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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 21:17

Comme je ne mange que du pain de mie j'ai investi dans un moule avant je le faisais dans un moule a cake et j'avais fabriquer un couvercle pour mettre dessus :

pain de mie

Ingrédients pour un moule de 27X10X10 :

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500  gr de farine ( un peu moins la prochaine fois pour une mie plus aérée )

20 gr de sucre en poudre :

60 a 70 gr de beurre mou :

1/2 cube de levure de boulanger diluer dans un peu d'eau tiède :

5 gr de sel :

Du lait :

 

pain de miepain de mie

Préparation :

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Dans le bol du robot , mettre la farine , le sel , le sucre , mélanger un peu , ajouter la levure diluer et commencer a pétrir en ajoutant un peu de lait , ajouter le beurre mou et continuer de pétrir en ajoutant du lait par petite quantité jusque ce que la pâte ce décolle des bords du bol , une fois bien pétrie , couvrir et laisser lever jusqu'a ce que la pâte double de volume , rabattre et mettre au frais pour environ une bonne heure pour reffermir la pâte , beurrer le moule , une fois la pâte raffermir , pétrir un peu former un pâton et le déposer dans le moule , laissr lever jusqu'a 1/3 du bord , badigeonner d'un peu de lait , fermer le moule et faire cuire a four chaud th 7 ( 210° ) pour environ 30 mn , retirer le couvercle , démouler , laisser refroidir , si pas asser cuit remettre un peu a cuire car tout dépend des fours :

PS : un pain bien délicieux , parfait également pour des bons croque-monsieur :

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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 12:47

 

Pour 10 petits pains et une brioche : je vous fais un copié/collé de la recette de lolo et sa tambouille chez qui je l'ai prise

     003-copie-1

 

Brioche moelleuse au lait ribot
Auteur: Lolo
Temps de préparation:  2 heures
Temps de cuisson:  25 mins
Temps total:  2 heures 25 mins
Nombre de part: Pour 1 moule à cake 2 moyens pour moi :
 
Ingrédients
  • 500g de farine
  • 1 œuf
  • 250g de lait ribot
  • 50g de sucre
  • 70g de beurre mou
  • 1CàC de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
Instructions
  1. Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre, le lait, l’œuf et le sel (faire attention à ce que le sel ne rentre pas en contact avec la levure au risque de désactiver cette dernière).
  2. Pétrir ce mélange pendant 10 minutes sur vitesse 2 puis ajouter le beurre mou coupé en dés et passer à la vitesse 4 le temps que le beurre soit bien incorporé à la pâte.
  3. Repasser sur vitesse 2 et laisser pétrir 10 minutes supplémentaires.
  4. Au besoin, ajouter un peu de farine. La pâte doit former une boule assez collante qui reste accrochée au pétrin.
  5. La faire tomber dans le bol du robot, couvrir de papier film puis laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs pendant au moins 1 heure (je l’ai oublié pendant au moins 2 heure). La pâte doit doubler de volume.
  6. Au bout de ce temps, faire tomber la pâte sur un plan de travail fariné.
  7. La pâte est toujours collante c’est normal, la dégazer avec vos mains bien farinées et former un boudin.
  8. Couper le boudin obtenu en 10 parts égales et les disposer dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré en les serrant bien.
  9. Couvrir à nouveau et laisser lever au moins 1 heure.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Dorer la brioche d’un mélange de jaune d’œuf coupé avec un peu d’eau puis enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°C.
  12. Laisser tiédir et régalez-vous…
Notes
- J’ai procédé comme d’habitude avec mes brioches : j’ai réalisé la pâte la veille, laissé lever une nuit au frigo et l’ai faite cuire le lendemain matin.

