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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 23:25

ingrédients pour la génoise:
----------------------------------------------008-copie-3
 5 oeufs ; 150 gr de sucre ; 150 gr de farine ; 1/2 paquet de levure chimique ; 1 bonne cac de cacao en poudre ; un peu de beurre ; un moule rond de 26 cm ; ou moule a charniére sans le fond et retourné a l'envers ; une feuille de papier alu plus grande que le moule ; un rond de papier sulfurisé du diamètre intérieur du moule ; une plaque a pâtisserie:
sirop pour imbiber la génoise:
-------------------------------------------------
60 gr de sucre ; 5 cl d'eau ; 2.5 cl de kirch:
ganache:
---------------
350 gr de chocolat ; 35 cl de créme fraiche ; 85 gr de beurre:
préparation de la génoise a faire le vendredi pour le dimanche ; beurrée le moule ; mettre le papier alu sur la plaque posée le moule dessus rabattre le papier sur les bords du moule ; beurrée l'intérieur du papier posé le rond de papier sulfurisé sur le papier alu et le beurrée ; dans un cul de poule casser les oeufs ; ajouter le sucre ; fouetter au bain marie ou directement sur le gaz au ralenti jusqu'a ce que le mélange triple de volume une fois que le mélange a triplé verser dans le bol du robot et fouetter en augmentant la vitesse au fur et a mesure jusqu'a ce que le mélange blanchisse et quadruple de volume; pendant ce temps tamisée la farine avec la levure et le cacao une fois le mélange bon arréter enlever le bol du robot et incorporée le mélange farine levure cacao par petite quantité en mélangeant délicatement jusqu'a épuisement une fois toute la farine incorporée et bien mélangée verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 pendant 30 mn surveilée la cuisson une fois la génoise cuite démoulée et laisser refroidir sur le papier sulfurisé une fois la génoise froide conservée au frais:
la veille reprendre la génoise enlever le papier sufurisé et coupée la génoise en 3 la poser sur un carton spéciale patisserie :
preparée la ganache:
----------------------------------
casser le chocolat en morceaux le mettre dans le bol du robot ; faire cauffer la créme avec le beurre couper en morceaux une fois que la créme commence a bouillir arréter et verser sur le chocolat et commencer a fouetter en augmentant la vitesse au fur et a mesure jusqu'a l'obtention d'une créme compter environ 2O mn:

pendant ce temps préparée le sirop ; faite chauffer l'eau avec le sucre et ajouter le kirch laisser tiédir et inbiber la partie inférieure ne fois la ganache bonne ; étaler une couche sur la génoise ; posée la 2ieme partie l'imbiber remettre une couche de ganache ; mettre la deriere partie l'imbiber et mettre de la ganache surle dessus et le pourtour bien lisser surtout le dessus ; décorée le pourtour la j'ai changé ce sont des morceaux de meringues concassées aux 3 trois chocolats écrire au cornet avec du chocolat blanc suivant l'occasion et décorée mettre le gateau sur un plat et mettre au frais jusqu'au lendemain:  

    k42ghixa

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commentaires

Cré@tions M@rie 21/05/2012 12:08


Un vrai régal !!!


Aie aie aie je vais m'arrêter là car j'en ai trop manger ! Bonne journée

guy59600 21/05/2012 13:15



oui car après on prend du poids et c'est pas bon mais bon de temps en temps il faut bien ce faire plaisir ici il pleut


bises et bonne jounée



Jess 20/04/2012 13:58


Coucou Guy,


Faut absolument que j'essaye ca, il a l'air excellent!


Bon week end (ici il fait assez nuageux mais je suis quand même parvenue a mettre sécher mon linge ;D)


 

guy59600 20/04/2012 16:55



tu peux essayer jess ce n'ai pas si compliquer que ça ce qui compte c'est de bien montée la ganache et si tu vois quelle commence  prendre avant d'avoir fini tu la réchauffe un peu et un
coup de fouet ici il a plut


bises et bon après-midi



Aux delices du palais 20/04/2012 13:09


Bonjour Guy merci pour l'interet que vous avez accordé à mon blog et ravie que vous vous etes inscrit à mes newsletters!j'adore votre cadeau et je dirai autant de votre gourmand
blog,bonne aprés midi.

guy59600 20/04/2012 16:51



merci beaucoup


bises et bonne fin de journée



Gourmandises Assia 19/04/2012 21:17


trés joli gateau emoi qui adore la ganache!!!hum ton gateau me convien parfaitement .bon anniversaire a Sébastien .merci pour ce beau partage


belle soirée  bises

guy59600 19/04/2012 23:27



merci beaucoup assia c'est gentille


bises et bonne nuit



Gourmandises Assia 19/04/2012 18:18


bravo guy tu as reussi le concour chez" uneilyasdebonneschoses",


belle soirée

guy59600 19/04/2012 19:29



merci beaucoup et très touchè d'avoir gagné


bises et bonne soirée



Maki 19/04/2012 16:41


Bravo il a l'air trop bon


Je viens de creer un forum pour partager, s'entraider et s'amuser autour de la cuisine. Chaque mois , il y a plusieurs défis culinaire à relever. Si ça te tente :
http://easycook.forumsgratuits.fr/

guy59600 19/04/2012 23:47



merci beaucoup je vais aller faire un petit tour


bises et bonne nuit



sisirena 19/04/2012 12:02


comme toujours un gâteau qui crie: mange-moi!!! parfait!


