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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 13:35

    Ingrédients pour une galette de 20 cm :
----------------------------------------------------------------
200 gr de farine :
60 gr de beurre :
8 cl d'eau :
1 pincée de sel :
80  gr de beurre mou pour le tourage :

Crème d'amande :
------------------------------
70 gr de beurre très mou :
70 gr de sucre glace :
70 gr de poudre d'amande :
1 oeuf :
un peu de rhum ou autre ( facultatif )
Préparation :
---------------------
Faire fondre le beurre , ajouter 1pincée de sel , ajouter l'eau et bien mélanger , laisser tiédir et ajouter a la farine bien pétrir une fois le tout bien mélanger faire une croix sur le dessus de la pâte filmer et mettre au frais pour une bonne heure , au bout de ce temps reprendre la pâte l'étaler pour former un carré , aplatir le beurre un peu plus petit que la pâte ( voir dessin ) replier les coins sur le beurre pour bien l'envelopper , étaler celle-ci en long rectangle puis plier en trois faire un quart de tour vers la gauche ( schéma ) mettre au frais pour 1/4 d'heure renouveller l'opération 6 fois en respectant le temps de repos :
   
Préparer la crème d'amande :
-------------------------------------------------
Dans un bol casser l'oeuf mélanger un peu ,ajouter le beurre couper en morceau , la poudre d'amande , le sucre glace un peu de rhum (facultatif )  et fouetter de façon a obtenir une crème :
prendre la pâte l'étaler sur une longueur de 45cm sur 25  de large et découper un rond de 20 et un autre de 22 environ , ave une poche et une douille mettre la crème sur le rond de 20 en laissant un bord de 1 cm environ , passer un peu de jaune d'eau sur le bord du cercle puis poser le 2 ieme dessus bien pincer les bords pour souder badigeonner l'ensemble de jaune d'oeuf faire des dessins et un trou au milieu de la galette pour que la vapeur puisse s'évacuer ( IMPORTANT ) remettre au frais pour une petite heure au bout de ce temps reprendre la galette repasser du jaune d'oeuf et faire cuire a four chaud th° 7 pendant une trentaine de minutes environ surveiller la cuisson :
001 (5)
003 (7)
001 (4) - Copie

005 (5)
006 (4)-copie-1
007 (7)
010 (3)
005 (6)
    006 (9)
    010 (6)
    011 (5)
    015 (4)
   
   
 PS : POUR INFO :ne pas confondre crème d'amande et crème frangipane :
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Crème d'amande :
------------------------------

oeuf , sucre glace , beurre bien mou , poudre d'amande , un peu de rhum (facultatif ) a proportion égale :

Crème frangipane :
------------------------------ 
crème d'amande a laquelle ont rajoutes de la crème pâtissière :
et n'hésiter pas a aller faire un petit tour sur ce site vous ne serrez pas déçues :
 www.lesotlylaisse.over-blog.com
   
   
   
   

   
   


















































   




























   
   

   

   
   

   

   



   
   





   

   

   

   
   
   

























       

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commentaires

sisirena 22/01/2013 10:16


merci Guy, pour la galette et pour la précision des crèmes.


Bises

guy59600 22/01/2013 22:39



de rien c'est un plaisir de préciser


bonne nuit bises



Sylvmel 14/01/2013 14:19


Trop bonne Guy cette crème d'amande !!! Tite surprise sur mon blog pour toi ???? Bises

guy59600 15/01/2013 19:37



merci sylvie c'est très gentille et belle réussite


bises et bonne soirée



Jess 12/01/2013 13:23


Allez je te chipe une part en te souhaitant un bon week end malgré le retour du froid et de la neige

guy59600 12/01/2013 18:57



merci jess


bon week-end



Jess 12/01/2013 13:21


Coucou Guy,


Ah ben tu vois tu m'apprends quelques choses. Je ne connaissais pas la nuance entre creme d'amandes et frangipanes.

guy59600 12/01/2013 18:59



merci voila chose faite beaucoup confondent


bonne soiée



Annick 12/01/2013 13:00


Coucou Guy. Une galette bien réussie et certainement délicieuse. Je te souhaite un bon week-end. Bisous.

