
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G
<br /> <br /> merc sisi<br /> <br /> <br /> bises et bon wek-end<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> Coucou Guy.<br /> <br /> <br /> C'est vraiment une drole de coincidence je pensais justement a faire des petits pains au chocolat la semaine prochaine et voila que je tombe sur ta recette! Les grands esprits se rencontrent lol<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br />
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G
<br /> <br /> alors c'est parfait il n'y a plus qu'a si mettre<br /> <br /> <br /> bises et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
H
<br /> voila de chouettes viennoisseries quel talent<br /> <br /> <br /> bravo et  tres bonne soirée<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup c'est gentille a toi<br /> <br /> <br /> bises et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Trop bon fait maison, j'ai jamais testé mais comme je suis gourmande je vais finir par m'y mettre :) Belle soirée<br />
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G
<br /> <br /> oui il faut essayer<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Elles sont magnifiques tes viennoiseries Guy. Chapeau !!!<br /> <br /> <br /> Ici, le temps est maussade depuis quelques jours. Mais à partir de demain, ça devrait s'améliorer en principe.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> Chrys<br />
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G
<br /> <br /> merci c'est gentille de ta part chez nous il fait un superbe temps<br /> <br /> <br /> bises et bon près-midi<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> Bonjour Guy ta viennoiserie est super gourmande,pour un pti dej c'est idéal.bonne journée et merci pour tes passages.<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> hummm j'adore mais je n'ai jamais osé tenter.<br />
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G
<br /> <br /> alors c'est l'occasion merci beaucoup<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> Je te souhaite une bonne journée, ici sous la pluie mais cela ne devrait pas durer ! bisous<br />
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G
<br /> <br /> merci kekeli ici un superbe soleil<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> ro la la la la la la la la la j'en voudrais bien un de chaque pour mon tit dej de demain matin !!!!!!!!!!!!! Bises et bonne soirée<br />
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G
<br /> <br /> hélas fraizy il n'y a plus rien sinon ça aurait été de bon coeur<br /> <br /> <br /> bises ensoleillées<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> moi qui n'en ai jamais fais , je t'empreinte la recette, ils sont supers beaux  ! Merci à toi et trés bonne soirée !<br />
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G
<br /> <br /> merci shanene c'est gentille<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Moi je suis trop nulle ou pas assez patiente pour faire cette magnifique pâte feuilletée, je ne peux me mesurer au roi de la boulange hihi !! en attendant je te prends un super croissant en<br /> passant.Bisous.<br />
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G
<br /> <br /> merci siaskas pourtant une fois que tu as l'habitude ça va tout seul en attendant sert toi c'est de bon coeur<br /> <br /> <br /> bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Je dois reconnaitre que tu es doué pour la boulange! je te pique un croissant et un pain au chocolat,bisous<br />
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G
<br /> <br /> merci cathy  tu te sers c'est de bon coeur<br /> <br /> <br /> bises et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Tu es le pro de la boulangerie !! c'est plus que parfait !! les petits adoreraient !! une jolie cascade en Chine, c'est reposant et zen !! belle journée ! bises<br />
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G
<br /> <br /> merci c'est gentille a toi<br /> <br /> <br /> bises et bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
E
<br /> Une belle réussite!<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Ils sont parfaits! Bravo!<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Vraiment superbes !!!! bravoooooooo<br />
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G
<br /> <br /> merci c'est gentille<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Trop bon!!!! jr t'en pique un de chaque. Bises belle journée à toi<br />
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G
<br /> <br /> sans problème et merci pour le partage<br /> <br /> <br /> bises et bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
T
<br /> nous avons fait des chocolatines aussi, tes viennoiseries sont très belles<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Alors cher Guy, on voit ta préférence pour la boulange!!! :-) Je passerai volontier avec le café! :-) Bonne journée du 15 aout! bises lou<br />
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G