- Vous pouvez utiliser du lait classique à la place du lait ribot

- Cette brioche se conserve 2 jours bien enveloppée dans un sac congélation à l’abri de la lumière.
Poids total de la pâte levée Environ 900 gr :
001 New1-copie-2

Préparation pour les petits pains :
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peser des pâton de 45 a 50 GR  former des boules et allongers en boudins d'environs 10 cm poser sur une plaque , laisser boubler de volume a l'abris des courants d'air , une foi biens levés faire des grignes et badigeonner d'un jaune d'oeuf mélanger avec un peu d'eau :
Faire cuires pour environ 20 a 25 mn th 6  surveiller la cuisson car tout dépend des fours , une fois cuits laisser refroidir sur une grille :
PS : merci Lolo pour cette délicieuse recette :
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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 22:55

Ingrédients pour le pain de mie : ( recette prise sur le blog de loustika )
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350gr de farine :
1 cac de sel :
1 cas de sucre :
1 cac de levure saf :
5 cl d'eau tiède :
15 cl de lait fermenté ( 15 cl de lait plus 1 cas de jus de citron )
1 cas d'huile d'olive :

001-copie-5.JPG


003---Copie--2-.JPG



Préparation :
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Faire dissoudre la levure dans l'eau tiède laisser reposer , dns un bol mettre les 15 cl de lait plus le jus de citron et laisser fermenter environ 10 mn , ^pendant ce temps peser la farine mettre dans le bol du robot , ajouter le sucre le sel et l'huile d'olive mélanger avec une cuillère , ajouter la levure et commencer a pètrir , ajouter le lait au fur et a mesure jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois du bol et ne soit pas collante , couvrir et laisser lever au chaud une fois la pâte ben levée mettre au frigidaire pour la raffermir , une fois la âte froide rabattre et pétrir un peu mettre dans un moule a cake beurré (sauf silicone voir brioche ) couvrir et laisser lever de nouveau une fois la pâte bien levée préchauffer le four th 7 une fois le four chaud mettre sur chaleur tournante th 7 badigeonner le dessus du pain avec du lait et faire cuire pour environ 20 mn surveiller la cuisson une fois cuit démouler et laisser bien refroidir :


Croque monsieurs vache qui rit :
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005---Copie--2--copie-1.JPG



Couper deux tranches de pain de mie , beurrer une moitié , étaler la moitié de la portion de vache qui rit , remettre l'autre l'autre tartine , beurrer et faire cuire au croque-monsieurs :
PS : pour info un pain de mie que j'ai déjà réaliser X fois et vraiment moelleux celui-ci a été fait il y a peu de temps :

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 18:50
Ingrédients pour un moule de 27 cm :
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 500g de farine : ( 300 gr )
320ml de lait fermenté : ( 250 ml ) -( entreparenthèse mes proportions )
2càs d'huile d'olive : ( 1 cas ) -
1,5 càc de levure de boulanger : -
1càs de sucre : ( 1/2 cas ) 
1 càc de sel : ( 1/2 cac )
001-copie-3


Préparation : ( tout au robot pour moi
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Diluer la levure dans 5 cl d'eau tiède laisser reposer , mettre la farine dans le bol du robot , ajouter le sel , le sucre , l'huile d'olive , la levure et le lait fermenté et commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte se décolle du bol ajouter un peu de lait si néccessaire une fois la pâte bien pétrie couvrir et laisser lever a th ambiante pour 1H30 environ jusqu'a ce que la pâte ait doubler de volume , beurrer le moule a cake , reprendre la pâte la rabattre et la pétrir un peu allonger en un boudin de la longeur du moule et le mettre dedans applatir la pâte pour bien la répartir , laisser levée une fois la pâte bien levée badigeonner avec un peu de lait ou oeuf battu et faire cuire a four chaud th: 200° pendant environ 20 mn surveiller la cuisson , une fois cuit démouler sur une grille et laisser refroidir :
004-copie-4

PS : excellent :
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la recette viens du joli blog de loustika : www.loustika.canalblog.com:
Cette recette a déjà été publiée ici j'ai utilisé un moule de 30 cm :

  
 
    
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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