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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 00:35

Ingrédients pour la génoise a faire la veille :

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4 oeufs :

120 gr de farine :

120 gr de sucre :

1 cac de levure chimique ( facultatif )

1moule extensible a mettre aux dimensions 27X19 :

une plaque a pâtisserie , papier sulfurise , papier alu , beurre :

 

026_New1.JPG

 

 

 

 

035.JPG

 

 


Préparation :

--------------------------

Beurrer le moule , couper la feuille de papier alu plus grande que le moule environ 2 a 3 cm , poser la sur la plaque a pâtisserie , poser le moule dessus et beurrer le papier alu , découper la feuille de papier sulfurisé au dimension du moule , la poser sur le papier alu et la beurrer :

Casser les oeufs dans un cul de poule , ajouter le sucre , fouetter au bain marie ou directement sur le gaz au ralenti jusqu'a ce que le mélange double de volume , arréter , verser dans le bol du batteur et fouetter , jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume en augmentant la vitesse au fur et a mesure , pendant ce temps mélanger la levure a la farine et tamiser le tout , une fois le mélange blanchie , mettre la vitesse du robot au minimum et ajouter le mélange farine/levure par petite quantité jusqu'a épuisement , une fois tout la farine incorporée arréter enlever le bol et mélanger l'ensemble avec une cuillère en bois pour vérifier que la la farine est bien incorporée , verser dans le moule et faire cuire a four chaud th6 180° pendant environ 20 a 25 mn une fois la gnoise cuite démouler et la laisser refroidir jusqu'au lendemain posée sur la feuille sulfurisée :

Crème pâtissière :

----------------------------------

40 cl de lait :

40 gr de poudre a crème impérial :

60 gr de sucre :

Préparation :

-----------------------

Mettre un peu de lait prélevé sur les 40 cl et y mélanger la poudre ; faire chauffer le reste avec le sucre , une fois que celui-ci commence a bouillir retirer du gaz et ajouter le mélange crème/poudre bien fouetter et remettre le pélon sur le gaz au ralenti en mélangeant bien pendant environ 3 mn arréter et verser dans un bol et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau, une fois bien froide filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain :

Sirop pour imbiber la génoise :

---------------------------------------------------------

60 gr de sucre :

5 cl d'eau :

2 cl et demi de kirch :

Faire chauffer le tout réserver :

Garniture :

--------------------

1 petite barquette de fraises :

1boite de crème fraiche :

Un peu de colorant (facultatif) pour le cordon :

Sucre glace environ 50 gr :

Décoration selon votre goût :

Un cornet en papier sulfurise pour écrire :

Chocolat fondu :

Préparation du gâteau :

-------------------------------------------

Reprendre la génoise , la retourner enlever le papier sulfuriser , couper la génoise en deux , déposer la partie supérieure sur un plat et déposer la partie supérieure devant , imbiber la partie inférieure avec le sirop , prendre la crème pâtissière la détendre , monter la boite de crème fraiche en chantilly , en ajouter 2 a 3 c a s dans la crème pâtissère , mettre le reste au frais , réserver un peu de crème pâtissière pour mettre sur les cotés du gâteau , mettre le reste sur la partie infèrieure de la génoise , découper les fraises en lamelles et déposer sur la crème , mettre la partie supérieure de la génoise sur les fraises appuyer légèrement pour bien répartir la garniture , lisser les bords ave le reste de crème pâtissière bien lisser , imbiber le dessus de la génoise et étaler le reste de chantilly après en avoir conserver un peu ou alors vous allez être obliger dans refaire , bien lisser , écrire sur le gâteu suivant la raison , mettre un peu de colorant dans le reste de chantilly (facultatif )bien fouetter et faire un cordon tout le tour du gâteau et décorer selon votre goût

PS : mettre au frais jusqu'au moment de servir :

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commentaires

lechatgourmand 03/02/2014 17:25


tu as bien fêté l'arrivée de cette année qui s'annonce j'espère merveilleuse pour toi.


Bises

guy59600 03/02/2014 23:38



oui superbe début d'année merci beaucoup


une bonne nuit bises



Snoopy1989 11/01/2014 16:09


Voila de quoi commencer l'année en beauté

guy59600 12/01/2014 12:18



exactement et en plus délicieux


un excellent dimanche bises



Farah 09/01/2014 12:08


une délicieuse tarte, jeviens  te souhaite une excellente journée,ici à bruxelles un temps orangeux mais toujours pas de neige cette année


je passe pas chez vous, je sais,ne m'en veuillez pas,j'ai des empechements j'ai plus de temps pour  bloguer ,je remontes de temps en temnps des recettes parceuqe le blog rank ne cesse pas de
chuter :) 


merci encore de votre gentil passage


bonne journée

guy59600 09/01/2014 21:46



merci farah tu sais je n'en veux a personnes de ne pas passer sur mon blog tu sais moi aussi je ne répond pas toujours a tout le monde alors ne t'en fais pas pour ça


une très bonne soirée


guy



La serviette sur la table par Signé-Déco 08/01/2014 21:05


Bonsoir Guy, juste de passage pour te souhaiter une belle soirée.

