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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 17:00

ingrédients pour 8 croissants et 8 petits pains:
-----------------------------------------------------------------------------
500 gr de farine ; 2 oeufs ; 10 gr de sel ; 50 gr de sucre ; 1/2 paquet de levue de boulanger ; 15 cl d'eau environ 2 fois 125 gr de beurre pour le tourage :
prépartion :
--------------------011--2-.JPG
dans le bol du robot mettre la farine ; le sucre ; le sel ; mélanger un peu ajouter la levure émiettée et enfin les 2 oeufs battus en omelette commencer a pétrir jusu'a ce que les oeufs soient bien incorporés ajouter un peu d'eau au fur et a mesure jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois attention la pâte ne doit pas être trop souple ; filmer et metttre au frigidaire jusqu'au lendemain ; dans un carton découper un triangle de 16 de haut sur 13  de base et un rectange de 10.5X15 ça vou serviras de gabarit :
le lendemain sortir le beurre peser deux morceaux de 125 gr les aplatirs en un carré ; prendre la pâte la peser et la séparée en deux ; étaler une moitié en un carré un peu plus grand que le beurre poser celui-ci au centre rabattre les 4 côtés étaler la pâte sur une longueur d'environ 50 cm rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure faire pivoter la pâte d'un 1/4 de tour ; mettre au frais pour environ 20mn renouveler l'opération 2 fois étaler la pâte sur une longueur de 70 cm et découper des triangles a l'aide du gabarit rouler les croissants en démarant par la base vers la pointe cintrée un peu et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; laisser lever ; faire de même avec l'autre moitiée au bout du 3ieme tour étaler la pâte en un rectangle de 650 de long et 300 de large découper des rectangles a l'aide du gabarit poser une barre de chocolat a chaque extrémitée et rabattre la pâte puis rouler chaque bout pour qu'il se rejoigne mouiller un peu pour souder ; déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé laisser lever une fois que les croissnts et les petts pains sont biens montés les badigeonners avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau faire cuire a four chaud th 7 pendant environ 20 mn :
PS: vous pouvez retirer des croissants avant la cuisson finale pour faire avec du jambon:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------027

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commentaires

Minilo 06/09/2012 17:04


Whaaaaaaou toutes ces vienoiseries sont superbes et surment très bonnes


Bises


 


Bonne journée

guy59600 06/09/2012 22:37



merci beaucoup


bises et bonne nuit



sana 17/08/2012 16:52


Il sont superbe ces croissant et ains au chocolat, j'en mangerai bien!!!

guy59600 18/08/2012 00:57



oui délicieux et parfait pour le petit déjeuner


bon week-end



sisirena 17/08/2012 00:26


encore une recette à noter!!!!!!


merci


bonne nuit

guy59600 17/08/2012 15:50



merc sisi


bises et bon wek-end



Jess 16/08/2012 19:03


Coucou Guy.


C'est vraiment une drole de coincidence je pensais justement a faire des petits pains au chocolat la semaine prochaine et voila que je tombe sur ta recette! Les grands esprits se rencontrent lol


Bonne soirée

guy59600 16/08/2012 19:39



alors c'est parfait il n'y a plus qu'a si mettre


bises et bonne soirée



hooooooo oui ,moi j adoibrigitte 16/08/2012 18:45


voila de chouettes viennoisseries quel talent


bravo et  tres bonne soirée


 


 


 

guy59600 16/08/2012 19:02



merci beaucoup c'est gentille a toi


bises et bonne soirée



c-line 16/08/2012 17:42


Trop bon fait maison, j'ai jamais testé mais comme je suis gourmande je vais finir par m'y mettre :) Belle soirée

guy59600 16/08/2012 18:34



oui il faut essayer


bonne soirée



Chrystel 16/08/2012 14:10


Elles sont magnifiques tes viennoiseries Guy. Chapeau !!!


Ici, le temps est maussade depuis quelques jours. Mais à partir de demain, ça devrait s'améliorer en principe.


