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14 janvier 2017 6 14 /01 /janvier /2017 19:52

Ingrédients pour une galette de 22 une de 20 et un chausson :

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Ingrédients pour une galette de 22 cm :

 

250 gr de farine moitié type 55 moitié 45 !

10 a 15 cl d'eau :

50 gr de beurre bien mou :

1 pincée de sel :

125 gr de beurre pour le tourage :

Crème d'amande :

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2 oeufs :

120 gr de beurre bien mou :

120 gr de sucre glace :

120 gr de poudre d'amande :

Un peu de rhum ( facultatif ) :

Crème pâtissière :

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* 1 jaune d'oeuf
* 30 g de sucre
* 20 g de fécule de mais
* 13 cl de lait
* 1 gousse de vanille

recette prise sur le joli blog de christelle lien ci-contre christelle5

pour  la galette des rois de Christelle lien ci-contre :

christelle56/2017/01/galette-a-la-vraie-frangipane

galettes des rois frangipane plus chausson

Préparation de la détrempe :

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Mettre la farine dans un saladier , ajouter le sel , 10 cl d'eau d'eau , commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte forme une boule , ajouter un peu d'eau si neccéssaire , une fois la pâte  en boule , filmer et mettre au frais pour une  heure :

Reprendre la pâte l'étaler en un rectangle de 30X30 , étaler le beurre en un carré de 20X20 , mettre celui-ci au milieu du carré de pâte , rabattre chaque coté sur le beurre pour bien le renfermer , étaler la pâte en un long rectangle d'environ 60 cm de long x 20 de large , rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure , faire 1/4 de tour vers la droite , recommencer l'opération précédente , filmer mettre au frais pour une bonne 1/2 heure , recommencer 2 fois la même opération toujours avec le temps de repos et le pivotement de la pâte toujours du même coté attention a bien fariner le plan de travail durant l'étalement de la pâte :

Préparer la crème d'amande :

------------------------------------------

Dans un saladier mettre l'oeuf , le sucre glace commencer a fouetter a l'aide d'un batteur , ajouter le beurre , puis la poudre d'amande continuer de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème , laisser reposer au frais :

Reprendre la pâte feuilletée l'étaler en un long rectangle de 50x25 de large , découper deux ronds de 22 a l'aide d'un gabarit , poser un des rond sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , reprendre la crème d'amande mettre dans une pôche avec une douille unie de 10 faire un cordon en démarrant du centre vers l'extrémité , arrêter a 1 bon centimètre du bord , mouiller le tour avec un pinceau et de l'eau , poser le deuxième rond , bien appuyer sur le pourtour pour bien sceller les deux disques , remettre au frais pour une 1/2 heure , reprendre le disque , badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf diluer dans un peu d'eau faire un trou au centre du disque pour que la vapeur s'évacue et faire des dessins sur le dessus , mettre a cuire a four chaud th 7 pour environ une 1/2 heure la pâte doit être bien gonflée et dorée surveiller la cuisson car tout dépend des fours:

galettes des rois frangipane plus chausson
galettes des rois frangipane plus chausson

PS : ne pas oublier la fève avant de mettre le deuxième disque car cela m'arrive :

Avec cette galette je participe au petit jeu de latabledeclara

qui consiste a réunir toutes les recettes de galettes pour ce petit jeu voir le lien ci-contre :latabledeclara.fr/2016/12/vos-galettes-des-rois.html

galette des rois

 

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6 janvier 2017 5 06 /01 /janvier /2017 14:23

Galette faite avec les chutes de la galette précédente que j'ai mises en boule et mélanger :

Galette de 200 :

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Même procédé que la précédente sauf la crème d'amandes :

Ingrédients :

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1 oeuf :

50 gr de sucre glace :

50 gr de poudre d'amandes :

50 gr de beurre très mou :

Pas de coupe de la galette car c'était pour offrir :

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galette des rois 2
galette des rois 2

Et avec cette galette je participe au petit jeu de Clara :

pour les infos concernant ce petit jeu voir galette précédente :

PS : et bien sur sans oublier la fève :

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5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 16:53

Ingrédients pour une galette de 22 cm :

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250 gr de farine moitié type 55 moitié 45 !

