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3 novembre 2016 4 03 /11 /novembre /2016 18:29

Aujourd'hui je met a l'honneur Laurence du joli blog  lien ci-contre :cuisineretpapoter

pour la réalisation des galettes fines , je vous fais un copier/coller de sa recette elle a doublé les proportions car comme elle le dit dans un commentaire des grands gourmands chez elle :

 

il vous faudra :

---------------------------:

  • 500 g de farine

  • 300 g de vergeoise blonde

  • 2 oeufs

  • 250 g de beurre fondu

  • 1/2 verre de rhum

mise a l'honneur 5

Faire fondre le beurre laisser refroidir.

Mélanger la farine et la cassonade ensemble.

Battre les oeufs en omelette dans un saladier.

Ajouter le mélange farine cassonade petit a petit bien mélanger et ajouter le beurre pareillement jusqu'à épuisement ajouter ensuite le rhum.

Bien mélanger

Couvrir la pâte et mettre au frigidaire jusqu'au lendemain.

Faire des petites boules et cuire au gaufrier chaud avec les fines plaques surveiller la cuisson.

Si la pâte colle un peu fariner les mains.

Vous n'étes pas obliger de tout faire la pâte ce jour la car le beurre risque de ramollir celle ci.

Ou alors vous remettez la pâte au frigo un moment pour la raffermir.

Merci Laurence pour ta confiance :

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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 00:51

Aujourd'hui une recette de gaufrettes prise sur le joli blog de Mimm :

delicesdemimm

je vous fais un copier/coller de sa recette :

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Bien qu’on en mange toute l’année maintenant, c’est toujours une tradition d’avoir des galettes en période de fin d’année. Les galettes, chez nous, ce sont, en fait, des petites gaufrettes. Je vous ai déjà donné une recette de galettes très moelleuses (clic), celles-ci sont une peu plus croquantes. Elles se conservent très bien dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les ajouter dans vos paniers gourmands.
Ce n’est pas moi qui ai fait ces galettes mais Marion aidée par son papa.

 

INGREDIENTS :

1 kg de farine
800 g de sucre
6 sachets de sucre vanillé
12 œufs
750 gr de beurre concentré ou clarifié (Beurre des Chefs)

les galettes de Marionles galettes de Marion

PREPARATION :

Faire fondre le beurre et y mélanger les sucres.
Clarifier les œufs
Ajouter les jaunes au mélange  puis les blancs battus en neige. Bien mélanger
Ajouter la farine en dernier.
Préchauffer le gaufrier et faire cuire les gaufrettes sans laisser reposer la pâte.

La pâte est collante j'ai demandé a Mimm moi je l'ai laisser reposée au frais quelques heures :

Photo de gauche galettes de Marion :

Photo de droite ma réalisation :

les galettes de Marion

La relève est bien assurée !!

Merci Mimm et surtout Marion pour cette superbe recette :

 c'est la deuxième fois que je la fais mais je fais la pâte pour 3 oeufs ce qui me fais environ 25 gaufrettes :

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12 février 2015 4 12 /02 /février /2015 23:18
z'oflettes ou gaufrettes a la vergeoise

Aujourd'hui je vous met une délicieuse recette de gaufrettes ou Z'oflettes comme ont dis dans le Nord mais que je ne connaissais pas comme nom cette recette je l'ai eus sur la page facebook de la ch'tite Dominique aux fourneaux une charmante personne qui n'a pas de blog mais qui publie de superbes recettes du Nord voici le lien vers sa page facebook allez faire un tour :

https://www.facebook.com/La-Chtite-Dominique-aux-fourneaux

Voici la recette de mes gaufrettes, chez nous dans le Nord on dit "des Z'Oflettes".

 

  Je la tiens de ma grand mère, ma maman la faisait également et bien sûr, j'ai pris le relais.
Il faut :
500 grs de beurre
500 grs de vergeoise blonde
1 verre à moutarde de lait
1 verre à moutarde de rhum (facultatif)
+ ou - 800 grs de farine
3 oeufs
1 pincée de sel

Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et la vergeoise en remuant souvent. Laissez tiédir puis ajouter le lait et le rhum, bien mélanger. Ajouter alors les oeufs battus préalablement en omelette et la pincée de sel. Ajouter progressivement la farine jusqu'à consistance d'une pâte ferme mais qui colle encore un peu aux doigts.
Laissez reposer la pâte toute une nuit dans un endroit frais (la cave) surtout pas au frigidaire.
Faire des petites boules un peu plus grosses qu'une noix et faire cuire au gaufrier.
Bien laisser refroidir sur une grille.
Faire des douzaines et les conserver dans une boîte en fer.
Se conservent plusieurs mois mais souvent elles sont mangées avant !!!!
Avec ces quantités, vous faites une douzaine de douzaines de gaufrettes.
Vous pouvez bien sûr doubler les ingrédients pour plus de gaufrettes !

