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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 22:50

ingrédients pour la génoise:
---------------------------------------------------009-copie-4.JPG
un moule a génoise de 30X20 ou moule extensible ; 4 oeufs ; 125 gr de farine ; 2 cac de levure chimique ; une grosse boite de poires égoutées la veille ; amandes grillées ; une feuille de papier sulfurisée coupée a la dimension du moule si vous le faite dans un moule extensible une plaque a patisserie plus une feuille d'alu plus grande que le moule :
crème patissière:
-------------------------------

60 cl de lait ; 55 gr de poudre a crème patissière impérial ; 60 gr de sucre:
sirop pour imbiber la génoise:
---------------------------------------------------
15 cl de sirop des poires ; 5cl de kirch:
--------------------------------------------------------------------
chantilly:
---------------
2 boites de frème fraiche ; 2 sachets de crèmfix ; du sucre glace ; du chocolat en poudre ; un peu de colorant rouge ( facultatif )
préparation de la génoise deux jours avant :
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si moule extensible ; beurrer celui-ci ; mettre aux dimensions 30X20 ; poser la feuille de papier alu sur la plaque ; poser le moule et rabattre la feuille alu sur les bords du moule ; beurrer l'intérieur de la feuille et posée la feuille sulfurisée dessus puis la beurrer ; si moule a génoise beurrer le moule et mettre le papier sulfurisé et le beurrée ; casser les oeufs dans un cul de poule ; ajouter le sucre et fouetter au bain marie ou directement sur le gaz au ralenti jusqu'a ce que le mélange double de volume verser ensuite dans le bol du robot et fouetter jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume ; retirer le bol et ajouter ensuite le mélange farine/levure tamisé par petite quantité en mélangeant délicatement jusqu'a épuisement ; verser dans le moule bien répartir le mélange dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 pendant 30mn ; une fois la génoise cuite démouler délicatement et laisser bien refroidir une fois celle-ci bien froide mettre dans un sachet et mettre au frais :
la veille préparée la crème patissiére comme indiqué sur la boite ; laisser refroidir  en mélangeant de temps en temps pour éviter d'avoir une peau qui se forme ; une fois froide mettre au frais:
la veille préparer le sirop: faire chauffer légérement le jus  des poires avec le kirch ; couper la génoise en deux mettre le dessus de côté et imbiber la partie inférieure ; prendre la crème patissière la détendre ; si trop épaisse ajouter un peu de sirop en conservée un peu pour mettre sur le tour du gâteau ; conservée 2 belles moitiés de poires pour la déco et couper le reste en morceaux dans la crème bien mélanger et mettre sur la partie inférieure de la génoise remettre l'autre moitié sur la cème et l'imbiber appuyer légérement pour bien repartir la préparation ; mettre de la crème sur tout le tour du gâteau et mettre des amandes grillées:
montée une boite de crème fraiche en chantilly avec le crèmfix et le sucre glace comme indiquer sur la boite une fois la crème prise ajouter un peu de chocolat en poudre et fouetter un peu pour bien le mélanger a la chantilly ; mettre sur le dessus du gâteau et bien lisser ; ecrire au cornet avec un peu de chocolat fondu au bain marie suivant l'occasion ;  monter un quart de l'autre boite et ajouter un peu de colorant ( facultatif ) et faire un cordon sur tout le tour du gâteau ; décorer selon votre goût :
PS : le tour du gâteau a été garni avec des éclats de meringues aux rois chocolat: 
09gjkltf
 

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commentaires

1001 Tables 17/07/2012 17:35


Bonjour !!!!!!!!!!!!!!!!!!!


 


Magnifique gateau !!!!!!