<br /> <br /> merci lou quand tu veux<br /> <br /> <br /> bises et bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> Mon ventre crie famine, il est l'heure de déjeuner, j'arrive car chez toi il y a de bonnes choses, il ne me manque qu'un bon thé et tout sera parfait !! bisous<br />
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G
<br /> <br /> pas de problème c'est avec plaisir merci beaucoup<br /> <br /> <br /> bises et bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> bonsoir et bien figure toi que j'ai acheter de laa levure pour faire des viennoiseries mais je vais essayer de me trouver une recette dans mes vieux livres de cuisine ou demander à ma copine bien<br /> appétissant les tiens bonne nuit bisous<br />
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G
<br /> <br /> merci laurence gentille a toi<br /> <br /> <br /> bises et bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Humm... des petites viennoiseries... je ne peux pas résister!!<br />
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G
<br /> <br /> alors il faut en profiter<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> j'en ferai bien mon petit déj' de demain ;-)<br />
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G
<br /> <br /> pas de problème<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> un de chaque me suffira pour mon ptit dèj,merci bizzzzzzzz<br />
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G
<br /> <br /> sert toi c'est avec plaisir<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> <br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup c'est gentille<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> La pate feuilletée m'a toujours fait "un peu peur" : j'ai du mal à la réussir, mon feuilletage n'est pas si feuilleté que çà mais c'est bon quand même !<br /> <br /> <br /> Merci pour ces bonnes explications !<br /> <br /> <br /> Douce semaine à toi !<br /> <br /> <br /> Mon amitié de chez nous !<br /> <br /> <br /> Nicole<br />
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G
<br /> <br /> et pourtant ce n'es pas trop difficile<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br />  très beaux croissants guy,très choettes ! merci pour la recette   je suis preneuse je ferai ma réalisation bientot  ,pour la levure !1/2 paquet c'est combien de grammes ?j'ai un<br /> paquet de 125g!!!<br /> <br /> <br /> bonne soirée guy <br />
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G
<br /> <br /> 1/2 paquet fait 21gr mais tu mets 25gr <br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
G
<br /> Bonjour Guy, une belle recette que tu nous propose , j'adore cette veinnoiserie et je te pique la recette si tu me le permet hihi:)Bises et bonne début de soirée <br />
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G
<br /> <br /> merci assia<br /> <br /> <br /> bon après-midi bises<br /> <br /> <br /> <br />
N
<br /> ça me plait beaucoup cette recette et tes viennoiseries sont de toute beauté. On voit le pro là! chapeau bas Guy! Bisousssssssssssssssssss<br />
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G
<br /> <br /> merci nicole<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Bonsoir Guy,<br /> <br /> <br /> merci pour le partage de la recette, ce sera pour la rentrès, ma fille adore les croissants !<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Je troque mes biscottes contre tes pains au chocolat et tes croissants.<br /> <br /> <br /> Gros bisous Guy et douce soirée.<br />
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G
<br /> <br /> sans problème c'est avec bon coeur<br /> <br /> <br /> bises et bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> bonsoir guy tut juste pour mon etit dejeuner humm!!! bien réussi bravo  bonne promenade pour demain<br /> <br /> <br /> moi j'ai etait en bus avec les porte du hainaut cela ma couter que 20 euro et on à manger au resto tout etait compris<br /> <br /> <br /> en octobre je vais avec ma copine à cologne et on va manger sur le rhinrenseigne toi c est interressant et toujour 20 euro et 10 les enfant il faut voir si chez toi il le font bisou<br /> <br /> <br /> si tu recois le magasine écho c'est noter dessus<br /> <br /> <br />  <br />
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G
<br /> <br /> merci pour tes gentilles renseignements hélas non nous n'avons pas le magazine écho<br /> <br /> <br /> bises et bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Coucou Guy! superbe réalisation miamiam bonne soirée! bisous<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup c'est gentille a toi<br /> <br /> <br /> bises et bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> ils sont ters appétissants tes petits pains au choco,je te pique un,miam :) <br /> <br /> <br /> bonne soirée et à bientot<br /> <br /> <br /> farah<br /> <br /> <br />  <br />
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G
<br /> <br /> oui ils sont délicieux tu peux te servir<br /> <br /> <br /> bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />