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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 23:23

    
INGREDIENTS POUR LA GENOISE:
--------------------------------------------------------
           003


5 OEUFS ; 160 GR DE SUCRE EN POUDRE ; 160 GR DE FARINE ; 3 CAC DE LEVURE CHIMIQUE ; 1 A 2 CAC DE CACAO EN POUDRE; UN PEU DE BRESILIENNE (NOISETTES TORREFIES EN GRANDE SURFACE RAYON PATISSERIE) UN MOULE RECTANGULAIRE 30X20X5 OU MOULE EXTENSIBLE ; UNE PLAQUE A PATISSERIE ; UNE FEUILLE ALU PLUS GRANDE QUE LE MOULE ; UNE FEUILLE DE PAPIER SULFURISEE COUPEE AU DIMENSION INTERIEURE DU MOULE:
GANACHE AU CHOCOLAT:
------------------------------------------
300 GR DE CHOCOLAT COUPES EN MORCEAUX ; 1 BOITE DE CREME FRAICHE ; 60 GR DE BEURRE ; UN PEU DE RHUM (FACULTATIF):
SIROP POUR IMBIBER LA GENOISE:
---------------------------------------------------------
12O GR DE SUCRE ; 10 CL D'EAU ; 5 CL DE KIRCH:
------------------------------------------------------------------------------------
PREPARATION DE LA GENOISE PEUT ETRE FAITE 2 JOURS AVANT ET CONSERVER AU FRAIS:
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
SI PAS DE MOULE RECTANGULAIRE METTRE LE MOULE EXTENSIBLE AU DIMENSION DONNEE  ET BEURREE POSER LA FEUILLE ALU SUR LA PLAQU A PATISSERIE POSERLE MOULE DESSUS ET RABATTRE LES BORDS  SUR CELUI-CI BEURREE LE FOND DE LA FEUILLE ALU POSER LA FEUILLE DE PAPIER SULFURISEE DEDANS ET LA BEURREE POUR MOULE RECTANGULAIRE BEURREE LE MOULE POSEELE PAPIER SULFURISEE DNS E FOND ET LE BEURREE ; CASSER LES OEUFS DANS UN CUL DE POULE AJOUTER LE SUCRE ET FOUETTER AU BAIN MARIE AU DIRECTEMENT SUR LE GAZ BAISSER AU RALENTI JUSQU'A CE QUE LE MELANGE DOUBLE DE VOLUME EN AUGMENTANT LA VITESSE DU BATTEUR UNE FOI LE MELANGE HAUD VERSER DANS LE BOL DU ROBOT ET FOUETTER  EN AUGMENTANT LA VITESSE AU FUR ET A MESURE JUSQU'A CE QUE LE MELANGE BLANCHISSE ET TRIPLE DE VOLUME A CE MOMENT ARRETER ENLEVER LE BOL DU ROBOT ET INCORPORER LE MELANGE FARINE/LEVURE TAMISER PAR PETITE QUANTITE JUSQU'A EPUISEMENT EN MELANGEANT DELICATEMENT UNE FOIS TOUTE LA FARINE INCORPOREE AJOUTER 1 CAC DE CACAO EN MELANGEANT BIEN RAJOUTER LA 2 IEME SI NECCESSAIRE A VOUS DE VOIR LA COULEUR DE LA GENOISE NE PAS METTRE TROP DE CACAO CAR LA PATE A TENDANCE A FONCER  LA CUISSON ; VERSER DANS LE MOULE ET FAIRE CUIRE A FOUR CHAUD TH 6 PNDANT ENVIRON 1/2 HEURE URVEILLERLA CUISSON ; UN FOIS CELLE-CI CUITE DEMOULER SUR UNE PLAQUE ET RETOURNER LA POUR QU4ELE SOIT POSEE SUR LA FEUILLE DE PAPIER LAISSER REFRODIR UNE FOIS BIEN FROIDE METTRE AU FRAIS DANS UN PLASTIQUE:
PREPARATION DE LA GANACHE:
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CASSER LES 300 GR DE CHOCOLAT EN PETITS MORCEAUX LES METTRE DANS LE BOL DU ROBOT ; FAIRE CHAUFFER LA CREME AVEC LE BEURRE UNE FOIS QUE LA CREME BOUT VERSER SUR LE CHOCOLAT ATTENDRE UN PEU ET FOUETTER ENVIRON 20 MN JUSQU'A CE QUE LA GANACHE EPAISSISSE ; ARRETER ; REPRENDRE LA GENOISE LA RETOURNERSUR UNE PLAQUE ENLEVEE LA FEUILLE DE PAPIER ET COUPER LA GENOISE EN 2 METTRE LA PARTIE SUPERIEURE DE COTE IMBIBER LA PARTIE INFERIEURE AVEC LE SIROP PUIS ETALER UNE COUCHE DE GANACHE BIEN LISSER ; REMETTRE LA PARTIE SUPERIEURE SUR LA GANACHE IMBIBER DE SIROP ET ETALER UNE COUCHE DE GANACHE  BIEN LISSER EN METTRE SUR LE POURTOUR ET METTRE DES NOISETTES CONCASSEES POUR BRESILIENNE ; ECRIRE AU CORNET AVEC DU CHOCOLAT BLANC SUIVANT L'OCCASION ; FAIRE UN CORDON DE GANACHE SUR E TOUR DU GATEAU ET DECORER SELON VOTRE GOUT:
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PS:POUR LE CORDON JE L'AI FAIT AVEC UNE 1/2 BOITE DE CREME FRAICHE MONTEE EN CHANTILLY A LAQUELLE J'AI AJOUTER UN PEU DE CACAO POUR QUE CA RESSORTE UN PEU VIS A VIS DE LA GANACHE:
UN PETIT VOTE:
-------------------------------blogsculinaires2012