guy59600 08/01/2014 21:41



merci nathalie tu es très gentille


bonne soirée a toi également de gros bisous



Mimm 08/01/2014 19:18


J'adore les gâteaux aux fraises. Très heureuse année à toi Guy !!

guy59600 08/01/2014 21:40



merci mimm c'est gentille


une bonne soirée



nella 08/01/2014 15:57


Coucou


Miaaaaa je salive ,ca doit être long a faire, mais très jolie bravooo


Bonne fin de journée


Bisous doux

guy59600 08/01/2014 17:05



un peu long surtout pour la gariture et déco


bonne fin de journée bisous



caty49 08/01/2014 09:20


cc je reviens petit a petit pas encore en pleine forme mais ca va revenir, bonne année toi aussi bizz

guy59600 08/01/2014 13:11



merci caty alors ne fais pas trop d'éfforts et reviens tranquillement


un très bon après-midi bizz



uneliyaasdebonneschoses 08/01/2014 09:05


un petit coucou sous le soleil!!bizz bonne journée

guy59600 08/01/2014 13:12



merci yas ici aussi mais toujours ce vent bien froid


un excellent après-midi bises



Assia 08/01/2014 09:02


Bonjour Guy, je passe te souhaiter un bon mercredi:)Bises

guy59600 08/01/2014 13:12



merci assia un très bon après-midi a toi


bises



kekeli 08/01/2014 06:21


Temps très calme chez moi et très agréable, hier on a coupé la chaudière tellement il faisait bon ! Je te souhaite une bonne journée ! Bizzz

guy59600 08/01/2014 13:13



merci kekeli ici aussi un beau rayon de soleil mis toujours ce vent froid


bisous



prici 07/01/2014 21:56


Petit coucou du soir! Réunion finie, je suis rentrée vers 20h30 à la maison... Ma voix a tenu mais j'ai utilisé du spray et des pastilles toute la journée! Heureusement demain repos!


Bonne nuit, Prici

guy59600 07/01/2014 22:29



alors profite bien de ta journée demain pour te reposer


une bonne nuit


guy



Béné70 07/01/2014 18:30


Ouais vais t'en foutre des régimes ! Nanmého, comment tu m'causes ?!!! Mdr ! OK, demain ce sera galette alors... n'en ai eu peur ^^ Bizzz

guy59600 07/01/2014 22:38



alors oup galete pour demain sinon moi ça va se fâcher


une bonne nuit bisous



choupette88 07/01/2014 16:23


wha ciomme il est joli !!! il t'en reste un bout dis voir ??
Bonne fin de journée
*bisous

guy59600 07/01/2014 22:39



hélas non c'est bien dommage


une bonne nuit bises



Lilakitchen 07/01/2014 11:40


Un très beau gâteau ^^


Bonne année!

guy59600 07/01/2014 14:33



merci beaucoup


un bon après-midi



kekeli 07/01/2014 09:47


Je te souhaite une bonne journée. Chez moi, pour l'instant il y a un peu de soleil ! Bisous

guy59600 07/01/2014 14:34



merci kekeli ici un peu de soleil mais toujours ce vent


un bon après-midi bisous



prici 06/01/2014 22:56


Petit coucou du soir! Cette journée fut dure car j'ai chopé une bonne crève: maux de tête, éternuement, maux de gorge, etc... Bref, la cata! Et du coup j'ai mal dormi et j'ai mal à la gorge quand
je parle.....


On verra si demain ça va mieux!


Bonne nuit, Prici

guy59600 06/01/2014 23:47



alors bon courage moi c'est la fille et la puce qui ont une gastro


bonne nuit a demain



cuisine-guylaine 06/01/2014 22:08


Tous mes voeux pour cette nouvelle année, une superbe réalisation, bravo !

