friands pommes/boudin noir

Publié le 19 novembre 2020 par guy59600

Ingrédients :

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1 ou 2 pâtes feuilletées rectangulaire suivant le nombre de personnes ou faite maison , c'est le cas ici :

2 pommes suivant la taille :

Un morceau de boudin noir salé :

Un peu de beurre pour la poêle :

1 jaune d’œuf battu avec un peu d'eau :

Pour la pâte feuilletée :

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250 gr de farine :

1 pincée de sel :

125 gr de beurre de tourage ou beurre de bonne qualité :

5/10 cl d'eau attention la pâte ne doit pas être molle

Préparation :

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Mettre la farine dans le bol du robot , ajouter le sel , et 5 cl d'eau commencer a pétrir , ajouter de l'eau si nécessaire , la pâte ne doit pas être molle , arrêter mettre en boule , faire une croix sur le dessus filmer , mettre au frais pour une bonne heure :

Pour le tourage c'est ici

Préparation de la garniture :

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Éplucher les pommes , les couper en petits morceaux , mettre du beurre dans la poêle , faire revenir les morceaux de pommes une fois qu'ils sont tendres les enlever , enlever la peau du boudin , faire revenir celui-ci dans la poêle , l’écraser avec une fourchette , remettre les morceaux de pommes , bien mélanger , laisser refroidir :

Reprendre la pâte feuilletée , l'étaler et découper des rectangles de pâte de 15x6.5 suivant le nombre de personnes , mettre de la garniture boudin/pommes en laissant un bord , badigeonner de jaune d’œuf et remettre un morceau de pâte dessus bien sceller , recommencer l'opération , là j,en n'ai fais 3 , une fois les friands terminés badigeonner de jaune d’œuf , faire des traits dessus comme pour une galette des rois , mettre au frais pour une 1/2 heure :

Préchauffer le four th 7 , une fois chaud mettre les friands a cuire pour environ une bonne 1/2 heure , surveiller la cuisson :