   

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commentaires

polyanta 01/02/2012 22:38


Rhooo et bé... il devait être super content Thomas !!!  Il est super ton gâteau !


Bisous

guy59600 01/02/2012 23:26



ce n'était pas pour moi mais la personne pour qui je l'ai fait ont tous adorés et la semaine prohaine rebelote 8 ans de ma puce alors elle m'a dit papy tu sais ce que tu dois faire et voila lol
ce matin il faisait moins 8 les poissons sont sous la glace


bises et bonne nuit



c'est anick 01/02/2012 13:47


chapeau pour le beau gateau ...monsieur le spécialiste et bizzz

guy59600 01/02/2012 13:55



merci anick et la semaine prochaine j'en refais un pour les 8 ans de ma puce


bises et bonne journée



kekeli 01/02/2012 07:09


En suivant le lien cela ne marche pas, j'ai donc tapé dans la barre google et j'ai pu voter pour ta recette, bonne chance !

guy59600 01/02/2012 10:52



merci kekeli oui j'ai vu je ne sais pas pourqoui ça ne fonctionne pas car c'est le lien de l'article ici ce matin moins 9


bises et bonne journée



Cécile, Au fil de mes recettes 31/01/2012 22:10


Un tout dernier vote!!


315!


Bises et bonne soirée Guy!

guy59600 31/01/2012 22:55



merci cécile pour toi 1066 quand j'ai voté tout a l'heure


bises et bonne nuit



nicole passions 31/01/2012 21:05


Il est magnifique ce biscuit...Bravo


Bisousssssssss

guy59600 31/01/2012 22:54



merci nicole c'est gentille a toi les votes sont terminés et tu avais 1695 lorsque j'ai oté


bises et bonne nuit



La serviette sur la table par Signé-Déco 31/01/2012 18:54


Bon bien si Thomas n'a pas tout mangé, j'en veux bien un bout moi. :-))

guy59600 31/01/2012 22:56



et si nathalie ils sont tout mangés le prochain la semaine prochaine pour les 8 ans de ma puce


bises et bonne nuit



catounette 31/01/2012 18:53


J'ai bien du retard Guy,j'étais moi-même dans la préparation du gâteau d'anniversaire pour ma maman.Elle est superbe ta génoise.Merci et bisous

guy59600 31/01/2012 22:57



ce n'ai pas grave je ne regrde pas a ça


bises et bonne nuit



sandra 31/01/2012 15:12


un dessert bien réconfortant!

guy59600 31/01/2012 22:59



oui excellent le prochain la semaine prochaine pour les 8 ans de ma puce


bises et bonne nuit 



Nathalie 31/01/2012 09:47


Ce gateau est magnifique! bravo

guy59600 31/01/2012 13:25



merci nathalie je suis allé faire un tour sur le blog il est très très beau car comme je vois des nouveaux commentaires de personnes que je ne connais pas je vais voir je vais m'inscrire a la
newsletter


bises et bon après-midi



kekeli 31/01/2012 08:22


Tu n'as pas un lien pour ta recette de galette (plus facile pour aller voter)

guy59600 31/01/2012 12:33



http://sucre-sable.over-blog.com/article-10-galettes-a-vous-de-jouer-98216490.html


j'ai mis le lien je ne sais pas s'il va fonctionner mais c'est celui-la sinon dans la barre de recherche google il faut taper 10 galettes a vous de jouer sinon tant pis


bises et bonne journée 



Vanille 30/01/2012 21:59


Bravo pour ce superbe gâteau Guy!!! Je ne doute pas qu'il a eu un succès fou!!! Bises et à bientôt.

