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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 23:45

 

 

Ingrédients pour la pâte :

---------------------------------------------

250 gr de farine :

1oeuf :

5 gr de sel :

1/2 paquet de levure de boulanger :

20 gr de sucre :

un peu d'eau :

125 gr de beurre pour le tourage :

un triangle en carton de 14 de base sur 16 de haut comme gabarit :   


 

Croissants cuits :

-------------------------------

Copie de 041 

 


Croissants coupés :

-----------------------------------

Copie de 047 New1

 

 


Préparation :

------------------------

Mettre les 250 gr de farine dans le bol du robot , ajouter le sucre, le sel , mélanger un peu émiétter la levure sur le tout , ajouter 'oeuf battu et commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte fasse une boule , ajouter un peu d'eau si neccessaire ttention la pâte doit être un peu ferme , une fois la pâte bonne faire une boule et faire une croix sur le dessus filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain :


Croissants au jambon préparés :

-------------------------------------------------------------

 

002 New2Croissants cuits :

--------------------------------

038 New1

 


 


Le lendemain sortir le beurre peser 125 gr et le laisser un peu ramollir , reprendre la pâte la dégser et l'étaler en un carré de 30/30 , aplatir le beurre un peu plus petit que le carré depâte rabbattre les bords sur le beurre celui-ci doit être bien recouvert , étaler la pâte en un long rectangle , plier la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur le dessus faire 1/4 de tour a celle-i , mettre au frigidaire pour une vingtaine de minute recommencer 2 fois la même opération toujours avec temps de repos au troiziéme tour etaler la pâte en un long rectangle et découper 8 triangles a l'aide du gabarit faire une entaille au milieu de la base du triangle et rouler , déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuriser pointe sur le dessous , laisser lever a température ambiante , une fois les croissants bien lever badigeonner avec un jaune d'oeuf mélanger avec un peu d'eau , faire cuire a four chaud TH 7 ( 210° ) pendant environ 20 mn surveiller la cuisson température pour mon four :


PS : si vous voulez faire des croissants au jambon les retirers avant la fin de la cuisson :





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commentaires

Mamyloula 12/01/2014 13:16


et bien j'ai donc trouvé avec le robot, maintenant il na me reste plus qu'a comparer les pâtes ! merci guy bises

guy59600 12/01/2014 23:13



ok alors j'attend ta réponse


bonne nuit bises



lacath 02/12/2013 14:15


Superbe exécution, bravo ! Miam miam !


Cath

guy59600 02/12/2013 18:56



merci beaucoup c'est gentille


une excellente soirée



cuisine-guylaine 27/11/2013 22:27


Cela fait si longtemps que je n'ai pas fait de croissants au jambon et pourtant tout le monde les aime à la maison !!! C'est pour bientôt !

guy59600 27/11/2013 22:42



oui c'est délicieux


une très bonne nuit



Sylvmel 27/11/2013 13:25


Ils sont splendides !!!! Quelle belle réalisation. Bises

guy59600 27/11/2013 19:39



merci c'est gentille


une bonne soirée bises



prici 26/11/2013 23:50


Bonne nuit à toi!

guy59600 27/11/2013 00:30



MERCI



criquette17 26/11/2013 22:08


un délice tes croissants au beurre Guy, surtout quand ils sont bien frais hummm.ça fait un pei moment que j'en ai pas refait, je fais plus souvent la brioche pour le petit dej. bonne soirée,
bisous Guy

guy59600 27/11/2013 00:31



merci criquette alors il faut en faire


bises et bonne nuit



Chrystel 26/11/2013 18:08


Quel talent, Guy ! On dirait que tu fais des croissants aussi facilement que moi le gâteau au yaourt ! lol !!!


Bisous très frais de Bretagne. Les 8° de ce soir nous font grelotter.


Chrys ;)

guy59600 27/11/2013 00:32



merci christelle il faut dire que depuis que j'en fais j'i pris l'habitude ici non plus pas très chaud


une bonne nuit bisous



nanou 26/11/2013 10:36


j'ai jamais tenté la pâte feuilletée maison, çà me parait trop compliqué!

guy59600 27/11/2013 00:34



pourtant ce n'ai pas trop compliquer que ça moi aussi au départ j'avais peur et maintenant ça y est et encore moins long a faire que la pâte feuilletée pour galettes


une bonne nuit



l'angevine 26/11/2013 09:23


oh que c'est si bon

guy59600 27/11/2013 00:34



merci oui délicieux



Farah 26/11/2013 08:18


je passe vous souhaiter une agréble journée


à bientot


 

guy59600 27/11/2013 00:35



merci farah tu es superbe


bonne nuit



Séverine au coeur... 26/11/2013 07:22


Coucou guy!  Toujours aussi gourmandes tes recettes , c'est un plaisir de les voir , gros bisous guy!

