génoise fraises pour l'an 2014

Publié le par guy59600

Ingrédients pour la génoise a faire la veille :

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4 oeufs :

120 gr de farine :

120 gr de sucre :

1 cac de levure chimique ( facultatif )

1moule extensible a mettre aux dimensions 27X19 :

une plaque a pâtisserie , papier sulfurise , papier alu , beurre :

 

026_New1.JPG

 

 

 

 

035.JPG

 

 


Préparation :

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Beurrer le moule , couper la feuille de papier alu plus grande que le moule environ 2 a 3 cm , poser la sur la plaque a pâtisserie , poser le moule dessus et beurrer le papier alu , découper la feuille de papier sulfurisé au dimension du moule , la poser sur le papier alu et la beurrer :

Casser les oeufs dans un cul de poule , ajouter le sucre , fouetter au bain marie ou directement sur le gaz au ralenti jusqu'a ce que le mélange double de volume , arréter , verser dans le bol du batteur et fouetter , jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume en augmentant la vitesse au fur et a mesure , pendant ce temps mélanger la levure a la farine et tamiser le tout , une fois le mélange blanchie , mettre la vitesse du robot au minimum et ajouter le mélange farine/levure par petite quantité jusqu'a épuisement , une fois tout la farine incorporée arréter enlever le bol et mélanger l'ensemble avec une cuillère en bois pour vérifier que la la farine est bien incorporée , verser dans le moule et faire cuire a four chaud th6 180° pendant environ 20 a 25 mn une fois la gnoise cuite démouler et la laisser refroidir jusqu'au lendemain posée sur la feuille sulfurisée :

Crème pâtissière :

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40 cl de lait :

40 gr de poudre a crème impérial :

60 gr de sucre :

Préparation :

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Mettre un peu de lait prélevé sur les 40 cl et y mélanger la poudre ; faire chauffer le reste avec le sucre , une fois que celui-ci commence a bouillir retirer du gaz et ajouter le mélange crème/poudre bien fouetter et remettre le pélon sur le gaz au ralenti en mélangeant bien pendant environ 3 mn arréter et verser dans un bol et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau, une fois bien froide filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain :

Sirop pour imbiber la génoise :

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60 gr de sucre :

5 cl d'eau :

2 cl et demi de kirch :

Faire chauffer le tout réserver :

Garniture :

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1 petite barquette de fraises :

1boite de crème fraiche :

Un peu de colorant (facultatif) pour le cordon :

Sucre glace environ 50 gr :

Décoration selon votre goût :

Un cornet en papier sulfurise pour écrire :

Chocolat fondu :

Préparation du gâteau :

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Reprendre la génoise , la retourner enlever le papier sulfuriser , couper la génoise en deux , déposer la partie supérieure sur un plat et déposer la partie supérieure devant , imbiber la partie inférieure avec le sirop , prendre la crème pâtissière la détendre , monter la boite de crème fraiche en chantilly , en ajouter 2 a 3 c a s dans la crème pâtissère , mettre le reste au frais , réserver un peu de crème pâtissière pour mettre sur les cotés du gâteau , mettre le reste sur la partie infèrieure de la génoise , découper les fraises en lamelles et déposer sur la crème , mettre la partie supérieure de la génoise sur les fraises appuyer légèrement pour bien répartir la garniture , lisser les bords ave le reste de crème pâtissière bien lisser , imbiber le dessus de la génoise et étaler le reste de chantilly après en avoir conserver un peu ou alors vous allez être obliger dans refaire , bien lisser , écrire sur le gâteu suivant la raison , mettre un peu de colorant dans le reste de chantilly (facultatif )bien fouetter et faire un cordon tout le tour du gâteau et décorer selon votre goût

PS : mettre au frais jusqu'au moment de servir :

