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4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 00:05

Ingrédients :

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250 gr de farine :

5 gr de sel :

20 gr de sucre :

10 gr de levure de boulanger :

50 gr de beurre bien mou :

1 triangle de 14 de base sur 16 de haut :

125 gr de beurre de tourrage ou beurre d'excellente qualité a sortir la veille :


 

Croissants près a faires cuires :
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CIMG2374.JPG


 

 

 

Croissants cuits :
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CIMG2379.JPG


 


Coissants coupés :
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CIMG2383.JPG 

Préparation de la pâte :

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Verser la farine dans le bol du robot , ajouter le sucre , le sel , le beurre , mélanger un peu , émiétter la levure et pétrir en ajoutant un peu d'eau jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois du bol attention la pâte ne doit pas être trop moll mais plutôt un peu ferme une fois bien pétrie arréter , retirer le bol rassembler la pâte en boule et faire une croix sur le dessus , filmer et mettre au frigidaire jusqu'au lendemain :

 

 

 


Croissants retirés avant la fin de la cuisson pour la réalisation ci-dessous :

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CIMG2376.JPG

  

 

 

 

Préparation des croissants :

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Prendre le beurre il doit être a la même consistance que la pâte l'étaler en un carré de 15X15 , reprendre la pâte l'étaler en un carré plus grand que le beurre de façon a bien recouvrir celui-ci , mettre le beurre au milieu le recouvrir avec la pâte étaler en un long rectangle , rabattre la partie supérieur vers le centre , ramener la partie inférieure sur la partie supérieure , faire un tour sur la droite et mettre au frigo pour environ 20 mn , recommencer l'opération 2 fois :

 

Croissants jambon , sauce béchamel , gruyère :

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CIMG2380.JPG

 


Prendre la pâte a la fin du dernier tour l'étaler de façon a pouvoir réalisée 8 croissants avec le gabarit , prendre les triangles un par un , faire une entaille sur la base et les rouler sans trop serrer déposer sur la plaque a pâtisserie la pointe du triangle sur la plaque pas vers le haut , faire le même avec les autres , laisser lever une bonne heure a th° ambiante jusqu'a ce qu'ils sois biens lever , badigeonner d'un jaune d'ouf mélanger avec un peu de lait , faire cuire environ 1/4 d'heure a four chaud th°7 210° surveiller la cuisson car tout dépend des fours :

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commentaires

lechatgourmand 27/03/2014 08:58


j'amais osé faire des croissants, mais je crois que je vais m'y mettre. Merci pour cette explication si claire.


Bises

guy59600 27/03/2014 23:16



et pourtant pas tellement compliqué


une bonne nuit bises



agnes 06/03/2014 18:55


superbes tres croissants ....j en dégusterais volontiers  à mon ptit déj !!!!bonne soirée :)

guy59600 06/03/2014 20:12



merci beaucoup en plus délicieux


une bonne soirée



jacques 06/03/2014 15:57


Bonjour Guy ,


Je te souhaite une bonne journée chez nous aussi il fait bon le printemps arrive .


A bientôt amitié Jacques .

guy59600 06/03/2014 17:29



merci jacques a bientôt


amitiés



kekeli 06/03/2014 08:21


Chez moi, le soleil est en train de se lever !


Je te souhaite une bonne journée ! Bisous

guy59600 06/03/2014 11:43



ici aaussi superbe soleil et pas de vent et normalement pareil pour le week-end


une excellente journée bisous



La serviette sur la table par Signé-Déco 05/03/2014 20:19


Trop top tes croissants, vous avez du vous régaler petits veinards. Bisousssss

guy59600 06/03/2014 11:42



exoactement pour preuve ils n'y en n'a plus


une bonne journée sous le soleil


bisous



caty49 05/03/2014 19:55


tu livre pour demain matin je suis en vacances !!!

guy59600 06/03/2014 11:41



trop tard pour aujourd'hui car en retard pour répondre mais pour demain si tu veux ici beau soleil


une bonne journée bizz



Goun 05/03/2014 09:35


ce sont tes croissants que j'adore en fait lol

guy59600 06/03/2014 11:39



merci beaucoup


une bonne journée bises



Leïla 05/03/2014 07:24


Bonjour Guy, 


Tes croissants sont superbes et tu as raison de préciser qu'il faille utiliser du bon beurre de qualité car le goût y est totalement différent. Une belle réussite donc, pour un plat dont je
raffole.


Bon mercredi ;)

guy59600 06/03/2014 11:38



merci leila désolé du retard pour répondre


une bonne journée



kekeli 05/03/2014 05:53


j'aime bien aussi les gaufres, chez moi les beignets c'est à mardi gras et les gaufres c'est toute l'année !


