dômes chocolat mousse chocolat/insert fruits de le passion

Publié le par guy59600

Pour 3 dômes :

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100 gr de chocolat noir pâtissier :

insert fruits de la passion :

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20 cl de jus de fruits de la passion :

50 gr de sucre :

1/2 feuille de gélatine :

Mousse chocolat :

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15 cl de crème fraiche :

60 gr de chocolat noir :

45 gr de chocolat au lait :

1 feuille de gélatine :

Pâte sablée :

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120 gr de farine :

1 pincée de sel :

65 gr de beurre mou :

15 gr de poudre d'amandes :

50 gr de sucre glace :

1 œuf battu :

dômes chocolat mousse chocolat/insert fruits de le passion
dômes chocolat mousse chocolat/insert fruits de le passion

Préparer la pâte sablée :

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Mettre la farine , la poudre d'amandes dans un saladier , ajouter la pincée de sel et le beurre mou ; commencer a mélanger le tout a la main pour bien sabler la pâte , ajouter progressivement l’œuf battu jusqu'à ce que la pâte forme une boule , filmer et mettre au frais pour une bonne heure :

Au bout de ce temps reprendre la pâte qui aura durcie , la partager en deux , l'étaler sur une épaisseur de 5 mm et découper 3/4 disques de 10 cm de diamètre , voir dessin ci-dessus , avec le reste de pâte vous pouvez réaliser des fonds de tartelettes ils se conservent très biens dans une boite :

poser une feuille de cuisson sur une plaque , découper les disques poser les cercles sur la feuille et déposer les disques dedans , mettre un rond de papier alu dessus et déposer des haricots , faire cuire a blanc th 7 pour environ 15/20 mn retirer le papier alu et poursuivre la cuisson si les disques ne sont pas assez cuits , démouler et laisser refroidir :

Préparation des dômes :

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Faire fondre le chocolat au bain marie une fois fondu mettre du chocolat dans les dômes 1/2 sphères au pinceau , mettre au frais 10 mn recommencer l'opération une seconde fois remettre au frais , vérifier si les coques ont du chocolat partout sinon en rajouter et  remettre au frais  , démouler délicatement c'est le plus dur :

Conserver les coques dans une boite :

Préparer le coulis de fruits de la passion :

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20 cl de jus de fruits de la passion , pour le jus utilisé voir bavarois aux fruits de la passion  , faire ramollir la gélatine dans l'eau froide , ajouter le sucre dans le jus de fruits , faire chauffer et incorporer la gélatine ramollie , laisser refroidir , une fois froid , mettre des morceaux de film étirable dans 3/4  1/2 sphères , verser un peu de jus dans chaque cavités , mettre au congélateur :

 

dômes chocolat mousse chocolat/insert fruits de le passion
dômes chocolat mousse chocolat/insert fruits de le passion

Préparer la mousse au chocolat :

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Faire fondre les deux chocolats au bain marie , une fois fondu laisser refroidir en mélangeant de temps en temps , faire ramollir la feuille de gélatine , mettre 5 cl de crème fraiche dans un poêlon , monter le reste en chantilly , ajouter le chocolat fondu bien mélanger , faite chauffer les 5 cl de crème , ajouter la gélatine bien mélanger et ajouter a la mousse au chocolat , bien mélanger :

Démouler les inserts fruits de la passion , mettre les coques dans les empreintes 1/2 sphères , mettre un peu de mousse au chocolat , mettre un insert remettre de la mousse jusqu'au ras de la coque refaire la même opération avec les deux autres , mettre au congélateur pour quelques heures , au bout de ce temps les reprendre , faire fondre un peu de chocolat , déposer quelques points sur le sablé et poser la coque dessus cela évite quelle ne bouge , mettre au frais jusqu'au moment de servir :

PS : normalement j'aurais du faire 6 dômes mais cassé trois c'est pour cela qu'il vaut mieux en faire en plus de toute façon elles se conservent au frigidaire :