guy59600 30/01/2012 23:21



et oui et dans15jours je remet ça anniversaire de ma puce8 ans


bises et bonne nuit



Jacques 30/01/2012 19:04


Bonsoir Guy , il est très jolie ton gâteaux très appétissant . Je vient de voter tu & reçu 312 votes . Je te souhaite une bonne soirée Jacques . 

guy59600 30/01/2012 21:19



merci jacques 243 votes pour toi demain dernier jour


amitiés et bonne soirée



Payette cuisine 30/01/2012 18:03


Hmm j'en prends une petite part ca m'a l'air délicieux!!

guy59600 30/01/2012 21:18



oui d'après la personne pour qui je lai fait tout le monde a apprécié


bises et bonne soirée



Llysa 30/01/2012 17:40


UN PETIT COUCOU EN PASSANT § MERCI POUR TA FIDELITE BISES

guy59600 30/01/2012 21:12



de rien ilysa c'est normal tu le mérites


bises et bonne soirée



Jess 30/01/2012 15:43


Bonne semaine Guy


 

guy59600 30/01/2012 21:11



bonne semaine a toi aussi


bises et bonne soirée



La serviette sur la table par Signé-Déco 30/01/2012 14:37


Oh il a de la chance Thomas, quel beau gâteau. :-)) Bonne semaine à toi.

guy59600 30/01/2012 21:10



oui et dans 15jours rebelote anniversaire de ma petite fille 8 ans


bises et bonne soirée



Kalinka la Chtimie 30/01/2012 09:57


un bien beau gâteau avec une jolie décoration.

guy59600 30/01/2012 21:09



merci kalinka et dans 15 jours je remet ça anniversaire de ma petite fille 8 ans


bises et bonne soiirée



kekeli 30/01/2012 06:07


45 km de vélo par ce froid, ça ne m'étonne pas que tu aie eu froid aux mains. Moi j'ai marché 4 bonnes heures samedi, mais j'ai pu mettre les mains dans mes poches. Pour moi le vélo c'est surtout
pendant les vacances, ma fille, elle, à fait besançon/ St Nazaire (1200km) en 12 jours l'année passée.

guy59600 30/01/2012 21:07



et bien tu as une fille qui pédale bien 1200km en 12 jours il faut le faire et a combien de moyenne et toi 4h de marche superbe


bises et bonne soirée



Leïla 30/01/2012 03:50


Coucou Guy,


Je te souhaite une belle semaine.


Bises.

guy59600 30/01/2012 21:05



merci leila


une bonne semaine a toi aussi


bises et bonne soirée



Cécile, Au fil de mes recettes 29/01/2012 22:16


Un petit vote pour te souhaiter une bonne soirée!


310!!


Bises!

guy59600 30/01/2012 21:04



merci cécile


1050 votes pour toi aujourd'hui


bises et bonne soirée



Amélie 29/01/2012 22:02


C'est bien comme ça tu ne perds pas la main ! :P
Bonne soirée, bisous

guy59600 30/01/2012 21:02



merci amélie


bises et bonne soirée



Baptiste de PIPOCA 29/01/2012 18:13


Un magnifique gâteau, il a été gâté dis donc !

guy59600 29/01/2012 18:32



et oui et dans 15 jours rebelote c'est l'anniversaire de ma petite fille 8 ans


bises et bonne soirée



Amélie 29/01/2012 15:32


Il en a de la chance Thomas, son gâteau était vraiment magnifique !!! :)
Bonne après midi, bisous

guy59600 29/01/2012 18:02



merci amélie et dans 15 jours rebelote anniversaire de ma petite fille 8 ans


bises et bonne soirée



R'Evelyne 29/01/2012 15:29


Bien beau ton gâteau!!!


Bises

guy59600 29/01/2012 18:00



merci beaucoup et dans 15 jours rebelotte anniveraire de ma petite fille 8 ans


bises et bonne soirée



kekeli 29/01/2012 06:27


je te souhaite un bon dimanche !

guy59600 29/01/2012 18:04



merci kekeli je répond un peu tard car ce matin vélo 45km et aprés restaurant avec la fille le gendre et les petits enfants


bises et bonne soirée



prici 28/01/2012 22:50


Très beau gâteau, bravo!

guy59600 28/01/2012 23:06



merci beaucoup prici c'est gentille


bises et bonne nuit



Cécile, Au fil de mes recettes 28/01/2012 21:22


Il est magnifique ton gâteau!


Bravo Guy! Bises et bonne soirée!