guy59600 06/01/2014 23:48



meilleurs voeux a toi également et tous tes proches et pleins de bonnes choses merci pour le gâteau


bonne nuit guy



evelyne 06/01/2014 22:00


coucou guy j'arrive tout juste pour déguster se bon et beau gateau  bravo


à bientôt

guy59600 06/01/2014 23:49



merci beaucoup oui car après il ne va plus y en n'avoir


une bonne nuit



Sylvmel 06/01/2014 21:18


Il est sublime ton gâteau Guy : j'adoooooooooore !!! Bravo.  Bises

guy59600 06/01/2014 23:50



merci c'est gentille de ta part


une bonne nuit bises



La serviette sur la table par Signé-Déco 06/01/2014 20:41


Merci Guy pour ton com, il m'a explosé de rire. Bisous belle soirée

guy59600 06/01/2014 23:51



merci nathalie tu as vu ça parlé bien la france moi n'est-ce pas


une bonne nuit bisous



uneliyaasdebonneschoses 06/01/2014 17:39


elles sont sublimes!!biz Guy!!!bonne soirée!

guy59600 06/01/2014 23:52



merci yas c'est gentille a toi


une bonne nuit bises



la cuisine de véro 06/01/2014 15:19


une magnifique génoise un vrais régal pour les yeux bisous

guy59600 06/01/2014 23:53



merci c'est gentille


une bonne nuit bisous



criquette17 06/01/2014 14:24


kikou Guy, un beau fraisier comme je les aime, avec cette creme légère a souhait, hum, j'espère que tu en a fait un bien bon qu'on verra prochainement pour l'anniv de ta femme. belle journée,
bisous

guy59600 06/01/2014 23:54



merci hélas non pas de gâteau pour l'anniversaire de mon épouse car absent


une bonne nuit bises



Annick 06/01/2014 09:22


Un dessert gourmand pour bien commencer l'année. Bisous Guy et bonne journée.

guy59600 06/01/2014 23:55



merci annick c'est gentille a toi


une bonne nuit bisous



kekeli 06/01/2014 06:44


Hier on s'est régalés avec la bonne galette de la copine ! Je te souhaite une bonne semaine ! Bisous

guy59600 06/01/2014 23:56



alors c'est parfait et bien ce que vous faites


une bonne nuit bisous



agnes 05/01/2014 20:30


bravo pour ce beau fraisier ..tu commences bien l année ....tout en gourmandise :)

guy59600 05/01/2014 23:56



merci agnes


bonne nuit



stef 05/01/2014 17:11


humm un délice !

guy59600 05/01/2014 23:57



exactement un délice


bonne nuit



Dine avec Sandrine 05/01/2014 16:36


Magnifique gâteau pour fêter comme il se doit la nouvelle année. Meilleurs voeux gourmands!


bises, Dine avec Sandrine

guy59600 05/01/2014 23:58



merci beaucoup meilleurs voeux a toi également et tous tes proches


bonne nuit bises



La serviette sur la table par Signé-Déco 05/01/2014 12:03


Juste de passage pour te souhaiter un beau dimanche. Bisoussssssssssss

guy59600 05/01/2014 23:58



merci nathalie


une bonne nuit gros bisous



Gourmandises orientales 05/01/2014 10:04


il est très beau ton gâteau!

guy59600 05/01/2014 23:59



merci beaucoup


bonne nuit



kekeli 05/01/2014 07:42


Aujourd'hui c'est la galette à la maison. C'est une copine qui la fait et on la mange tous ensemble à la maison, tous les ans on change de sens, une fois chez elle avec sa famille, une fois chez
moi avec ma famille. J'aime beaucoup cette tradition qu'on a installé. Il me tarde de voir des photos de la tienne. Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

guy59600 06/01/2014 00:01



c'est bien cette façon de faire ça doit être sympa moi pas le cas mon voisin et tellement...que je préfère la manger seule avec a femme


une bonne nuit bisous



prici 04/01/2014 21:53


Bonne soirée et bon dimanche à venir!

guy59600 06/01/2014 00:01



merci prici


bonne nuit



moi je suis toujours tehumm,cette tarte mamimijane 04/01/2014 20:23


une belle génoise,


je viens de controler ,tu n'as pas confirmé ton inscription à la newletter,tu cliques où on te dit de cliquer et c'est bon,je viens de te réinscrire.


bonne soirée .

guy59600 04/01/2014 21:46



merci mamimijane tu es gentille m'est chaque fois je me réinscris confirme et rien la ont verras


une bonne soirée bisous



Mimitouti 04/01/2014 15:08


Une année qui commence en beauté avec ce beau fraisier !!

guy59600 04/01/2014 21:46



merci mimitouti


une bonne soirée bises



La serviette sur la table par Signé-Déco 04/01/2014 09:27


Waouh!!! j'adore ce gâteau. Vous avez du vous régaler :-) Bisous Guy bon week-end

guy59600 04/01/2014 21:47



oui moi aussi merci oui délicieux


une bonne soirée bisous bisous



l'angevine 04/01/2014 08:46


elle est belle

guy59600 04/01/2014 21:47



merci beaucoup



kekeli 04/01/2014 08:22


de la pluie, encore de la pluie, toujours de la pluie chez moi, il ne fait pas très froid, mais pas moyen d'aller se balader en forêt, c'est trop boueux ! Je te souhaite un bon week-end. Bisous

guy59600 04/01/2014 21:49



ici pas trop de pluie mais beaucoup de vent alors pour pédaler pas facile non plus


une bonne soirée bisous



prici 03/01/2014 23:36


Bonne nuit!


