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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 23:30

Ingrédients pour 8 croissants et 8 petits pains :
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500 gr de farine , 2 oeufs , 10 gr de sel , 50 gr de sucre , 1/2 paquet de levue de boulanger , 15 cl d'eau environ 2 fois 125 gr de beurre pour le tourage :

Préparation :
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Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , le sel , mélanger un peu ajouter la levure émiettée et enfin les 2 oeufs battus en omelette commencer a pétrir jusqu'a ce que les oeufs soient bien incorporés ajouter un peu d'eau au fur et a mesure jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois attention la pâte ne doit pas être trop souple , filmer et metttre au frigidaire jusqu'au lendemain , dans un carton découper un triangle de 16 de haut sur 13 de base et un rectange de 11X15 ça vous serviras de gabarit :



005--11-.JPG

le lendemain sortir le beurre peser deux morceaux de 120 gr les aplatirs en un carré , prendre la pâte la peser et la séparée en deux , étaler une moitié en un carré un peu plus grand que le beurre poser celui-ci au centre rabattre les 4 côtés étaler la pâte sur une longueur d'environ 50 cm rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure faire pivoter la pâte d'un 1/4 de tour , mettre au frais pour environ 20mn renouveler l'opération 2 fois étaler la pâte sur une longueur de 70 cm et découper des triangles a l'aide du gabarit rouler les croissants en démarant par la base vers la pointe cintrer un peu et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , laisser lever , faire de même avec l'autre moitié au bout du 3ieme tour étaler la pâte en un rectangle de 65 cm de long et 30 cm de large découper des rectangles a l'aide du gabarit poser une barre de chocolat a chaque extrémitée et rabattre la pâte puis rouler chaque bout pour qu'il se rejoigne mouiller un peu pour souder , déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé laisser lever une fois que les croissants et les petits pains sont biens levés les badigeonners avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau faire cuire a four chaud th 7 pendant environ  15 a 20 mn surveiller la cuisson :

PS: vous pouvez retirer des croissants avant la cuisson finale pour faire avec du jambon :
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commentaires

Mamyloula 29/04/2014 11:01


bonne journée bises

guy59600 29/04/2014 14:42



bonnejournée a toi également


bises



Mamyloula 29/04/2014 11:00


bien réussi merci pour la recette, comme chocolat j'ai pris de fines plaques de chocolat à l'orange c'est super bon. Dès que je peux je mets sur les foodies.

guy59600 29/04/2014 14:43



alors je suis très content que tu les ais réussis


un excellent après-midi bises



Mamyloula 28/04/2014 16:05


Merci ce sera pour la prochaine fois si j'ai râté, car j'ai terminé, par contre combien de temps faut il pour que les petits pains montent (je pense à peux près deux heures minimum comme le pain
ou les coquilles) et quand ils sont montés puis attendre une ou deux heures avant de les cuire ?

guy59600 28/04/2014 23:37



oui une fois qu'ils sont biens gonflés tu badigeonnes avec un jaune d'oeuf mélanger avec un soupçon d'eau et tu fais cuires a 210° tu surveills bien la cuisson car tout dépend des fours bonne
réussite


une bonne nuit bisous



Mamyloula 28/04/2014 15:35


Merci guy pour ton explication, je vais me basée dessus et comme d'hab mettre mon grain de sel, et si c'est bon je mets sur les foodies, avec ton lien biensur, sinon je referais exactement comme
toi sans mon grain de sel .... bon fin d'après midi bisous

guy59600 28/04/2014 16:01



mamyloula


si tu veux des explications pour savoir comment faire pour le beurre et le tourage dans recherche ur mon blog tu tapes galette a la crème d'amande mais par contre tu te base sur la pâte pour
petits pains


bisous



Mamyloula 28/04/2014 10:42


Je vais faire ta recette pour les petits pains, quand tu dis le lendemain faire un premier tour en mettant le beurre ok je comprends, mais ensuite du dit faire encore deux fois, je supose que
c'est sans beurre en plus simplement plier la pâte ? merci de ta réponse bisous