guy59600 27/11/2013 00:39



merci c'est très gentille a toi et moi aussi toujours en admiration devant tes réalisations et encore plus longue as réalisées que mes pâtisseries


une très bonne uit gros bisous



kekeli 26/11/2013 05:51


Je regarde l'émission, le plus grand pâtissier, j'aime bien. La tortue de l'émission était en pâte à pain, la mienne est la même pâte que pour les navettes, je ne crois pas que j'arriverais à
faire des sandwichs avec... Je te souhaite une bonne journée. Bisous

guy59600 27/11/2013 00:41



merci kekeli et hier il fallait le faire ce pastis gascon jamais e n'aurais sus le faire non plus


une très bonne nuit bisous



Leïla 26/11/2013 04:34


Un délice surtout avec des croissants fait maison ;)


Merci pour ta capture d'écran concenrnnt ta lectrice qui reçoit mes msgs.... que je ne peux malheureusement toujours pas expliquer ^^


Bonne journée et à très vite ! 

guy59600 27/11/2013 00:42



merci leila moi non plus rien compris


une bonne nuit a bientôt



choupette88 25/11/2013 23:34


je me permets d'en prendre un pour mon ptit déj demain...
Bonne nuit
bisous

guy59600 26/11/2013 00:31



pas de problème même deux si tu veux


une très bonne nuit bisous



prici 25/11/2013 23:03


Bonne nuit!!!

guy59600 26/11/2013 00:31



merci



Llysa 25/11/2013 20:44


bonsoir guy! comment vas tu??? Il fait aussi froid chez vius que chez nous??? brrr, je déteste l'hiver! alors il faut bien qu'on se réchauffe devant le four ! lol ! bravo pour cette belle
réalisation ! bonne soirée bien au chaud! bises

guy59600 26/11/2013 00:32



tout va bien merci de prendre de mes nouvelles c'est très gentille ici pour l'instant ça peut encore aller pas encore de gelée


une très bonne nuit bises



jacques 25/11/2013 18:36


ils sont très jolie tes croissants un vrais régal magnifique aux jambons  . Je te souhaite une bonne soirée Jacques  . 

guy59600 26/11/2013 00:33



merci jacques c'est sympa


une bonne nuit amitiés



La serviette sur la table par Signé-Déco 25/11/2013 17:15


Ohlala!!! si il en reste je suis preneuse, surtout que j'ai un p'tit creux :-) Bisousssssss

guy59600 26/11/2013 00:34



tu te sers tu fais comme chez toi


une très bonne nuit gros bisous



Annick 25/11/2013 17:01


Une recette pour le sucré et une pour le salé, superbe Guy! Bisous et bonne fin de journée.

guy59600 26/11/2013 00:35



oui en moyenne c'est ce que je fais j'en retire avant la fin de la cuisson


une très bonne nuit bisous



la cuisine de véro 25/11/2013 16:14


ils son super tes croissant comme tu a du te régaler bisous

guy59600 26/11/2013 00:35



oui un vrai régal


une bonne nuit bisous



choupette82 25/11/2013 14:51


Comment y résister c'est tellement bon !! bises et bonne journée !

guy59600 26/11/2013 00:36



merci céline c'est gentille de ta part


une bonne nuit bises



kekeli 25/11/2013 06:04


hier belle balade de 4 heures dans la forêt, il ne faisait pas froid et j'ai bien profité ! Je te souhaite une bonne semaine ! Bisous

guy59600 26/11/2013 00:38



et bien tu es courageuse et pas de champignons


une très bonne nuit bisous



prici 24/11/2013 22:29


Une bonne fin de soirée!!!!

guy59600 24/11/2013 23:12



merci prici a toi également et de superbes photos du salon a soissons


une très bonne nuit



caty49 24/11/2013 20:16


pense a venir m'en livrer la prochaine fois !!!! lo; tres reussi

guy59600 24/11/2013 23:13



merci caty si c'est pas trop loin et superbes photos du salon a soissons


une bonne nuit



uneliyaasdebonneschoses 24/11/2013 17:51


ils sont magnifiques tes croissants bravo!biz

guy59600 24/11/2013 23:14



merci beaucoup tu es gentille


 une bonne nuit bises



Brigitte 24/11/2013 17:42


j adore les croissant au ptit déj mais encore plus farcis au jambon le soir quand je sais pas quoi faire hop crossant ou croque


que du bonheur


bisss mon guytou

guy59600 24/11/2013 23:15



merci brigitte ils faus dires que les deux sont bons j'espère que la santé de ton mari se poursuit normalement


une très bonne nuit bisous



Mathilde 24/11/2013 16:33


Eh bien voilà de quoi faire un somptueux petit déjeuner!


Bises et bon dimanche

guy59600 24/11/2013 23:16



comme tu dis et un bon souper


une très bonne nuit bises



Snoopy1989 24/11/2013 11:24


Coucou Guy,


Sucrés ou salés les deux versions me plaisent tout autant.


Oui il a neigé un petit peu jeudi mais chez nous elle n'a pas tenu sur les routes (ouffff...)


Bon dimanche


Bizz


 

guy59600 24/11/2013 23:17



alors c'est parfait


une très bonne nuit bizz



stef 24/11/2013 09:15


félicitation ils sont magnifiques !!

guy59600 24/11/2013 23:18



merci beaucoup


une bonne nuit



Mely 24/11/2013 08:52


Hum, de bons croissants maison tout chauds, voilà qui serait parfait en ce dimanche matin !


