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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 00:45

Ingrédients pour la génoise :

----------------------------------------------------

un moule a génoise carré de 24 :

4 oeufs :

125 gr de farine :

125 gr de sucre :

1/2 cac de levure chimique (facultatif ) :

1petite boite de pèches a égoutter la veille :

un carré découpé dans du papier sulfurisé au dimension du moule :

Crème pâtissière :

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45 cl de lait :

60 gr de sucre :

40 ge de poudre a crème pâtissière :


Sirop pour imbiber le gâteau :
-------------------------------------------------------

60 gr de sucre :

5 cl d'eau :
2cl1/2de kirch :


Crème chantilly :

------------------------------
1bte1/2 de crème fraiche :

du sucre glace :

un cul de poule :

batteur :


Garniture :
-------------------
décor une poche a douilles :

une douille cannelée :

cornet papier sulfurisé :

chocolalat fondu pour écrire :

 

021-copie-1



Préparation de la génoise :

--------------------------------------------------

beurrer le moule mettre la feuille de papier etla beurrée :

casser les oeufs dans un cul de poule , ajouter le sucre , fouetter sur le gaz au alenti jusqu'a ce que le mélange double de volume , arréter , verser dans le bol du robot et mélanger avec l'outil fouet en augmentant la vitesse jusqu'a ce que le mélange blanhisse et triple de volume :

pendant ce temps peser la farine tamiser , ajouter la levure ou non , une fois que le volume a bien tripler arréter et incorporée par petite quantité la farine en mélangent délicatement jusqu'a épuisement , verser ensuite dans le moule bien égaliser et faire cuire a four chaud th 6 (180° ) pendant 20 a 25 mn, une fois cuite démouler sur une plaque , retourner la génoise pour quelle soit posée sur le papier  sulfurisé , laisser refroidir jusqu'au lendemain :

Préparer la crème pâtissière :
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mesurer le lait en retirer pour mélanger la poudre , faire chauffer le lait avec le sucre en mélangent bien , une fois que le lait bout retirer du gaz et ajouter le mélange lait/poudre mélanger dans le lait bouillant , bien mélanger et remettre sur le gaz et poursuivre la cuisson en mélangent pendant 3 mn , arréter laisser refroidir en mélangent de temps en temps pour éviter la fomation d'une peau , une fois bien froide filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain :

Le lendemain prendre la génoise la retourner , enlever le papier sulfurisé ,  la couper en deux , poser le dessus devant vous , faire chauffer le sirop légérement pour faire fondre le sucre, poser la partie inférieure sur une plaque a pâtisserie et l'imbiber de sirop sans exagérer , donner un coup de batteur a la crème ajouter un peu de sirop des pèches si la crème est trop épaisse , vous pouvez aussi monter la boite de crème fraiche en chantilly et en mettre dans la crème a la place du sirop , une fois la consistance désirée attention pas trop liquide quand même , en mettre sur la génoise une fine couche , couper les pèches en morceaux et les mettres sur la crème , reserver un peu de crème pour lisser les bords , mettre le reste sur les pèches , bien lisser , remettre la partie supérieure sur le gâteau , appuyer légérement pour bien repartir l'ensemble , imbiber de sirop , lisser les bords avec le reste de crème :

Monter une boite de crème fraiche en chantilly et l'étaler sur le dessus du gâteau , bien lisser ajouter des amandes grillées émiettées sur le pourtour du gâteau , faire un cordon avec la poche et la douille canelée sur le dessus du gâteau , refaire la 1/2 boite de chantilly si pas asser , faire fondre le chocolat au bain marie une fois bien fondu mettre dans le cornet et écrire suivant l'occasion :

Mettre au frais jusqu'au moment de servir :

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PS/ gâteau pour une bonne dizaine de part :



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commentaires

michelle 26/02/2014 21:25


 je découvre ton blog: bravo pour toutes ces réalisations , longue vie à ce blog. bonne soirée

guy59600 26/02/2014 23:08



merci beaucoup c'est très gentille


une bonne nuit



stef 29/12/2013 00:12


un délice ce gâteau !!

guy59600 29/12/2013 23:28



merci stef c'est gentille


une bonne nuit



Maïté 27/12/2013 23:59


C'est un très beau gâteau, beaucoup de travail et un magnifique résultat.


