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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 20:25

Ingrédients pour la pâte feuilletée :

--------------------------------------------------------------------

pour deux galettes :

------------------------------------

Une de 20 cm et une de 180 cm


250 gr de farine :

60 gr de beurre :

1pincée de sel :

125 gr de beurre :

Un peu d'eau :

 

Galette de 180 pour mes parents :

--------------------------------------------------------------

044 New1


Crème d'amande :

-----------------------------------

90 gr de beurre :

90 gr de sucre glace :

90 gr de poudre d'amande :

1 oeuf :

Un peu de rhum ( facultatif ) :

 

 

 

celle-ci pour nous les gourmands :

----------------------------------------------------------------

047_New1.JPG


 


 

Je vous fais un copier/coller de la réalisation :

-------------------------------------------------------------------------------------

 

 



Préparation :
---------------------



Mettre la farine dans un saladier , ajouter les 60gr de beurre , sabler la farine et le beurre , ajouter le sel , pétrir en ajoutant de l'eau au fur et a mesure attention la pâte ne doit pas être molle , une fois bien pétrie  faire une croix sur le dessus de la pâte filmer et mettre au frais pour une bonne heure , au bout de ce temps reprendre la pâte l'étaler pour former un carré , aplatir le beurre un peu plus petit que la pâte ( voir dessin ) replier les coins sur le beurre pour bien l'envelopper , étaler celle-ci en long rectangle puis plier en trois faire un quart de tour vers la gauche ( schéma ) mettre au frais pour 1/4 d'heure renouveller l'opération 6 fois en respectant le temps de repos :
   
Préparer la crème d'amande :
-------------------------------------------------
Dans un bol casser l'oeuf mélanger un peu ,ajouter le beurre couper en morceau , la poudre d'amande , le sucre glace un peu de rhum (facultatif )  et fouetter de façon a obtenir une crème :
prendre la pâte l'étaler sur une longueur de 45cm sur 25  de large et découper un rond de 20 et un autre de 22 environ , ave une poche et une douille mettre la crème sur le rond de 20 en laissant un bord de 1 cm environ , passer un peu de jaune d'eau sur le bord du cercle puis poser le 2 ieme dessus bien pincer les bords pour souder badigeonner l'ensemble de jaune d'oeuf faire des dessins et un trou au milieu de la galette pour que la vapeur puisse s'évacuer ( IMPORTANT ) remettre au frais pour une petite heure au bout de ce temps reprendre la galette repasser du jaune d'oeuf et faire cuire a four chaud th° 7 pendant une trentaine de minutes environ surveiller la cuisson :
001 (5)
003 (7)
001 (4) - Copie

005 (5)
006 (4)-copie-1
007 (7)
010 (3)
005 (6)
    006 (9)
    010 (6)
  PS : pour obtenir ces deux galettes bien fariner le plan de travail et étaler la pâte en long et en large en farinant bien de temps en temps posent les cercles sur la pâte un grand un petit pour avoir les 4 disques de pâte  ci ce n'est pas le cas continuer d'étaler la pâte :
    


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commentaires

lechatgourmand 17/02/2014 13:31


très belle galette super parfumée et savoureuse. Qui a été le roi cette année?


Bises

guy59600 17/02/2014 23:21



merci beaucoup je ne me souviens


plus


une bonne nuit


bises



lechatgourmand 03/02/2014 17:24


très belle ta galette! et le goût devait être superbe!


bises

guy59600 03/02/2014 23:38



merci oui délicieuse


bises



Shannene 26/01/2014 20:41


Coucou Guy ! Elle est magnifique ta galette ! Tu as due voir que j'ai quitté facebook, en effet j' y étais trop et ça commençais a me gonfler et j'ai malheureusement négligée mes blogs, donc j'ai
décidée d'arrêter facebook et de me rendre présente sur les blogs comme je l'étais avant ... Gros bisous

guy59600 26/01/2014 22:09



merci shannene alors tu vas revenir parmis nous vec debonnes choses mais de temps en temps tu peux nous mettres une petit blague comme sur facebbok


une bonne soirée


gros bisous



nicole passions 25/01/2014 13:59


TES GALETTES SONT DIGNES DES PLUS GRANDS PÄTISSIERS!!!!!!


Merci pour ce beau partage et bravo pour le feuilletage...


Grand soleil sur Nancy et c'est du bonheur......


Bisousssssssssssssssssssssss

guy59600 26/01/2014 20:17



merci nicole tu es sympa


une bonne soirée


bisous



cuisine-guylaine 22/01/2014 18:55


Hum, j'en veux bien une part, j'adore ! Bonne soirée !

guy59600 23/01/2014 00:02



merci guylaine c'est gentille


une bonne nuit



Brigitte 20/01/2014 16:30


j adoreeeeeeee j en suis a ma 3eme hiiiiiiiiiii


mais non!!!!!!!!!!!!! pas gourmande hiiiiiii

guy59600 20/01/2014 20:33



olala c'est pas bien


une bonne soirée


bises



Juliette 16/01/2014 16:52


Jolie galette !