guy59600 28/04/2014 13:14



si tu fais les petits pains divise par deux les proportions tu obtiendras 8 petits pains en premier tu fais la pâte sans beurre tu mets au frais le lendemain tu étale la pâte en un carré plus
grand que le beurre que tu applati également en carré tu rabbas les bords sur le beurre pour bien l'enfermer puis tu étale en un long rectangle tu plis en trois partie supérieure sur le milieu et
partie infériere sur partie supérieure tu fais un quart de tour a la pâte tu mets au frais pour une 1/2 heure et tu recommence deux fois la même opération ensuite tu étale la pâte pour obtenir 8
rectangle et tu forme les petits pains que tu laisse lever tu badigeonnes de jaune d'oeuf et tu fais cuire a 210° en surveillant la cuisson  j'espère que tu auras comprise sinon je
regarderais sur le blog s'il n'y a pas le déail


un excellent après-midi bisous



Snoopy1989 24/03/2013 13:16


Que de neige que de neige, quand le soleil reviendra t'il?


Bon dimanche guy

guy59600 24/03/2013 23:07



je me le demande ce matin vélo et les piquettes aux doigts


je te souhaite une bonne nuit



polyanta 21/03/2013 20:10


De vrais petits délices !


Bisous

guy59600 21/03/2013 23:58



merci polyanta


bisous et bonne nuit



sisirena 20/03/2013 11:48


j'adore, vraiment! et c'est simple à faire.


Merci et bises

guy59600 20/03/2013 19:44



merci et en plus parfait pour le petit déjeuner


bises



uneliyaasdebonneschoses 19/03/2013 17:17


waouh bravo Guy!!ils sont magnifiques!!!!!!!!


biz et merci pr tes messages durant mon absence!!


 

guy59600 19/03/2013 23:08



merci yasmina et de rien pour les messages


je te souhaite une bonne nuit bises



prici 18/03/2013 23:12


Bonne nuit à toi aussi!

guy59600 19/03/2013 23:19



merci prici


bonne nuit



carvalho maria 18/03/2013 22:13


Mon petit coucou du soir pour te souhaiter une douce nuit, bises;-)*Maria" />

guy59600 18/03/2013 22:57



merci mari une bonne nuit a toi également bises



les-recettes-de-fraizy 18/03/2013 22:11


hummmmmmmmmmmmmm bon depuis qu'ils ont été fait il ne doit plus y en avoir, mais ces croissants me tentent bien. Bises et bonne soirée

guy59600 18/03/2013 22:59



hélàs oui il n'y en n'a plus


je te souhaite une bonne nui bises



Chrystel 18/03/2013 21:42


Je t'en commandrais bien 2 fournées !!!! Alors, la neige a-t-elle fondu ? Vous avez dégusté sur ce coup-là !


Bisous Guy


Chrys

guy59600 18/03/2013 23:01



pourquoi pas oui déguster deux jours mais l'a plus rien partie aussi vite que venue et aujourd'hui beau soleil et hier vélo est pas froid


je te souhaite une bonne nuit bises



La serviette sur la table par Signé-Déco 18/03/2013 20:08


Kikou Guy, marre de ce froid, vivement le printemps et le soleil. Bisousssssssss

guy59600 18/03/2013 23:03



oui et le printemps c'est jeudi mais aujourd'hui un beau soleil et pas froid et hier vélo impéccable pas de pluie n'y trop de vent


je te souhaite une bonne nuit bisous



laurence 18/03/2013 17:09


bonsoir guy le gourmand sa va les kilos car de manger tout ca faut le faire lol bonne soirée bise

guy59600 18/03/2013 23:05



oui mais je ne suis pas seule ma petite puce qui va avoir trois adore les croissants alors je lui en n'ai donner et le garçon il a pris des petits pains avec son autre soeur


je te souhaite une bonne nuit bises



kekeli 18/03/2013 07:00


Je te souhaite une bonne semaine ! Elle commence sous la pluie pour moi ! Bisous

guy59600 18/03/2013 23:06



merci kekeli ici aujourd'hui beau soleil


je te souhaite une bonne nuit bises



prici 17/03/2013 22:07


Un petit coucou du soir pour te souhaiter une bonne fin de soirée...