Bravo Guy. Très bonne nuit. Bisous.

guy59600 28/12/2013 15:15



merci maïté c'est gentille a toi


un excellent week-end


bisous



choupette88 27/12/2013 16:09


hum tu me donnes faim là !!
Bonne fin de journée
bisous

guy59600 27/12/2013 22:44



a ce point merci


une bonne nuit bisous



criquette17 27/12/2013 14:23


un superbe gateau anniversaire , trs invités sont gatés, alors tes petits souliers étaient bien garnis hier, tu as été trés sage  mdr, bonne journée Guy , bisous

guy59600 27/12/2013 22:47



merci beaucoup oui une bonne liasse de papier mais elle n'était pas imprimer lol


une bonne nuit bisous



Dominique 27/12/2013 13:02


Une superbe génoise bien gourmande, humm !!! Que ça a l'air bon. Merci pour ton gentil petit mot, du coup  je découvre ton blog avec grand plaisir, que de belles recettes et de belles
réussites.


Je te souhaite une excellente journée.


Dominique

guy59600 27/12/2013 13:08



merci beaucoup c'est très gentille


un excellent après-midi


guy



Farah 24/12/2013 12:10


Je passe vous souahiter de joeyuses fetes de fin d'années  



guy59600 25/12/2013 02:25



merci c'est très gentille de ta part


une bonne nuit



prici 24/12/2013 09:56


Bonne fin de préparatifs et bon réveillon! En espérant ne pas s'envoler....


Et joyeux Noël!

guy59600 25/12/2013 02:24



merci prici j'espère que tu as passée un bon réveillon


bonne nuit bizz



Chrystel 24/12/2013 08:53


Coucou Guy, je passe en coup de vent (du coup, c'est peu de le dire, depuis hier soir, on vit une tempête de taille : 140 km/h de vent et de la pluie incessante ! C'est un peu l'apocalypse ici en
Bretagne !!) te souhaite un BEAU ET BON REVEILLON DE NOEL.


Profites-en pleinement entouré des personnes qui te sont chères. Gros bisous amicaux


Chrys

guy59600 25/12/2013 02:24



merci chrystel ici aussi beaucoup de vent presque toutes les boules du sapin dehors envolées


une très bonne nuit bisous



kekeli 24/12/2013 05:19


Je te souhaite un bon réveillon de Noël !! Bisous

guy59600 25/12/2013 02:22



merci kekeli


une bonne nuit bisous



Anaïck 23/12/2013 18:21


Ben dit donc, Renée est gâtée, il est très beau ce gâteau d'anniversaire ! bonnes fêtes de fin d'année Guy, profites en bien !

guy59600 23/12/2013 23:36



et oui que veux-tu


une bonne nuit



uneliyaasdebonneschoses 23/12/2013 17:54


waouh sublime!!bravo Guy!bonne soirée!biz

guy59600 23/12/2013 23:37



merci yas c'est gentille


une bonne nuit bises



l'angevine 23/12/2013 15:41


excellent et bien réussi

guy59600 23/12/2013 23:37



merci beaucoup


bonne nuit



Mirinda 23/12/2013 14:30


Bonjour,


Guy dis moi tu m'offres une part car là j'en ai très très envie ! Ton gâteau est magnifique et sûrement délicieux.


Bonne semaine

guy59600 23/12/2013 23:38



pas de problème c'est avec un grand plaisir


une bonne nuit



Dine avec Sandrine 23/12/2013 13:20


Voilà un bien joli gâteau d'anniversaire. Bravo à toi!


Bon réveillon, Bises, Dine avec SANDRINE

guy59600 23/12/2013 23:40



merci beaucoup de bonnes fêtes a toi également


bonne nuit bises



Lilakitchen 23/12/2013 12:49


Un gâteau magnifique bravo et bonnes fêtes ^^

guy59600 23/12/2013 23:41



merci beaucoup et de bonnes fêtes également


une bonne nuit



la cuisine de véro 23/12/2013 09:09


une magnifique génoise je te souhaite de passer un joyeux noel bisous

guy59600 23/12/2013 23:41



merci vro de bonnes fêtes a toi également


une bonne nuit bisous



prici 22/12/2013 21:40


Joli gâteau! Et non, je ne suis pas partie en vacances mais juste en week-end et je n'ai pas eu le temps de programmer un article...


Bonne fin de soirée et à demain!

guy59600 22/12/2013 23:12



merci prici


bonne nuit a demain



Karine D. 22/12/2013 21:32


Magnifique cette génoise !


Bis

guy59600 22/12/2013 23:13



merci karine c'est gentille


bonne nuit



agnes 22/12/2013 21:18


délicieux ce gateau !!! et très beau en plus :)  bonne soirée 

guy59600 22/12/2013 23:13



merci agnés


une bonne nuit



Mely 22/12/2013 20:14


Quel magnifique et savoureux gâteau d'anniversaire, j'adore, bravo !