Biz


1001 Tables

guy59600 17/07/2012 21:41



merci beaucoup élodie


bises et bonne soirée



corinnette 16/07/2012 21:48


il est superbe


il faut continuer  et ne pas tenir compte des gens pas sympa


courage

guy59600 16/07/2012 23:19



merci beaucoup mon blog est réouvert grâce a vous toutes


bises et bonne nuit



supersisirena 14/07/2012 11:47


super ton gâteau et ta puce doit être contente d'avoir un pay qui la gâte comme ça


bises à toi et très gros bisous à elle

guy59600 14/07/2012 17:32



merci et je lui ferrais un bisous de ta part


bises et bonne soirée



lavoinette 14/07/2012 11:41


un bien joli gateau !!...la petite marion devait etre toute contente...bises en esperant que vous etes pas trop sous la pluie...hier le tour de france passait non loin de chez nous,et nous somems
allés le voir!!.bises

guy59600 14/07/2012 17:39



merci pour marion hélas ici il n'arrette pas de pleuvoir je regarde le tour aussi et aujourd'hui pareil direction cap d'agde et montée du mont saint clair que je connais très bien pour avoir déjà
été en vacances hélas nous sommes sous la pluie pas de vélo et demain non plus et hier les feux d'artifices ont étés annulés


bises et bon dimanche



ANICK 12/07/2012 17:36


joli et gourmand ce gateau , bisous , belle soirée

guy59600 12/07/2012 18:17



merci anick c'est gentile


bises



prici 09/07/2012 21:57


Un superbe gâteau!!


Bonne semaine, prici

guy59600 10/07/2012 00:28



merci prici


bonne nuit



nicole passions 09/07/2012 18:23


bein Guy, tu ne fais plus rien à manger? lollll!


Bisousssssssssssss beau soleil ce soir sur Nancy


 

guy59600 09/07/2012 20:19



non en ce moment découragé quand je vois le temps plus de goût a rien même le vélo


bisous et bonne soirée



lacuisinedefrancis 09/07/2012 18:05


jolie gateau cela donne fiam bravo et merci


amitié

guy59600 09/07/2012 20:19



merci francis


amitiés et bonne soirée



Aux delices du palais 09/07/2012 15:59


Wawwwwwww quel beau gateau est certainement trés delicieux bravo et bonne anniversaire à Marion.

guy59600 09/07/2012 20:21



merci beaucoup je lui ferais un bisous


bises et bonne soirée



kekeli 09/07/2012 05:29


Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

guy59600 09/07/2012 16:01



merci beaucoup et a toi également en espérant avoir du meilleur temps


bises et bon après-midi



choupette88 08/07/2012 09:42


Je vois qu'il reste du gateau...j'en prends donc un morceau...


Je passe te faire un petit coucou et te souhaiter un bon dimanche !!


Bisous

guy59600 08/07/2012 19:29



merci choupette88 le dimanche c'est bien pasé nous organisions notre brevet cyclo mais vu la pluie depuis hier nous n'avonseus que 124 inscriptions bien dommage


bises et toujours sous la pluie



kekeli 08/07/2012 06:43


Je te souhaite un bon dimanche. Aujourd'hui le tour de France passe dans ma région "Belfort-Porrentruy". Si tu regarde tu vas être épaté par l'arrivée en Suisse où de très gros moyens on été
déployés pour accueillir tous les amateurs de cyclisme. bizzz

guy59600 08/07/2012 19:26



oui j'ai regardé a la télé je ne savais pas qu'il passait dans ta région en tout cas de beaux paysages et victoire d'un français mais j'te jures c'est pas moi


bises et bonne soirée pluvieuses 



uneliyaasdebonneschoses 07/07/2012 23:00


un petit coucou sous la chaleur!!biz

guy59600 08/07/2012 19:23



merci yasmina chez nous ce n'est pas le cas nous avons organisés notre brevet cyclo ce matin et vu la pluie 124 inscriptions


bises et bonne soirée



laurence 07/07/2012 21:31


bonsoir guy jspr que tu va bien je pense que ton gâteau à été déguster et apprécier par tout tes convives il est super bonne soirée bise

