TARTE AUX CERISES/CREME PATISSIERE
INGREDIENTS:
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120 GR DE FARINE; 20 GR DE SUCRE; 1 PETIT OEUF; 20 GR DE BEURRE; 1 PINCEE DE SEL; 1 CAC DE LEVURE SECHE DE BOULANGER; UNE PLATINE ALU; 500 GR DE CERISES; 1 SACHET DE NAPPAGE POUR TARTES:
CREME PATISSIERE:
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35 CL DE LAIT; 25 GR DE POUDRE POUR CREME PATISSIERE; 35 GR DE SUCRE:
PREPARATION:
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DILUER LA LEVURE DANS UN PEU D.EAU; METTRE LA FARINE DANS SALADIER; LE SUCRE; LA PINCEE DE SEL; MELANGER UN PEU; AJOUTER L.EOUF BATTU EN OMELETTE AINSI QUE LA LEVURE; PETRIR POUR BIEN INCORPORER LE TOUT LA PATE DOIT ETRE SOUPLE ET CE DECOLLER DES PAROIS DU SALADIER AJOUTER UN PEU D.EAU OU FARINE SI NECCESSAIRE; UNE FOIS LA PATE BIEN PETRIE AJOUTER LE BEURRE ET PETRIR JUSQU.A CE QUE LA PATE SOIT SOUPLE ET NON COLLANTE UNE FOIS PETRIE COUVRIR ET LAISSER LEVEE; PENDANT CE TEMPS COUPER LES CERISES EN DEUX ENLEVER LE NOYAU:
CREME PATISSIERE:
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35 CL DE LAIT; 25 GR DE POUDRE POUR CREME PATISSIERE; 35 GR DE SUCRE:
PREPARATION:
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DILUER LA LEVURE DANS UN PEU D.EAU; METTRE LA FARINE DANS SALADIER; LE SUCRE; LA PINCEE DE SEL; MELANGER UN PEU; AJOUTER L.EOUF BATTU EN OMELETTE AINSI QUE LA LEVURE; PETRIR POUR BIEN INCORPORER LE TOUT LA PATE DOIT ETRE SOUPLE ET CE DECOLLER DES PAROIS DU SALADIER AJOUTER UN PEU D.EAU OU FARINE SI NECCESSAIRE; UNE FOIS LA PATE BIEN PETRIE AJOUTER LE BEURRE ET PETRIR JUSQU.A CE QUE LA PATE SOIT SOUPLE ET NON COLLANTE UNE FOIS PETRIE COUVRIR ET LAISSER LEVEE; PENDANT CE TEMPS COUPER LES CERISES EN DEUX ENLEVER LE NOYAU:
PREPAREE LA CREME PATISSIERE AVEC LES 35 CL DE LAIT COMME INDIQUER SUR LA BOITE; LAISSER UN PEU TIEDIR ;REPRENDRE LA PATE LA RABATTRE; BEURREE LA PLATINE ET ETALER LA PATE DEDANS; METTRE LA CREME PATISSIERE; BIEN ETALER; FAIRE CUIRE LA TARTE A FOUR CHAUD TH 6//7 PENDANT 20 A 30 MN SURVEILLER LA CUISSON UNE FOIS LA TARTE CUITE LAISSER TIEDIR ET DEMOULER ENSUITE SUR UN PLAT; AJOUTER LES CERISES COUPER EN 2 SUR TOUTE LA SURFACE DE LA TARTE; PREPAREE LE NAPPAGE POUR TARTE COMME INDIQUER SUR LE SACHET ET BADIGEONNER LES CERISES POUR AVOIR UN BEAU BRILLANT; METTRE AU FRAIS JUSQU.AU MOMENT DE SERVIR:
PS:UNE FOIS LES CERISES MISES SUR LA CREME VOUS POUVEZ LES SAUPOUDRER DE SUCRE ET REMETTRE LA TARTE AU FOUR QUELQUES INSTANT SUR POSITION GRIL ET NAPPER SEULEMENT APRES:
PS:UNE FOIS LES CERISES MISES SUR LA CREME VOUS POUVEZ LES SAUPOUDRER DE SUCRE ET REMETTRE LA TARTE AU FOUR QUELQUES INSTANT SUR POSITION GRIL ET NAPPER SEULEMENT APRES:
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