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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 23:30

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INGREDIENTS POUR LA GENOISE:
-----------------------------------------------------
   

4 OEUFS ; 125 GR DE SUCRE ; 125 GR DE FARINE ; 1 CAC DE LEVURE CHIMIQUE ; UNE PETITE BOITE DE POIRES UNE PETITE BOITE DE PECHES A EGOUTTER LA VEILLE ; UNE FEUILLE DE PAPIER SULFURISEE COUPEE A LA DIMENSION INTERIEURE DU MOULE ; UN MOULE A GENOISE DE 30X20X5 PS: SI VOUS LE FAITE DANS UN MOULE EXTENSIBLE ; UNE PLAQUE A PATISSERIE ; UNE FEUILLE D'ALU PLUS GRANDE QUE LE MOULE ; UNE FEUILLE DE PAPIER SULFURISEE COUPEE AU DIMENSION INTERIEURE DU MOULE:
CREME PATISSIERE:
----------------------------------
60 CL DE LAIT ; 55 GR DE POUDRE A CREME PATISSIERE ; 75 GR DE SUCRE:
SIROP POUR IMBIBER LE GENOISE:
------------------------------------------------------------
1OO GR DE SUCRE ; 10 CL DE SIROP DES FRUITS ; 5 CL DE KIRCH:

2 BOITES DE CREME FRAICHES 2 SACHETS DE CREMFIX ; DU SUCRE GLACE:

PREPARATION DE LA GENOISE 2 JOURS AVANT:
------------------------------------------------------------------------------
POUR MOULE EXTENSIBLE ; METRE CELUI-CI AU DIMENSION ; BEURRER ; METTRE LA FEUILLE ALU SUR LA PLAQUE A PATISSERIE ; RABATTRE LES BORDS SUR LE MOULE ; BEURRER LE PAPIER ALU ; DEPOSER LA FEUILLE SULFURISEE DESSUS ET LA BEURREE ; DANS UN CUL DE POULE CASSER LES OEUFS AJOUTER LE SUCRE ET FOUETTER AU BAIN MARIE OU DIRECTEMENT SUR LE GAZ AU RALENTI JUSQU'A CE QUE LE MELANGE DOUBLE DE VOLUME ; ARRETER ET VERSER DANS LE BOL DU ROBOT ET FOUETTR JUSQU'A CE QUE LE MELANGE TRIPLE DE VOLUME ET FASSE UN BEC ARRETER ; RETIRER LE BOL DU ROBOT ET AJOUTER LE MELANGE FARINE/LEVURE TAMISER PAR PETITE QUANTITE EN MELANGEANT DELICATEMENT JUSQU'A CE QUE TOUTE LA FARINE SOIT INCORPOREE ; VERSER DANS LE MOULE ET FAIRE CUIRE A FOUR CHAUD TH°6 PENDANT ENVIRON 30 MN UNE FOIS LA GENOISE CUITE DEMOULER ET LA POSEE SUR UN PLAT AVEC LE PAPIER SULFURISE LAISSER REFROIDIR METTRE AU FRAIS DANS UN PLASTIQUE:
PS: POUR LE MOULE A GENOISE BEURRER DEPOSEE LA FEUILLE SULFURISE DANS LE FOND ET LA BEURREE ; VERSER LA PREPARATION DEDANS ET FAIRE CUIRE COMME CI DESSUS DEMOULER ET RETOURNER LA GENOISE DE FACON A CE QUELLE SOIT POSEE SUR LA FEUILLE SULFURISEE:

LA VEILLE FAIRE EGOUTER LES FRUITS ; PREPARER LA CREME PATISSIERE COMME INDIQUER SUR LA BOITE UNE FOIS QUE LA CREME ET FROIDE FILMER ET METTRE AU FRAIS:
LE JOUR MEME REPRENDRE LA GENOISE LA RETOURNER ENLEVER LE PAPIER SULFURISER ET  LA COUPEE EN DEUX ; POSEE LA PARTIE INFERIEURE SUR UN PLAT RECTANGULAIRE METTRE LA PARTIE SUPERIEURE SUR LE COTE ; PREPAREE LE SIROP LAISSER TIEDIR UN PEU ET IMBIBER LA PARTIE INFERIEURE ; PRENDRE LA CREME PATISSIERE SI CELLE-CI EST TROP EPAISSE AJOUTER UN PEU DE JUS DES FRUITS ; EN CONSERVER UN PEU POUR LISSER LE POURTOUR DU GATEAU ;  ETALER LA CREME SUR LA GENOISE ; COUPER LES FRUITS EN MORCEAUX ET LES DISPERSER DESSUS ; REMETTRE LA PARTIE SUPERIEURE SUR LA CREME APPUYER UN PEU POUR BIEN REPARTIR LA CREME AVEC LES FRUITS ; IMBIBER; LISSER LES BORDS AVEC LA CREME QUE VOUS AVEZ GARDEE ; METTRE DES AMANDES GRILLEES ET LEGEREMENT EMIETTES TOUT LE TOUR ; MONTER UNE BOITE DE CREME EN CHANTILLY AVEC LE CREMFIX ET LE SUCRE COMME INDIQUER SUR LE SACHET ; UNE FOIS QUE LA CHANTILLY COMMENCE A PRENDRE AJOUTER UN PEU DE CACAO ET CONTINUER A FOUETTER JUSQU'A CE QUE LE CHANTILLY SOIT BIEN PRISE PUIS L'ETALER SUR LE DESSUS DU GATEAU BIEN LISSER ; ECRIRE AU CORNET AVEC DU CHOCOLAT FONDU SUIVANT L'OCCASION ; MONTEE LA MOITIE DE L'AUTRE BOITE DE CREME AJOUTER DU COLORANT(FACULTATIF) ET FAIRE UN CORDON TOUT LE TOUR AVEC UNE POCHE ET UNE DOUILLE CANELEE ET DECOREE SELON VOTRE GOUT:  