A REFAIRE SANS HESITATION :

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Merci Dominique pour cette excellente recette :

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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 20:21

 

Bien longtemps que j'avais fais des gaufres liégeoises alors j'ai pris la recette du joli blog d' Annick  http://www.au-gre-de-mes-envies.over-blog.com  une recette que j'avais vu lorsque nous étions sur les foodies je vous fais un copier/coller de sa recette :

 

 

 

 

Pour 12 à 14 gaufres :

 

Ci-dessous les gaufres d'annick :

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      100_5045.JPG

 

Ci-dessous les miennes

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003_New2.JPG

 

 

entre-parenthèse mes proportions :

---------------------------------------------

 

- 450 g de farine ( 250 gr ) 

 

- 1 cube de levure de boulanger (42 g)1 cac 1/2 de levure saf ou 20 gr de levure de boulanger ) 

 

- 250 g de beurre ramolli ( 125 gr ) 

 

- 20 cl de lait ( 10 cl ) 

 

- 1 sachet de sucre vanillé (1/2 paquet ) 

 

- 1 c. à café de sel fin ( 1pincée  )

 

- 300 g de sucre perlé ( 150 gr ) 

 

- 2 œufs entiers + 1 jaune( 1oeuf ) 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Diluer le carré de levure dans 4 c. à soupe de lait tiède que vous aurez prélevé des 20 cl.

 

 

 

Réaliser la pâte en mélangeant tous les ingrédients, à l'exception du beurre et du sucre perlé. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud, sous un linge.

 

 

 

Quand la pâte a doublé de volume, incorporer le beurre en pétrissant, puis le sucre perlé.

 

 

 

Diviser la pâte en pâtons de 80 g à 100 g pièce et laisser de nouveau reposer pendant 15 à 20 mn.

 

 

 

Préchauffer le gaufrier puis faire cuire les gaufres pendant à peu près 2 à 3 mn.

 

 

 

Laisser tièdir sur une grille et déguster sans plus attendre. C'est un vrai régal.

 

 

8239a9d8

 

 

 

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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 23:50

Aujourd'hui j'ai réalisé les gaufres liégeoses trouvées sur le joli blog de mon aminaute nicole-passions lien ci-contre : link :

je vous fais un copier/coller de sa recette entre-parenthèse ma modification :

 

 

023.JPG

 

 

 

 

Préparation: 10 minutes       Cuisson 30 minutes     

Pour 15 gaufres

250 gr de farine

37 gr de cassonade (brune pour moi nicole n'a pas préciser )

1 gousse de vanille

10 cl de lait à temérature ambiante

1 oeuf

10 gr de levure du boulanger 150 gr de beurre

110 gr de sucre perlé

1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif) ( pas mis )

 

004_New2.JPG

 

Délayez la levure avec le lait dans le bol de votre robot.

Mélangez au fouet à main. 

Versez la farine, la vanille, la cassonade et ajouter l’oeuf.

Pétrissez  à l’aide de la feuille de votre robot pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à obtention d’un mélange bien élastique.

Incorporez le beurre mou et pétrissez de nouveau pendant 5 minutes.

Le beurre doit être complètement absorbé par la pâte.

Laissez pousser sous un linge propre ou un papier film pendant 2 heures environ.

La pâte doit doublr de volume.

Dégazez la pâte lorsqu'elle a doublé de volume.

Ajoutez le sucre perlé.

Pétrissez rapidement à la main pour incorporer le sucre à la pâte.

Ne pas hésiter à se fariner les mains si besoin.

Réalisez des petites boules de pâte et laissez pousser encore 15 minutes sur une toile de cuisson.

Chauffez votre gaufrier.

Cuire les gaufres en les laissant caraméliser.

Un pur régal et sachez qu'elles n'ont rien à voir avec les autres gaufres...

PS: Merci nicole pour cette délicieuse recette et aussi a annick lien ci-contre: link

car j'avais déjà réalisé une fois ça recette et ça m'étonne de moi que je ne l'ai pas mise sur mon blog a moins qu'a ce temps j'étais encore sur les foodies en tout cas merci a toutes les deux

A REFAIRE :

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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 12:45

INGREDIENTS POUR 1 KILO DE FARINE :
-----------------------------------------------------------------------
300 gr de beurre fondu :
500 gr de sucre en poudre :
6 a 8 oeufs suivant la grosseur :
1 sachet de sucre vanillé :
1 sachet de levure chimique :
1/2 verre de rhum ' facultatif ) :
1 grand saladier :
1 tamis :
1bonne cuillère en bois :
007-copie-4.JPG
PREPARATION :
---------------------------
 commencer par tamiser une partie d
e la farine avec la levure puis tamiser le reste et  incorporer au mélange levure/farine et mélanger  , dans un poélon faite fondre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé tout en mélangeant bien , verser dans le saladier , casser les oeufs bien mélanger , ajouter le rhum , puis commencer a ajouter la farine par petite quantité en mélangeant bien et ce jusqu'a épuisement attention plus vous aller ajouter la farine plus ça va être difficile a mélanger une fois l'ensemble bien mélanger couvrir et mettre au frigidaire pour toute la nuit , le lendemain faite chauffer le gaufrier prendre la pâte et déposer des petites boules a l'aide d'une cuillére et faite cuire , surveiller la cuisson , une fois refroidies les gaufrettes se conservent très bien dans un sachet plastisque et mettre dans une boite en fer :


CES GAUFRETTES SE CUISENT DANS UN GAUFRIER NORMAL :
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

PS : CETTE RECETTE VIENT DE MA MAMAN :
----------------------------------------------------------------------------7ktnskrr
 

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création du blog le 06/09/2010
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