guy59600 12/01/2013 18:59



merci annick oui super bonne


bises et bonne soirée



passionbree 12/01/2013 09:07


Moi je confonds toujours crème d'amande et frangipane merçi Guy Biz Brigitte

guy59600 12/01/2013 23:57



alors maintenant plus d'erreur


bisous et bon dimanche



lou 10/01/2013 20:57


Bonsoir Guy, je decouvre ta bien jolie galette des rois et je t'en prendrai meme une part !  bonne fin de semaine,bises


Lou

guy59600 11/01/2013 16:00



merci lou mais il n'y en n'a plus mais je veux bien en refaire une pour toi


bises



josette 10/01/2013 19:43


une superbe galette bien appétissante.bonne soirée bisous

guy59600 11/01/2013 16:00



merci josette


bises



c-line 10/01/2013 17:46


Hum, une belle galette fait maison, j'adore!!!

guy59600 11/01/2013 16:01



merci et tout fait maison


bonne fin de journée



Aux delices du palais 10/01/2013 15:57


Bonjour Guy quel travail pâte feuilletée maison !!!mais le résulat est là la galette est super gourmande bravo.

guy59600 11/01/2013 16:02



merci beaucoup et rien a voir avec celle du commerce


bonne fin de journée



caty49 10/01/2013 14:04


elle est tres belle ta galette oui tu as raison de preciser la difference bcp confondent bizz bonne journée

guy59600 11/01/2013 16:09



merci beaucoup c'est pour ça que j'ai mis l'info


bonne fin de journée



agnes 10/01/2013 12:11


tu as raison , on a tendance à confondre les deux !!! elle est magnifique ta galette...ça donne envie ...c est calorique mais qu est ce que c est bon    bonne fin de journée :)

guy59600 11/01/2013 16:08



merci agnés et oui beaucoup ne font pas la différence et dans le commerce toutes les galettes sont a la frangipane alors j'ai l'impression que c'est ça que les gens ne font pas la différence


bonne fin de journée



la cuisine de véro 10/01/2013 12:05


quelle belle galette ses la préférée de mon mari au amande bonne journée bisous

guy59600 11/01/2013 16:10



merci véro en plus c'est délicieux


bises



Chrystel 10/01/2013 11:21


Fait par toi de A à Z, de la pâte à la garniture, j'admire. Elle est magnifique Guy


Bisous tous trempés de VANNES. Il fait un temps absolument pourri depuis 3 semaines. C'est dé-pri-mant. Comme le soleil nous manque...


Bisous


Chrys

guy59600 11/01/2013 16:11



merci christelle pour ce compliment


je te souhaite une bonne fin de journée


bisous



kekeli 10/01/2013 05:46


Très jolie ta galette des rois, je la préfère à la crème d'amande. bisous et bonne journée !!

guy59600 11/01/2013 16:12



merci kekeli c'est gentille a toi


bonne fin de journée bises



Cécile, Au fil de mes recettes 09/01/2013 23:02


Elle est superbe cette galette!


Bravo Guy!

guy59600 10/01/2013 00:18



merci cécile


bises



prici 09/01/2013 22:51


Une délicieuse galette! Ta pâte feuilletée est magnifique!

guy59600 10/01/2013 00:18



merci prici


bonne nuit



les-recettes-de-fraizy 09/01/2013 22:47


hummmmmmmmmmmm trop tentante cette galette. J'adooooore. Bises et bonne soirée

guy59600 10/01/2013 00:19



merci fraizy


bonne nuit bises



polyanta 09/01/2013 22:07


Quelle jolie galette ! tu es un roi en pâtisserie !