Je te souhaite une bonne journée. Bizzz

guy59600 06/03/2014 11:38



merci kekeli ici beau soleil


bisous



Loulou 04/03/2014 20:57


j'en aurais bien chipé un pour mon petit déj et un garni pour mon souper lol !!


bizzz

guy59600 04/03/2014 23:59



bien dommage mais il n'y a plus rien prochaine fois peut-être petits pains


une bonne nuit bizz



lesdelicesdethithoad 04/03/2014 20:54


ils sont superbes, je n'ai jamais osé me lancer!

guy59600 05/03/2014 00:01



merci beaucoup il faut essayer moi non plus tout je n'en n'avais jamis fait puis un jour j'ai tenté et depuis voila moins complquer qu'ont peux le croires


une bonne nuit



evelyne 04/03/2014 20:31


humm!!! superbe tes croissant j'en prend quelque un pour demain matin


pas encore le courage de fair des recettes la flème il faut que je reviens bisou guy

guy59600 05/03/2014 00:02



merci evelyne c'est vrai que pus beaucoup de recettes de toi aller il faut si remettre


une bonne nuit bisous



Pounchki 04/03/2014 18:45


Tellement bons, les croissants maison, les tiens sont parfaits :) bisous et bonne soirée !

guy59600 05/03/2014 00:03



merci beaucoup c'est gentille


une bonne nuit bisous



nicole passions 04/03/2014 18:30


tu es le roi de la boulange mon cher Guy......Tes croissants sont super!!! bisousssssssssssssssss mon cher Guy

guy59600 05/03/2014 00:04



il ne faut pas exagérer je me débrouille c'est tout tu es gentille


une bonne nuit


gros bisous



claire 04/03/2014 18:16


tu n'invite, lol


bonne fin soirée

guy59600 05/03/2014 00:06



pas de problème en plus il n'y a pas loin pas moyen de me connecter sur eklablog n'y chez toi et les autres


une bonne nuit bisous



josette 04/03/2014 17:13


ils sont superbe tes petits croissants! bonne soirée bisous

guy59600 05/03/2014 00:09



merci josette


une bonne nuit bisous



afaurore 04/03/2014 16:24


je me sers au passage

guy59600 05/03/2014 00:10



tu as bien raison


une bonne nuit



l'angevine 04/03/2014 14:02


et si j'en faisais pour mon homme pendant mes vacances...

guy59600 05/03/2014 00:10



une excellente idée et moins difficile a faire qu'ont le crois


une bonne nuit



Shannene 04/03/2014 13:58


ils sont superbes tes croissants ! Le temps devient idéal pour le vélo ! Ici en RP il fait du soleil mais un peu frais, parcontre ils annonçent un beau week-end ! ( à moins que ça ne change
 ! ) gros bisous

guy59600 05/03/2014 00:12



merci shannene pour le vélo ça y est la reprise officielle a eut lieu ce dimanche en plus beau temps oui normalement un beau week-end


gros bisous



Maïté 04/03/2014 13:19


Ils sont magnifiques ces croissants et donnent vraiment envie d'y goûter.


Très belle journée ensoleillée. A très bientôt. Bisous.


-

guy59600 05/03/2014 00:14



merci maïté ici aussi une très belle journée en principe tout le reste de la semaine


une bonne nuit bisous



Jacques 04/03/2014 12:12


Ils sont très jolie tes croissants  ces pas facile a faire !


Je te souhaite un bon mardi amicalement Jacques .


 

guy59600 04/03/2014 12:55



merci jacques


un bon après-midi


amitiés



chouya 04/03/2014 11:40


Toujours sympa les croissants maison ;)

guy59600 04/03/2014 12:56



merci beaucoup et au moins ont sais comment ils sont fais


un excellent après-midi



moi je suis toujours tehumm,cette tarte mamimijane 04/03/2014 11:01


ils sont bien réussis tes croissants ,bonne journée bizzzzz

guy59600 04/03/2014 12:57



merci beaucoup tu es gentille


un bon après-midi


bises



kekeli 04/03/2014 10:34


miam, les beaux croissants ! je t'en piquerais bien un car ils ont l'air très bons !


Je te souhaite une bonne journée de mardi. Soleil chez moi pour l'instant. Bisous

guy59600 04/03/2014 12:58



tu s bien raison ici aussi un superbe soleil et pas beaucoup de vent


un excellent après-midi


bisous



sylvmel 04/03/2014 09:38


Hum ils sont très réussis tes croissants ! Bravo. Bises et bonne journée

guy59600 04/03/2014 12:58



merci tu es gentille


un exellent après-midi sous un beau soleil



Assia 04/03/2014 09:20


Hmm je te pique un pour mon café j'adore les croissants merci:)Bises et bonne journée

guy59600 04/03/2014 12:59



même deux si tu veux


un excellent apès-midi sous le soleil bises



Mimitouti 04/03/2014 09:18


Ils sont superbes !! bonne journée Guy ! bises

guy59600 04/03/2014 13:00



merci sandrine


un bon après-midi bises



bree13 04/03/2014 08:30


moi aussi j'en aurais bien mangé un ou deux ce matin, jolis croissants !

guy59600 04/03/2014 13:01



merci beaucoup en plus ils étaint délicieux


un excellent après-midi



christèle 04/03/2014 08:28


miam miam trop bon ces croissants


bon mardi

guy59600 04/03/2014 13:01



comme tu dis délicieux


un bon après-midi sous le soleil bizz



lolo 04/03/2014 07:03


Je me serai bien servi pour mon petit déjeuner ce matin...Ils sont vraiment réussis ! Bonne journée Guy !

guy59600 04/03/2014 13:02



mais il fallait en plus délicieux


un excellent après-midi sous le soleil



ghislaine 04/03/2014 06:33


volontiers pour mon petit dejeuner ce matin!! bonne journée.bises

guy59600 04/03/2014 13:03



oui c'est délicieux avec un bon café


un très bon après-midi bises



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