Bon après midi !

guy59600 16/01/2014 21:51



merci juliette c'est gentille de ta part


une bonne soirée


guy



la cuisine de véro 14/01/2014 16:08


que de belles galezttes un vrais régal pour nos yeux bisous

guy59600 14/01/2014 22:26



merci véro


bonne soirée bisous



evelyne 14/01/2014 15:49


superbe tes galettes une vrai gourmandise fait maison un délice humm!! je note ta recette bisou guy pluie aujourd'hui bisou

guy59600 14/01/2014 22:28



merci et reste bien au coin de la cheminée


bonne soirée bisous



prici 13/01/2014 22:56


Bonne nuit et à demain!

guy59600 13/01/2014 23:43



merci prici


a demain



valou 13/01/2014 19:55


Elles sont bien belles tes galettes Guy...


Bises. Valou.

guy59600 13/01/2014 22:51



merci valou


une bonne nuit bises



c-line 13/01/2014 17:08


Une réussite, c'est tellement meilleur fait maison!

guy59600 13/01/2014 22:51



merci


bonne nuit



claire 13/01/2014 17:08


bonjour Guy merci de ta visite je répond a ton com: sur ma page rien d'anormale , bizarre


fait attend il y des petit virus qui passe en on ouvre certain blog ;j'ai le tour , sa te mes des pub sur les blog, des titre du blog son en sur-couleur et souligné etc.... moi j'ai voir dans mes
logiciel installer il y avait un vidéo playweb qui ses installer sens mon autorisation qui a fait que j'avais plein de drôle de chose quand je rend visite sur les blogs, la sa va je surveille,
bis

guy59600 13/01/2014 22:52



merci caire pour tes infos


une bonne nuit bizz



christèle 13/01/2014 16:50


miam miam une bonne galette des rois


bonne soirée

guy59600 13/01/2014 22:53



merci beaucoup


bonne nuit



La serviette sur la table par Signé-Déco 13/01/2014 15:32


Merci Guy, pour cette galette je viens en reprendre un p'tit bout. Bisoussssssss

guy59600 13/01/2014 22:54



quelle petite gourmande hi.hi.hi


gros bis......................ous



Annick 13/01/2014 13:01


Un petit coucou Guy pour te souhaiter un bon début de semaine gourmande avec toutes ces belles galettes. Bisous.

guy59600 13/01/2014 22:55



merci annick la semaine va être bonne mercredi mes trois loustiks a la maison l'après-midi


une bonne nuit



Mamyloula 13/01/2014 11:10


Merci pour toutes tes réponses, et tu m'a appris quelque chose au sujet de la pâte feuilletée très utile encore merci, bonne  journée bises

guy59600 13/01/2014 22:57



de rien quand je peux renseigner c'est avec plaisir en plus je crois que des blogs culinaires c'est un peu pour donner des astuces


une bonne nuit bisous



kekeli 13/01/2014 06:22


S'il reste un peu de galette je m'invite chez toi ! Je te souhaite une bonne semaine. Bises

guy59600 13/01/2014 22:58



hélas kekeli mais je veux bien en refaire une pour te faire plaisir je ne suis pas contrariant


une bonne nuit bisous



prici 12/01/2014 22:08


Petit coucou du soir!


Voilà anniv fini, ouf, les gâteaux étaient bons!!!


Bonne soirée, Prici

guy59600 12/01/2014 23:11



merci je suppose que vous avez passer un très bon dimanche et le fiston bien gâté


une bonne nuit



La serviette sur la table par Signé-Déco 12/01/2014 20:45


Waouhhhh!!! Tu me mets l'eau à la bouche. Car j'aime la galette, savez comment quand elle est bien faite et savez -vous par qui.... Par mon petit Guitou :-) Gros bisousssssssssssss

guy59600 12/01/2014 23:12



un grand merci génial ton petit commentaire j'adore


une très bonne nuit


gros bisous



Béné70 12/01/2014 16:06


J'aime la galette, savez-vous comment ? lalalalala !! Bravo, superbe galette !! Bizzz

guy59600 12/01/2014 23:13



merci béné


une bonne nuit bises



Mamyloula 12/01/2014 13:08


J'oubliais, si je fais la pâte feuilletée au robot, peux tu me dire le temps de pétrissage, mais peut être que dans tes autres recettes je vais le voir ! bises