Bises


Chrys

guy59600 16/08/2012 15:18



merci c'est gentille de ta part chez nous il fait un superbe temps


bises et bon près-midi



Aux delices du palais 16/08/2012 08:43


Bonjour Guy ta viennoiserie est super gourmande,pour un pti dej c'est idéal.bonne journée et merci pour tes passages.

guy59600 16/08/2012 14:01



merci beaucoup


bon après-midi



stephanie 16/08/2012 07:45


hummm j'adore mais je n'ai jamais osé tenter.

guy59600 16/08/2012 14:02



alors c'est l'occasion merci beaucoup


bon après-midi



kekeli 16/08/2012 06:29


Je te souhaite une bonne journée, ici sous la pluie mais cela ne devrait pas durer ! bisous

guy59600 16/08/2012 14:06



merci kekeli ici un superbe soleil


bises



Fraizy 15/08/2012 22:58


ro la la la la la la la la la j'en voudrais bien un de chaque pour mon tit dej de demain matin !!!!!!!!!!!!! Bises et bonne soirée

guy59600 16/08/2012 14:08



hélas fraizy il n'y a plus rien sinon ça aurait été de bon coeur


bises ensoleillées



Shannene 15/08/2012 22:20


moi qui n'en ai jamais fais , je t'empreinte la recette, ils sont supers beaux  ! Merci à toi et trés bonne soirée !

guy59600 16/08/2012 14:08



merci shanene c'est gentille


bon après-midi



siaskas 15/08/2012 19:27


Moi je suis trop nulle ou pas assez patiente pour faire cette magnifique pâte feuilletée, je ne peux me mesurer au roi de la boulange hihi !! en attendant je te prends un super croissant en
passant.Bisous.

guy59600 15/08/2012 19:34



merci siaskas pourtant une fois que tu as l'habitude ça va tout seul en attendant sert toi c'est de bon coeur


bisous et bonne soirée



catounette 15/08/2012 18:32


Je dois reconnaitre que tu es doué pour la boulange! je te pique un croissant et un pain au chocolat,bisous

guy59600 15/08/2012 19:16



merci cathy  tu te sers c'est de bon coeur


bises et bonne soirée



Mimitouti 15/08/2012 14:42


Tu es le pro de la boulangerie !! c'est plus que parfait !! les petits adoreraient !! une jolie cascade en Chine, c'est reposant et zen !! belle journée ! bises

guy59600 15/08/2012 15:43



merci c'est gentille a toi


bises et bon après-midi



EmilieRD 15/08/2012 14:42


Une belle réussite!

guy59600 15/08/2012 15:44



merci beaucoup


bon après-midi



Cupcakes en folie et autres douceurs 15/08/2012 14:00


Ils sont parfaits! Bravo!

guy59600 15/08/2012 14:24



merci beaucoup


bon après-midi



soizic 15/08/2012 10:43


Vraiment superbes !!!! bravoooooooo

guy59600 15/08/2012 14:24



merci c'est gentille


bon après-midi



La serviette sur la table par Signé-Déco 15/08/2012 10:05


Trop bon!!!! jr t'en pique un de chaque. Bises belle journée à toi

guy59600 15/08/2012 14:25



sans problème et merci pour le partage


bises et bon après-midi



TOUTI ET DODO 15/08/2012 09:01


nous avons fait des chocolatines aussi, tes viennoiseries sont très belles

guy59600 15/08/2012 14:26



merci beaucoup


bon après-midi



LOU 15/08/2012 07:03


Alors cher Guy, on voit ta préférence pour la boulange!!! :-) Je passerai volontier avec le café! :-) Bonne journée du 15 aout! bises lou

guy59600 15/08/2012 14:26



merci lou quand tu veux


bises et bon après-midi



kekeli 15/08/2012 06:27


Mon ventre crie famine, il est l'heure de déjeuner, j'arrive car chez toi il y a de bonnes choses, il ne me manque qu'un bon thé et tout sera parfait !! bisous

guy59600 15/08/2012 14:27



pas de problème c'est avec plaisir merci beaucoup


bises et bon après-midi



laurence 14/08/2012 23:10


bonsoir et bien figure toi que j'ai acheter de laa levure pour faire des viennoiseries mais je vais essayer de me trouver une recette dans mes vieux livres de cuisine ou demander à ma copine bien
appétissant les tiens bonne nuit bisous

guy59600 15/08/2012 14:28



merci laurence gentille a toi


bises et bon après-midi



Cake Cook and Co 14/08/2012 22:37


Humm... des petites viennoiseries... je ne peux pas résister!!