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Publié dans GATEAUX

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L
<br /> tu as bien fêté l'arrivée de cette année qui s'annonce j'espère merveilleuse pour toi.<br /> <br /> <br /> Bises<br />
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G
<br /> <br /> oui superbe début d'année merci beaucoup<br /> <br /> <br /> une bonne nuit bises<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Voila de quoi commencer l'année en beauté<br />
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G
<br /> <br /> exactement et en plus délicieux<br /> <br /> <br /> un excellent dimanche bises<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> une délicieuse tarte, jeviens  te souhaite une excellente journée,ici à bruxelles un temps orangeux mais toujours pas de neige cette année<br /> <br /> <br /> je passe pas chez vous, je sais,ne m'en veuillez pas,j'ai des empechements j'ai plus de temps pour  bloguer ,je remontes de temps en temnps des recettes parceuqe le blog rank ne cesse pas de<br /> chuter :) <br /> <br /> <br /> merci encore de votre gentil passage<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
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G
<br /> <br /> merci farah tu sais je n'en veux a personnes de ne pas passer sur mon blog tu sais moi aussi je ne répond pas toujours a tout le monde alors ne t'en fais pas pour ça<br /> <br /> <br /> une très bonne soirée<br /> <br /> <br /> guy<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Bonsoir Guy, juste de passage pour te souhaiter une belle soirée.<br />
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G
<br /> <br /> merci nathalie tu es très gentille<br /> <br /> <br /> bonne soirée a toi également de gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> J'adore les gâteaux aux fraises. Très heureuse année à toi Guy !!<br />
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G
<br /> <br /> merci mimm c'est gentille<br /> <br /> <br /> une bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
N
<br /> Coucou<br /> <br /> <br /> Miaaaaa je salive ,ca doit être long a faire, mais très jolie bravooo<br /> <br /> <br /> Bonne fin de journée<br /> <br /> <br /> Bisous doux<br />
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G
<br /> <br /> un peu long surtout pour la gariture et déco<br /> <br /> <br /> bonne fin de journée bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> cc je reviens petit a petit pas encore en pleine forme mais ca va revenir, bonne année toi aussi bizz<br />
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G
<br /> <br /> merci caty alors ne fais pas trop d'éfforts et reviens tranquillement<br /> <br /> <br /> un très bon après-midi bizz<br /> <br /> <br /> <br />
U
<br /> un petit coucou sous le soleil!!bizz bonne journée<br />
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G
<br /> <br /> merci yas ici aussi mais toujours ce vent bien froid<br /> <br /> <br /> un excellent après-midi bises<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> Bonjour Guy, je passe te souhaiter un bon mercredi:)Bises<br />
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G
<br /> <br /> merci assia un très bon après-midi a toi<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> Temps très calme chez moi et très agréable, hier on a coupé la chaudière tellement il faisait bon ! Je te souhaite une bonne journée ! Bizzz<br />
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G
<br /> <br /> merci kekeli ici aussi un beau rayon de soleil mis toujours ce vent froid<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Petit coucou du soir! Réunion finie, je suis rentrée vers 20h30 à la maison... Ma voix a tenu mais j'ai utilisé du spray et des pastilles toute la journée! Heureusement demain repos!<br /> <br /> <br /> Bonne nuit, Prici<br />
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G
<br /> <br /> alors profite bien de ta journée demain pour te reposer<br /> <br /> <br /> une bonne nuit<br /> <br /> <br /> guy<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> Ouais vais t'en foutre des régimes ! Nanmého, comment tu m'causes ?!!! Mdr ! OK, demain ce sera galette alors... n'en ai eu peur ^^ Bizzz<br />
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G
<br /> <br /> alors oup galete pour demain sinon moi ça va se fâcher<br /> <br /> <br /> une bonne nuit bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> wha ciomme il est joli !!! il t'en reste un bout dis voir ??<br /> Bonne fin de journée<br /> *bisous<br />
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G
<br /> <br /> hélas non c'est bien dommage<br /> <br /> <br /> une bonne nuit bises<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Un très beau gâteau ^^<br /> <br /> <br /> Bonne année!<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup<br /> <br /> <br /> un bon après-midi<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> Je te souhaite une bonne journée. Chez moi, pour l'instant il y a un peu de soleil ! Bisous<br />
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G
<br /> <br /> merci kekeli ici un peu de soleil mais toujours ce vent<br /> <br /> <br /> un bon après-midi bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Petit coucou du soir! Cette journée fut dure car j'ai chopé une bonne crève: maux de tête, éternuement, maux de gorge, etc... Bref, la cata! Et du coup j'ai mal dormi et j'ai mal à la gorge quand<br /> je parle.....<br /> <br /> <br /> On verra si demain ça va mieux!<br /> <br /> <br /> Bonne nuit, Prici<br />
