mise a l'honneur 4
aujourd'hui je mets evelyne du joli blog :
www.melayers-evelynecuisinegourmande.com
pour la réalisation de ces superbes gâteaux qu'elle a réalisée pour un anniversaire en se basant sur la recette de la génoise prise sur mon blog je vous fais un copié/collé de sa recette :
Ingrédients pour la génoise:
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250 gr de farine :
250 GR de sucre :
1 paquet de levure chimique :
Une plaque à pâtisserie :
Un moule à Génoise 30X45 moules extensibles j’ai un grand four :
1 feuille de papier sulfurisé :
Beurre :
Sirop pour imbiber la génoise : du mojito mint (de monin) :
Pour Chantilly :
50cl de crème fraîche 3paquets de crèmfix :
Du sucre glace :
Préparation la veille :
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Disposez un papier cuisson sulfurisé sur la plaque de cuisson :
Préparation de la Génoise une recette que j’ai prit sur mon ami Guy qui fait des belles pâtisseries :
Allez voir son blog ici casser les œufs dans un cul de poule , ajouter les 250de sucre et fouetter le tout au bain-marie jusqu'a ce que le mélange double de volume une fois que le mélange a doublé arrêter verser le mélange dans le bol du robot et fouetter a nouveau jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume et arrêter enlever le bol , ajouter le mélange farine/levure tamisé par petite quantité en mélangeant délicatement jusqu'à épuisement , verser dans le moule et faire cuire à four chaud th 6 ( 180° ) pendant envions 30 min , surveiller la cuisson :
Une fois la Génoise cuite démouler et laisser refroidir sur le papier sulfurisé une fois bien froide mettre au frigidaire jusqu'au lendemain : ou une pièce fraîche avec un torchon dessus :
le jour même reprendre la Génoise la retourner enlever la feuille de papier sulfurisé, couper la Génoise en deux, enlever l feuille de papier et mettre la partie supérieure sur le coté faire chauffer légèrement le sirop, imbiber la partie inférieure avec le sirop mojito mint et la ganache chocolat
La ganache :
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Ingrédients :
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200 g de chocolat noir :
4 cuillères à soupe de sucre en poudre :
4 feuilles de gélatine :
33 cl de crème fleurette :
2 œufs :
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Casser le chocolat en morceaux sans un saladier et ajouter la crème puis mettre
Le tout aux micro-ondes pendant une minute et demie :
Mélanger au fouet puis ajouter la gélatine et remuer à nouveau pour la faire fondre ;
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes en les mettant dans le chocolat, mélangé rapidement :
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre :
Ajouter les blancs délicatement au chocolat et mélanger puis réserver
Au frais de façon à faire prendre légèrement la mousse ;
Monter la crème fraîche en chantilly avec le cremfix et le sucre glace :
Déposez dessus bien lisser la ganache sur la Génoise et après la chantilly lisser :
Recouvrir avec l’autre morceau de génoise enrobé avec le reste de chantilly Déco Des chocolats safter eight Disposez sur le dessus et décoré avec la chantilly :
Déco :
Des chocolats safter eight :
Disposez sur le dessus et décoré avec la chantilly :
Ps : Un grand bravo evelyne pour ces superbes réalisations :
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