Bises et bon dimanche !

guy59600 24/11/2013 23:19



merci mély c'est gentille de ta part


une très bonne nuit bises



Llysa 24/11/2013 08:33


ohhhh les jolis croissants! bravo Guy! bon dimanche! bisous

guy59600 24/11/2013 23:20



merci LIysa


une très bonne nuit bises



barbara 24/11/2013 08:11


hooooo j'adore, ça fait un moment que je n'en ai pas préparé


bises, bon dimanche guy !!!

guy59600 24/11/2013 23:21



merci alors il ne faut pas hésiter


une bonne nuit bizz



kekeli 24/11/2013 06:09


chez moi non plus il ne fait pas très beau, mais cet après-midi j'irai quand même faire une balade à pied.... Je te souhaite un bon dimanche ! Bisous

guy59600 24/11/2013 23:22



merci kekeli j'espère que ta ballade c'est bien passée et sans pluie


une bonne nuit bisous



Pounchki 23/11/2013 22:20


ils sont superbes tes croissants, bien réussis ! tellement bons les croissants maisons :) bises et bonne soirée !

guy59600 23/11/2013 23:12



merci beaucoup


bonne nuit bises



Maiwenn 23/11/2013 21:47


S'il en reste je veux bine m'inviter pour le petit déjeuner demain ! bon week-end !

guy59600 23/11/2013 23:12



hélas non pour la prochaine fois désolé


une bonne nuit



Farah 23/11/2013 18:57


bonsoir guy,


merci de ton passage que j'apprécies énormément,pour te répondre les pasteis de nata sont d'origine portugaise,la version d'origine est sur mon blog,ça c'est une autre variante au citron,j'adore


bonne soirée :) et à bientot..

guy59600 23/11/2013 23:13



mais de rien c'est avec plaisir que je passe


une bonne nuit



Miss Gleni 23/11/2013 18:33


De ce temps froid je vois qu'on est tous à nos fourneaux !


Très bon week-end et merci pour cette recette bien appétissante.


Bizzzz - Nicole

guy59600 23/11/2013 23:14



oui temps froid


une bonne nuit bises



josette 23/11/2013 17:43


bien appétissant tes croisssants!! bonne soirée bisous

guy59600 23/11/2013 23:14



merci josette


bonne nuit bisous



Assia 23/11/2013 13:58


Bonjour Guy, ils sont super gourmands tes croissants! je te pique un ou voir même deux pour mon gouter :)Bises et bon samedi

guy59600 23/11/2013 23:15



mais avec plaisir tu te sers


une bonne nuit bises



Dine avec Sandrine 23/11/2013 13:39


Génial, tu m'as préparé des croissants pour mon petit déj dominical!!!!!!!!


Bon weekend, Dine avec SANDRINE

guy59600 23/11/2013 23:16



oui tu te sers c'est avec plaisir


bonne nuit



la raleuse nonna 23/11/2013 13:28


miammm pour le café un delice, bisous a toi Guy

guy59600 23/11/2013 23:16



merci beaucoup


bonne nuit bisous



moi je suis toujours tehumm,cette tarte mamimijane 23/11/2013 10:04


de bons croissants ,humm bizzz

guy59600 23/11/2013 23:17



comme tu dis délicieux


une bonne nuit bises



Farah 23/11/2013 09:28


bonjour guy,


de délicieux croissants,je prépare le café,tu me passe un ;) 


bonne journée

guy59600 23/11/2013 23:17



avec un grand plaisir


une bonne nuit



maya 23/11/2013 08:58


ils sont très beaux tes croissants Guy,très développés et appétissants!mmmmm 


je te souhaite une bonne journée ,bisous

guy59600 23/11/2013 23:18



merci maya tu es gentille


bonne nuit bises



prici 23/11/2013 08:37


Un bien bon repas du soir!! Bonne journée malgré le temps qui n'a pas l'air top!

guy59600 23/11/2013 23:18



merci prici prici et oui encore bien froid aujourd'hui


une bonne nuit



kekeli 23/11/2013 08:22


Je prends, croissants au jambon ou nature, j'aime tout. Les tiens sont très beaux ! Je te souhaite un bon week-end ! Bisous

guy59600 23/11/2013 23:19



merci kekeli alors tu prens un de chaque


une bonne nuit bisous



La serviette sur la table par Signé-Déco 23/11/2013 08:14


Moi je te les pique tous pour mon petit dej,hihihi!!!! Tu en feras d'autres pour les croissants au jambon :-) Bisousssssssssss Guy bon week-end

guy59600 23/11/2013 23:20



ok pas de problème tu me diras quand même s'ils sont bons


une bonne nuit gros bisous



afaurore 22/11/2013 23:56


bravooooo

guy59600 23/11/2013 23:21



merci beaucoup


une bonne nuit



maite-infos 22/11/2013 23:54


Si j'osais, je t'en prendrais un pour le petit déjeuner demain matin.


Très bonne nuit. Bisous.

guy59600 23/11/2013 23:22



mais il faut oser ce n'est pas un problème


une bonne nuit bisous



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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
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