guy59600 08/07/2012 19:20



merci avec un peu de retard uoi le gâteau a été déguster et tut le monde a aimés


bises pluvieuses du soir



kekeli 07/07/2012 06:33


Je te souhaite un bon week-end. Aujourd'hui journée soldes avec une copine ! Je n'ai besoin de rien, mais je suis sûre que je vais trouver quelque chose quand même ! bizzzz

guy59600 07/07/2012 12:43



merci kekeli alor bonnes soldes ici temps maussade j'espère qu'il ne pleuvrat pas demain cr nous organisons notre brevet cyclo et je suis au ravitaillement sur les 60km car 3 circuits 30-60-95 km
sinon nous n'aurons pas grand monde et après retour au local et barbecue entres-nous


bises et bon week-end



Annick 06/07/2012 15:57


Un bien joli gâteau pour une jolie princesse. Bises et bonweek-end.

guy59600 06/07/2012 17:24



merci annick c'est gentille pour elle


bises



Jess 06/07/2012 11:10


Tres beau gateau


Passe un bon week end malheureusement sous la pluie pour moi. J'espere que tu auras plus de chance

guy59600 06/07/2012 17:23



merci jess pour nous le temps ce maintien pas de pluie


bises



Cécile, Au fil de mes recettes 06/07/2012 11:06


Superbe!! Bravo Guy!

guy59600 06/07/2012 17:22



merci c'est gentille


bises



signe-deco.over-blog.com 06/07/2012 10:31


Bravo pour ce super gâteau d'anniv. Que le temps passe vite. Bizzzz

guy59600 06/07/2012 17:21



merci nathalie et oui le temps passe vite et ça ne nous rajeunis pas comme je te l'ai dis


bises ensoleillées



kekeli 06/07/2012 06:57


je te souhaite un bon vendredi ! chez moi cela fait 2 soir qu'il fait de gros orages, mais heureusement la journée il fait beau !

guy59600 06/07/2012 17:20



merci kekeli chez nous il a plut cette nuit et la beau temps


bises ensoleillées



Amélie 05/07/2012 21:37


Ce gâteau est magnifique, vraiment très beau !
Bonne soirée, bisous

guy59600 05/07/2012 23:31



merci amélie c'est gentille a toi


bises et bonne nuit



uneliyaasdebonneschoses 05/07/2012 21:32


qu'il est beau!!!!bravo guy::biz sous la chaleur écrasante ici 35°!!

guy59600 05/07/2012 23:35



merci yasmina nous aussi nous avons eus du beau temps et ce soir pluie


bises et bonne  nuit



Bacchus 05/07/2012 21:18


Une très jolie recette, j'adore ce mariage choco/poire.


Un gâteau bien gourmand.


Bonne soirée

guy59600 05/07/2012 23:34



merci beaucoup


bonne nuit



Karine D. 05/07/2012 20:11


Il est magnifique ce gâteau !!!!

guy59600 05/07/2012 23:33



merci pour ce gentil compliment


bonne nuit



laurence 05/07/2012 18:27


bonsoir,hé bé il est très beau ce gâteau et je suis très tenter au poire et chocolat un mariage de saveur bonne soirée bise

guy59600 05/07/2012 19:46



merci beaucoup laurence et oui choco/poires un bon accord


bises et bonne soirée



nicole passions 05/07/2012 18:01


merci Guy pour la recette de ce joli gâteau! Passe une douce fon de journée. Ici pas beaucoup de soleil...Bisoussssssssssss

guy59600 05/07/2012 19:45



merci beaucoup


bises et bonne soirée



afaurore 05/07/2012 17:34


waouuuuuuuh

guy59600 05/07/2012 19:44



merci et comme tu dis


bonne soirée



choupette88 05/07/2012 16:19


joli gateau ! moi aussi je suis née le 30juin...mais un peu plus vielle !!! lol


Belle fin de journée à toi
bisous

guy59600 05/07/2012 16:59



merci choupette88 et oui je me doute qu'il y a une différence d'age et c'est bien dommage hélas


bises ensoleillées



EmilieRD 05/07/2012 16:01


J'aime beaucoup ce genre de dessert!