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G
<br /> <br /> alors bon courage moi c'est la fille et la puce qui ont une gastro<br /> <br /> <br /> bonne nuit a demain<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Tous mes voeux pour cette nouvelle année, une superbe réalisation, bravo !<br />
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G
<br /> <br /> meilleurs voeux a toi également et tous tes proches et pleins de bonnes choses merci pour le gâteau<br /> <br /> <br /> bonne nuit guy<br /> <br /> <br /> <br />
E
<br /> coucou guy j'arrive tout juste pour déguster se bon et beau gateau  bravo<br /> <br /> <br /> à bientôt<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup oui car après il ne va plus y en n'avoir<br /> <br /> <br /> une bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Il est sublime ton gâteau Guy : j'adoooooooooore !!! Bravo.  Bises<br />
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G
<br /> <br /> merci c'est gentille de ta part<br /> <br /> <br /> une bonne nuit bises<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Merci Guy pour ton com, il m'a explosé de rire. Bisous belle soirée<br />
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G
<br /> <br /> merci nathalie tu as vu ça parlé bien la france moi n'est-ce pas<br /> <br /> <br /> une bonne nuit bisous<br /> <br /> <br /> <br />
U
<br /> elles sont sublimes!!biz Guy!!!bonne soirée!<br />
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G
<br /> <br /> merci yas c'est gentille a toi<br /> <br /> <br /> une bonne nuit bises<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> une magnifique génoise un vrais régal pour les yeux bisous<br />
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G
<br /> <br /> merci c'est gentille<br /> <br /> <br /> une bonne nuit bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> kikou Guy, un beau fraisier comme je les aime, avec cette creme légère a souhait, hum, j'espère que tu en a fait un bien bon qu'on verra prochainement pour l'anniv de ta femme. belle journée,<br /> bisous<br />
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G
<br /> <br /> merci hélas non pas de gâteau pour l'anniversaire de mon épouse car absent<br /> <br /> <br /> une bonne nuit bises<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> Un dessert gourmand pour bien commencer l'année. Bisous Guy et bonne journée.<br />
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G
<br /> <br /> merci annick c'est gentille a toi<br /> <br /> <br /> une bonne nuit bisous<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> Hier on s'est régalés avec la bonne galette de la copine ! Je te souhaite une bonne semaine ! Bisous<br />
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G
<br /> <br /> alors c'est parfait et bien ce que vous faites<br /> <br /> <br /> une bonne nuit bisous<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> bravo pour ce beau fraisier ..tu commences bien l année ....tout en gourmandise :)<br />
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G
<br /> <br /> merci agnes<br /> <br /> <br /> bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> humm un délice !<br />
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G
<br /> <br /> exactement un délice<br /> <br /> <br /> bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />
D
<br /> Magnifique gâteau pour fêter comme il se doit la nouvelle année. Meilleurs voeux gourmands!<br /> <br /> <br /> bises, Dine avec Sandrine<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup meilleurs voeux a toi également et tous tes proches<br /> <br /> <br /> bonne nuit bises<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Juste de passage pour te souhaiter un beau dimanche. Bisoussssssssssss<br />
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G
<br /> <br /> merci nathalie<br /> <br /> <br /> une bonne nuit gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
G
<br /> il est très beau ton gâteau!<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup<br /> <br /> <br /> bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> Aujourd'hui c'est la galette à la maison. C'est une copine qui la fait et on la mange tous ensemble à la maison, tous les ans on change de sens, une fois chez elle avec sa famille, une fois chez<br /> moi avec ma famille. J'aime beaucoup cette tradition qu'on a installé. Il me tarde de voir des photos de la tienne. Je te souhaite un bon dimanche. Bisous<br />
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G
<br /> <br /> c'est bien cette façon de faire ça doit être sympa moi pas le cas mon voisin et tellement...que je préfère la manger seule avec a femme<br /> <br /> <br /> une bonne nuit bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Bonne soirée et bon dimanche à venir!<br />
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G
<br /> <br /> merci prici<br /> <br /> <br /> bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> une belle génoise,<br /> <br /> <br /> je viens de controler ,tu n'as pas confirmé ton inscription à la newletter,tu cliques où on te dit de cliquer et c'est bon,je viens de te réinscrire.<br /> <br /> <br /> bonne soirée .<br />
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G
<br /> <br /> merci mamimijane tu es gentille m'est chaque fois je me réinscris confirme et rien la ont verras<br /> <br /> <br /> une bonne soirée bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Une année qui commence en beauté avec ce beau fraisier !!<br />