guy59600 17/03/2013 22:50



merci prici une très bonne soirée a toi également



Sylvmel 17/03/2013 20:59


Un grand pour tes viennoiseries Guy !! Tiens j'en chipe une pour mon ti-dej de demain!!! Bises

guy59600 17/03/2013 22:51



merci et tu as raison sert toi


bises et bonne nuit



La serviette sur la table par Signé-Déco 17/03/2013 20:36


Je m'invite demain au petit dej :-) Comment tu me donnes faim. Bisoussssssssssss

guy59600 17/03/2013 22:52



merci nathalie et ce serras avec plaisir café choco ou thé avec


bises et bonne nuit



dalila 17/03/2013 14:05


ils mon l'air bien bon,je me sert loll


bon dimanche


bizzzou

guy59600 17/03/2013 22:53



merci dalila tu as raison


bises et bonne nuit



kekeli 17/03/2013 06:38


Bon, il est bientôt l'heure de déjeuner, tes croissants et tes petits pains me tentent trop, je t'en pique un ou deux ! Je te souhaite un bon dimanche ! Bisous

guy59600 17/03/2013 22:54



merci kekeli fais comme chez toi c'est de bon coeur


bises et bonne nuit



laurence 16/03/2013 20:22


coucou guy j'ai bien lu ta recette elle me fait craquer perso à retenir tu est un grand gourmand je vois sa lol bonne nuit bise

guy59600 16/03/2013 22:39



merci laurence


bises et bonne nuit



nicole passions 16/03/2013 20:12


je peux passer commande pour demain matin?


Ce sera 2 croissants et 2 petits pains. Tu me prends par les sentiments là Guy!


Bisoussssssssssssssssssssssssss encore bien frileux et pluie demain....

guy59600 16/03/2013 22:40



ok je livre vers 8h ça te convient


je te souhaite une bonne nuit bis........................ous



josette 16/03/2013 19:40


de bien délicieuse gourmandise!! bonne soirée bisous

guy59600 16/03/2013 22:41



merci josette c'est gentille de ta part


bises et bonne nuit



Jacques cuisine 16/03/2013 18:11


Ils sont magnifique tes croissants   très réussi et ces pas facile a réussir . Je te souhaite une bonne soirée et un bon dimanche amitié Jacques . 

guy59600 16/03/2013 22:41



merci jacques


amitiés



SUNSHINE 16/03/2013 16:35

ils sont tres reussis,bravo ,je te pique un de passage bon week end farah

guy59600 16/03/2013 22:41



merci farah et tu as raison sert toi


bonne nuit



carvalho maria 16/03/2013 10:52


Ils sont bien réussie tes croissants, je t'en prend une de chaque pour demain!





" />Bon samedi Guy, bises;-)*Maria

guy59600 16/03/2013 22:42



pas de problème tu verras ils sont délicieux


bises et bonne nuit



caty49 16/03/2013 10:14


parfait pour mon petit dejeuner bon week end

guy59600 16/03/2013 22:42



merci caty


bonne nuit



l'Angevine 16/03/2013 10:09


oh que c'est bon....

guy59600 16/03/2013 22:43



comme tu dis


bonne nuit



Béné70 16/03/2013 09:22


J'en veux pour mon ti déj' steuplait !!!! Avec un thé, un jus d'orange et une fleur ^^ Bizzz

guy59600 16/03/2013 22:44



pas de prolème et pour les fleurs pas de préférence


bises et bonne nuit



sorawel 16/03/2013 08:19


parfait pour mon ptit dej?? tu livre? lol! bises

guy59600 16/03/2013 22:44



comme tu veux


bonne nuit bises



kekeli 16/03/2013 06:14


Je te souhaite un bon week-end ! chez moi plus de neige tout à fondu hier avec le soleil et c'est tant mieux ! Bisous

guy59600 16/03/2013 22:45



merci kekeli ici encore de la neige sur les bas coté de la chaussée mais ur les routes plus rien


bises et bonne nuit



prici 15/03/2013 22:45


Hum, un régal!!! Tu livres??


Bon week-end à venir, Prici

guy59600 16/03/2013 22:46



comme tu veux


je te souhaite une bonne nuit



afaurore 15/03/2013 21:14


ils sont superbes

guy59600 15/03/2013 22:08



MERCI


BONNE NUIT



Jess 15/03/2013 20:51


Coucou Guy,


J'imagine l'odeur de croissant qui cuit dans la cuisine. C'est exquis.


