pain de mie moelleux

Publié le 3 décembre 2015 par guy59600

aujourd'hui je vous mets le pain de mie que j'ai réalisé une recette prise sur le joli blog de Michelle lien ci-contre : http://croquantfondantgourmand.com/pain-de-mie-tres-moelleux/

je vous fais un copier/coller de sa recette , je n'ai rien changé a part le lait ribot fait maison :

Ingrédients:

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120 g d’eau
– 135 g de lait ribot
– 1 càc de sel (8g)
– 450 g de farine T 55
– 2 càs de sucre (25 g)
– 2,5 càc (8g) de levure sèche de boulanger
ou 25 g de levure fraîche
– 20 g de beurre
– 2 càs de lait pour la finition :

1 moule à pain de mie (ou à cake) de 28cm x 11

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’eau, et le sel.
Mettre la farine, la levure dans un puits.
Saupoudrer avec le sucre et disperser des lamelles de beurre.

Lancer le programme « Pâte » (1h20).

À la fin du programme, partager la pâte en 4 pâtons d’environ 190 g..

Faire 4 boules et les disposer dans le moule.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 40 min dans le four à 35°C).
Badigeonner au pinceau le dessus du pain avec un peu de lait

N’appuyez pas trop, la pâte est tellement moelleuse qu’elle s’enfonce sons le pinceau!
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.