10 a 15 cl d'eau :

50 gr de beurre bien mou :

1 pincée de sel :

125 gr de beurre pour le tourage :

Crème d'amande :

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1 oeuf :

70 gr de beurre bien mou :

70 gr de sucre glace :

70 gr de poudre d'amande :

Un peu de rhum ( facultatif ) :

 

 

galette des rois

Préparation de la détrempe :

-----------------------------------------

Mettre la farine dans un saladier , ajouter le sel , 10 cl d'eau d'eau , commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte forme une boule , ajouter un peu d'eau si neccéssaire , une fois la pâte  en boule , filmer et mettre au frais pour une  heure :

Reprendre la pâte l'étaler en un rectangle de 30X30 , étaler le beurre en un carré de 20X20 , mettre celui-ci au milieu du carré de pâte , rabattre chaque coté sur le beurre pour bien le renfermer , étaler la pâte en un long rectangle d'environ 60 cm de long x 20 de large , rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure , faire 1/4 de tour vers la droite , recommencer l'opération précédente , filmer mettre au frais pour une bonne 1/2 heure , recommencer 2 fois la même opération toujours avec le temps de repos et le pivotement de la pâte toujours du même coté attention a bien fariner le plan de travail durant l'étalement de la pâte :

Préparer la crème d'amande :

------------------------------------------

Dans un saladier mettre l'oeuf , le sucre glace commencer a fouetter a l'aide d'un batteur , ajouter le beurre , puis la poudre d'amande continuer de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème , laisser reposer au frais :

Reprendre la pâte feuilletée l'étaler en un long rectangle de 50x25 de large , découper deux ronds de 22 a l'aide d'un gabarit , poser un des rond sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , reprendre la crème d'amande mettre dans une pôche avec une douille unie de 10 faire un cordon en démarrant du centre vers l'extrémité , arrêter a 1 bon centimètre du bord , mouiller le tour avec un pinceau et de l'eau , poser le deuxième rond , bien appuyer sur le pourtour pour bien sceller les deux disques , remettre au frais pour une 1/2 heure , reprendre le disque , badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf diluer dans un peu d'eau faire un trou au centre du disque pour que la vapeur s'évacue et faire des dessins sur le dessus , mettre a cuire a four chaud th 7 pour environ une 1/2 heure la pâte doit être bien gonflée et dorée surveiller la cuisson car tout dépend des fours:

 

galette des rois
galette des rois

PS : ne pas oublier la fève avant de mettre le deuxième disque car cela m'arrive :

Avec cette galette je participe au petit jeu de latabledeclara

qui consiste a réunir toutes les recettes de galettes pour ce petit jeu voir le lien ci-contre :latabledeclara.fr/2016/12/vos-galettes-des-rois.html

galette des rois

Merci Clara pour cette belle initiative :

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4 janvier 2016 1 04 /01 /janvier /2016 00:05

Une personne qui ce reconnaitra m'a dit jolie galette mais qui a eut la fève alors a sa demande voilà la réponse :

qui a eut la fèvequi a eut la fève
qui a eut la fève

La reine ma petite fille :

A coté la reine son grand frère et sa soeur :

Et mes parents :

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2 janvier 2016 6 02 /01 /janvier /2016 23:16

 

Ingrédients pour une galette de 22 cm :

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250 gr de farine :

125 gr de beurre :

1 pincée de sel :

10 a 15 cl d'eau :

Crème d'amande :

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1oeuf :

70 gr de sucre glace :

70 gr de poudre d'amande :

70gr de beurre mou :

galette des rois

 

Préparation :

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Mettre la farine dans un saladier , ajouter le sel , 10 cl d'eau d'eau , commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte forme une boule , ajouter un peu d'eau si neccéssaire , une fois la pâte  en boule , filmer et mettre au frais pour une  heure :

Reprendre la pâte l'étaler en un rectangle de 30X30 , étaler le beurre en un carré de 20X20 , mettre celui-ci au milieu du carré de pâte , rabattre chaque coté sur le beurre pour bien le renfermer , étaler la pâte en un long rectangle d'environ 60 cm de long x 20 de large , rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure , faire 1/4 de tour vers la droite , recommencer l'opération précédente , filmer mettre au frais pour une bonne 1/2 heure , recommencer 2 fois la même opération toujours avec le temps de repos et le pivotement de la pâte toujours du même coté attention a bien fariner le plan de travail durant l'étalement de la pâte :

Préparer la crème d'amande :

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Dans un saladier mettre l'oeuf , le sucre glace commencer a fouetter a l'aide d'un batteur , ajouter le beurre , puis la poudre d'amande continuer de fouetter jusqu'a l'obtention d'une crème , laisser reposer au frais :