    
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commentaires

Café biologique 29/06/2012 07:15


J'aurais bien voulu goûter un bout. Une super recette. Bonne journée.

guy59600 29/06/2012 13:41



hélas il n'y en n'a plus depuis longtemps


bon après-midi



siaskas 21/02/2012 19:08


Quel gentil Papy tu fais Guy ! et quel talent !digne d'un grand chef pâtissier que ce délicieux gâteau bravo et bisou à Pauline....à toi aussi d'ailleurs.Bonne soirée.

guy59600 21/02/2012 19:18



et oui il a bien fallu gater cette puce tu me flattes en disant digne d'un grand chef pâtissier


bises et onne soirée



mel-and-tof 18/02/2012 22:05


Bonsoir cher Guy


C'est un plaisir pour moi de
venir te souhaiter une bonne
soirée


Gros bisous


Méline


 



guy59600 18/02/2012 22:55



merci beaucoup méline un bon dimanche a toi


bisous



Leïla 18/02/2012 09:14


Waouuuh elle en a de la chance Pauline, en plus tu as superbement bien écris sur ton gâteau, moi je ne suis pas si douée... bravo Guy comme toujours un vrai pro !


Bon week end ;)

guy59600 18/02/2012 13:53



merci leila pour écrire je ne suis pas un pro par rapport a un vrai patissier mais bon je fais du mieux que je peux


bises et bon week-end



josette 17/02/2012 20:48


voila un magnifique gateau bien appétissant.bon week-end bisous

guy59600 17/02/2012 22:04



merci josette


bises et bon week-end



mel-and-tof 17/02/2012 20:27


Bonsoir Guy


Je te remercie d'avoir répondu à mon
com


Je viens te souhaiter une bonne soirée


Gros bisous


Méline


 



guy59600 17/02/2012 22:03



de rien méline j'aime bien lorsque l'ont me laisses des commentaires sur ce que je fais alors moi aussi j'aime répondre


bises et bonnee soirée



Jess 17/02/2012 16:52


Chapeau, c'est un tres beau gateau, en plus c'est pas évident d'écrire avec du chocolat.

AurelieWa 17/02/2012 13:07


C'est un bien beau gâteau

guy59600 17/02/2012 14:15



merci beaucoup


bon week-end



signe-deco.over-blog.com 17/02/2012 11:16


Juste un petit coucou pour te souhaiter une bonne fin de semaine. :-))

guy59600 17/02/2012 12:21



merci et un excellent week-end a toi aussi


bises



kekeli 17/02/2012 06:16


Je te souhaite une bonne fin de semaine !

guy59600 17/02/2012 10:18



merci kekeli la fin de semaine va être bien triste avec ce temps pluvieux


bises et bon week-end



sisirena 16/02/2012 21:21


elle fête son anniversaire le même jour que moi, mais tellement plus jeune! que la vie lui fasse cadeau de bonheur, santé, joie et sourires. Et toi, bravo, très belle recette préparée avec tant
d'amour.


Bonne nuit

guy59600 17/02/2012 10:16



et oui mais tout ça n nous rajeunis pas


bises



NICOLE PASSIONS 16/02/2012 19:54


tu as du faire une heureuse avec ce beau gâteau "hello Kitty"


Bon anniversaire à Pauline.


