mille-feuilles
Ingrédients pour la pâte feuilletée :
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150 gr de farine :
50gr de beurre :
5 cl d'eau :
1 pincée de sel:
80 gr de beurre pour le tourage :
Crème pâtissière :
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25 cl de lait :
25 gr de poudre a flan impérial :
30 gr de sucre :
un peu de rhum ( facultatif ):
Glaçage du fondant pâtissier a défaut le faire avec un blanc d'oeuf et du sucre glace jusqu'a consistance d'une pâte pas trop épaisse de façon a pouvoir l'étaler :
du chocolat noir :
Un cornet en papier
Préparation de la pâte feuilletée :
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Mettre la farine dans un saladier , faire fondre le beurre et laisser tiédir un peu , ajouter le sel et l'eau et bien mélanger , verer sur la farine en pétrissant bien une foi la pâte pétrie faire une croix sur le dessus de la pâte , couvrir et mettre au frigidaire pour une bonne 1/2 heure :
sortir le beurre et peser 80 gr pour qu'il soit a th° ambiante :
Crème pâtissière :
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Pendant ce temps préparer la crème pâtissière comme indiquer sur la boite , laisser refroidir en mélangeant de temps s'en temps :
Mettre le beurre dans du papier film et applatir celui-ci en un carré sur 5mm d'épaisseur, reprendre la pâte l'étaler en un carré plus grand que le beurre et poser celui-ci dessus rabattre les cotés pour bien envelopper le beurre , étaler la pâte au rouleau en un long rectangle , rabattre la partie supérieure vers le milieu et la partie inférieure sur la partie supérieure faire pivoter la pâte d'un quart de tour vers la droite et recommencer l'opération , mettre au frais pour environ 20 mn , renouveler les opérations précédentes et remettre au frais pour encore 20 mn et recommencer une derniére fois , remettre au frais :
Reprendre la pâte l'étaler en un long rectangle poser celui-ci sur une plaque a pâtisserie et bien la piquer , poser dessus une autre plaque avec un poids pas trop lourd pour éviter que la pâte ne gonfle a la cuisson , préchauffer le four th 7 et mettre la pâte a cuire surveiller la cuisson une fois le dessus cuit retourner l pâte et faire cuire l'autre coté attention en retournant la plaque de feuilletage fragile une fois cuite enlever l poids et la plaque et laisser refroidir , une fois le feuilletage froid couper celui-ci dans le milieu superposer les deux parties et égaliser , mettre trois bonne cuillère a soupe de fondant dans un saladier faire chauffer de l'eau dans un poelon une fois que celle-ci bout verser sur le fondant et laisser reposer , préparer un cornet avec du papier sulfuriser , faite fondre un peu de chocolat , détendre la crème pâtssière et mettre sur une partie de la pâte feulletée puis poser l'autre moitié bien lisser les bords avec le reste de crème , vider l'eau du fondant dans le poélon et bien mélanger jusqu'a ce que celui-ci soit bien souple a défaut refaite chauffer l'eau et remettre un peu sur le fondant et attendre un peu revider l'eau en principe le fondant doit être souple verser sur le dessus de la plaque de feuilletage et bien étaler sur toute la surface , mettre le chocolat fondu dans le cornet et tracer des traits horizontals sur le fondant ensuite a l'aide d'un couteau tier des traits verticaux une fois du haut vers le bas et ensuite du bas vers le haut pour former le dessin :
PS : pas fait de mille feuille depuis trois ans quelle honte alos que c'est si bon :