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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 23:48

    Ingrédients pour la pâte brisée :

---------------------------------------

200 gr de farine :

120 gr de beurre :

5 cl d'eau :

1 pincée de sel :

1 platine a tarte alu a bord haut :

 020

   

Crème aux citrons :

-------------------------

1/2 l de citrons :

3 jaunes d'oeufs :

8O gr de sucre :

45 gr de maizéna :

   

 

026


Meringue française :

-------------------------

75 gr de blanc d'oeuf :

150 gr de sucre en poudre :


Préparation de la pâte :  

------------------------------- 

dans un saladier mettre la farine , le sucre , le sel , le beurre coupé en morceaux , bien sabler ,ajouter l'eau par petit quantité pour former une boule , fraiser plusieurs fois , étaler la pâte au dimension de la platine , beurrer celle-ci et déposer la pâte dedans a l'aide du rouleau , bien la répartir dans le moule , couper ce qui dépasse mettre au frais :

Préparer la crème citrons :  

--------------------------------

dans un poélon porter le jus de citrons a ébullition , pendant ce temps séparer les jaunes des blancs , blanchir avec le sucre , ajouter la maizéna , bien mélanger , verser un peu de jus de citrons sur le mélange précédent , bien mélanger et transvaser dans le poélon , faire épaissir sur feu doux , verser ensuite sur la pâte , mettre a cuire a four chaud th°6 (180°) pendant  10 mn puis baisser a le th° a 5 ( 150° ) et continuer la cuisson pendant 20 mn , surveiller la cuisson car tout dépend des fours , une fois la tarte cuite laisser complétement refroidir celle-ci :

Préparation de la meringue :  

------------------------------------

peser les blancs d'oeufs , fouetter avec la moitié du sucre ,  une fois que la meringue commence a prendre serrer avec le reste de sucre jusqu'a ce que vous obteniez un joli bec , recouvrir la tarte bien froide de meringue en faisant des décoratiions  ( vous pouvez vous servir d'une poche avec une douille canelée , puis colorer au chalumeau :

PS : Mettre au frais jusqu'au moment de servir :

    59283338.jpg


Notre chef Jérome au salon des blogs culinaires 2010 quel gourmand même lorsqu'il nous donnes les cours il faut toujours qu'il goûte mais il est superbe :

 



 

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commentaires

Shannene 01/10/2014 08:48


Mon dessert préféré et formidablement réussit  ! Quelle chance tu as de prenbdre des cours de pâtisseries ! Bisous

guy59600 01/10/2014 22:19



oui délicieux mais si j'en refait un je mettrais moins de citrons sur le coup ça va mais après je trouve que ça devient un peu ecoeurant


une bonne soirée gros bisous



josette 30/09/2014 19:57


une superbe gourmandise bien délicieuse!! bisous

guy59600 30/09/2014 21:32



merci beaucoup


une bonne soirée bisous



Mely 30/09/2014 15:30


Magnifique ! C'est une tarte que j'adore !


Bises et bon après-midi.

guy59600 30/09/2014 21:32



merci beaucoup


une bonne soirée bises 



Pounchki 30/09/2014 15:29


Qu'elle est belle ta tarte !!


bisous et bonne soirée :)

guy59600 30/09/2014 21:33



merci beaucoup


une bonne soirée bisous



Not Parisienne 30/09/2014 15:19


Au vu de ton pseudo je pense qu'on est du même coin! je vis à Lille mais ma famille est à Maubeuge! 


ta tarte au citron est superbe, bravo!!

guy59600 30/09/2014 21:34



merci beaucoup


une bonne soirée



mamimijane 30/09/2014 11:42


il a bien raison ton chef,


c'est bon,


bizzzzz

guy59600 30/09/2014 21:35



merci beaucoup


une bonne soirée bises



kekeli 30/09/2014 06:15


Chez moi toujours du beau temps, mais la météo nous annonce des orages pour aujourd'hui.


Je te souhaite une bonne journée. Bisous

guy59600 30/09/2014 21:36



ii aussi le teemps c'est maintenu mais ce soir pluie


une bonne soirée bisous



prici 30/09/2014 06:06


Coucou


C'est effectivement bien lui! Et il a bien maigri! En tout cas, il est très sympa! Je l'ai encore revu l'année dernière et en lui parlant, c'est là que j'ai appris qu'il venait d'Avesnes sur
Helpe.


J'espère aujourd'hui que le temps sera meilleur qu'hier!


Bonne journée, Prici

guy59600 30/09/2014 21:37



je suis content que tu l'ais reconnu en tout très sympathique


une bonne soirée



afaurore 29/09/2014 21:46


un de mes desserts préférés

guy59600 29/09/2014 22:33



merci beaucoup


une bonne nuit



agnes 29/09/2014 21:22


un délice cette tarte c'est sûr !!!

guy59600 29/09/2014 22:33



merci beaucoup


une bonne nuit



La cuillère aux mille délices 29/09/2014 20:49


la texture est merveilleuse et donne envie de se prendre une grosse part! bonne soirée

guy59600 29/09/2014 22:33



merci beaucoup


une bonne nuit



kitchenette1 29/09/2014 20:33


Hé bien, si tu aimes la tarte au citron, le Key lime pie est pour toi !! Va voir chez Chef nini, je suis certaine que tu vas t'éclater !!! 


Bisousss


kiki

guy59600 29/09/2014 22:34



merci Kiki je vais aller voir de suite


une bonne nuit bisous



Maïté 29/09/2014 17:46


Merci Guy pour la recette de cette belle tarte au citron qui me donne l'eau à la bouche.


