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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 23:04
feuilletés aux deux fromages et jambon

 

Ingrédients pour la pâte feuilletée pour 6 feuilletés soit 12 ronds de 10 cm :

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250 gr de farine :

125 gr de beurre :

 

15 cl d'eau voir un peu plus suivant l'absortion de la farine :

1 pincée de sel :

Garnitures :

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Camenbert , maroilles , jambon , ciboulette , sel , poivre :

Pour la réalisation je vous fais un copier/coller :

METTRE LA FARINE DANS  UN SALADIER ,  AJOUTER LES 15 CL D.EAU ET LA PINCEE DE SEL? VERSER SUR LA FARINE ET PETRIR , AJOUTER UN PEU D'EAU SI NECESSAIRE , UNE FOIS LE TOUT BIEN PETRIE , FAIRE UNE BOULE ET INSICER EN CROIX LE DESSUS ECARTER UN PEU LA PATE COUVRIR ET METTRE AU FRIGO POUR UNE BONNE HEURE , LA PATE NE DOIT PAS ETRE MOLLE MAIS UN PEU FERME :

REPRENDRE LA PATE l'ETALEREN CARRE  D.ENVIRON 30 CM , PRENDRE LES 125 GR DE BEURRE L.ETALER EN CARRE DE 15 CM LE METTRE SUR LE MILIEU  DE LA PATE RABATTRE LES BORDS SUR LE BEURRE , ETALER CELLE CI SUR UNE LONGUEUR DE 50 CM ENVIRON PLIER LA PARTIE SUPERIEUR VERS LE CENTRE RABATTRE LA PARTIE INFERIEUR SUR LA PARTIE SUPERIEUR; FAIRE 1/4 DE TOUR A LA PATTE , RECOMMENCER L'OPERATION , METTRE AU FRIGO POUR 1/2 HEURE :

RECOMMENCER 2 FOIS L.OPERATION AVEC LE MEME TEMPS DE REPOS BIEN FARINER LE PLAN DE TRAVAIL POUR QUE LA PATE NE COLLE PAS :

 

REPRENDRE LA PATE , L.ETALER SUR UNE LONGUEUR DE 7 BON CM/25 DE LARGE  , COUPER UN ROND DANS UN CARTON DE 10 CM , ETALER LA PATE SUR 70 CM DE LONG ET 25 DE LARGE BIEN FARINER AU FUR ET A MESURE QUE VOUS ETALER LA PÄTE , DECOUPER 12 RONDS DANS LA PATE , POSER UN ROND SUR UNE PLAQUE A PATISSERIE RECOUVERTE DE PAPIER SULFURISE

 METTRE DES MORCEAUX DE CAMENBERT , DE MAROILLES , DE JAMBON ET DE CIBOULETTE CISELEE , POIVRER , LAISSER UN BORD MOUILLER LE TOUR DU ROND ET POSER L'AUTRE PARTIE DESSUS , BIEN APPUYER SUR LES BORDS POUR FAIRE ADHERER , RECOMMENCER LA MEME OPERATION AVEC LES AUTRES RONDS DE PATE , METTRE AU FRAIS pour une bonne 1/2 , reprendre les feuilletés , badigeonner avec un jaune d'oeuf diluer avec un peu d'eau , faire un trou au centre pour que la vapeur s'echappe et décorer comme une galette des rois

PRECHAUFFER LE FOUR TH 7 LORSQUE LE FOUR ET CHAUD faire cuire pour environ 1/2 heure surveiller la cuisson :

PS: Servir bien chaud

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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
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