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14 mai 2017 7 14 /05 /mai /2017 22:34

Ingrédients pour deux coupes :

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125 gr de mascarpone :

10 cl de crème fraiche :

Sucre glace :

Des fraises : ( restant du mille-feuilles )

vermicelles chocolat :

2 biscuits Breton :

Une poche avec une douille cannelée :

coupe fraises mascarpone/chantilly

Préparation :

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Emietter un biscuit breton dans chaque coupe , dans un cul de poule monter la crème lorsqu'elle commence a prendre ajouter le mascarpone , le sucre glace et fouetter jusqu'à ce que le tout soit monté en chantilly , mettre le tout dans une poche avec une douille cannelée , mettre de la crème dans chaque coupe , mettre des morceaux de fraises , remettre de le crème , des morceaux de fraises , terminer par de la crème , décorer avec un peu de vermicelles en chocolat et d'une fraise :

Une inspiration que j'ai vu sur le joli blog de Sylvie latabledeclara

comme il me restait des fraises , du mascarpone du mille-feuilles réalisé pour son défi j'en n'ai profité merci Sylvie de m'avoir inspiré :

 

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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 20:04

Ingrédients pour 8 coupes :

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100 gr de chocolat dessert Nestlé noir :

3 oeufs

1 pincée de sel :

Je vous fais un copier/coller de la recette :

1 Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

2 Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

3 Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

4 Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 8 verrines.

5 Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.

mousse  au chocolat

Pour moi j'ai mis la mousse dans des coupes de tiramisu :

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Source : latableadessert

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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 17:48

Aujourd'hui je met a l'honneur Maiwenn du joli blog lien ci-contre :

 

 Ma cuisine au fil des jours et de mes envies

http://la-main-a-la-pate.fr/tigre-au-chocolat-et-sa-creme-anglaise/

 pour la réalisation des tigrés aux chocolats que j'avais moi-même pris sur celui de un diner en provence voici un copier/coller de sa réalisation :

Tigré au chocolat et sa crème anglaise

 

 

 

Une recette que j’ai déjà eu l’occasion de tester mais quand j’ai vu celle de Guy, je me suis empressée de la faire car j’avais trois blancs d’oeufs qui traînaient dans le frigo. Les miens sont tout petits car j’ai utilisé 6 moules. Je pense que 4 auraient suffi.

Il me restait de la crème anglaise et du sirop de chocolat, j’ai donc « copié » la déco de Guy !

tigr%C3%A9 au chocolat et sa cr%C3%A8me anglaise Tigré au chocolat et sa crème anglaise

1412520167 tigre au chocolat et sa creme anglaise 3 Tigré au chocolat et sa crème anglaise

source originale : Un dîner en Provence

5.0 from 3 reviews
Tigré au chocolat et sa crème anglaise
Maiwenn: Maiwenn
Temps de préparation:  10 Minute
Temps de cuisson:  20 Minute
Temps total:  30 Minute
Nombre de personnes: 4/6
 
Ingredients
  • 3 blancs d'oeufs
  • 90g de farine
  • 110g de sucre glace
  • 30g de vermicelles en chocolat (des petites étoiles pour moi)
  • 100g de beurre
Instructions
  1. Dans un saladier, fouettez la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs; Faites fondre le beurre et ajoutez le à la pâte. Laissez refroidir la pâte puis ajoutez les vermicelles (si la pâte est encore chaude, les vermicelles vont fondre).
  2. Préchauffez le four à 180°, versez la pâte dans les moules puis enfournez pour 15 minutes (plus pour moi).
  3. La température du four et la durée de cuisson sont à adapter à votre propre four.

1412520162 tigre au chocolat et sa creme anglaise 2 Tigré au chocolat et sa crème anglaise

 

 

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 23:00

 un superbe dessert que j'ai trouvé sur le joli blod de http://undinerenprovence.over-blog.com 

voici le lien de sa recette :

http://undinerenprovence.over-blog.com/2014/09/savarins-tigres.html

voici ma réalisation :

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014_New1.JPG

 

Ma petite touche personnelle j'ai mis de la crème anglaise dans les assiettes et ensuite décorés avec du chocolat fondu puis j'ai déposés les gâteaux et mis de la crème chantilly dans le creux :

 

025.JPG

 

 

 

018.JPG

 

 Merci beaucoup Steph pour ce délicieux dessert :

ps / Ne pas mettre au frigidaire sinon les gâteaux vont devenir durs petit conseil que j'ai demandé a Steph car c'est le problème que j'ai eus mais pas de soucis ils sont très mangeables quand même la preuve ne m'en demandais pas ils n'y en n'as plus

 

 

 

 

 

 

 

 


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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 22:45