J'espere que tu as réussi a sortir de chez toi malgré la neige (ici 4 jours sans transports en commun- j'ai du me débrouiller tant bien que mal pour aller bosser)- Vivement le printemps !!! 


Bon week end

guy59600 15/03/2013 22:09



merci oui a part mardi ou bloquer sinon pas trop de problème pour circuler


je te souhaite un bon week-end



OMVM - recettespreferees 15/03/2013 20:01


Je t'en pique un pour demain matin

guy59600 15/03/2013 20:25



pas de problème c'est avec plaisir


bonne soirée



EmilieRD 15/03/2013 19:16


Tu les as bien réussis!

guy59600 15/03/2013 20:25



merci beaucoup


bonne soirée



Maïté 15/03/2013 17:57


Bonsoir Guy, en principe je ne mange pas de viennoiseries car je préfère le pain. Mais en voyant tes beaux croissants, je change d'avis et je t'en pique un au passage. Merci beaucoup. Bisous.

guy59600 15/03/2013 20:26



sans problème


bonne soirée bisous



Cécile, Au fil de mes recettes 15/03/2013 17:46


Je ne peux pas résister, je t'en pique un au passage!


 


Bises!

guy59600 15/03/2013 20:26



tu as bien raison


bises et bonne soirée



evelyne 15/03/2013 17:39


humm!!! j'en prend un en passant ils sont tres beau bisou

guy59600 15/03/2013 20:27



sers toi c'est avec plaisir


bises et bonne soirée



maya 15/03/2013 15:50


C'est merveilleux ce que tu as fait Guy! magnifique ! tu as fait tout ce travail ? j'ai noté ta recette parce qtes croissants sont merveilleusement beaux !! 


merci pour ce beau partage  ,bon après midi 


 bisous

guy59600 15/03/2013 20:28



merci maya en plus j'aime bien en faire


bises et bonne soirée



la cuisine de véro 15/03/2013 15:07


tres appétisant tes croissants et pain aux chocolat bon week-end bisous

guy59600 15/03/2013 20:29



oui excellents


bises et bonne soirée



brcriquette17 15/03/2013 14:57


une bien jolie fournée guy, , bientot l'heure du quatre heure hummm bonne régalade, bon weekend  guy

guy59600 15/03/2013 20:30



merci beaucoup


bonne soirée



Mapopotte 15/03/2013 14:52


Bravo ils sont superbes !! Beau travail !

guy59600 15/03/2013 20:31



merci beaucoup c'est gentille


bonne soirée



c-line 15/03/2013 13:27


Ces viennoiseries sont très bien réussies, je passe commande pour 4h :) Bonne journée Guy

guy59600 15/03/2013 20:31



merci c-line c'est gentille a toi


bonne soirée



mamimijane 15/03/2013 13:14


le petit déjeuner est passé ,dommage ,bizzzzzzzzzzzzz

guy59600 15/03/2013 20:32



mais c'est rien ce serra pour demain


bonne soirée bises



Annick 15/03/2013 12:25


Bonjour Guy. Chouette le petit déjeuner chez toi. Pour bien commencer la journée c'est l'idéal. Bisous & bonne fin de semaine.

guy59600 15/03/2013 22:10



merci annick c'est gentille


je te souhaite une bonne nuit bises



tulipe_isa 15/03/2013 11:25


bon, il est presque 11h30, non, non!! c'est pas trop tard, pour un p'tit croissant!!!


bonne journée, et pleins de merci pour tes p'tits mots sympas...


bon week end,


bizz, isa

guy59600 15/03/2013 22:12



merci isa et de rien pour les commentaires je crois que c'est toujours agréable


je te souhaite une bonne nuit



choupette88 15/03/2013 11:11


tu m'en envois un de chaque pour mon petit déj demain ... lol!


Je te souhaite un bon vendredi !
Bisous

guy59600 15/03/2013 22:12



pas de problème c'est avec plaisir


je te souhaite une bonne nuit bises



la raleuse nonna 15/03/2013 10:56


il faut que je m'y mette a ta recette,bisous

guy59600 15/03/2013 22:15



oui est en suivant la recette c'est pas trop compliqué


je te souhaite une bonne nuit bises



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