 

dômes chocolat mousse chocolat/insert fruits de le passion

Avec  ce dessert je participe au défi appropriez-vous la recette!!! un jeu initié par Sylvie La Table de Clara "

dômes chocolat mousse chocolat/insert fruits de le passion
dômes chocolat mousse chocolat/insert fruits de le passion

Publié dans DESSERT

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Commenter cet article
R
Hhhuuummmm chocolat
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K
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Répondre
K
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Répondre
G
merci beaucoup ici soleil mais toujours ce vent froid
excellent après-midi bisous
S
coucou Guy
je vois qu'il fait aussi froid dans ta region je te souhaite une bonne fin de soiree
Samar
Répondre
G
merci beaucoup aujourd’hui encore du soleil mais toujours ce vent bien froid
excellente journée bise
V
Très froid ici aussi. Bonne nuit. Bisous
Répondre
G
aujourd'hui encore du soleil mais toujours un vent bien froid
bisous
J
gros bisous Guy et belle soirée
Répondre
G
merci baucoup bonne soirée également gros bisous
J
je passe te souhaiter une très bonne soirée!! bisous
Répondre
G
merci beaucoup bonne soirée également bisous
C
Bonjour Guy ! Je viens t'annoncer que tu es l'heureux gagnant du tirage au sort sur notre blog et tu as gagné un tablier ! Peux-tu m'envoyer ton adresse postale par mail stp ?
Belle journée !
Bisousssssss
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G
quelle superbe nouvelle tu m'annonce c'est superbe ici beau soleil mais bien froid bisous a tous les deux
C
Coucou ! Notre blog fête ses 10ans et un jeu-concours pour cette belle occasion ! Il se passe sur le blog forcément ... n'hésites-pas à y participer de jolis cadeaux à gagner !!!
Belle semaine à toi ! Bisous de nous deux
Répondre
G
c'est gentil j'ai participé et bon anniversaire a votre blog
bisous a tous les deux
J
Des bisous Guy et belle soirée
Répondre
G
merci beaucoup une bonne soirée également gros bisous
L
hum, ils sont magnifiques ces petits dômes gourmands !
Répondre
G
merci beaucoup une bonne soirée
V
Bon alors, où sont les photos de ta marche? Bisous et bonne fin de dimanche
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G
quand j'en mets c'est sur Facebook avec le circuit pas sur le blog une bonne soirée des bisous
S
De délicieux dômes avec beaucoup de technique impeccablement exécuter. Les saveurs chocolat et fruits de la passions sont des accords qui se marient très bien. Bravo Guy et bonne journée, ici neige et froid en ce dimanche
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G
merci beaucoup hier chez moi superbe soleil et encore aujourd'hui excellente soirée
C
Bon dimanche
Répondre
G
merci beaucoup bon dimanche également
C
Petit coucou du dimanche sous le soleil revenu pour la journée. Gros bisous Guy
Répondre
G
merci beaucoup ici beau soleil aussi
gros bisous
N
Chouette dessert, j'aime beaucoup bravo
bon dimanche
bisous
jojo
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G
merci beaucoup excellent après-midi bises
K
Seulement quelques flocons de neige dans ma région !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bises
Répondre
G
ici beau soleil et ce matin 12 km
excellent après-midi bisous
S
coucou Guy
je te souhaite un bon dimanche il a plu aujourd'hui mais il faisait bon
bonne fin de soiree
Répondre
G
merci beaucoup ici beau soleil excellente journée bise
V
Hier, clouée au lit avec une bonne gastro. Aujourd'hui, ça va. Mais il fait trop froid pour sortir! Bisous
Répondre
G
ça c'est pas bien ici beau petit soleil et pas de neige cette nuit comme nous le prévoyez la météo soigne toi bien
excellent week-end bisous
K
La météo nous annonce un peu de neige ce week-end, on verra bien !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Répondre
G
