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9 juillet 2015 4 09 /07 /juillet /2015 15:55

 

Recette des pastéis :

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2 rouleaux de pâtes feuilletées rectangulaires ou pâte feuilletée maison :

75 cl de lait :

70 gr de farine :

310 gr de sucre :

1/2 gousses de vanille ou vanille en poudre :

2 pelures de citrons :

Préparation :

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mettre environ 15 cl de lait dans un bol , ajouter la farine et bien mélanger , dans un poèlon ajouter le reste de lait , le sucre , la gousse de vanille coupée en deux et les graines grattées ainsi que les deux pelures de citron , porter a ébullition en mélangeant , une fois que le lait bout arrêter , couvrir et laisser infuser une 1/2 heure :

Dans un saladier casser 3 oeufs entiers et ajouter le jaune des autres oeufs , concerver les blancs pour une autre recette , bien fouetter :

Prendre la pâte feuilletée la rouler et découper des tronçons de 2 1/2 cm poser chaque tronçons debouts dans des petits moules a muffins et foncer les moules , mettre au frais , prendre la casserole de lait , enlever les gousses de vanilles et les pelures de citron , ajouter le mélange lait/farine bien mélanger , ajouter ensuite les oeufs battus , bien fouetter et remettre sur le gaz jusqu'a épaississement , arrêter et laisser tiédir en mélangeant de temps s'en temps pour éviter qu'une peau se fasse , préchauffer le four th 8 , reprendre les moules verser la crème dedans jusqu'a la moitié cat ça va gonfler a la cuisson , mettre a cuire jusqu'a cequ'une coloration ce fasse sur le dessus , sortir du four et recommencer l'opération , pendant ce temps démouler les premiers sur une grille et laisser refroidir :

PS : pour info dans des moules a mufins je n'en n'ai jamais fais mais certaines personnes le font car moi j'ai les moules spécials pour les réaliser alors je sais le nombre que je fais avec la quantité de lait utilisé , alors je vous laisse voir et au portugal ont saupoudre ces petits flans de canelle ou sucre glace :

En espèrant que vous aurez cette newsletter :

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pasteis de nata
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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 23:04

De superbes petits gâteaux  je vous avez  mis les photos de ma réalisation maintenant voici la recette que j'ai prise sur le joli blog de dineavecsandrine lien ci-contre : http://dineavecsandrine.eklablog.com  des gourmandises a ne pas hésiter a faire pour preuve je viens d'en refaire 50 oui oui vous avez bien lu :

pour la recette voir lien ci-contre : http://dineavecsandrine.eklablog.com/les-pasteis-de-nata-a91602345 :

pour moi quelques modifications qui ne change en rien la recette mais appropriés au nombre que j'ai fais :

 

002.JPG

 


Ci-dessus moule spéciale a flan mais comme le dit Sandrine vous pouvez les faires dans un moule a empreinte comme le sien ou dans des petits moules a muffins :


001.JPG

 


Ingrédients pour 50 petits flans:

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1l 1/2 de lait : pour moi j'ai fais chauffer le lait avec le sucre

650 gr de sucre :

18 oeufs dont 3 oeufs entiers plus 15 jaunes : PS// Attention en versant le lait sur les oeufs a ce qu'il ne soit pas trop chaud de façon a ne pas cuires ceux-ci :

125 gr de farine :

1 gousse de vanille :

3 c a s de jus de citrons :

Sucre glace ou cannelle pour saupoudrer au moment de servir :

pour ces 50 gourmandises j'ai fais une fois 1 l de lait et ensuite un 1/2 l :

Merci dineavecsandrine pour ces délicieux flans a refaire très vite :

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création du blog le 06/09/2010
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