307AF!

guy59600 28/01/2012 22:35



merci cécile c'est bien gentille de ta part aujourd'hui je n'ai pas oublié de voter 1022 


bises bonne nuit et bon dimanche



lou 28/01/2012 17:58


une belle realisation, bravo ! bonne soirée Lou

guy59600 28/01/2012 19:20



merci beaucoup je viens de m'inscrire a la newsletter


 


bises et bon week-end



sarah 28/01/2012 14:19


c'estle genre de gateau qui me fait craquer...thomas a du se regaler...j ai voté chez aftouch 306 votes!

guy59600 28/01/2012 14:45



merci sarah c'est bien gentile 321 votes pour toi


bises et bon après-midi



Annick 28/01/2012 13:50


Bonjour Guy. Encore une réussite ton gâteau, mais est-ce bien raisonnable pour la ligne...Bisous & bon week-end.

guy59600 28/01/2012 14:47



pour moi oui car je suis mince comme un fil de fer pour les autres je sais pas merci quand même


bisous et bon week-end a toi également



kekeli 28/01/2012 06:28


Oui, je suis arrivée à mettre le logo, mais c'est pas toujours simple pour moi, comme disent mes enfants parfois je "beug" un peu. Je te souhaite une bonne journée.

guy59600 28/01/2012 13:38



oui j'ai vu que tu avais réussis tu sais je ne suis pas mieux quand je veux faire quelques choses et que je n'y arrive pas alors je demande une fois a evelyne une autre fois a
nathalie(signe-déco)


bises et bon week-end



Jess 27/01/2012 18:59


Tout simplement sublime!!

guy59600 27/01/2012 20:36



merci jess gentille de ta part


bises et bonne soirée



nedjma 27/01/2012 18:12


tres beau le gateau et tres gourmand bon anniversaire à thomas!


bisous et bonne soirée

guy59600 27/01/2012 20:35



merci nedjma c'est gentille


bises et bonne soitrée 



lavoinette 27/01/2012 15:52


ouhhh voilà un beau gâteau d'anniversaire!!!...très tentant...bisous(dimanche je vais devoir en faire un....!!)

guy59600 27/01/2012 17:59



merci beaucoup et bonne réussite pour le tien


bises et bonne soirée



lesdelicesdethithoad 27/01/2012 15:19


bravo il est magnifique!

guy59600 27/01/2012 15:29



merci beaucoup


bises



la cuisine de véro 27/01/2012 14:27


trés beau gateau d'anniversaire tu devrais me l'envoyer pour dimanche pour l'anniversaire de mon dan tu change juste le prénom hiiiiii magnifique ton gateau tu est le roi des gateau tu a un
véritable talent bisous

guy59600 27/01/2012 15:16



ce serait  volontier si je pouvais changer le prénom et  te l'envoyer


bises



mamimijane 27/01/2012 12:37


il a bien de la chance thomas ,hum!!!ce gateau doit etre exellent ,il est trés réussi !bizzzzzzzzzzz bonne journée !

guy59600 27/01/2012 13:43



merci marie-jeanne et encore merci d'avoir mise les dauphins de l'amitié sur ton blog as tu vu que je t'ai laissé un commentaire


bises et bon après-midi



Chrystel 27/01/2012 09:21


Et bien dis-donc, tu es vraiment super doué Guy. Je me sens bien incapable de réaliser de si beaux gâteaux : ça doit te prendre un temps fou, non
!!


Ici, -1° ce matin, on se gèle !!!! Alors vélo ou pas aujourd'hui !! hi hi !!


bisous


Chrys

guy59600 27/01/2012 12:19



doué c'est un grand mot car question écriture pourrais faire mieux pour le temps ce n'est pas si long que ça c'est une question d'habitude je suis sur que lorsque je vois la recette de genoise de
certaines personnes sans faires de critiques car nous ne sommes pas l'a pour ça mise a part donner des conseils mais qui séparent les blancs des oeufs pour les montees ensuites en neige et les
incorporées ensuite a l'autre mélange ça doit sûrement être plus long


bises et bonne journée



Leïla 27/01/2012 08:15


Bonjour Guy,


Il est véritablement extra ce gâteau.


Il a fiere allure et parait si extra ... bien bravo !


Bonne journée

guy59600 27/01/2012 12:22



merci leila oui le gateau était délicieux car en plus lorsque ce sont des grands comme ça en moyenne ce sont des personnes qui me le demandent alors je n'ai pas le droit a l'erreur et jusque
maintenant je n'ai eut que des compliments et ça fait plaisir


bises et bonne journée



kekeli 27/01/2012 07:20


Joyeux anniversaire Thomas ! il a de la chance d'avoir eu ce beau gâteau d'anniversaire ! Bravo, il est magnifique !

guy59600 27/01/2012 12:24



merci kekeli est envore bravo d'avoir sur mettre le texte de l'amitié


bises et bonne journée



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  • : centre d'intérét cuisine/pâtisserie - passions-pèche-vélo-jardinage - statut marital - en couple - une fille de 39 ans
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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
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