guy59600 12/01/2014 23:14



merci d'avoir trouvé


bonne nuit bises



Mamyloula 12/01/2014 13:04


La recette de la pâte feuilletée est très bien expliquée, avec cette pâte peut on faire des croissant et des petits pains, ou faut 'il en faire une spéciale ? bises et merci pour toutes tes
bonnes recettes. Regardes sur ma page des foodies, j'ai aussi mis une galette des rois mais aux pommes. bises

guy59600 12/01/2014 23:16



non pas de croissants n'y petits pains la pâte feuilletée pour ça et une pâte feuilletée levée elle est sur mon blog et sur les foodies mas pour le pliage pareil mais trois tours seulement


une bonne nuit bisous



Assia 12/01/2014 08:10


Bonjour Guy, une très belle galette et bravo pour ta pâte feuilletée :)Bises et bon dimanche

guy59600 12/01/2014 12:12



merci assia un bon dimanche a toi également ici superbe soleil mais bien gelé ce matin


bises



kekeli 12/01/2014 06:08


Ma galette de hier était très bonne, mes invités ont bien aimé, la recette prochainement sur mon blog... Vélo ou pas pour toi ce matin ?


Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

guy59600 12/01/2014 12:14



alors c'est parfait non pas de vélo pour moi ce matin car il a gelé a moins cinq et température trop basse pour ma santé


un excellent dimanche bisous



prici 12/01/2014 00:05


Bonne nuit! J'ai cuisné toute la journée mais j'ai eu beaucoup de galère!

guy59600 12/01/2014 12:15



a ce point un joyeux anniversaire au fiston


un excellent dimanche



agnes 11/01/2014 21:17


on ne s en lasse pas ...une galette bien appétissante :)

guy59600 12/01/2014 12:15



merci agnès


un excellent dimanche



mamina-77 11/01/2014 16:38


bonsoir Guy


j ai noté la recette et comme c est tellement bien expliqué que je vais m attaquer à


ta pate feuilletée. jusqu à maintenant j utilisais une pâte toute faite mais je sais


que ça doit être bien meilleur.. allez je m y mets.


bonne soirée. bizzz. Paule


 

guy59600 12/01/2014 12:17



merci beaucoup par contre pour le beurre de tourage tu prend un excellent beurre genre beurre de charente sans sel bien sur


un excellent dimanche bises



Snoopy1989 11/01/2014 16:08


Bonjour Guy,


Merci pour ta remarque concernant la crème d'amandes. J'ai rectifié la recette


 

guy59600 12/01/2014 12:19



pas de problème


bises



cuisine-guylaine 11/01/2014 10:49


Hum, les belles galettes, j'y goûterais bien volontiers ! bon week-end pluvieux pour nous !

guy59600 12/01/2014 12:20



merci guylaine ici cette nuit bien gelé -5° et maintenant superbe soleil


un excellent dimanche


guy



prici 11/01/2014 09:11


Petit coucou du matin!! Aujourd'hui, "grosse " journée cuisine! Demain, on fête l'anniv à mon fils et donc aujourd'hui, je patisse!!!!


Bonne journée, biz Prici

guy59600 12/01/2014 12:21



alors bon courage etbonne journée pour aujourd'hui


un très bon dimanche



kekeli 11/01/2014 05:52


Cette année j'ai un peu la flemme et j'ai acheté ma pâte feuilletée, je sais c'est pas bien ! j'en fait une aujourd'hui et cela va aller bien plus vite. Je te souhaite un bon week-end. Bizzzz

guy59600 12/01/2014 12:22



merci kekeli


un très bon dimanche bisous



criquette17 11/01/2014 00:15


jolie galette Guy, tes gourmands ont du bien apprecier , plus une miette s , et vive les galettes, j'en raffole ! bonne nuit bisous

guy59600 12/01/2014 12:22



merci criquette et non plus une miette


un excellent dimanche bises



choupette88 10/01/2014 21:55


il faut vraiment que je me mette à la pâte feuilletée maison !!


Bonne nuit à toi
bisous

guy59600 10/01/2014 23:01



oui c'est bien un peu long mais c'est moins compliqué que ça ne parait


une bonne nuit bisous



Dine avec Sandrine 10/01/2014 14:33


De bien belles galettes!!!


bon vendredi, Dine avec Sandrine

guy59600 10/01/2014 18:30



merci eaucoup


bonne soirée bises



Jacques 10/01/2014 11:57


Elles sont très jolie tes  galettes  très bien réussite  pas facile le feuilletage .Je te souhaite une bonne après-midi amicalement Jacques .

guy59600 10/01/2014 18:30



merci jacques


une bonne soirée


amitiés



Pounchki 10/01/2014 10:58


Superbe ta galette et quel joli feuilletage :) bisous et bon week-end !

guy59600 10/01/2014 18:31



merci c'est gentille bon week-end également


une bonne soirée bises



Patrick 10/01/2014 10:52


Bonjour Guy,


 


Et bien tu as réalisé là deux belles galettes tout à fait dignes de la fête des rois, elles sont splendides et avec un beau feuilletage maison c'est bien meilleur.