Reprendre la pâte feuilletée l'étaler en un long rectangle de 50x25 de large , découper deux ronds de 22 a l'aide d'un gabarit , poser un des rond sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , reprendre la crème d'amande mettre dans une pôche avec une douille unie de 10 faire un cordon en démarrant du centre vers l'extrémité , arrêter a 1 bon centimètre du bord , mouiller le tour avec un pinceau et de l'eau , poser le deuxième rond , bien appuyer sur le pourtour pour bien sceller les deux disques , remettre au frais pour une 1/2 heure , reprendre le disque , badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf diluer dans un peu d'eau faire un trou au centre du disque pour que la vapeur s'évacue et faire des dessins sur le dessus , mettre a cuire a four chaud th 7 pour environ une 1/2 heure la pâte doit être bien gonflée et dorée surveiller la cuisson car tout dépend des fours:

PS : ne pas oublier la fève avant de mettre le deuxième disque car cela m'arrive :

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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 22:34
galette des roisgalette des rois

Ingrédients pour une galette de 22 cm :

----------------------------------------------------

250 gr de farine :

125 gr de beurre :

1 pincée de sel :

10 a 15 cl d'eau :

Crème d'amande :

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1oeuf :

70 gr de sucre glace :

70 gr de poudre d'amande :

70gr de beurre mou :

Préparation :

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Mettre la farine dans un saladier , ajouter le sel , 10 cl d'eau d'eau , commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte forme une boule , ajouter un peu d'eau si neccéssaire , une fois la pâte la pâte en boule , filmer et mettre au frais pour une bonne heure :

Reprendre la pâte l'étaler en un rectangle de 30X30 , étaler le beurre en un carré de 20X20 , mettre celui-ci au milieu du carré de pâte , rabattre chaque coté sur le beurre pour bien le renfermer , étaler la pâte en un long rectangle d'environ 60 cm de long x 20 de large , rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure , faire 1/4 de tour vers la droite , recommencer l'opération précédente , filmer mettre au frais pour une bonne 1/2 heure , recommencer 2 fois la même opération toujours avec le temps de repos et le pivotement de la pâte toujours du même coté attention a bien fariner le plan de travail durant l'étalement de la pâte :

Préparer la crème d'amande :

------------------------------------------

Dans un saladier mettre l'oeuf , le sucre glace commencer a fouetter a l'aide d'un batteur , ajouter le beurre , puis la poudre d'amande continuer de fouetter jusqu'a l'obtention d'une crème , laisser reposer au frais :

Reprendre la pâte feuilletée l'étaler en un long rectangle de 50x25 de large , découper deux ronds de 22 a l'aide d'un gabarit , poser un des rond sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , reprendre la crème d'amande mettre dans une pôche avec une douille unie de 10 faire un cordon en démarrant du centre vers l'extrémité , arrêter a 1 bon centimètre du bord , mouiller le tour avec un pinceau et de l'eau , poser le deuxième rond , bien appuyer sur le pourtour pour bien sceller les deux disques , remettre au frais pour une 1/2 heure , reprendre le disque , badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf diluer dans un peu d'eau faire un trou au centre du disque pour que la vapeur s'évacue et faire des dessins sur le dessus , mettre a cuire a four chaud th 7 pour environ une 1/2 heure la pâte doit être bien gonflée et dorée surveiller la cuisson car tout dépend des fours:

pour info la coupe de la galette ne correspond pas a celle réalisée c'est juste pour montrer l'intérieur car la galette était pour une personne :

PS : Ne pas oublier la fève :

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 20:25

Ingrédients pour la pâte feuilletée :

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pour deux galettes :

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Une de 20 cm et une de 180 cm


250 gr de farine :

60 gr de beurre :

1pincée de sel :

125 gr de beurre :

Un peu d'eau :

 

Galette de 180 pour mes parents :

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044 New1


Crème d'amande :

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90 gr de beurre :

90 gr de sucre glace :

90 gr de poudre d'amande :

1 oeuf :

Un peu de rhum ( facultatif ) :

 

 

 

celle-ci pour nous les gourmands :

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047_New1.JPG


 


 

Je vous fais un copier/coller de la réalisation :

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Préparation :
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Mettre la farine dans un saladier , ajouter les 60gr de beurre , sabler la farine et le beurre , ajouter le sel , pétrir en ajoutant de l'eau au fur et a mesure attention la pâte ne doit pas être molle , une fois bien pétrie  faire une croix sur le dessus de la pâte filmer et mettre au frais pour une bonne heure , au bout de ce temps reprendre la pâte l'étaler pour former un carré , aplatir le beurre un peu plus petit que la pâte ( voir dessin ) replier les coins sur le beurre pour bien l'envelopper , étaler celle-ci en long rectangle puis plier en trois faire un quart de tour vers la gauche ( schéma ) mettre au frais pour 1/4 d'heure renouveller l'opération 6 fois en respectant le temps de repos :
   