Bonne soirée.

guy59600 22/12/2013 23:14



merci mely c'est gentille de ta part


une bonne nuit bizz



Miss Gleni 22/12/2013 18:44


Hummmm il doit être bien bon ce gâteau !


et bon anniversaire à Renée que je ne connais pas.


Bonne soirée ; bizzzz - Nicole

guy59600 22/12/2013 23:15



merci beaucoup et c'est gentille pour renée c'est la maman de ma copine elle a fété ses 84 ans


une bonne nuit bises



Pounchki 22/12/2013 18:01


un bien joli gâteau ! un joyeux anniversaire à Renée :) bisous et belle soirée !

guy59600 22/12/2013 23:16



merci c'est gentille pour elle


une bonne nuit bises



la nonna 22/12/2013 17:45


waoww quel beau gateau, bisous nut nut

guy59600 22/12/2013 23:17



merci beaucoup quel joli prènom


une bonne nuit bisous



Patrick 22/12/2013 15:55


Bonjour Guy,


 


Très heureux anniversaire à Renée, tu l'as merveilleusement gâtée avec ce superbe gâteau délicieusement fourré et superbement décoré.


C'est du travail d'artiste!


 


Un tout grand bravo guy, tu es formidable!


Amitiés


Patrick

guy59600 22/12/2013 23:19



merci patrick toi ussi tu es superbe et je n'avais pas fais attention quand tu as répondu a maya je lui ai dis la même chose que toi ce serrais bien de mettre tes merci dans un livre elle est
très gentille aussi


une bonne nuit amitiés



evelyne 22/12/2013 14:25


ho!! quel beau gateau renée va être contente  bien réussi tu et un as bon bisou guy

guy59600 22/12/2013 23:20



oui elle a été très contente en en plus biens régalés


une bonne nuit bisous



nicole passions 22/12/2013 13:08


un gâteau qu'il me plairait de savourer...Il en reste un peu pour une petite gourmande?


Passe de belles fêtes mon cher Guy et merci pour ton amitié omniprésente.


Bisousssssssssssss

guy59600 22/12/2013 13:30



merci beaucoup je ne pense pas qu'il en reste et de bonnes fètes a toi également


je te souhaite un excellente dimanche gros bis........................ous



choupette88 22/12/2013 11:45


Je passe te souhaiter un bon dimanche !
Bisousssss

guy59600 22/12/2013 13:28



merci choupette


un excellent dimanche bises



Mimitouti 22/12/2013 10:29


Un dliieux gâteau et parfait !! bon dimanche ! bises

guy59600 22/12/2013 13:27



merci tu es gentille


un bon dimanche bises



c-line 22/12/2013 10:20


Toujours un délice les gâteaux de montage, une réussite!! 

guy59600 22/12/2013 13:27



merci beaucoup


un excellent dimanche



Maiwenn 22/12/2013 10:05


Voilà un bien jolie t gourmand entremets ! bon dimanche !

guy59600 22/12/2013 13:26



merci beaucoup tu es gentille


un excellent dimanche



moi je suis toujours tehumm,cette tarte mamimijane 22/12/2013 09:35


un beau gateau d'anniversaire humm bon dimanche bizzzzzzzz

guy59600 22/12/2013 13:26



merci mamimijane et toujours pas de newsletter


un excellent dimanche bisous



La serviette sur la table par Signé-Déco 22/12/2013 09:29


Un bon anniversaire à Renée de ma part. Gros Bisous et bon dimanche à toi

guy59600 22/12/2013 13:25



merci nathalie tu es gentille


un bon dimanche bisous



claire 22/12/2013 08:45


et bien je vien que tu t'arrête plus ,miam un avant gout avant la bûche de Noel que du bonheure, bis

guy59600 22/12/2013 13:24



merci claire pour les bûches je les prépares demain


un excellent dimanche



nanou 22/12/2013 08:43


elle en a de la chance renée de pouvoir déguster un beau gâteau comme çà!

guy59600 22/12/2013 13:23



oui merci c'est gentille


un excellent dimanche



Farah 22/12/2013 08:19


bonjour guy,


j'espère que vous allez bien,


je te chipe une petite part et je te souhaite une excellente journée


à bientot

guy59600 22/12/2013 13:23



ça va bien et tu as raison de te servir


un excellent dimanche



kekeli 22/12/2013 06:26


Joyeux anniversaire Renée ! Tu lui as fait un très beau gâteau ! Je te souhaite un bon dimanche ! Bizzzz

guy59600 22/12/2013 13:22



merci kekeli c'est gentille


un très bon dimanche bisous



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