guy59600 05/07/2012 16:57



merci mais hélas il n'y en n'a plus


bon après-midi



Sylvmel 05/07/2012 13:51


Un vrai gâteau de patissier : bravo !! Bonne journée

guy59600 05/07/2012 16:56



merci beaucoup c'est gentille


bon après-midi



melayers evelyne 05/07/2012 13:40


jolie gateau humm!!! un délice miam!! trés beau avec les petits dessins  bisou



guy59600 05/07/2012 16:56



merci evelyne c'est gentille


bises ensoleillées



Shannene 05/07/2012 13:14


Il est magnifique ce gâteau et super gourmand !!!! Bravo !

guy59600 05/07/2012 13:18



merci shannene


bises et bon après-midi



la cuisine de véro -nicolase 05/07/2012 12:42


bon anniversair a la petite marion et felicitationguy pour ton magnifique gateau digne d'un grand patissier bonne journée bisous

guy59600 05/07/2012 13:17



merci beaucoup véro gentille a toi


bises



sandra 05/07/2012 10:15


tu me fais saliver de bon matin bon jeudi

guy59600 05/07/2012 13:19



merci sandra bon jeudi  toi aussi


bises ensoleillées



lesdelicesdethithoad 05/07/2012 09:24


une très jolie recette; je te souhaite une belle journée

guy59600 05/07/2012 13:19



merci thitoad


bon après-midi



Au coeur des petits Délices! 05/07/2012 09:22


Bonjour  Guy, ce gateau est superbe et délicieux me semble t il !!!! Un super gâteau d'anniversaire qui en jette !

guy59600 05/07/2012 13:20



merci beaucoup c'est gentille


bises ensoleillées



fraizy 05/07/2012 09:21


roooooooooo trop gourmande cette tite recette. Elle a de la chance la petite marion d'avoir un papinou qui lui fait d'aussi bon gâteaux !!!!!!!!!!!!!!!! Félicitations Guy. Bises et bonne journée.

guy59600 05/07/2012 13:21



merci fraizy c'est gentille et oui il faut bien leurs faires plaisirs


bises



stephanie 05/07/2012 07:29


un vrai gâteau de patissier !

guy59600 05/07/2012 13:22



merci je fais de mon mieux


bises



Llysa 05/07/2012 07:24


Joyeux anniversaire à Marion, ce gâteau est superbe et Mrion peut être fière de son papy!! bravooooo bises

guy59600 05/07/2012 13:23



merci pour marion et le gâteau il faut bien faire plaisir a cette crapule


bises



lou 05/07/2012 06:14


felicitations pour ce superbe gateau!!! Je te souhaite une agréable journée, bises Lou

guy59600 05/07/2012 13:24



merci lou c'est gentille


bises ensoleillées et bonne journée



kekeli 05/07/2012 06:12


Joyeux anniversaire à Marion ! tu lui a préparé un très joli gâteau, bravo ! bisous ainsi qu'à la petite Marion !

guy59600 05/07/2012 13:25



merci kekeli pour la puce et le gâteau


bises ensoleillées



siaskas 05/07/2012 00:04


Un très beau mariage que la poire et le chocolat( bon pas de choco pour moi tu le sais !!) ma fille adore alors juste pour lui faire plaisir !! bon anniversaire à ta si jolie Marion et merci pour
cette recette cher Guy......Il pleut encore tu es sûr et certain que nous sommes en été ??? Hihihi. Bisous.

guy59600 05/07/2012 00:17



merci siaskas oui joli mariage choco/poires ici pas de pluie de la journée au contraire il a fait un beau soleil j'ai même repiquer des salades par contre mon frère m'a téléphoner de la sommes il
avait des orages


bises et bonne nuit



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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
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