Préparer la crème d'amande :
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Dans un bol casser l'oeuf mélanger un peu ,ajouter le beurre couper en morceau , la poudre d'amande , le sucre glace un peu de rhum (facultatif )  et fouetter de façon a obtenir une crème :
prendre la pâte l'étaler sur une longueur de 45cm sur 25  de large et découper un rond de 20 et un autre de 22 environ , ave une poche et une douille mettre la crème sur le rond de 20 en laissant un bord de 1 cm environ , passer un peu de jaune d'eau sur le bord du cercle puis poser le 2 ieme dessus bien pincer les bords pour souder badigeonner l'ensemble de jaune d'oeuf faire des dessins et un trou au milieu de la galette pour que la vapeur puisse s'évacuer ( IMPORTANT ) remettre au frais pour une petite heure au bout de ce temps reprendre la galette repasser du jaune d'oeuf et faire cuire a four chaud th° 7 pendant une trentaine de minutes environ surveiller la cuisson :
001 (5)
003 (7)
001 (4) - Copie

005 (5)
006 (4)-copie-1
007 (7)
010 (3)
005 (6)
    006 (9)
    010 (6)
  PS : pour obtenir ces deux galettes bien fariner le plan de travail et étaler la pâte en long et en large en farinant bien de temps en temps posent les cercles sur la pâte un grand un petit pour avoir les 4 disques de pâte  ci ce n'est pas le cas continuer d'étaler la pâte :
    


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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 18:55

Aujourd'hui je met a l'honneur sylvie du joli blog : 
http://www.cuisinemaisongourmandesylv.over-blog.com : pour la réalisation de la galette des rois a la crème d'amande prise sur mon blog :
je vous fais un copié/collé de sa superbe galette :

 GALETTE CRÈME D'AMANDE, POIRES, PÉPITES DE CHOCOLAT :
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Je n'avais pas encore réalisé de galette des rois mais c'est chose faite !!! Et pour celle-ci, j'ai repris la recette de la crème d'amande du blog de Guy 59600.

Elle est vraiment délicieuse et je ne peux que vous recomander d'aller voir son blog et de saliver devant toute sa pâtisserie.

DSCN2396

Coût pour 8-10 personnes : 4,00 € Préparation : 15-20 min - Cuisson : 30 min

Dessert :

Crème d'amande : 70 gr de beurre très mou (pour moi 100 g )

70 gr de sucre glace (pour moi 100 g )

70 gr de poudre d'amande (pour moi 100 g ) 1 oeuf + 1 jaune :

un peu de rhum ou autre ( facultatif ) :

2 pâtes feuillettées :

2 poires :

80 g de pépites de chocolat 1 fève ( j'en ai mis 2 car elle est imposante ) :

Dans un bol casser l'oeuf mélanger un peu, ajouter le beurre couper en morceau, la poudre d'amande , le sucre glace un peu de rhum (facultatif ) et fouetter de façon a obtenir une crème.

Moi j'ai pris 2 pâtes feuillettées du commerce (et oui, Guy, j en'ai pas ta patience !!) Prendre la pâte l'étaler sur une longueur de 45cm sur 25 de large et découper un rond de 20 et un autre de 22 environ.

Avec une poche et une douille mettre la crème sur le rond de 20 en laissant un bord de 1 cm environ, passer un peu de jaune d'eau sur le bord du cercle puis poser la 2ème dessus bien pincer les bords pour souder badigeonner l'ensemble de jaune d'oeuf.

Faire des dessins et un trou au milieu de la galette pour que la vapeur puisse s'évacuer ( IMPORTANT ) remettre au frais pour une petite heure au bout de ce temps reprendre la galette repasser du jaune d'oeuf.

Faire cuire a four chaud th° 7 pendant une trentaine de minutes environ en surveillant la cuisson.

Premier concours de l'année 2013 organisé par Recette.de, je participe "Aux rois de l'imagination" avec cette galette à la crème d'amande, poires fraîches et pépites de chocolat.

Qu'en pensez-vous ?? DSCN2401

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  • : centre d'intérét cuisine/pâtisserie - passions-pèche-vélo-jardinage - statut marital - en couple - une fille de 39 ans
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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE création du blog le 06/09/2010
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