Ingrédients pour la pâte feuilletée :
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150 gr de farine :
50gr de beurre :
5 cl d'eau :
1 pincée de sel:
80 gr de beurre pour le tourage :
Crème pâtissière :
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25 cl de lait :
25 gr de poudre a flan impérial :
30 gr de sucre :
un peu de rhum ( facultatif ):
Glaçage du fondant pâtissier a défaut le faire avec un blanc d'oeuf et du sucre glace jusqu'a consistance d'une pâte pas trop épaisse de façon a pouvoir l'étaler :
du chocolat noir :
Un cornet en papier
Préparation de la pâte feuilletée :
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Mettre la farine dans un saladier , faire fondre le beurre et laisser tiédir un peu , ajouter le sel et l'eau et bien mélanger , verer sur la farine en pétrissant bien une foi la pâte pétrie faire une croix sur le dessus de la pâte , couvrir et mettre au frigidaire pour une bonne 1/2 heure :
sortir le beurre et peser 80 gr pour qu'il soit a th° ambiante :
Crème pâtissière :
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 Pendant ce temps préparer la crème pâtissière comme indiquer sur la boite , laisser refroidir en mélangeant de temps s'en temps :
Mettre le beurre dans du papier film et applatir celui-ci en un carré sur 5mm  d'épaisseur, reprendre la pâte l'étaler en un carré plus grand que le beurre et poser celui-ci dessus rabattre les cotés pour bien envelopper le beurre , étaler la pâte au rouleau en un long rectangle , rabattre la partie supérieure vers le milieu et la partie inférieure sur la partie supérieure faire pivoter la pâte d'un quart de tour vers la droite et recommencer l'opération , mettre au frais pour environ 20 mn , renouveler les opérations précédentes et remettre au frais pour encore 20 mn et recommencer une derniére fois , remettre au frais :





002



Reprendre la pâte l'étaler en un long rectangle poser celui-ci sur une plaque a pâtisserie et bien la piquer , poser dessus une autre plaque avec un poids pas trop lourd pour éviter que la pâte ne gonfle a la cuisson , préchauffer le four th 7 et mettre la pâte a cuire surveiller la cuisson une fois le dessus cuit retourner l pâte et faire cuire l'autre coté attention en retournant la plaque de feuilletage fragile une fois cuite enlever l poids et la plaque et laisser refroidir , une fois le feuilletage froid couper celui-ci dans le milieu superposer les deux parties et égaliser , mettre trois bonne cuillère a soupe de fondant dans un saladier faire chauffer de l'eau dans un poelon une fois que celle-ci bout verser sur le fondant et laisser reposer , préparer un cornet avec du papier sulfuriser , faite fondre un peu de chocolat , détendre la crème pâtssière et mettre sur une partie de la pâte feulletée puis poser l'autre moitié bien lisser les bords avec le reste de crème , vider l'eau du fondant dans le poélon et bien mélanger jusqu'a ce que celui-ci soit bien souple a défaut refaite chauffer l'eau et remettre un peu sur le fondant et attendre un peu revider l'eau en principe le fondant doit être souple verser sur le dessus de la plaque de feuilletage et bien étaler sur toute la surface , mettre le chocolat fondu dans le cornet et tracer des traits horizontals sur le fondant ensuite a l'aide d'un couteau tier des traits verticaux une fois du haut vers le bas et ensuite du bas vers le haut pour former le dessin :
PS : pas fait de mille feuille depuis trois ans quelle honte alos que c'est si bon :

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 00:20

ma première réalisation de pâte a choux  photos et quelques réalisations qu'en pensez-vous désolé pour les éclairs mais mangers par des gourmands avant la prise de la photo :
003 (9)



015 (2)-copie-1



014 (3)






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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 22:00

ingrédients pour 7 babas :
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100 gr de Farine ; 1 oeuf ; 10 gr de levure de boulanger ; 20 gr de sucre ; 50 gr de beurre mou ; 1 pincée de sel ; 70 gr d'eau :
    010 (3)
préparation :
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mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le beurre et l'eau ; commencer a pétrir ajouter de l'eau au fur et a mesure jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois du bol , ajouter le beurre et continuer a pétrir jusqu'a ce que la pâte se décolle ; la pâte doit étre molle ; mettre dans une poche a douile unie et mettre dans les moules jusqu'a mi-hauteur ; laisser lever une fois la pâte levée mettre a cuire a four chaud th 6 pendant 1/4 d'heure surveiller la cuisson ; pendant que les babas cuisent préparée le sirop :

ingrdients pour le sirop : 
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1/2 litre d'eau ; 250 gr de sucre ; 10 cl de rhum la prochaine fois je le ferrais en deux fois car j'en n'avais fais pour la fille mais elle n'aime pas quand ça sent trop fort le rhum mais pour moi j'ai trouvé que c'était juste malgré que je ne bois pas d'alcool ; faire chauffer le tout ; une fois les babas cuits les mettres dans des moules genres coupelles a desserts comme ont trouves en grandes surfaces  que je garde lorsque mon épouse achéte un dessert puis verser le sirop chaud dessus lasser imbiber puis en rajouter jusqu'a ce qu'ils sois bien imbiber :
crème patissiére:
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25 cl de lait ; 20  gr de poudre a crème patissière ; 35 gr de sucre ; prélever un peu de lait sur les 25 cl et diluer la poudre dedans ; faire chauffer le reste avec le sucre en mélangeant ; une fois que le lait bout retirer du gaz et verser le mélange lait/poudre diluer tout en mélangeant remettre sur le gaz et porter a petites ébulitions en mélangeant pour éviter que la crème n'attache environ 2 a 3 mn ; laisser refroidir en mélangeant une fois les babas bien imbibés mettre la crème dans une poche avec une douille unie et mettre sur chaque baba ; décorée d'une demie cerise confite :
PS : vous pouvez remplacer le rhum par une crème anglaise et la crème pâtissière par de la chantilly ( servir bien frais ) 

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 14:08

aujourd'hui une 2ieme mise a l'honneur pour mon flan portugais revisité celle-ci reviens a josette du blog www.la-cuisine-de-josette.com pour ça réalisation voici la photo:clxx7nrx.jpgmerci josette pour cette belle réalisation:
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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
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