bravo


bonne journée

guy59600 19/04/2012 19:26



et oui


bises



Amélie 18/04/2012 21:34


Il est magnifique !!! Encore une superbe réalisation !
Bonne soirée, bisous

guy59600 18/04/2012 22:51



merci amélie


bises et bonne nuit



chloe 15/04/2012 18:02


Tres jolie ce gateaux !

guy59600 15/04/2012 20:10



merci chloé tu as un très joli blog et de belles recettes


bises et bonne soirée



Caro en Cuisine 13/04/2012 18:27


Super ce gâteau !

guy59600 13/04/2012 20:25



merci bbeaucoup et comme je ne te connaissais pas pour une jeune fille de ton age tu as un beau blog et pas mal de belles recettes


bises et bonne soirée



Jess 13/04/2012 16:14


Coucou Guy,


Voila de quoi satisfaire les amoureux de chocola (dont je fais partie)


Bon week end


 

guy59600 13/04/2012 17:44



tu adores le chocolat et moi pareil 3 morceaux tous les soirs avec des petites gaufrettes fourrées  a la vanille


bises e bonne fin de journée



Anaïck 13/04/2012 15:29


merci pour cette belle recette!bon weekend!

guy59600 13/04/2012 16:05



merci beaucoup c'est gentille


bises et bon week-end



la berrichonne 13/04/2012 14:02


coucou on ne peut pas tout aimer en cuisine mais ton gâteau lui me tente bonne journée et soirée bisous

guy59600 13/04/2012 16:04



merci beaucoup laurence et oui mais ce qui est dessert j'adore


bises et bonne fin de journée



natt 13/04/2012 07:43


un magnfique délice


bonne journée biz

guy59600 13/04/2012 17:53



merci natt c'est gentille a toi


bises et bon week-end



Annick 13/04/2012 07:08


Bonjour Guy. Tes délicieux gâteaux donnent envie d'y goûter une p'tite part de chaque. Ils sont vraiment superbes! Bisous & bonne fin de semaine.

guy59600 13/04/2012 12:51



merci annick c'est gentille ici beau temps pourvu que le week-end en soit de même


bises et bon après-midi



kekeli 13/04/2012 06:40


En lisant les commentaires je me suis rendue compte que tu n'avais mâme pas goûter ce gâteau !! pas de chance, mais je pense que celui de Pâques était à peu près le même !! Moi j'aurais pas pu
laisser partir un si joli gâteau sans y goûter hihihi

guy59600 13/04/2012 12:43



si le gâteau de pâques nous l'avons mangés c'est un gâteau que nous avons fait a un cours culinaire au comité d'entreprise ou je travaillais et chacun revenais avec son gâteau il n'y avait que la
ganache le reste je l'ai garnis moi même ici toujours un beau temps


bises et bon après-midi



nedjma 12/04/2012 22:51


tres beau gateau j'aurais bien aimer le gouter !!


bises et belle soirée

guy59600 13/04/2012 12:50



hélas même moi je ne l'ai pas gouter puisque c'était pour l'anniversaire du garçon d'une copine avec quije travaillais mais il était délicieux


bises 



stephanie 12/04/2012 21:40


j'aime bcp ce gâteau !

guy59600 13/04/2012 17:58



merci beaucoup stéphanie et un joli blog que je viens de visiter un peu en retard pour répondre


bises et bonne soirée



OMVM - recettespreferees 12/04/2012 20:56


miam miam

guy59600 13/04/2012 12:47



comme tu dis


bises



dalila 12/04/2012 17:20


miam miam,je prend une grosse part voila loll


hier super temps,aujourd'hui c'est pas sa un peu de pluie et frais grrrr


gros bizzzou de montpellier

guy59600 13/04/2012 12:47



tu as tout a fait raison


bises



laurencem 12/04/2012 15:48


coucou très joli gâteau mais la ganache jamais goûter merci de ta visite bonne journée bisous

guy59600 13/04/2012 12:46



merci beaucoup la ganache c'est délicieux c'est du chocolat que l'ont fait fondre avec du beurre et de la créme fraiche et ensuite ont montes le tout au robot jusqu'a consistance d'une créme et
s'il en reste tu peux faire des truffes


bises et bon après-midi



Cécile, Au fil de mes recettes 12/04/2012 11:38


Il est vraiment très beau!!


Bravo Guy!