guy59600 15/08/2012 14:29



alors il faut en profiter


bon après-midi



afaurore 14/08/2012 21:12


j'en ferai bien mon petit déj' de demain ;-)

guy59600 15/08/2012 14:30



pas de problème


bon après-midi



mamimijane 14/08/2012 20:07


un de chaque me suffira pour mon ptit dèj,merci bizzzzzzzz

guy59600 15/08/2012 14:30



sert toi c'est avec plaisir


bises



cheznous62 14/08/2012 19:50



guy59600 15/08/2012 14:31



merci beaucoup c'est gentille


bon après-midi



cheznous62 14/08/2012 19:48


La pate feuilletée m'a toujours fait "un peu peur" : j'ai du mal à la réussir, mon feuilletage n'est pas si feuilleté que çà mais c'est bon quand même !


Merci pour ces bonnes explications !


Douce semaine à toi !


Mon amitié de chez nous !


Nicole

guy59600 15/08/2012 14:35



et pourtant ce n'es pas trop difficile


bon après-midi



maya 14/08/2012 19:27


 très beaux croissants guy,très choettes ! merci pour la recette   je suis preneuse je ferai ma réalisation bientot  ,pour la levure !1/2 paquet c'est combien de grammes ?j'ai un
paquet de 125g!!!


bonne soirée guy 

guy59600 15/08/2012 14:37



1/2 paquet fait 21gr mais tu mets 25gr 


bon après-midi



Gourmandises Assia 14/08/2012 19:10


Bonjour Guy, une belle recette que tu nous propose , j'adore cette veinnoiserie et je te pique la recette si tu me le permet hihi:)Bises et bonne début de soirée 

guy59600 15/08/2012 14:38



merci assia


bon après-midi bises



NICOLE PASSIONS 14/08/2012 18:55


ça me plait beaucoup cette recette et tes viennoiseries sont de toute beauté. On voit le pro là! chapeau bas Guy! Bisousssssssssssssssssss

guy59600 15/08/2012 14:38



merci nicole


bisous



sarvenaz 14/08/2012 18:31


Bonsoir Guy,


merci pour le partage de la recette, ce sera pour la rentrès, ma fille adore les croissants !


bonne soirée

guy59600 15/08/2012 14:39



merci beaucoup


bon après-midi



Puyfolaise85 14/08/2012 18:18


Je troque mes biscottes contre tes pains au chocolat et tes croissants.


Gros bisous Guy et douce soirée.

guy59600 15/08/2012 14:40



sans problème c'est avec bon coeur


bises et bon après-midi



melayers evelyne 14/08/2012 18:12


bonsoir guy tut juste pour mon etit dejeuner humm!!! bien réussi bravo  bonne promenade pour demain


moi j'ai etait en bus avec les porte du hainaut cela ma couter que 20 euro et on à manger au resto tout etait compris


en octobre je vais avec ma copine à cologne et on va manger sur le rhinrenseigne toi c est interressant et toujour 20 euro et 10 les enfant il faut voir si chez toi il le font bisou


si tu recois le magasine écho c'est noter dessus


 

guy59600 15/08/2012 14:41



merci pour tes gentilles renseignements hélas non nous n'avons pas le magazine écho


bises et bon après-midi



Llysa 14/08/2012 18:06


Coucou Guy! superbe réalisation miamiam bonne soirée! bisous

guy59600 15/08/2012 14:42



merci beaucoup c'est gentille a toi


bises et bon après-midi



SUNSHINE 14/08/2012 18:05


ils sont ters appétissants tes petits pains au choco,je te pique un,miam :) 


bonne soirée et à bientot


farah


 

guy59600 15/08/2012 14:43



oui ils sont délicieux tu peux te servir


bon après-midi



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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
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