Bisouss Guy

guy59600 17/02/2012 10:15



merci beaucoup nicole et oui contente l'année derniére c'était hanna montana cette année hello kitty et l'année prochaine?????????


bises et encore merci



ta fille 16/02/2012 19:32


cc merci beaucoup pour popo comme d habitude rien a dire


bises

guy59600 16/02/2012 19:51



 


merci


bises



La serviette sur la table par Signé-Déco 16/02/2012 18:26


Une fois de plus tu as fait un gâteau d'anniversaire magnique. Bonne anniversaire à Pauline :-)) Belle soirée

guy59600 16/02/2012 18:42



tu trouves meri beaucoup de ta gentillesse quand a pauline elle a été contente en plus vec la photo hello kitty


bises et bonne soirée



Cécile, Au fil de mes recettes 16/02/2012 15:27


Ce gâteau est vraiment très beau Guy!!


Bravo!


Bises!

guy59600 16/02/2012 15:31



merci cécile c'est gentille


bises



kekeli 16/02/2012 06:33


Très joli le gâteau d'anniversaire de Pauline ! Bravo, une  fois de plus tu as bien travaillé. Je lui souhaite un bon anniversaire !

guy59600 16/02/2012 15:33



merci kekeli c'est bien gentile a toi


bises



mel-and-tof 16/02/2012 05:33


 


Bonjour Guy


Une excellente recette


Trop Jolie la mésange 


je te souhate une bonne
journée


gros bisous


Méline


    

guy59600 16/02/2012 15:32



merci beaucoup méline c'est gentille


bises



Carvalho Maria 15/02/2012 20:52


Il est superbe ton gâteau Guy bien jolie!





" /> Je te souhaite une excellente soirée, bises;-)*Maria

guy59600 15/02/2012 22:38



merci beaucoup et tu as bien raion de faire du feu dans la cheminée par ce temps pluvieux et venteux


bises et bonne nuit



marjorie 15/02/2012 19:00


coucou guy un super gateau comme toujours on se croierais dans une patisserie avec toi et j'adore ça. je ne suis pas trop passer ces derniers temps car un peu trop fatiguée. bravo pour le gateau
et bonne soirée.

guy59600 15/02/2012 19:26



ce n'est pas grave la santé d'abord et le reste aprés je ne regarde pas a tout ça merci beaucoup


bises et bonne soirée



melayers.evelyne 15/02/2012 16:45


une belle genoise  délicieuse avec des bonnes peches et cette crème humm!!! aprés sa on à la peche hihi!!lol bisous

guy59600 15/02/2012 17:41



merci evelyne et reste bien au chaud près de la cheminée par ce temps venteux et pluvieux


bises et bonne soirée



lesdelicesdethithoad 15/02/2012 15:43


très belle réalisation


bon après midi

guy59600 15/02/2012 17:39



merci thithoad gentille a toi


bises



la cuisine de véro -nicolase 15/02/2012 15:39


trés beau dessert trés belle déco et bon anniversaire a la petite pauline bisous

guy59600 15/02/2012 17:37



merci véro c'est gentille


bises et bonne soirée



c'est anick 15/02/2012 14:45


papy gateau a fais une merveille pour Pauline , elle devait être heureuse ta puce


bravo Guy et bise aussi

guy59600 15/02/2012 17:36



oui très contente merci a toi


bises et bonne soirée 



lou 15/02/2012 12:56


une belle realisation pour cette occasion, bonne aprés midi Lou

guy59600 15/02/2012 13:33



merci beaucoup il fallait bien faire plaisir a la puce pour ces 8 ans


bises et bon apràs-midi



Annick 15/02/2012 11:18


Coucou Guy, tu l'as gâté la p'tite Pauline. Bisous & bonne journée.

guy59600 15/02/2012 13:34



et oui obligé merci beaucoup


bises et bon après-midi



mamimijane 15/02/2012 11:08


tres joli gateau pour l'anniversaire de ta petite file !bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzbonne journée !

guy59600 15/02/2012 13:35



merci marie-jeanne c'est gentille a toi


bises et bon après-midi



Llysa 15/02/2012 09:45


bravo Guy ton gâteau est superbe merci pour le partage bonne journée bises

guy59600 15/02/2012 13:36



merci ilysa c'est gentille


bises et bon après-midi



sandra 15/02/2012 09:38


voilà qui plaireait à mon amoureux bonne journée!

guy59600 15/02/2012 13:37



alors il ne te reste plus qu'a en faire un pour lui faire plaisir


bises et bon après-midi



Amélie 15/02/2012 09:26


Ca sent la fan de Hello Kitty ! ;)
Encore un très beau gateau !!!
Bonne journée, bisous

guy59600 15/02/2012 13:40



comme tu dis avant c'était hanna montana et maintenant hello kitty et l'année prochaine se serras autre chose c'est ça les enfants


bises et bon après-midi



Mimm 15/02/2012 07:00


Quelle beau gâteau ! Heureux anniversaire à Pauline. Belle journée !!

guy59600 15/02/2012 13:41



merci pour elle


bises et bon après-midi sous le vent et la pluie



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