Aujourd'hui, nous sommes sortis promenés et on s'est pris une sacrée averse avec grêles, on est rentré trempé!!!

guy59600 04/01/2014 21:50



pas de chance vous ne devais pas avoir eus chaud


une bonne soirée



nicole passions 03/01/2014 23:21


un bonheur tes biscuits! Merci Guy pour ce partage si gourmand!


★˛˚˛*˛°.˛*.˛°˛.*★* ★˛˚˛*˛°.˛*.˛°˛.*★* ★* 。*˛.★˛˚˛*˛°.˛*.˛°˛.*★
˛°_██_*.。**./ .˛* .˛。.˛.*.★* Bonne Année * 2014*★ 。*
˛. (´• ̮•)*.。*/♫.♫*˛.* ˛_Π____. -******* ˛* ˛*
.°( . • . ) ˛° ./• ‘♫ ‘ •.˛*./______/~\*. ˛*.。˛* ˛. *。
*(…’•’.. ) * ˛╬╬╬╬╬˛°. |田田 |門|╬╬╬╬………


 


Bisoussssssssssssssssssssssssssss

guy59600 04/01/2014 21:51



merci nicole tu es gentille


de gros bisous



Maïté 03/01/2014 22:14


C'est un gâteau joliment décoré. Bravo Guy, tu as dû réglaler tes invités. Très bonne soirée. Bisouss, bisous.

guy59600 04/01/2014 21:52



oui et les invités c'étais ma fille mon gendre les petits enfants et mes parents


une bonne soirée pleins de bisous



Llysa 03/01/2014 21:52


Bonsoir Guy! Ton gâteau est superbe! bravo! j'espère que t'as bien commencé l'année! bisous et bonne soirée

guy59600 04/01/2014 21:53



merci LIysa oui un bon début d'année merci


une bonne soirée bises



Maiwenn 03/01/2014 17:48


Un joli fraisier haut en couleurs ! bonne soirée !

guy59600 03/01/2014 21:30



merci c'est gentille a toi


bonne soirée



Patrick 03/01/2014 17:20


Bonsoir Guy,


 


Excellent comme à l'accoutumée! Ton gâteau est superbe et j'apprécie beaucoup sa forme rectangulaire ainsi que la déco. Tu as réalisé un gâteau vraiment original et appétissant, je serais
franchement preneur pour une belle part ...


 


Un tout grand bravo et merci beaucoup pour ce délicieux partage sucré


Amitiés


Patrick

guy59600 03/01/2014 21:32



merci patrick cela aurait été olontiers en plus les fraises déicieuses et en plus de belgique


une bonne soirée


amitiés guy



la nonna 03/01/2014 16:16


elle est superbe, bisous

guy59600 03/01/2014 21:34



merci beaucoup


bisous et bonne soirée



josette 03/01/2014 13:28


elle est magnifique ta génoise a la fraise,cela doit etre un délice!!! bonne après-midi bisous

guy59600 03/01/2014 21:36



oui délicieuse


une bonne soirée bisous



mamina-77 03/01/2014 11:37


bonjour Guy


Je viens te présenter tous mes voeux de bonne et heureuse année 2014


bien heureuse d avoir découvert ton blog car j adore cuisiner les desserts


je te souhaite une bonne journée. Paule

guy59600 03/01/2014 21:38



merci beaucoup c'est très gentille en plus ils n'y a que des gâteaux ou biscuits


une bonne soirée


guy



Mirinda 03/01/2014 11:30


Coucou Guy,


Tu es en forme à ce que je vois !!!


Waw c'est absolument superbe. C'est le genre de recette que j'apprécie énormément. 


A bientôt

guy59600 03/01/2014 21:38



oui en pleine forme mais un peu fatigué


une bonne nuit



choupette82 03/01/2014 11:22


Holala !!! qu'il est beau ce dessert !! bravo !bises

guy59600 03/01/2014 21:39



merci céline


une bonne soirée bises



bree13 03/01/2014 11:14


très joli et très frais !

guy59600 03/01/2014 21:40



oui déicieux merci


une bonne soirée



prici 03/01/2014 09:44


Hum, un délicieux gâteau!

guy59600 03/01/2014 21:40



exactement délicieux


une bonne soirée



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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
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