Superbe réalisation, tu peux franchement être fier de toi.


 


Amitiés


Patrick

guy59600 10/01/2014 18:32



merci patrick c'est très gentil de ta part un grand merci


une bonne soirée


amitiés guy



choupete82 10/01/2014 10:20


Bravo pour la réalisation de la pâte,je ne suis pas aussi douée pour cela ;) bises

guy59600 10/01/2014 18:33



merci céline


une bonne soirée bises



anaïck 10/01/2014 09:58


waouh, quel beau travail guy ! Miam miam, vous avez du vous régaler ! Bonne journée !

guy59600 10/01/2014 18:34



oui elles étaint délicieuses


une bonne soirée



Annick 10/01/2014 09:49


Coucou Guy, ta galette est bien gourmande, moi je ferais la mienne demain. Bisous et belle journée.

guy59600 10/01/2014 18:35



merci annick alors bonne galette pour demain


une bonne soirée


bises



Maïté 10/01/2014 08:54


Je n'hésite pas à t'en piquer un morceau, elle me donne trop envie.


Très belle journée. Bisous, bisous.

guy59600 10/01/2014 18:35



tu as bien raison


une bonne soirée


bisous



ghislaine 10/01/2014 08:50


elles sont magnifiques!! moi j'ai souvent des soucis à la cuisson.. mais pas encore fait cette année: demain!!! sabler veut dire quoi ?? je vais regarder sur le net!! bises et bon week
end

guy59600 10/01/2014 18:36



merci ghislaine sabler c'est mélanger le beurre a la farine avec les mains


une bonne soirée


bises



l'angevine 10/01/2014 08:41


j'en ai mangé deux parts hier

guy59600 10/01/2014 18:37



une petite gourmande


bonne soirée



kitchenette 10/01/2014 07:05


Elles sont bien belles tes galettes ! Et puis avec une pâte maison, c'est juste sublime ! Je n'en ai encore pas fait, il va me falloir m'activer !! hihihi


Je te souhaite une belle nouvelle année Guy ainsi qu'à tes proches !!!


Bisousss


kiki

guy59600 10/01/2014 18:39



merci beaucoup bonne année a toi également et tes proches oui il faut en faire une après il va être trop tard


une bonne soirée


bisous guy



Mimitouti 10/01/2014 06:57


J'ai reçu plusieurs mails pour transférer mon blog et des filles m'ont dit qu'ils pouvaient supprimé le blog sans réponse de notre part. Dans le doute, j'ai préférer changer pour la nouvelle
version. Tout se passe bien bien que tout ai changé (on se croirait chez un autre fournisseur) mais en cherchant on retrouve toutes les fonctions sauf que je ne trouve pas le coin "newsletters"
et je ne sais pas si quelqu'un reçoit mes news, je ne pense pas.


Sinon, impossible de rajouter les logos de mes nouveaux partenaires culinaires. Il faut que je trouve une solution. Bonne journée Guy !

guy59600 10/01/2014 18:41



pour moi je ne reçois rien et pour la plate forme c'est vrai que certaines choses ont étés supprimer je crois qu'ils n'héberges plus les photos tu dois trouver un hébergeur


une très bonne soirée bises



claire 10/01/2014 06:49


coucou Guy , miam ta galette,moi je suis trop gourmande pour prendre le temps de la faire, je préfère l'acheter sa va plus vite pour la mangée, hihi ...

guy59600 10/01/2014 18:42



merci oui c'est sur ça va plus vite acheter toute faire mais le gout ne doit pas être pareil


une bonne soirée guy



la nonna 10/01/2014 06:42


elle est bien jolie cette galette,nisous

guy59600 10/01/2014 18:43



merci beaucoup tu es gentille


une bonne soirée bisous



kekeli 10/01/2014 06:19


Je pense que tu as fait une petite erreur : galette de 20 cm et de 18, je pense à moins que tu aie eu beaucoup d'invités...! Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

guy59600 10/01/2014 12:57



mom kekeli pas d'erreur une de 20 pour mon épouse et moi et celle de 180 pour mes parents


un très bon après-midi bisous



prici 09/01/2014 23:07


Ta galette est magnifique! Bravo pour cette belle réalisation!!!


Pour les newsletter, ça fait 2 jours qu'elle ne part pas..... Sinon, ma voix est un peu revenue mais après les cours elle disparait....


Bonne nuit, biz Prici

guy59600 10/01/2014 12:55



merci prici et aujourd'hui en ouvrant ma messagerie 120 messages tout en triple c'est tout ou rien


un excellent après-midi



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création du blog le 06/09/2010
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