Très très belle fin de journée. A très bientôt. Bisous.

guy59600 29/09/2014 19:45



de rien en plus délicieuse


bonne soirée bisous



valou 29/09/2014 17:17


La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préférés...


Bises.Valou.

guy59600 29/09/2014 19:46



c'est tellement bon


une bonne soirée bises



Loulou 29/09/2014 16:33


huuumm j'en salive !!


bizzz

guy59600 29/09/2014 19:46



merci c'est gentil


bises



Jacques 29/09/2014 16:13


Elles sont très jolie tes tartes aux citrons meringuer un vrais régal . je te souhaite une bonne semaine amicalement Jacques .

guy59600 29/09/2014 19:47



merci beaucoup


une bonne soirée amitiés



nanou 29/09/2014 16:12


avec cette meringue par dessus, un vrai délice!


biz

guy59600 29/09/2014 19:47



effectivement


une bonne soirée biz



caty49 29/09/2014 15:50


je passe faire un petit coucou en attendant que j'aille mieux ca a l'air un regal

guy59600 29/09/2014 19:48



effectivement et bonne continuation


une bonne soirée biz



Val 29/09/2014 15:16


Ici, le temps se couvre! Vent et ciel gris; la pluie n'est pas loin! Bisous

guy59600 29/09/2014 19:49



oui j'ai vu qu'il y avait eus des inondations dans l'Hérault


une bonne soirée bisous



sotis 29/09/2014 14:24


hummmm ça fait envie!!!

guy59600 29/09/2014 19:50



effectivement en plus délicieux


une bonne soirée



Miss gleni 29/09/2014 14:19


Malheureusement ce n'est pas mon dessert préféré !


Ici pluie et grisaille aussi ; bisous bisoussssss - Nicole

guy59600 29/09/2014 19:51



pas grave il y a la parte aux pommes


une bonne soirée bisous



thithoad 29/09/2014 12:41


je craque totalement!!!!!!!!!!!!

guy59600 29/09/2014 19:51



c'est tellement bon


une bonne soirée



Dine avec Sandrine 29/09/2014 11:19


Elle est bien généreuse cette tarte meringuée... Elle fait envie!


Bonne journée, Dine avec Sandrine

guy59600 29/09/2014 19:55



merci beaucoup effectivement bien épaisse mais si j'en refait une je mettrais moins de citron


une bonne soirée bises



Sandrine 29/09/2014 11:19


Le citron, c'est trop bon !!


 

guy59600 29/09/2014 19:56



oui excellent moi je mangeais ça sans rien maintenant je ne peux plus


une bonne soirée bises



mamimijane 29/09/2014 11:07


une belle tarte,miamm!


bonne semaine bizzzzzz

guy59600 29/09/2014 19:57



merci beaucoup


une bonne soirée bises



Stéph 29/09/2014 10:45


J'adore la tarte au citron meringuée bravo elle est très belle !


Bon lundi bisous Guy

guy59600 29/09/2014 19:58



merci beaucoup


une bonne soirée bisous



ghislaine 29/09/2014 10:21


je crois que c'est ma préférée!!! bon lundi.bises

guy59600 29/09/2014 20:04



c'est tellement bon


une bonne soirée bisous



Annick 29/09/2014 09:37


Coucou Guy, c'est un dessert que j'adore, ta tarte est très réussie. Bises et bonne journée.

guy59600 29/09/2014 20:05



merci beaucoup effectivement c'est délicieux


une bonne soirée bisous



kitchenette1 29/09/2014 08:47


Elle est trop belle ta tarte .. Généreuse en crème citron, tout comme j'aime ! Je fais le Key lime pie qui est terrible aussi, mais la tarte citron, jamais réalisée .. A tester un jour !! hihihi


Bisousss


kiki

guy59600 29/09/2014 20:06



merci beaucoup par contre je ne connais pas ce dessert


une bonne soirée bisous



Mathilde 29/09/2014 08:43


Une belle tarte meringuée comme on les aime. J'adore les desserts au citron.


Bonne semaine et bises

guy59600 29/09/2014 20:07



effectivement c'est tellement bon


une bonne soirée bises



prici 29/09/2014 06:39


Une bien belle et bonne tarte! Pleine de saveurs!


La brocante hier s'est très bien passée avec un temps magnifique! On ne se croirait pasen octobre!!!


Bonne journée, Prici

guy59600 29/09/2014 20:09



merci beaucoup pour la brocante c'est vrai superbe temps par rapport a aujourd'hui


une bonne soirée



la nonna 29/09/2014 06:36


miamm j adore ça moi

guy59600 29/09/2014 20:08



merci beaucoup moi aussi c'est tellement bon


une bonne soirée bisous



bree13 29/09/2014 06:18


mon dessert favori, elle est superbe !

guy59600 29/09/2014 20:09



merci beaucoup


une bonne soirée



kekeli 29/09/2014 05:44


J'aime la tarte au citron, je mets ta recette de côté pour cet hiver, car pour l'instant je fais tarte aux prunes et aux pommes de mon jardin. Les pommes qui tombent sont vites transformées en
tarte ou en compote...


Je te souhaite une bonne semaine. Bizzzz

guy59600 29/09/2014 20:11



merci beaucoup oui il faut s'occuper de ces fruits en plus un peu de compote sur le fond de tarte avant de mettre les pommes un vrai délice


une onne soirée bisous



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