nous étions en alerte neige et résultat rien du tout là il fait un beau soleil et les températures sont mêmes repassées positives
excellent week-end bisous
S
coucou Guy
je te souhaite une bonne fin de semaine en esperant qu'il fasse beau
bise
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G
merci beaucoup oui il fait un beau petit soleil et pas de neige comme le prévoyez la météo
un bon week-end a toi aussi bise
L
Bon week end dans le froid certes mais c'est de saison.
Répondre
G
merci beaucoup effectivement temps de saison un bon week-end également
J
Bonsoir Guy
Je viens sur la pointe des pieds te souhaiter un bon week end. La neige est de retour...
Bizz
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G
merci beaucoup ici aussi retour de la neige
excellent week-end bizz
J
je passe te souhaiter une bonne soirée!! bisous
Répondre
G
merci beaucoup ici tout blanc
bonne soirée a toi aussi bisous
L
J'aime beaucoup tes dômes. Et oui c'est difficile de démouler les coques en chocolat. Je t'invite à participer au défi recettes autour d'un ingrédient sur les flocons d'avoine. Belle journée. Biz
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G
merci beaucoup oui difficile a démouler pour le défi je vais voir
excellent après-midi bizz
L
Et bien ton commentaire me permet moi aussi de découvrir ton blog. Tes dômes sont magnifiques, une réalisation soignée bravo. Quant au bandeau de mon blog, la photo n'a pas été prise au Quesnoy mais à la mare à Goriaux prés de la tranchée d'Arenberg, j'habite un petit village à 6 kilomètres de ce site qui nous offre de jolies balades. Je te souhaite une bonne journée Béa
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G
merci beaucoup c’est gentil pour les dômes et le renseignement concernant le bandeau tranchée d’Arenberg passage de Paris-Roubaixx et je crois que cette année le tour de France y passe aussi une bonne soirée
K
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
G
la journée n’a pas été des plus belle mon papa est encore tombé cette nuit fracture au niveau d’un bassin il doit rester coucher pendant quinze jours alors j’ai passé l’apres-midi chez ma maman le temps qu’il rentre car il a fallu mettre un lit médicalisé pour lui dormir alors je crois quelle va encore passer de triste nuit en plus il a fallu que ça arrive aujourd’hui le jour de son anniversaire une bonne soirée bisous
S
coucou guy
je passe te souhaite une bonne fin de soiree il a neige aujourd'hui d'ailleurs ils ont libere les enfants plutot a l'ecole car une tempete se preparait
bonne soiree
Samar
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G
merci beaucoup ici c’était mardi etencore de la neige annoncée pour demain. ont verras bien en se levant j'espère que le temps va vite se remettre chez toi
une bonne fin de journée bise
J
Gros bisous Guy et belle soirée. J'espère que tu n'as pas trop froid.
Répondre
D
merci beaucoup pour l’instant ça peux encore aller ce matin -6 une bonne soirée gros bisous
C
Tes dômes ont une classe folle, Guy ! Bravo, tu es vraiment doué. ça doit être délicieux ! Ici, temps bien gris aujourd'hui, il tombe de la neige fondue. Gros bisous
Répondre
G
merci beaucoup effectivement ils étais biens délicieux chez moi hier il a neigé toute la journée et aujourd’hui(hui petit soleil
excellente fin de journée gros bisous
K
Dans l'est de la France on est épargné pour la neige. Juste quelques flocons pour l'instant !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous
Répondre
G
tant mieux ici hier il neigé toute la journée et aujourd'hui petit soleil
excellente fin de journée bisous
S
coucou Guy
je te souhaite une bonne fin de soiree glaciale
bise
Répondre
G
merci beaucoup hier neige toute la journée et aujourd'hui petit soleil
excellent après-midi bise
J
je passe te souhaiter une très bonne soirée, chez moi, pas de neige,mais de la pluie et du froid !