Bises et bonne journée!

guy59600 12/04/2012 12:08



merci cécile du compliment


bises et bonne journée



siaskas 12/04/2012 11:26


Je suis sûre que Sébastien s'est bien régalé avec ce bon gâteau !quoi de meilleur que le chocolat pour se remonter le moral avec ce mauvais temps qui sévit grrrrrr !bravo Guy encore une belle
réussite, bises et bonne journée.

guy59600 12/04/2012 12:07



oui il était très  bon sa maman m'a dit que tout le monde c'étais régaler ici aujourd'hui un tout petit rayon de soleil


bises et bonne journée



kekeli 12/04/2012 06:07


j'aime beaucoup la décoration de ton gâteau, et en plus il est surement très bon ! Je ne connais pas Sébastien sinon je serais venue partager ce gâteau avec lui ! Je lui souhaite un bon
anniversaire ! bisous

guy59600 12/04/2012 12:03



oui très bon puisque ma copine m'a dit que tout le monde c'étais régalés pour la déco c'est comme ça me vient en tête


bises et bonne journée



marjorie 11/04/2012 22:47


sébastien à du se regaler je te fais confiance!! bravo guy et merci de passer sur mon blog aussi regulièrement ça me touche beaucoup.


bonne soirée.

guy59600 11/04/2012 23:32



oui ils m'ont dis qu'il était délicieux j'aime bien passer sur les blogs ont passes sur le mien alors je rend la pareile


bises et bonne nuit



catounette 11/04/2012 22:37


Félicitation Guy,tu l'as remarquablement réalisé ce beau gâteau,bisous

guy59600 11/04/2012 22:54



merci cathy c'est super gentille a toi


bises et bonne nuit



polyanta 11/04/2012 21:29


Super ce gâteau au choco... mmmm... j'adore !


Bisous

guy59600 11/04/2012 22:52



merci polyanta c'est gentille


bises et bonne nuit



jsandra 11/04/2012 20:57


super recette bonne soirée!

guy59600 11/04/2012 22:47



merci sandra


bises et bonne nuit



c'est anick 11/04/2012 19:23


hummm , belle ganache , il devait être super bon


j'ai lu que tu avais eu des orages de  grêle aujourd'hui, chez moi ce fut hier ...énorme et des dégats sur des cépages et les cerisisers en fleurs , pauvres agriculteurs !!!!bisous Guy

guy59600 11/04/2012 19:59



et oui nous avions eut un beau début de printemps mais la nous sommes entrain de le payer


bises et bonne soirée



La serviette sur la table par Signé-Déco 11/04/2012 18:33


Encore un qui a bien de la chance.... Je suis jalouse. Tu feras quand même pour moi une grosse bise à Sébastien pour son anniversaire. Bisoussss

guy59600 11/04/2012 18:56



merci nathalie je n'y manquerais pas


bises et bonne soirée 



afaurore 11/04/2012 17:43


je craaaaaque

guy59600 11/04/2012 18:56



a ce point


bises et bonne soirée



melayers.evelyne 11/04/2012 16:41


tout beau ton gateau humm!!! super gourmandise miam!! belle déco bisous

guy59600 11/04/2012 18:58



merci evelyne c'est gentille quel temps de m.....ont ne peux même plus aller au jardin


bises et bonne soirée



sandrine viollet 11/04/2012 16:08


hum,voilà ce beau gateau avec sa recette!...quelle réussite...ici chez nous voilà un mercredi mi pluvieux,mi soleil...et c'est chiant!...On ne peut rien entreprendre vu qu'on ne sais a kel temps
se voué!.bises

guy59600 11/04/2012 19:10



merci sandrine comme tu dis ont ne peux plus rien faire cet après-midi nous avos eus des grêles


bises et bonne soirée



lesdelicesdethithoad 11/04/2012 14:39


un pur délice tout ça!


bonne journée sous la grêle ici!

guy59600 11/04/2012 19:08



merci idem chez nous


bises et bonne soirée



Lilaschouette 11/04/2012 13:07


Kikou Guy 


 


Houlààààà il est superbe ton gâteau ! Bravo!!!


Passe un bel après -midi et je t'envoie des rayons du soleil car j'en ai !


Bisous ensoleillés

guy59600 11/04/2012 19:07



merci et oui envoie nous beaucoup de soleil car cet près-midi nous avons eus des grêles


bises et bonne soirée



lou 11/04/2012 05:40


une belle occasion que les aniversaires pour se surpasser, bravo il est bien beau!  bon mercredi, bises


Lou

guy59600 11/04/2012 10:39



merci lou c'est gentille hélas le gâteau n'était pas pour nous mais pour le garçon d'une copine avec qui je travaillai alors je ne l'ai pas gouter mais eut les compliments c'est le
principale cela prouve qu'il était bon


bises et bonne journée



*Séverine* 11/04/2012 00:54


Un joyeux anniversaire à ton fiston je suppose !!!! Il est magnifique et certainement délicieux Guy !

guy59600 11/04/2012 10:31



merci séverine hélas non c'était pour l'anniversaire du garçon d'une copine avec qui je travaillais moi je n'ai qu'une fille 2 petites filles et 1 petit garçon merci quand même


bises et bonne journée



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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
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