Bisous

guy59600 10/01/2013 00:20



merci polyanta mais encore beaucoup a apprendre


bises et bonne nuit



Sylvmel 09/01/2013 21:31


Waouououououou !!!! Guy tu es un vrai Pro !!!!! Une splendide galette avec un beau feuillletage. J'en prendrai bien une part !!!! Bises

guy59600 10/01/2013 00:21



hélas il n'y en n'a plus


bises et bonne nuit



dalila 09/01/2013 18:25


humm quel doit etre délicieuse,j'ai pas eu le temps dans faire dimanche et j'en ai  l'eau à la bouche,j'adore et la tienne et parfaite


bizzzou et douce soirée

guy59600 10/01/2013 00:27



merci dalila


bises et bonne nuit



Béné70 09/01/2013 18:08


Elle est superbe ta galette et en plus, tu as la patience de réaliser ta propre pâte feuilletée ! Bravo !

guy59600 10/01/2013 00:29



merci béné et oui je fais ma pâte feuilletée moi même et pour les croissants et petits pains également


bises et bonne nuit



mimicooking 09/01/2013 17:59


Super ta recette ... du coup j'ai un doute si je n'ai pas confondu crème d'amande et crème frangipane dans ma recette ^^


 


Bonne soirée

guy59600 10/01/2013 00:32



merci mimicooking c'est pour cela que j'ai donner l'info car j'ai vu beaucoup de recettes de galette ou beaucoup marque frangipane alors qu'elles ne rajoutent pas de crème patissière dedans


bises et bonne nuit



Maïté 09/01/2013 17:23


Quel beau travail. Elle est magnifique ta galette. Dommage que beaucoup de kilomères nous séparent, je serais bien venue y goûter et me régaler. Merci beaucoup pour le partage. Bisous, bisous.

guy59600 10/01/2013 00:33



merci beaucoup cela aurait été un plaisir de partager


bises et bonne nuit



L'Angevine 09/01/2013 17:05


oh elle est bien belle

guy59600 10/01/2013 00:35



merci beaucoup


bonne nuit



choupette82 09/01/2013 16:29


Elle est très appétissante cette jolie galette ! bonne journée

guy59600 10/01/2013 00:36



merci choupette c'est sympa de ta part


bonne nuit



kitchenette 09/01/2013 16:08


Elle est carrément sublime ta galette !! Avec ta pâte feuilletée maison, c'est carrément autre chose !!!


Bravooo


kiki qui en chiperait bien une part si elle pouvait .. hiihihi

guy59600 10/01/2013 00:37



oui en plus excellente dommage que tu ne puisses y gouter


bises et bonne nuit



la raleuse nonna 09/01/2013 15:34


elle est magnifique ta galette, bisous

guy59600 10/01/2013 00:37



merci beaucoup


bises



afaurore 09/01/2013 15:31


ta pate feuilletée est superbement réussie contrairement aux miennes

guy59600 10/01/2013 00:38



merci beaucoup


bonne nuit



EmilieRD 09/01/2013 15:23


Elle est magnifique!


Je te souhaite une excellente année 2013!

guy59600 10/01/2013 00:39



merci et bonne année également et pleins de bonnes choses


bonne nuit



evelyne 09/01/2013 14:58


coucou une belle galette humm!!! bien faite  tu à deja fait pate feuillettée inversé il parraez plus légère je vais essayer bisou guy santé sa va


je te met le lien de mercotte


http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/


 

guy59600 10/01/2013 00:40



merci pour la galette et le lien de mercotte


je te souhaite une bonne nuit


bises



SUNSHINE 09/01/2013 14:54

Je te pique une part volontiers,un délice bonne année à toi et merci pour ton gentil passage à bientot farah

guy59600 10/01/2013 00:41



pas de problème et bonne année également et pleins de bonnes chose


bonne nuit



assia 09/01/2013 14:36


Bonjour Guy, je veux bien une part de ta délicieuse galette qui brille comme l'or hihi:)Bises et bon après midi

guy59600 10/01/2013 00:42



cela aurait été avec plaisir mais mes gourmands sont passés


bonne nuit bises



mamimijane 09/01/2013 14:28


une belle galette ,avec toutes les expliquations pour la pâte super bizzzzz et bonne journée !

guy59600 10/01/2013 00:43



mercimamimijane c'est gentille a toi


bonne nuit bises



gigi5444 09/01/2013 13:49


Bonjour Guy, hum la belle galette faite maison, ça doit être un délice, je note la recette pour la tester prochainement. Merci du partage et bonne journée.


Gigi

guy59600 10/01/2013 00:46



merci beaucoup et un joli blog avec de belles recettes


bonne nuit



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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
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