bonne soirée bisous
Répondre
G
merci beaucoup par contre chez moi tout blanc il neige depuis ce matin et pourtant la météo n’annonçait pas de neige chez nous bisous
J
Bonsoir Guy
Ici pas de neige au réveil mais beaucoup dans l'après midi. Heureusement j'ai pu rentrer à la maison sans problème
Bonne soirée bien au chaud
Répondre
G
ici tout blanc il neige depuis ce matin et par endroit ça glisse il faut faire attention
une bonne soirée
K
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
K
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
G
merci beaucoup et sous la neige excellent après-midi bisous
S
coucou Guy
j'espere que tu as passe une bonne fin de semaine je te souhaite une bonne fin de soiree ici il fait tres froid mais presque plus de neige
Samar
Répondre
G
oui bonne fin de semaine mais ici tout blanc depuis ce matin excellente journée bise
J
Gros bisous mon cher Guy et très belle soirée
Répondre
G
merci beaucoup excellent après-midi bien blanc chez moi aujourd'hui et ça continu de tomber gros bisous
L
ils sont à croquer tes domes, miam!!!!! Bisous
Répondre
G
merci beaucoup excellent après-midi bisous tout blanc
V
Ici, il a plu tte la journée! Bisous
Répondre
G
nous neige et ce matin tout blanc et ça continu de tomber excellent après-midi bisous
C
J'ai cliqué trop vite , mon com n'étant pas achevé ... mes excuses .
Je disais donc bises en cette soirée de début de semaine que je te souhaite agréable Guy.
Nicole
Répondre
G
merci beaucoup ici tout blanc depuis ce matin et ça continu de tomber excellent après-midi bises
!
Vraiment surprenant l'intérieur, et la présentation très alléchante, je ne sais si je me sentirai le courage d'aborder la recette mais il est vrai que çà fait envie , je me cantonne souvent à des recettes simples comme tu peux le voir sur mes pages de temps à autre !
Eh oui! le froid nous arrive et j'aime bien mieux çà qu'à la pluie dont on avait marre .
Je reprends mon blog progressivement après ma longue pas dont je ne sors pas très reposée mais j'avais besoin de retrouver l'ordi et mes mainautres !
Bises en cette soirée de début de sem
Répondre
G
pas grave j'ai vu le commentaire plus haut bon courage
excellent après-midi bises
V
Ici, très belle journée ensoleillée. J'ai d'ailleurs acheté une composition de jacynthes. Le printemps arrive! Bisous
Répondre
G
bien de la chance ce matin c'était tout blanc et là plus rien
excellent après-midi bisous
K
Il ne fait pas chaud dans ma région, mais au moins il ne pleut pas pour 'linstant !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Répondre
K
Il ne fait pas chaud dans ma région, mais au moins il ne pleut pas pour 'linstant !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Répondre
G
ii ce matin bien gelé mais nous avons fais une petite marche de 13 km et maintenant il fait bien bien froid
excellente fin de journée bisous
A
Je passe te souhaiter une bonne soirée Guy tes recettes se font attendre !
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G
merci beaucoup effectivement en ce moment c'est la paresse
une bonne soirée
M
Très jolis! ! J'adore l'association chocolat passion :)
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G
merci beaucoup c'est gentil
V
Courage avec ce froid? Ici aussi, avec le mistral, on se gèle! Bisous
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G
oui comme tu dis ici très froid
bonne soirée bisous
K
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Répondre
G
un bon week-end a toi aussi en espérant qu'il ne pleuve pas demain pour aler marcher
bisous
S
coucou Guy
je te souhaite un bon samedi, aujourd'hui il a fait tres tres froid j'espere que demain il fera moins froid on a hate que l'hiver passe
bise
Répondre
G
merci beaucoup bon samedi a toi aussi ici pas mieux j'espère qu'il ne pleuvra pas demain pour aller marcher excellent après-midi bise