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G
<br /> <br /> merci mimitouti<br /> <br /> <br /> une bonne soirée bises<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Waouh!!! j'adore ce gâteau. Vous avez du vous régaler :-) Bisous Guy bon week-end<br />
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G
<br /> <br /> oui moi aussi merci oui délicieux<br /> <br /> <br /> une bonne soirée bisous bisous<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> elle est belle<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> de la pluie, encore de la pluie, toujours de la pluie chez moi, il ne fait pas très froid, mais pas moyen d'aller se balader en forêt, c'est trop boueux ! Je te souhaite un bon week-end. Bisous<br />
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G
<br /> <br /> ici pas trop de pluie mais beaucoup de vent alors pour pédaler pas facile non plus<br /> <br /> <br /> une bonne soirée bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Bonne nuit!<br /> <br /> <br /> Aujourd'hui, nous sommes sortis promenés et on s'est pris une sacrée averse avec grêles, on est rentré trempé!!!<br />
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G
<br /> <br /> pas de chance vous ne devais pas avoir eus chaud<br /> <br /> <br /> une bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
N
<br /> un bonheur tes biscuits! Merci Guy pour ce partage si gourmand!<br /> <br /> <br /> ★˛˚˛*˛°.˛*.˛°˛.*★* ★˛˚˛*˛°.˛*.˛°˛.*★* ★* 。*˛.★˛˚˛*˛°.˛*.˛°˛.*★<br /> ˛°_██_*.。**./ .˛* .˛。.˛.*.★* Bonne Année * 2014*★ 。*<br /> ˛. (´• ̮•)*.。*/♫.♫*˛.* ˛_Π____. -******* ˛* ˛*<br /> .°( . • . ) ˛° ./• ‘♫ ‘ •.˛*./______/~\*. ˛*.。˛* ˛. *。<br /> *(…’•’.. ) * ˛╬╬╬╬╬˛°. |田田 |門|╬╬╬╬………<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bisoussssssssssssssssssssssssssss<br />
Répondre
G
<br /> <br /> merci nicole tu es gentille<br /> <br /> <br /> de gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> C'est un gâteau joliment décoré. Bravo Guy, tu as dû réglaler tes invités. Très bonne soirée. Bisouss, bisous.<br />
Répondre
G
<br /> <br /> oui et les invités c'étais ma fille mon gendre les petits enfants et mes parents<br /> <br /> <br /> une bonne soirée pleins de bisous<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Bonsoir Guy! Ton gâteau est superbe! bravo! j'espère que t'as bien commencé l'année! bisous et bonne soirée<br />
Répondre
G
<br /> <br /> merci LIysa oui un bon début d'année merci<br /> <br /> <br /> une bonne soirée bises<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Un joli fraisier haut en couleurs ! bonne soirée !<br />
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G
<br /> <br /> merci c'est gentille a toi<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Bonsoir Guy,<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Excellent comme à l'accoutumée! Ton gâteau est superbe et j'apprécie beaucoup sa forme rectangulaire ainsi que la déco. Tu as réalisé un gâteau vraiment original et appétissant, je serais<br /> franchement preneur pour une belle part ...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Un tout grand bravo et merci beaucoup pour ce délicieux partage sucré<br /> <br /> <br /> Amitiés<br /> <br /> <br /> Patrick<br />
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G
<br /> <br /> merci patrick cela aurait été olontiers en plus les fraises déicieuses et en plus de belgique<br /> <br /> <br /> une bonne soirée<br /> <br /> <br /> amitiés guy<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> elle est superbe, bisous<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup<br /> <br /> <br /> bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> elle est magnifique ta génoise a la fraise,cela doit etre un délice!!! bonne après-midi bisous<br />
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G
<br /> <br /> oui délicieuse<br /> <br /> <br /> une bonne soirée bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> bonjour Guy<br /> <br /> <br /> Je viens te présenter tous mes voeux de bonne et heureuse année 2014<br /> <br /> <br /> bien heureuse d avoir découvert ton blog car j adore cuisiner les desserts<br /> <br /> <br /> je te souhaite une bonne journée. Paule<br />
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G
<br /> <br /> merci beaucoup c'est très gentille en plus ils n'y a que des gâteaux ou biscuits<br /> <br /> <br /> une bonne soirée<br /> <br /> <br /> guy<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Coucou Guy,<br /> <br /> <br /> Tu es en forme à ce que je vois !!!<br /> <br /> <br /> Waw c'est absolument superbe. C'est le genre de recette que j'apprécie énormément. <br /> <br /> <br /> A bientôt<br />
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G
<br /> <br /> oui en pleine forme mais un peu fatigué<br /> <br /> <br /> une bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Holala !!! qu'il est beau ce dessert !! bravo !bises<br />
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G
<br /> <br /> merci céline<br /> <br /> <br /> une bonne soirée bises<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> très joli et très frais !<br />
Répondre
G
<br /> <br /> oui déicieux merci<br /> <br /> <br /> une bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Hum, un délicieux gâteau!<br />
Répondre
G
<br /> <br /> exactement délicieux<br /> <br /> <br /> une bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />