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22 décembre 2016 4 22 /12 /décembre /2016 19:46

Ingrédients pour 32 madeleines :

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225 gr de farine :

175 gr de sucre :

100 gr de beurre :

4 oeufs :

1 sachet de levure :

Le zeste d'un citron ou du jus :

 

 

les madeleines de madame

Préparation :

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Faire fondre le beurre dans une petite casserole , rapez le zeste de citron :

Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec le sucre jusqu'à blanchiment , ajoutez  la farine , la levure , le beurre fondu refroidi et le zeste ou jus de citron :

Mélangez délicatement , une fois le tout bien mélangez mettre au frigidaire pour 1 heure :

Beurrez les moules a madeleines si silicone pas nécessaire :

Préchauffer le four th 6 180° :

Reprendre la pâte verser une bonne cuillère dans chaque empreinte , enfournez pour environ 15 a 20 minutes :

Surveiller la cuisson tout dépend des fours :

PS : j'ai juste mis un peu de chocolat a l'extrémité de quelques-unes rien fais d'autre :

 

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 23:30

Ingrédients pour 8 croissants et 8 petits pains :
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500 gr de farine , 2 oeufs , 10 gr de sel , 50 gr de sucre , 1/2 paquet de levue de boulanger , 15 cl d'eau environ 2 fois 125 gr de beurre pour le tourage :

Préparation :
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Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , le sel , mélanger un peu ajouter la levure émiettée et enfin les 2 oeufs battus en omelette commencer a pétrir jusqu'a ce que les oeufs soient bien incorporés ajouter un peu d'eau au fur et a mesure jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois attention la pâte ne doit pas être trop souple , filmer et metttre au frigidaire jusqu'au lendemain , dans un carton découper un triangle de 16 de haut sur 13 de base et un rectange de 11X15 ça vous serviras de gabarit :



005--11-.JPG

le lendemain sortir le beurre peser deux morceaux de 120 gr les aplatirs en un carré , prendre la pâte la peser et la séparée en deux , étaler une moitié en un carré un peu plus grand que le beurre poser celui-ci au centre rabattre les 4 côtés étaler la pâte sur une longueur d'environ 50 cm rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure faire pivoter la pâte d'un 1/4 de tour , mettre au frais pour environ 20mn renouveler l'opération 2 fois étaler la pâte sur une longueur de 70 cm et découper des triangles a l'aide du gabarit rouler les croissants en démarant par la base vers la pointe cintrer un peu et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , laisser lever , faire de même avec l'autre moitié au bout du 3ieme tour étaler la pâte en un rectangle de 65 cm de long et 30 cm de large découper des rectangles a l'aide du gabarit poser une barre de chocolat a chaque extrémitée et rabattre la pâte puis rouler chaque bout pour qu'il se rejoigne mouiller un peu pour souder , déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé laisser lever une fois que les croissants et les petits pains sont biens levés les badigeonners avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau faire cuire a four chaud th 7 pendant environ  15 a 20 mn surveiller la cuisson :

PS: vous pouvez retirer des croissants avant la cuisson finale pour faire avec du jambon :
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 15:05

Une recette de petits pains au lait que j'ai trouvé sur le joli blog de dine avec sandrine : lien ci-contre : www.dineavecsandrine.over-blog.com : voici le copié/collé de sa recette :

Les Pains au Lait :
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Mes filles les adorent, les pains au lait fourrés à la pâte à tartiner.... Je vous propose de les réaliser avec moi !Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante 10

Pains au Lait :
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Pour 12 pains au lait dans les empreintes allongées : 300g de lait tiède, ½ cuillère à café de sel, 30g de sucre, 500g de farine, 1 sachet de levure déshydratée, 60g de beurre ramolli, pâte à tartiner de votre choix, 1 œuf battu pour la dorure :

Incorporer tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot Cook'in, sauf le beurre. Pétrir 2 minutes. Ajouter ensuite le beurre ramolli, comprendre à température ambiante et coupé en petits dés. Pétrir 2 minutes. La pâte est lisse et se décolle des parois.

Poser vos empreintes allongées sur la plaque perforée :

Poser votre pâte sur la Roulpat :  

Façonner 12 petits pains :

Étaler la pâte en rectangle , afin de garnir chaque petit pain de pâte à tartiner , puis refaçonner chaque pain en veillant à bien souder les bords.

Cette fois-ci, je les ai garnis de pâte à tartiner croustillante, appelée Ovomaltine !

Placer les 12 petits pains dans les empreintes allongées.

Laisser lever la pâte 1h30 à température ambiante :


Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante 6
 
Mes petits  pains :
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011-copie-1




   

 Préchauffer le four à 180°C :

Dorer chaque pain à l’œuf battu, ou avec un peu de lait et enfourner 15 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir !!! Pour les petit déjeuners et les goûters des enfants, ces pains au lait sont extras ! Bon dimanche à toutes et tous, restez bien au chaud chez vous, ou pour les plus courageux, couvrez vous bien afin d'affronter le froid de l'hiver!!!!!!

¨PS :MERCI SANDRINE POUR CES BONS PETITS PAINS :
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7ktnskrr

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 17:00

ingrédients pour 8 croissants et 8 petits pains:
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500 gr de farine ; 2 oeufs ; 10 gr de sel ; 50 gr de sucre ; 1/2 paquet de levue de boulanger ; 15 cl d'eau environ 2 fois 125 gr de beurre pour le tourage :
prépartion :
--------------------011--2-.JPG
dans le bol du robot mettre la farine ; le sucre ; le sel ; mélanger un peu ajouter la levure émiettée et enfin les 2 oeufs battus en omelette commencer a pétrir jusu'a ce que les oeufs soient bien incorporés ajouter un peu d'eau au fur et a mesure jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois attention la pâte ne doit pas être trop souple ; filmer et metttre au frigidaire jusqu'au lendemain ; dans un carton découper un triangle de 16 de haut sur 13  de base et un rectange de 10.5X15 ça vou serviras de gabarit :
le lendemain sortir le beurre peser deux morceaux de 125 gr les aplatirs en un carré ; prendre la pâte la peser et la séparée en deux ; étaler une moitié en un carré un peu plus grand que le beurre poser celui-ci au centre rabattre les 4 côtés étaler la pâte sur une longueur d'environ 50 cm rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure faire pivoter la pâte d'un 1/4 de tour ; mettre au frais pour environ 20mn renouveler l'opération 2 fois étaler la pâte sur une longueur de 70 cm et découper des triangles a l'aide du gabarit rouler les croissants en démarant par la base vers la pointe cintrée un peu et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; laisser lever ; faire de même avec l'autre moitiée au bout du 3ieme tour étaler la pâte en un rectangle de 650 de long et 300 de large découper des rectangles a l'aide du gabarit poser une barre de chocolat a chaque extrémitée et rabattre la pâte puis rouler chaque bout pour qu'il se rejoigne mouiller un peu pour souder ; déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé laisser lever une fois que les croissnts et les petts pains sont biens montés les badigeonners avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau faire cuire a four chaud th 7 pendant environ 20 mn :
PS: vous pouvez retirer des croissants avant la cuisson finale pour faire avec du jambon:
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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 11:45

INGREDIENTS :
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3OO gr de farine ; 40 gr de sucre ; 2 oeufs ; 5 gr de sel ; 1/2 paquet de levure fraiche de boulanger ; 50 gr de beurre mou ; un peu d'eauou farine si necessaire :
003 (2)-copie-2PREPARATION :
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diluer la levure dans un peu d'eau ; mettre la farine dans le bol du robot ; ajouter le sucre ; le sel et mélanger un peu ; ajouter les oeuf battus en omelette ; ajouter la levure diluer et commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte ce décolle des parois du bol ajouter un peu de farine ou d'eau si necessaire mais très peu une fois que la pâte se décolle ajouter le beurre et continuer de pétrir une fois la pâte souple couvrir et laisser lever dans un endroit tiéde si vous faites les pains le jour même sinon mettre au frigidaire pour le lendemain la pâte lévera au frigidaire ; une fois la pâte levée la rabattre ; pesée des pâtons de 40 gr et les allongées en forme de boudins sur environ 10 cm d long ; les déposés sur une plaque a pâtisserie et laisser lever ; une fois les petits pains bien levés battre un oeuf et les baigeonners faites des petites incisions sur le dessus a l'aide d'une lame de rasoir et faire cuire a four chaud th 6/7 pour environ 1/4 d'heure surveiller la cuisson une fois les pains dorés mettre a refroidir sur une grille :
PS: pour le petit déjeuner avec du nutella ou une bonne confiture :
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13

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 22:25

ingrédiends pour un moule a cake de 25 cm:
-------------------------------------------------------------------------011.JPG
un pain de mie le moins cher ; 20 cl de lait ; 100 gr de sucre en poudre ; 2 sachets de sucre vanillé ; 3 oeufs ; 60 gr de beurre ; 60 a 80 gr de raisinés ; 3 a 4 cas de rhum ; 4 a 5 cas de compote de pommes :
crème pâtissiére:
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20 cl de lait ; 15 gr de poudre a crème pâtissière ; 25 gr de sucre:
préparation:
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la veille faire macérer les raisinés dans le rhum ; peser 380 gr de pain le couper en petits morceaux et le mettre dans un saladier ; faite chauffer le lait avec le sucre en poudre les 2 sachets de sucre vanillés et le beurre en mélangent une fois le tout bien chaud verser sur le pain et bien mélanger ; battre les 3 oeufs en omelette et les ajouter au pain mélanger ; ajouter la compote et les raisins ; préparée la crème pâtissière comme indiqué sur le paquet et mettre avec le reste mélanger tout l'ensemble ; beurrer et chemiser le moule a cake avec du papier sulfurisé et rebeurrée celui-ci ; verser la préparation dedans bien répartir et faire cuire a four chaud th 6/7 pendant environ 40mn surveiller la cuisson:
    13

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 23:36
 
ingrédients voir article précédent (brioche):
-------------------------------------------------------------------------004-copie-3
petits pains fais avec le reste de la pâte briochée:
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peser des patons de 50 gr environ faire des boules puis les allongées en forme de petits pains les mettres sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser levée a température ambiante ; une fois que les petits pains sont bien gonflés faite des incisions a l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir badigeonner avec un peu de lait et faire cuire a four chaud th 6/7 pendant environ 20 mn surveillée la cuisson ; retirée du four et laisser refroidir sur une grille:
09gjkltf
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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 20:10

ingrédients pour la pâtes:
-----------------------------------------003-copie-2.JPG
       
250 gr de farine ; 1 oeuf ; 25 gr de sucre ; 5 gr de sel ; 1/2 paquet de levure de boulanger ; 125 gr de beurre pour le tourage ;  7 cl d'eau ; un triangle découpait dans un carton comme gabarit de 14 cm de base et 16 de haut:
préparation:
--------------------004-copie-2
    diluée la levure dans un peu d'eau laisser reposée ; mettre la farine dans le bol du robot ; ajouter le sucre ; le sel et l'oeuf battu commencer a pétrir ; ajouter la levure poursuivre  le pétrissage en ajoutant de l'eau si nécéssaire la pâte ne doit pas être collante ; une fois bien pétrie mettre au frais jusqu'au lendemain ; sortir les 125 gr de beurre de façon a ce qu'il soit a la même consistance que la pâte l'aplatir dans du film étirable en un carré d'environ de 15 cm ; étaler la pâte en un carré beaucoup plus grand que le beurre de façon a pouvoir envelopper celui-ci dedans ; poser le beurre au milieu et rabattre les bords ; étaler la pâte en un long rectangle rabattre la partie supérieure vers le centre et la partie inférieure sur la partie supérieure faire 1/4 de tour a la pâte couvrir et mettre au frais pour environ 15 a 20mn faire 3 fois la même opération au bout de la 3ieme fois éttaler la pâte en un long rectangle de façon a pouvoir découper 8 triangles une fois dans un sens une fois dans l'autre ;  les roulées en partant de la base vers la pointe arrivais sur le haut mouiller un peu la pointe pour la faire adhérée déposés les croissants que vous urez un peu cintrés sur une feuille de papier sulfurisée pose sur une plaque a patisserie ; laisser levée a tempéature ambiante jusqu'a ce qu'ils soient bien levés ; badigeonnais les avec un peu de lait et faire cuire a four chud th 7 pendant environ 1/4 d'heure: 
PS: les 2 croissants ont étés retirés avant la fin de la cuisson pour les faires au jambon:-cid_9F2C5F864D224F6582F32A2BEC925F50-palero.gif
 

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  • J.AIME FAIRE DE LA PATISSERIE.LA PECHE.LE VELO QUE JE PRATIQUE REGULIEREMENT AVEC MON CLUB CYCLO.LE BRICOLAGE ET LE JARDINAGE
création du blog le 06/09/2010
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